2017. január 21., szombat

Egyszerű zabpelyhes kenyér

Ezt a kenyérreceptet már sokszor megsütöttem, most sem csalódtam benne. Csak össze kell kavarni a hozzávalókat, nem kell hosszadalmasan gyúrni, a benne lévő teljes kiőrlésű liszt, magok és zabpehely miatt pedig nagyon finom ízű, zamatos kenyér lesz a végeredmény és nem hátránya, hogy gyorsan készen van.



Hozzávalók:
250 g teljes kiőrlésű liszt
100 g zabpehely (lágy)
70 g magkeverék 
(én úgy szoktam hogy lenmag, napraforgómag és szezámmag keveréket készítek)
1 tk só
1 csomag száraz élesztő
350 - 400 ml langyos víz

A liszteket és a zabpelyhet, meg a magkeverék egy részét (két evőkanálnyi kivételével) összekeverjük, beletesszük a sót. A meleg vízbe beleszórjuk az élesztőt és a keverékhez öntjük. Egy fakanállal eldolgozzuk, a keveréknek kenőcsös, lágy állagúnak kell lennie, nem egy tipikus kenyértésztának néz ki. De jó lesz így. Egy kenyérformába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk (vizes kanállal) és megszórjuk a félretett magkeverékkel.
Hagyjuk kelni, amíg el nem éri a forma tetejét. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 50 percig sütjük. 

Kukacfánk gluténmentesen

Vrábel Kriszta gyereknek szóló szakácskönyvében láttam meg ezt a receptet, és már akkor eldöntöttem, hogy el fogom készíteni a gyerekeimnek, mikor először átlapoztam a könyvet. Tudom, hogy a gyerekek rajonganak az ilyen jellegű ételekért. Ez tulajdonképpen egy sült friss tészta, egyszerű elkészíteni és nagyon finom. Most, a fánkszezon közepén osztom meg a receptet, bár nem most készült, hanem jó régen. 



Hozzávalók:
20 dkg Schar Farina liszt
(ez a Scher tésztalisztje, én nagyon szeretem használni, a csőrőgét is ebből készítem ill. a friss tésztát, gombócokat, nudlikat is)
2 nagyobbacska tojás
2 evk porcukor
csipet só
olaj a sütéshez és porcukor a szóráshoz
(lehet bele reszelni bio narancs és citromhéjat, ha van otthon)

A hozzávalókat összegyúrom és 5 perc pihentetés után több részletben téglalap alakúra nyújtom, amennyire vékonyra tudom. Közben odateszem az olajat melegedni, viszonylag bő olajban kell sütni. A tésztát elmetélem hosszúkás, vékony csíkokra és a forró olajban pár pillanat alatt kisütöm. Tálba tettem és megszórtam porcukorral. Készítettem hozzá egy hígabb csokipudingot, abba lehetett mártogatni.

2017. január 17., kedd

Gluténmentes csokis puszedli

Tudom-tudom, vége már a karácsonynak, de az én fiam annyira szereti a mézes süteményeket, hogy én egész évben tartok itthon mézes fűszert és használom kekszbe, piskótába és mindenféle más süteménybe. Most kérte, hogy készítsem el újra ezt a csokis mézes puszedlit, amit karácsony előtt is megsütöttem neki, de akkor az egész dobozzal bevitte az iskolába, hogy ott csemegézzen belőle. Ez talán még jobban sikerült, akkor teljes adagot csináltam, most fél adagot, kicsit több mint fél adag zsiradékkal és így finomabb is lett.
Próbáljátok ki, ha esetleg nálatok is lakik egy mézeskalács rajongó, neki tuti, hogy nagyon be fog jönni (de nálunk se kellett biztatni a család nem gluténérzékeny felét sem, hogy fogyasszanak belőle :)). Ha el szeretnétek készíteni, előző nap keverjétek be a tésztát, vagy reggel, mert hűtőben kell pihennie.




