2016. szeptember 4., vasárnap

Serpenyős pirított hagymás "lángos"

Mikor olyan ebédet főztem, amit én nem ehettem, vagy nem szerettem, már nem emlékszem, akkor készült számomra ez az egyszerű serpenyős lepény. Tettem bele pirított hagymát, kis pirospaprikát és fokhagyma port. Nagyon jó íze lett, kicsit lángos feelingje volt számomra. Szafi nemrégen feltett hamis bundáskenyere alapján készült.




Hozzávalók:
3 M-es tojás
3 púpos evk Szafi fitt sütőliszt
3 g reszelt trappista sajt
1 evk pirított hagyma
pici fokhagymapor, pici pirospaprika
1 evk kókuszolaj a serpenyőbe

A lepény hozzávalóit összekevertem, a serpenyőt felforrósítottam és kikentem az kókuszolajjal. Beleöntöttem a masszát és elegyengettem, hogy mindenhol egyforma magas legyen. Közepes hőfokon sütöttem, fedő alatt. Mikor egyik oldala megsült, átfordítottam  és a másik oldalát is megsütöttem pár perc alatt. Hamar sül. Én megkentem tejföllel (akkor már nem paleo), de sajtot már nem szórtam rá, mert az már luxus lett volna és többletkalória, így is nagyon jól esett ebédre.

2016. július 16., szombat

Túrós-meggyes sütés nélküli torta (gluténmentes, IR barát, cukormentes)

Ennek a süteménynek az ötlete Tücsökbogártól származik, nála láttam meg egy guszta fényképen. Persze az én képem közel sem lett ennyire guszta, de maga a sütemény elképesztően finom lett. A gyümölcsös réteg jó vastag lett a tetején, mert én így szeretem. A nála látott alapanyagokat és arányokat nem követtem, mert ő paleo sütit készített.





Hozzávalók: 
A túrós réteghez:
500 g túró
1,5 doboz 175g-os tejföl
2-3 dkg zselatin
kb. 20 ml meleg víz
(ebben oldottam fel a zselatint)
2 evk negyedannyi édesítő

A meggyes réteghez:
500 g meggy
1 evk negyedannyi édesítő
100 ml víz
ízesítéshez: tonkabab, vanília
3 dkg zselatin

A túrós réteg elkészítése: a zselatint feloldom a vízben, a túrót összeturmixolom az édesítővel és a tejföllel (joghurtot is lehet használni) és hozzáadva a zselatint még turmixolom, hogy mindenhova jusson. Egy szilikonos formába teszem a masszát és egy kanál hátával elegyengetem, hogy mindenhol ugyanolyan magas legyen.
A meggyes réteg elkészítése: a meggyet elkezdtem főzni az édesítővel és 50 ml vízzel, a másik 50 ml vízben feloldottam a zselatint. A tonkababot hozzáreszeltem és hozzá adtam a vaníliaaromát (sajnos csak az volt itthon) is. Mikor forrt a meggy, beleturmixoltam párszor, nem kell teljesen, én hagytam benne darabokat bőven, mert így szeretem. Lekapcsoltam a tüzet alatta és belekevertem a zselatint. A hűtőbe raktam hűlni és mikor már csak meleg volt, ráöntöttem a túrós rétegre, lefedtem egy folpackkal és hagytam 8 órát állni. Ennyi kell neki minimálisan, hogy a zselatin megkeményedjen. 

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

Extra ropogós gluténmentes kenyérrudak

Csak úgy sütöttem rágcsának a fiuknak. Nagyon finom ropogósak lettek, melegen is, de ahogy hűltek egyre inkább, csak teljesen nem volt alkalmuk kihűlni :)
Ha neked más kenyérliszt vált be, használd azt nyugodtan, de lehetőség szerint adj hozzá tápióka keményítőt és az olvasztott zsiradékot se hagyd ki, mert ezek kellenek a ropogóssághoz, szerintem.


Hozzávalók:
150 g Nutri Free mix per pane
50 g Nutri Fibra liszt
30 g tápióka keményítő
1 tk só
1/3 friss Budafoki élesztő
1 kockacukor
1 tk fiber husk (utifűmaghéj)
250 ml víz
30 g olvasztott margarin

A kenéshez egy kis olvasztott margarin és nagy szemű dekor só, vagy magok.

