2016. november 27., vasárnap

Teljes kiőrlésű joghurtos-vajas kiflik

Régi recept, itt találjátok a sima, fehér lisztes verziót és itt van a gluténmentes verzió. Most úgy döntöttem, magamnak is megsütöm. Hát, jelentem kár volt, többet ettem belőle, mint szabadott volna, mert frissen elképesztően csúszott, de amúgy a sok vaj miatt másnap is finom, szaftos volt, egyáltalán nem az a nyögvenyelős kategória. Szóval csak akkor készítsétek el, ha elég önuralommal rendelkeztek. 





Hozzávalók:
450 g liszt az alábbiak szerint
(200 g tk liszt
80 g Bl 55 liszt
100 g zabpehelyliszt
70 g graham liszt)
1 kiskanál só
1 dl tej
200 ml natúr joghurt
(két doboz danone aktivia)
fél friss élesztő
60 ml olaj

kenéshez: 60 g puha vaj egy kiskanál sóval kikeverve

Én egy keverőgéppel kevertem ki a tésztát, úgy, hogy a joghurtokat és a tejet egybe mértem, megmelegítettem és belemorzsoltam az élesztőt. A liszteket a keverőgép táljába mértem, hozzáadtam a sót és alapfokozaton elkezdtem járatni, hozzátettem a joghurtos keveréket és elkezdtem 2-es fokozaton dolgoztatni a gépet, majd hármasra állítottam és mikor már a tészta majdnem összeállt, hozzáöntöttem az olajat. Természetesen kézzel is gyúrható, a mindenki által megszokott módszerrel. 
A tészta fényes, rugalmas és egyáltalán nem ragadós kell, hogy legyen, úgyhogy ha kicsit száraznak éreznéd (amit kétlek) kis folyadék (tej) mehet hozzá, ha kicsit ragadós, akkor még kanalanként tk lisztet lehet hozzátenni. 
A dagasztás után dolgoztam vele tovább: a vajat kikevertem a sóval (a vajat előtte fél órával kivettem a hűtőből), a tésztát négy egyenlő részre osztottam és egyenként kör alakúra nyújtottam. Kettőt megkentem a sós vajjal és a másik két lapot rátettem, majd először négybe, a negyedeket pedig három felé vágtam, feltekertem, sütőpapíros tepsire sorakoztattam és lekentem tojással, megszórtam szezámmaggal. 40 percet hagytam kelni, közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra. 40 perc elteltével betettem 20 percre a kifliket. Szépen megnőttek. 

Hasselback alma fahéjjal és juharsziruppal (gluténmentes, tojásmentes)

Ez az étel (desszert) annyira egyszerű, hogy szégyen receptet írni, viszont annyira a rabja lettem, hogy mégis érdemes megörökíteni, hátha más is ennyire megszereti. A receptet egy régebbi Stáhl magazinban láttam meg és mivel tényleg volt hozzá minden itthon, szinte azonnal kipróbáltam.
A legfinomabb juharsziruppal, gm diétában lehet fogyasztani, viszont IR diétában nem, ezért én az édesítős változatot javaslom a ch számolós társaimnak.




Hozzávalók:
2 db savanykásabb alma
2 kanál juharszirup
vagy méz, vagy folyékony édesítő
4 g vaj
csipetnyi fahéj
pici marék dió

Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk és a magházát eltávolítjuk. Beirdaljuk, de nem vágjuk át teljesen. Kimagozott felével lefelé egy picike tepsire tesszük. A vajat megolvasztjuk, ízesítjük a fahéjjal, édesítővel, vagy ha megengedhetjük magunknak a juharsziruppal vagy mézzel és az almákra kenjük egy ecsettel. A diót összetörjük (én egy konyharuhába csomagoltam és egy klopfolóval összetörtem) és rászórjuk az almák tetejére. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk az almákat és kb. 10-15 percig sütjük. 
Az alma puha, szaftos és nagyon-nagyon ízletes lesz, átjárja a fahéj íze, amit én valamiért nagyon szeretek, a dió a tetején megpirul és őszintén, én nem tudok ellenállni neki. Sokszor ez volt az ebédem, mert annyira jól esett. Sajnos az alma miatt eleve 30 g szénhidrát van benne, az is gyors ch, formájában, ezért óvatosan fogyasszátok. 

Az ízében viszont nem fogtok csalódni, próbáljátok ki, jó étvágyat!