Hozzávalók:
40 g gluténmentes tej- vagy étcsokoládé
40 g kókuszolaj
50 g barna cukor
300 g gluténmentes liszt
nálam 150 Nutri free mix per pane és 150 g Nutri mix per dolci
1 tk szódabikarbóna
2 csapott tk mézes fűszer
1 tojás
1 tojás sárgája
2 evk tejföl

A csokoládét és a zsiradékot a cukorral együtt megolvasztjuk, (csak kis lángon szabad). A lisztet kimérjük és összekeverjük a szódabikarbónával és a mézes fűszerrel. Beleütjük a tojást, beletesszük a tejfölt és az olvasztott csokis keveréket és összekeverjük. A tészta lágy, kenőcsös, de nem baj, ez így jó. Be kell tenni a hűtőbe pár órára, vagy egy egész éjszakára. Ha éjszakára is beteszed, akkor mielőtt sütnéd 20-30 perccel vedd ki, hogy kicsit visszalágyuljon. Nálam most kb. 4 órát pihent a hűtőben, tökéletes volt. A sütőt alsó-felső 180 fokra előmelegítjük és sütőpapírral kibélelünk két tepsit. A tésztából apró diónyi gombócokat gyúrunk és a tepsire rakosgatjuk szép sorban, egymástól kicsit távolabb. Szépen megnőnek a sütőben, de nem terültek igazán szét. A tésztának gyurma állagúnak kell lenni, egyáltalán nem ragadt, szépen lehetett formázni. 12-15 perc sütés elég neki, így kívül ropogós, belül puha marad.

2017. január 8., vasárnap

Sajtkeksz

Szilveszterre készült, mert a közeli játszótéren buli volt és tüzijáték, Ábelnek ezt vittem rágcsálnivalónak. Szilveszter előtt amúgy is tele volt az internet mindenféle sós rágcsával, többet elmentettem, de végül erre esett a választásom. Nagyon finom kis keksz lett, etette magát, és viszonylag egyszerű is volt elkészíteni.



Hozzávalók:
125 g Nutri free mix per Pane
125 g Nutri free Dolci
200 g vaj
150 g edami sajt
2 tojás sárgája

A liszteket tálba mértem, hozzáreszeltem a sajtot és elkevertem a kezemmel. a puha vajat hozzátettem és a tojássárgájákkal együtt tésztává gyúrtam. Hűtőbe tettem pihenni fél órára. Mikor kivettem négy részre osztottam és kb. 10x25 cm-s téglalapot nyújtottam belőle, félbevágtam, majd a két fél téglalapot háromszögekre vágtam. Egy tollbetéttel szúrtam lyukakat bele, mert nem volt itthon szívószál és egyéb alkalmatosságot nem találtam. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és a sütőpapíros tepsire rakott kekszeket betettem 20 percre. Ropogósak, omlósak, forrón törékenyek voltak. 

2016. december 27., kedd

Gluténmentes nutellás karácsonyi sajttorta

Kicsit mindig megkések a receptekkel, ez a torta a karácsonyi vendégségbe készült, de esélytelen lett volna karácsony előtt feltennem a receptet. Külön sütöttem egy kekszet a torta alapjához, de annak most nem teszem közzé a receptjét, mert nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna, viszont tortaalapnak finom volt. Amennyire tartottam a sajttorta sütéstől, annyira egyszerű volt, egyáltalán nem bonyolult dolog sajttortát sütni, sőőőt. :) Korábbi sajttorta recept itt: http://farkaselet.blogspot.hu/search?q=sajttorta



Hozzávalók:
Alja: 300 g gluténmentes keksz
80 g olvasztott vaj
20 g (egy evőkanál) gm Nutella
Krém: 250 g mascarpone
200 g tejföl
50 g porcukor (lehet több, ízlés szerint)
3 tojás
1 csomag tejszín ízű vagy vaníliás pudingpor
A tetejére kb. 2 evőkanál Nutella