A tésztához az élesztőt felfuttatom a cukros vízben, hozzáadom a fiber husk-ot is, a liszteket tálba mérem, hozzáadom az élesztős vizet és dagasztani kezdem, mikor összeállt, hozzáadom az olvasztott margarint és alaposan, simára dagasztom a tésztát (robotgép spirál karjával). A tészta ragacsos, kenőcsös, nehezen lehet majd nyomni, szóval ne legyen nagyon híg, de ha betartjátok a receptet nem is lesz. Egy csészébe teszek egy habzsákot vagy amit használsz (én az Aldiban kapható eldobható, vastag műanyag habzsákot használom, nem mindig lehet kapni, csak kampányszerűen) és beleteszem a tészta felét, úgy, hogy kicsit kiolajozom a zacskót belül. A csésze azért kell, mert így nem kell tartani a zacskót, hanem mindkét kezünk használhatjuk a tészta lapátolásához. A zacskó végére kb. 0,7 cm-s lyukat vágok és hosszú ropikat nyomok egy sütőpapíros tepsire. Fél órát vagy 20 percet hagyjuk kelni (megnőnek), lekenjük őket sütés előtt olvasztott margarinnal és megszórjuk dekorsóval, vagy szezámaggal, és előmelegített 200 fokos sütőben hamar pirosra sütjük őket. Két tepsi lett ebből az adagból és nem túlzok, egy órán belül el is fogyott. 

2016. július 14., csütörtök

Szénhidrátcsökkentett diós-meggyes csiga (IR barát, szénhidrátszegény)

Ezt a süteményt megálmodtam és így készítettem el. Nagyon megkívántam a meggyet a dióval csiga formában :) A szokásos hozzávalók vannak benne, kicsit nehezebb volt vágni az egészben lévő meggyek miatt, de közel sem lehetetlen. Egy barátnőm érkezésére készült, szerintem neki is ízlett, pedig ő sohasem kóstolt diétásabb jellegű süteményeket.





Hozzávalók:
270 g túró
1 doboz natúr joghurt (125g)
1 evk kókuszolaj
3 kisebb tojás vagy 2 nagyobb
50 g zabpehelyliszt 
(ha gluténmentes süteményt szeretnél, gm zabpehelylisztet használj)
50 g bambuszrostliszt
70 g Szafi chcsökkentő liszt
fél csomag sütőpor
2,5 evk negyedannyi édesítő

Töltelék: 2 evk kókuszolaj
150 g darált dió
2 evk eritrit
kb. 300 g meggy kimagozva, lecsöpögtetve

A tésztához valókat összegyúrjuk. Hagyjuk pihenni kb. 10 percet. Addigra egy rugalmas, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Ha túl nedves, ragad, adjunk hozzá bambuszrostlisztet, vagy zabpehelylisztet. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy tojást, de elvileg jónak kell lennie. Kinyújtjuk kb. 30*40-es téglalappá, megkenjük nagyon vékonyan a kókuszolajjal, megszórjuk a darált diós eritrittel és rászórjuk a meggyet szellősen. Hosszabbik oldalánál feltekerjük. Szép vaskos tekercs lesz a tölteléknek köszönhetően, elég cécós volt szeletelni, úgy tűnt szétesnek a szeletek, de végül is át tudtam tenni mindegyiket a tepsire és miután megsült egyben maradt. Szóval kitartás. Vagy hagyhatjátok vastagabbra a tésztát, akkor jobban összefogja a duci meggyeket, vagy szórhattok kevesebb meggyet, én úgy szeretem, ha sok van benne. Előmelegített 180 fokos sütőben pirulásig sütöttem a tekercseket, két tepsire szétosztva.

Az összes csigában együtt van 70 g ch. Egy darabban kb. 4 g ch lehet, nagyon sok lett, két gáztepsinyi adag.

A Facebbok-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

2016. július 12., kedd

Kakaós - túrós szénhidrátcsökkentett sütemény


A szokásos túrós sütemény, egyszerűsített elkészítési móddal. Anno Szafi vegán almás pitéjét készítettem el túróval, ez a sütiötlet abból született, csak a tésztájába került kakaó és nem tettem a tetejére még tésztaréteget, mert így is nagyon finom volt és jól szeletelhető. A kép majdnem vállalhatatlan, de nem volt időm többre, mielőtt elfogyott volna, ha akkor nem kattintok, többet már nem lett volna rá alkalmam :)


Hozzávalók:
a barna tésztához:
120 g Szafi süteményliszt
30 g kókuszliszt
1 evk kakaó
30 g kókuszolaj
150 g víz

Túrós réteg:
75 dkg túró
2 evk negyedannyi édesítő
1 tk citromhéj
1 evk citromlé
vaníliapor, aroma, ami van ízlés szerint
2 tojás
2 evk bamburszrostliszt

A tésztához valókat összekeverjük és egy 20*20as tepsibe lappogatjuk egyenletes rétegben, amibe először sütőpapírt tettünk. A túrós masszához valókat is alaposan elkeverjük, törjük össze jól a túrót, ha darabos, legyen finom krémes és a barna tészta tetejére öntjük. Ez folyékony állagú volt, persze azért sűrű. Megrázogatjuk a tepsit és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha a túrós réteg kezd a tetején rózsaszínesedni, már jó. 