A Facebookon itt tudtok hozzám csatlakozni.

2016. október 19., szerda

Mikrós fahéjas almás süti (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ebből az almás sütiből maradt két-három evőkanál reszelt, ízesített alma, hogy ne menjen kárba, készítettem belőle tízóraira egy finom, laktató és egyszerű mikrós süteményt.



Hozzávalók:
3 kanál reszelt alma
(ízesítettem fahéjjal és eritrittel)
2 kiskanál utifűmaghéj
20 g zabpehelyliszt
7 g (egy púpos kiskanál) kókuszliszt
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor

Az almához hozzáadom a tojást és az utifűmaghéjat. Összekeverem, hozzáadom a liszteket és a sütőport. Alaposan elkeverem és egy kerek csészébe öntöm, ilyenbe:
Mikróban, 800 Watton sütöttem 3 percet. Teljesen átsült, de azonnal ki kell venni és rácsra tenni, hogy ne nedvesedjen át a tészta. Szaftos, rugalmas és finom fahéjas sütemény lett a végeredmény, nekem nagyon bejött tízóraira.

2016. október 7., péntek

Mindenmentes almás sütemény (gluténmentes, tojásmentes, cukormentes, tejtermékmentes, paleo)

Már egy ideje így készítem a Szafi féle almást, mert imádom az almás tölteléket és nekem így jobban bejön és sokkal nagyobb adag is lesz, mert a teljes tészta az aljára kerül. Szoktam így túrósat is sütni, pl. ilyet. 






Hozzávalók:
Tésztához:
220 g Szafi sütiliszt
80 g Szafi kókuszliszt
1 evk eritrit
1 mokkáskanál sütőpor
60 g olvasztott kókuszolaj
2,5 dl víz
Almás réteg:
10 db alma reszelve
1 evk fahéj
5-6 evk eritrit (ízlés szerint)
2 evk utifűmaghéj
(ha nem szívná fel a nedvességet, még egyet lehet bele tenni)

A tésztához a lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk az eritritet és a sütőport. A kókuszolajat és vizet összemelegítjük, amíg megolvad a kókuszolaj, hozzáöntjük a száraz anyagokhoz és alaposan összekeverjük. Morzsás, nedves homok szerű állaga kell legyen. Egy 20x30-as tepsi aljába (amit előzőleg kibélelünk sütőpapírral) belelapogatjuk a tésztát (beleöntöttem és utána egy kanál hátával egyenletesen lelapogattam, egyszerű volt). Az almás keveréket rátesszük és egyenletesre simítjuk. Én úgy szeretem az almás sütit, ha nagyon vastag a töltelék :)
160 fokon egy órát sült. Frissen tilos felvágni, meg kell várni, míg kihűl, a sütőpapírt óvatosan leszedtem róla és kihűlve tökéletesen lehetett szeletelni. 

2016. szeptember 4., vasárnap

Serpenyős pirított hagymás "lángos"

Mikor olyan ebédet főztem, amit én nem ehettem, vagy nem szerettem, már nem emlékszem, akkor készült számomra ez az egyszerű serpenyős lepény. Tettem bele pirított hagymát, kis pirospaprikát és fokhagyma port. Nagyon jó íze lett, kicsit lángos feelingje volt számomra. Szafi nemrégen feltett hamis bundáskenyere alapján készült.




Hozzávalók:
3 M-es tojás
3 púpos evk Szafi fitt sütőliszt
3 g reszelt trappista sajt
1 evk pirított hagyma
pici fokhagymapor, pici pirospaprika
1 evk kókuszolaj a serpenyőbe

A lepény hozzávalóit összekevertem, a serpenyőt felforrósítottam és kikentem az kókuszolajjal. Beleöntöttem a masszát és elegyengettem, hogy mindenhol egyforma magas legyen. Közepes hőfokon sütöttem, fedő alatt. Mikor egyik oldala megsült, átfordítottam  és a másik oldalát is megsütöttem pár perc alatt. Hamar sül. Én megkentem tejföllel (akkor már nem paleo), de sajtot már nem szórtam rá, mert az már luxus lett volna és többletkalória, így is nagyon jól esett ebédre.