A kekeszet robotgéppel megdaráltam, hozzáöntöttem a vajat és hozzátettem a Nutellát, alaposan összekevertem és egy 25 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodtam egyenletes rétegben. Ezután a krém összes hozzávalóját egy tálba tettem és robotgéppel összekevertem. Elég folyékonynak volt a massza, de nem kell félni, a sütőben szépen megköt. Ráöntöttem a kekszrétegre és hozzáütögettem az asztallaphoz, hogy a buborékok távozzanak a tésztából. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és betettem a süteményt, majd 10 perc után 160 fokra mérsékeltem a hőmérsékletét a sütőnek és így sütöttem még 50 percet. Mikor már a töltelék szilárd, de nem színesedett meg a teteje, kivettem (nem szabad túlsütni). Egy éjszakát a hűtőben pihent, másnap díszítettem. Egy kis habzsákba nutellát kanalaztam és megrajzoltam vele a karácsonyfákat. 

Citromos legyező sütemény

Ezt a süteményt már régen meg akartam csinálni, el volt mentve a recept, de az eredetiben fahéjjal készült. Én is úgy akartam megcsinálni, imádom a fahéjat, de most kivételesen volt itthon sok bio citrom, gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam citromosan. Sajnos sok citromos vaj kifolyt belőle, ezért a legteteje inkább csak édes kelt tészta volt, de a családnak így is nagyon ízlett.




Hozzávalók:
50 dkg liszt
(nálam 100 g fehér tönkölyliszt és 400 g tk tönkölyliszt)
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kockacukor (megeszi az élesztő, édes tésztába én szoktam tenni)
1 bő evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet só
3 dkg vaj
1 tojás
Töltelék:
5 dkg vaj
2 bio citrom lereszelt héja
1/2 evk negyedannyi édesítő

Én dagasztógéppel végeztetem el a keverést és dagasztást. A táljába mértem a liszteket és az édesítőt, sót, a vajat (ami a tésztába kell) felolvasztottam, az élesztőt a tejbe morzsoltam és beledobtam a kockacukrot. Mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntöttem a liszthez, beleütöttem a tojást és dagasztani kezdtem a géppel. Mikor már majdnem egynemű volt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat és szép, rugalmas, nem ragadó tésztát dagasztottam. Mikor úgy gondoltam elkészült, hagytam letakarva egy órát kelni,szépen megnőtt a tészta, látszott, hogy jó levegős, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 40x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Nyolc csíkra vágtam és megkentem egyet-egyet a citromos vajjal, majd a következő csíkot ráhelyeztem. A legfelsőt már nem kentem meg. A hosszú, egymásra rakott csíkokat hat részre vágtam és egy muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe rakosgattam. Hagytam 20 percet pihenni, míg a sütő 200 fokra bemelegedett, majd betettem őket. Kb. 20 percet sültek és hatalmasakra nőttek sütés közben. Igazán könnyű, finom édes kelt tészta, citromos ízzel lett a végeredmény.

Szénhidráttartalom: 28 g ch/muffin

Megjegyzés: biztosan fahéjjal is nagyon finom, sőt el tudom képzelni mákkos vagy diós töltelékkel is. Nagyon mutatós tud lenni, akár vendégségbe is vihetjük.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

2016. december 26., hétfő

"Sajtos" zabos keksz

Kicsit nehéz volt nevet adni ennek a sós rágcsálnivalónak, mert igazából sajt nincs benne, mégis sajtos ízű a sörélesztő pehelytől. Nagyon szeretem használni ezt az alapanyagot, amit vegán könyvekben láttam először: sok-sok jó tulajdonsága mellett (rendkívül gazdag B vitamin forrás) kalóriaszegényen lehet elérni vele a sajtos ízt, méghozzá kicsit parmezános ízt, amit én kedvelek. Sokszor használom szendvicskrémekbe is sűrítőnek és ízesítőnek. Most ebbe a kekszbe is azt tettem és nem is bántam meg, finom lett vele. A receptet itt találtam, kicsit változtattam rajta, de így is tökéletesen ropogós, nagyon-nagyon jóízű kekszeket kaptam. Az ízesítés is saját, de ezt bárki variálja kedvére, ha kimarad a sörélesztő pehely, akkor kevesebb legyen mondjuk 20 ml-vel a folyadék.