Szénhidrát a teljes adagban (poliolokat is számolva): 50 g ch. 
Egy kocka süteményben így (9 óriási kockára vágva): 5,5 ch van.




2016. július 8., péntek

Levendulás szénhidrátcsökkentett sárgabarackos fordított sütemény

A fényképezésben mai napig nem vagyok nagyon ügyes, de remélem elnézitek nekem, vagy ennek ellenére is kedvet kaptok néha a receptjeim elkészítéséhez. :) Finom sütemény a méltán sztárolt sárgabarackkal. Nekem a gyümölcsök a mindenem, bárcsak többet ehetnék belőle, sajnos a 120g-os ch diétában nagyon meg kell gondolni mikor és mit eszek, és sokszor nem fér bele a gyümölcs. Ilyenkor sajnos át is hágom a keretemet, de ti ne tegyétek, soha nem biztatnálak rá. Ebben a süteményben az a jó, hogy nagyon finom szaftos, alig van benne ch és benne van a gyümölcs íze. A levendula is érződik enyhén és így a jó, mert nem szappanízű süteményt szerettem volna :)




Hozzávalók:
2 doboz natúr joghurt (darabja 125g)
3 tojás
2,5 evk negyedannyi édesítő (ízlés szerint lehet kevesebb is)
4 evk (35g) kókuszreszelék
3 evk (30g) kókuszliszt
1 evk (10g) bambuszrost
1 tk sütőpor
3 evk cassava gari
fél tk (2g) konjak liszt
tonkabab és 1 pici levendulavirág
6 db nagyobbacska sárgabarack
2 evk eritrit

A barackokat megmossuk és szeletekre vágjuk. Az eritritbe belemorzsoljuk a levendula virágot. A barackok szeletekkel kirakjuk egy kerek alakú szilikon tortaforma alját és megszórjuk a levendulás eritrittel. A tésztához a joghurtot, tojást és édesítőt habosra keverjük, beleszórjuk a liszteket és alaposan elkeverjük. A masszának sűrűnek, nehezen folyónak kell lennie. Én tonkababbal ízesítettem, mert nagyon szeretem ezt a fűszert, de lehet vaníliával, citromhéjjal is, vagy amit ti szerettek. A tésztát ráöntjük a barackra, elegyengetjük és előmelegített 170 fokos sütőben szilárdulásig sütjük. Mikor megsült, kiborítjuk a tepsiből, úgy, hogy  a barack kerüljön a tetejére. Teljesen kihűlve az igazi. :)

A teljes süteményben kb. 55 g szénhidrát van. Attól függően, hogy hány szeletre vágod, osztható a ch tartalom.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Kapros rántott cukkini szeletek (IR barát)

Ez sem a szépségéről lesz híres, de ha elhiszitek, amit mondok, akkor biztosra vehetitek, hogy nagyon finom étel lett. Vrábel Kriszta második 160 g ch-s szakácskönyvéből vettem a receptet, sokat nem is variáltam rajta. 



Hozzávalók:
2 kicsike saláta cukkini
1 csokor kapor
4 evk durum liszt (kb. 50g)
2 tojás
kb. 1,5 dl víz
só, fokhagyma granulátum

A cukkinikat hosszában vékonyan felszeleteltem, megsóztam, megszórtam őket fokhagyma granulátummal és az apróra vágott friss kaporral. Hagytam fél órát pihenni. Papírtörlőre szedtem a szeleteket és picit leitattam. A tojásokat összekevertem a durumliszttel és annyi hideg vízzel, amivel egy mártás sűrűségű kencét kaptam. Kókuszolajat hevíttettem egy serpenyőben, k. 1 ujjnyit és a cukkini szeleteket megmártva a kencében a forró olajban megsütöttem őket. Mikor barnul a bunda, fordítható, kiszedhető. A bundája nagyon finom ropogós lett. A kapor nagy része végül a kencében landolt és úgy sült rá a cukkinira, de nagyon lehetett érezni, aminek én örültem mert igazi kaporfan vagyok :)

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

Szotyis zsömle


A kisfiam erre a zsömlére azt mondta, hogy "piacvezető" :) persze nem egészen tudta, hogy ez mit is jelent, minden esetre nagyon-nagyon ízlett neki. Szereti a magokat, sokszor készítek ilyen jellegű zsömlét, de ezt tényleg nagyon jól sikerült.