2016. július 16., szombat

Túrós-meggyes sütés nélküli torta (gluténmentes, IR barát, cukormentes)

Ennek a süteménynek az ötlete Tücsökbogártól származik, nála láttam meg egy guszta fényképen. Persze az én képem közel sem lett ennyire guszta, de maga a sütemény elképesztően finom lett. A gyümölcsös réteg jó vastag lett a tetején, mert én így szeretem. A nála látott alapanyagokat és arányokat nem követtem, mert ő paleo sütit készített.





Hozzávalók: 
A túrós réteghez:
500 g túró
1,5 doboz 175g-os tejföl
2-3 dkg zselatin
kb. 20 ml meleg víz
(ebben oldottam fel a zselatint)
2 evk negyedannyi édesítő

A meggyes réteghez:
500 g meggy
1 evk negyedannyi édesítő
100 ml víz
ízesítéshez: tonkabab, vanília
3 dkg zselatin

A túrós réteg elkészítése: a zselatint feloldom a vízben, a túrót összeturmixolom az édesítővel és a tejföllel (joghurtot is lehet használni) és hozzáadva a zselatint még turmixolom, hogy mindenhova jusson. Egy szilikonos formába teszem a masszát és egy kanál hátával elegyengetem, hogy mindenhol ugyanolyan magas legyen.
A meggyes réteg elkészítése: a meggyet elkezdtem főzni az édesítővel és 50 ml vízzel, a másik 50 ml vízben feloldottam a zselatint. A tonkababot hozzáreszeltem és hozzá adtam a vaníliaaromát (sajnos csak az volt itthon) is. Mikor forrt a meggy, beleturmixoltam párszor, nem kell teljesen, én hagytam benne darabokat bőven, mert így szeretem. Lekapcsoltam a tüzet alatta és belekevertem a zselatint. A hűtőbe raktam hűlni és mikor már csak meleg volt, ráöntöttem a túrós rétegre, lefedtem egy folpackkal és hagytam 8 órát állni. Ennyi kell neki minimálisan, hogy a zselatin megkeményedjen. 

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

Extra ropogós gluténmentes kenyérrudak

Csak úgy sütöttem rágcsának a fiuknak. Nagyon finom ropogósak lettek, melegen is, de ahogy hűltek egyre inkább, csak teljesen nem volt alkalmuk kihűlni :)
Ha neked más kenyérliszt vált be, használd azt nyugodtan, de lehetőség szerint adj hozzá tápióka keményítőt és az olvasztott zsiradékot se hagyd ki, mert ezek kellenek a ropogóssághoz, szerintem.


Hozzávalók:
150 g Nutri Free mix per pane
50 g Nutri Fibra liszt
30 g tápióka keményítő
1 tk só
1/3 friss Budafoki élesztő
1 kockacukor
1 tk fiber husk (utifűmaghéj)
250 ml víz
30 g olvasztott margarin

A kenéshez egy kis olvasztott margarin és nagy szemű dekor só, vagy magok.

A tésztához az élesztőt felfuttatom a cukros vízben, hozzáadom a fiber husk-ot is, a liszteket tálba mérem, hozzáadom az élesztős vizet és dagasztani kezdem, mikor összeállt, hozzáadom az olvasztott margarint és alaposan, simára dagasztom a tésztát (robotgép spirál karjával). A tészta ragacsos, kenőcsös, nehezen lehet majd nyomni, szóval ne legyen nagyon híg, de ha betartjátok a receptet nem is lesz. Egy csészébe teszek egy habzsákot vagy amit használsz (én az Aldiban kapható eldobható, vastag műanyag habzsákot használom, nem mindig lehet kapni, csak kampányszerűen) és beleteszem a tészta felét, úgy, hogy kicsit kiolajozom a zacskót belül. A csésze azért kell, mert így nem kell tartani a zacskót, hanem mindkét kezünk használhatjuk a tészta lapátolásához. A zacskó végére kb. 0,7 cm-s lyukat vágok és hosszú ropikat nyomok egy sütőpapíros tepsire. Fél órát vagy 20 percet hagyjuk kelni (megnőnek), lekenjük őket sütés előtt olvasztott margarinnal és megszórjuk dekorsóval, vagy szezámaggal, és előmelegített 200 fokos sütőben hamar pirosra sütjük őket. Két tepsi lett ebből az adagból és nem túlzok, egy órán belül el is fogyott. 