Hozzávalók:
150 g apró szemű zabpehely
50 g fehér liszt
20 g sikér
30 g zabpehelyliszt
20 g sörélesztő pehely
30 g szezámmag
1 mokkáskanál só
3 tekerésnyi bors
csipetnyi fokhagyma granulátum
50 g olvasztott kókuszolaj
150 g langyos víz
(ha langyos, hamarabb duzzad a zabpehely)

A száraz anyagokat tálba mértem és villával összekevertem, kimértem a vizet és hozzáöntöttem, majd az olajat is kimértem és hozzáöntöttem. Gyors mozdulatokkal villával egynemű masszává kevertem. Tömbbe összeálló lett a tészta, de hagytam pihenni 40 percet, addig szép nyújthatóra összeáll, megszívja magát a zabpehely és összefogja a tésztát. Egy szilikonos nyújtólapon nagyon vékonyra nyújtottam, kicsit zabpehelyliszttel aláliszteztem, recés szélű derelyevágóval felvágtam kekszformára, majd hablapáttal felszedve tepsik hátára tettem a kekszeket. Egyenként megszurkáltam őket, hogy még kekszesebbek legyenek. Előmelegített, légkeveréses 170 fokos sütőbe tettem mindkét tepsit, mikor láttam, hogy a felső kekszek rózsaszínek, kicseréltem a tepsiket, hagytam még így sülni 5 percet, majd lekapcsoltam a sütőt és kitámasztottam egy fakanállal. Hagytam bent majdnem teljesen kihűlni a kekszeket. Elképesztően ropogós, ízes kekszek lettek, nagy örömmel majszolgattam őket kisétkezésre és reggelire a kávéhoz.

Az egész adag szénhidráttartalma: 135 g ch. Attól függően, hogy hány kekszre vágod, ki kell számolni a kekszek ch tartalmát. Nekem kb. 90 db kekszem lett, így számoltam velük.

Megjegyzés:
Az ízesítéshez ötletek: pirospaprika, olasz fűszerkeverék, szerintem a tészta elbír kevés valódi reszelt sajtot is, akkor fokozatosan adagoljátok a vizet, amennyit jól felvesz. Szezámmag helyett kevesebb chia maggal, esetleg lenmaggal is készíthető.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám!


2016. november 27., vasárnap

Teljes kiőrlésű joghurtos-vajas kiflik

Régi recept, itt találjátok a sima, fehér lisztes verziót és itt van a gluténmentes verzió. Most úgy döntöttem, magamnak is megsütöm. Hát, jelentem kár volt, többet ettem belőle, mint szabadott volna, mert frissen elképesztően csúszott, de amúgy a sok vaj miatt másnap is finom, szaftos volt, egyáltalán nem az a nyögvenyelős kategória. Szóval csak akkor készítsétek el, ha elég önuralommal rendelkeztek. 





Hozzávalók:
450 g liszt az alábbiak szerint
(200 g tk liszt
80 g Bl 55 liszt
100 g zabpehelyliszt
70 g graham liszt)
1 kiskanál só
1 dl tej
200 ml natúr joghurt
(két doboz danone aktivia)
fél friss élesztő
60 ml olaj