Hozzávalók:
100 g Nutri free mix per pane
50 g Nutri fibra liszt
50 g Mester házi kenyérliszt
1 púpos evk tápióka keményítő (30g)
1 púpos evk burgonyapehely
1 tk só
1 tk fiber husk (utifűmaghéj)
1 evk olaj
1/3 friss élesztő
260 ml langyos víz
1 kockacukor
Tetejére: olaj és magok

A vizet kimérem, beledobom a cukrot, az élesztőt belemorzsolom és beleteszem az utifűmaghéjat is. A liszteket tálba mérem, hozzáteszem a sót és mikor az élesztő felhabzott, akkor azt is hozzáöntöm. A tésztát a robotgép dagasztó spiráljával alaposan összedolgozom. Sima, ragacsos tészta a végeremény, a végén hozzáadom az olajat és egy kicsit azzal is dagasztom. Vizes kézzel gombócokat formálok (zsemlét) és a sütőpapíros tepsire teszem. Letakarom egy tiszta nylonzacskóval és egy konyharuhával és 20 percig kelni hagyom, majd mielőtt betenném a sütőbe megkentem a tetejüket olajjal és megszórtam maggal, amit picit belenyomkodtam, nem szabad nagyon, nehogy összenyomjuk a tésztát, de azért maradjanak rajta a magok. Közben a sütőt előmelegítettem 210 fokra és mikor a zsömlék szépen megkeltek bedugtam őket a sütőbe. Ott még egy picit nőttek és szép barnára sültek kb. 20 perc alatt.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Rozmaringos fehérbabkrém


Na, ez aztán az egyszerű recept. Mégis finom és minden alkalomra jó. 




Hozzávalók: 
400 g aprószemű fehérbabkonzerv
1 kis ágacska rozmaring (ízlés szerint)
1 gerezd fokhagyma vagy fél tk granulátum
olíva olaj ízlés szerint

Minden alapanyagot az aprítógép tartályába teszem és alaposan krémesre turmixolom. A tetejére öntöttem egy kis olíva olajat. Nekem nagyon ízlett pirítóssal, zöldségekkel. Annyi ch van a krémben, amennyi a babkonzerv ch-ja, én most nem emlékeszem mennyi volt, de ha elkészítitek, akkor annyival számoljatok, amennyi főtt babot beletesztek.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

2016. június 15., szerda

Kókuszos - túrós csökkentett szénhidráttartalmű sütemény (gluténmentes, IR barát)

Néha nagyon vágyom valami egyszerű édességre. Volt egy sütemény, amit szerettem elkészíteni régen, mert egyszerűen össze lehetett dobni, még akkor is, ha csak fél óra volt a hirtelen vendégek érkezéséig. Ezt a süteményt próbáltam megálmodni most szénhidrátcsökkentett verzióban, mert nagyon a számban éreztem az ízét. Az eredetibe nem kellett túró, de mivel mindig van itthon és én nagyon szeretem, mint alapanyagot, ebbe a sütibe is tettem.





Hozzávalók:
200 g túró
2 doboz natúr joghurt
3 tojás
100 g Szafi süteményliszt
50 g Szafi nyújtható süteményliszt
50 g kókuszreszelék
100 ml tejszín

A túrót, tojást, és joghurtot egy villával összedolgozzuk, nem kell nagyon, csak ne legyen darabos a túró. Beleszórjuk a liszteket és azzal is elkeverjük. Sűrű masszát kell kapnunk végeredményként. Beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20x30 tepsibe, attól függően, hogy milyenünk van, kisebbe is lehet, megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nagyon pirulna a tetején a kókuszreszelék, érdemes letakarni. Kivesszük és megöntözzük egyenletesen a tejszínnel és picit visszatoljuk a lekapcsolt de még forró sütőbe. Érdemes megvárni míg langyosra hűl és utána szeletelni, addig alaposan összeáll.

65 g szénhidrát van az egész tepsi süteményben, annyifelé osztható, ahány szeletre vágod, nekem 12 szelet lett, inkább nagyobbacskák voltak, így egy szeletben 5 g ch volt.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...