kenéshez: 60 g puha vaj egy kiskanál sóval kikeverve

Én egy keverőgéppel kevertem ki a tésztát, úgy, hogy a joghurtokat és a tejet egybe mértem, megmelegítettem és belemorzsoltam az élesztőt. A liszteket a keverőgép táljába mértem, hozzáadtam a sót és alapfokozaton elkezdtem járatni, hozzátettem a joghurtos keveréket és elkezdtem 2-es fokozaton dolgoztatni a gépet, majd hármasra állítottam és mikor már a tészta majdnem összeállt, hozzáöntöttem az olajat. Természetesen kézzel is gyúrható, a mindenki által megszokott módszerrel. 
A tészta fényes, rugalmas és egyáltalán nem ragadós kell, hogy legyen, úgyhogy ha kicsit száraznak éreznéd (amit kétlek) kis folyadék (tej) mehet hozzá, ha kicsit ragadós, akkor még kanalanként tk lisztet lehet hozzátenni. 
A dagasztás után dolgoztam vele tovább: a vajat kikevertem a sóval (a vajat előtte fél órával kivettem a hűtőből), a tésztát négy egyenlő részre osztottam és egyenként kör alakúra nyújtottam. Kettőt megkentem a sós vajjal és a másik két lapot rátettem, majd először négybe, a negyedeket pedig három felé vágtam, feltekertem, sütőpapíros tepsire sorakoztattam és lekentem tojással, megszórtam szezámmaggal. 40 percet hagytam kelni, közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra. 40 perc elteltével betettem 20 percre a kifliket. Szépen megnőttek. 

Hasselback alma fahéjjal és juharsziruppal (gluténmentes, tojásmentes)

Ez az étel (desszert) annyira egyszerű, hogy szégyen receptet írni, viszont annyira a rabja lettem, hogy mégis érdemes megörökíteni, hátha más is ennyire megszereti. A receptet egy régebbi Stáhl magazinban láttam meg és mivel tényleg volt hozzá minden itthon, szinte azonnal kipróbáltam.
A legfinomabb juharsziruppal, gm diétában lehet fogyasztani, viszont IR diétában nem, ezért én az édesítős változatot javaslom a ch számolós társaimnak.




Hozzávalók:
2 db savanykásabb alma
2 kanál juharszirup
vagy méz, vagy folyékony édesítő
4 g vaj
csipetnyi fahéj
pici marék dió

Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk és a magházát eltávolítjuk. Beirdaljuk, de nem vágjuk át teljesen. Kimagozott felével lefelé egy picike tepsire tesszük. A vajat megolvasztjuk, ízesítjük a fahéjjal, édesítővel, vagy ha megengedhetjük magunknak a juharsziruppal vagy mézzel és az almákra kenjük egy ecsettel. A diót összetörjük (én egy konyharuhába csomagoltam és egy klopfolóval összetörtem) és rászórjuk az almák tetejére. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk az almákat és kb. 10-15 percig sütjük. 
Az alma puha, szaftos és nagyon-nagyon ízletes lesz, átjárja a fahéj íze, amit én valamiért nagyon szeretek, a dió a tetején megpirul és őszintén, én nem tudok ellenállni neki. Sokszor ez volt az ebédem, mert annyira jól esett. Sajnos az alma miatt eleve 30 g szénhidrát van benne, az is gyors ch, formájában, ezért óvatosan fogyasszátok. 

Az ízében viszont nem fogtok csalódni, próbáljátok ki, jó étvágyat!

A Facebookon itt tudtok hozzám csatlakozni.

2016. október 19., szerda

Mikrós fahéjas almás süti (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ebből az almás sütiből maradt két-három evőkanál reszelt, ízesített alma, hogy ne menjen kárba, készítettem belőle tízóraira egy finom, laktató és egyszerű mikrós süteményt.



Hozzávalók:
3 kanál reszelt alma
(ízesítettem fahéjjal és eritrittel)
2 kiskanál utifűmaghéj
20 g zabpehelyliszt
7 g (egy púpos kiskanál) kókuszliszt
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor

Az almához hozzáadom a tojást és az utifűmaghéjat. Összekeverem, hozzáadom a liszteket és a sütőport. Alaposan elkeverem és egy kerek csészébe öntöm, ilyenbe:
Mikróban, 800 Watton sütöttem 3 percet. Teljesen átsült, de azonnal ki kell venni és rácsra tenni, hogy ne nedvesedjen át a tészta. Szaftos, rugalmas és finom fahéjas sütemény lett a végeredmény, nekem nagyon bejött tízóraira.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...