2016. július 14., csütörtök

Szénhidrátcsökkentett diós-meggyes csiga (IR barát, szénhidrátszegény)

Ezt a süteményt megálmodtam és így készítettem el. Nagyon megkívántam a meggyet a dióval csiga formában :) A szokásos hozzávalók vannak benne, kicsit nehezebb volt vágni az egészben lévő meggyek miatt, de közel sem lehetetlen. Egy barátnőm érkezésére készült, szerintem neki is ízlett, pedig ő sohasem kóstolt diétásabb jellegű süteményeket.





Hozzávalók:
270 g túró
1 doboz natúr joghurt (125g)
1 evk kókuszolaj
3 kisebb tojás vagy 2 nagyobb
50 g zabpehelyliszt 
(ha gluténmentes süteményt szeretnél, gm zabpehelylisztet használj)
50 g bambuszrostliszt
70 g Szafi chcsökkentő liszt
fél csomag sütőpor
2,5 evk negyedannyi édesítő

Töltelék: 2 evk kókuszolaj
150 g darált dió
2 evk eritrit
kb. 300 g meggy kimagozva, lecsöpögtetve

A tésztához valókat összegyúrjuk. Hagyjuk pihenni kb. 10 percet. Addigra egy rugalmas, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Ha túl nedves, ragad, adjunk hozzá bambuszrostlisztet, vagy zabpehelylisztet. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy tojást, de elvileg jónak kell lennie. Kinyújtjuk kb. 30*40-es téglalappá, megkenjük nagyon vékonyan a kókuszolajjal, megszórjuk a darált diós eritrittel és rászórjuk a meggyet szellősen. Hosszabbik oldalánál feltekerjük. Szép vaskos tekercs lesz a tölteléknek köszönhetően, elég cécós volt szeletelni, úgy tűnt szétesnek a szeletek, de végül is át tudtam tenni mindegyiket a tepsire és miután megsült egyben maradt. Szóval kitartás. Vagy hagyhatjátok vastagabbra a tésztát, akkor jobban összefogja a duci meggyeket, vagy szórhattok kevesebb meggyet, én úgy szeretem, ha sok van benne. Előmelegített 180 fokos sütőben pirulásig sütöttem a tekercseket, két tepsire szétosztva.

Az összes csigában együtt van 70 g ch. Egy darabban kb. 4 g ch lehet, nagyon sok lett, két gáztepsinyi adag.

A Facebbok-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

2016. július 12., kedd

Kakaós - túrós szénhidrátcsökkentett sütemény


A szokásos túrós sütemény, egyszerűsített elkészítési móddal. Anno Szafi vegán almás pitéjét készítettem el túróval, ez a sütiötlet abból született, csak a tésztájába került kakaó és nem tettem a tetejére még tésztaréteget, mert így is nagyon finom volt és jól szeletelhető. A kép majdnem vállalhatatlan, de nem volt időm többre, mielőtt elfogyott volna, ha akkor nem kattintok, többet már nem lett volna rá alkalmam :)


Hozzávalók:
a barna tésztához:
120 g Szafi süteményliszt
30 g kókuszliszt
1 evk kakaó
30 g kókuszolaj
150 g víz

Túrós réteg:
75 dkg túró
2 evk negyedannyi édesítő
1 tk citromhéj
1 evk citromlé
vaníliapor, aroma, ami van ízlés szerint
2 tojás
2 evk bamburszrostliszt

A tésztához valókat összekeverjük és egy 20*20as tepsibe lappogatjuk egyenletes rétegben, amibe először sütőpapírt tettünk. A túrós masszához valókat is alaposan elkeverjük, törjük össze jól a túrót, ha darabos, legyen finom krémes és a barna tészta tetejére öntjük. Ez folyékony állagú volt, persze azért sűrű. Megrázogatjuk a tepsit és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha a túrós réteg kezd a tetején rózsaszínesedni, már jó. 

Szénhidrát a teljes adagban (poliolokat is számolva): 50 g ch. 
Egy kocka süteményben így (9 óriási kockára vágva): 5,5 ch van.




2016. július 8., péntek

Levendulás szénhidrátcsökkentett sárgabarackos fordított sütemény

A fényképezésben mai napig nem vagyok nagyon ügyes, de remélem elnézitek nekem, vagy ennek ellenére is kedvet kaptok néha a receptjeim elkészítéséhez. :) Finom sütemény a méltán sztárolt sárgabarackkal. Nekem a gyümölcsök a mindenem, bárcsak többet ehetnék belőle, sajnos a 120g-os ch diétában nagyon meg kell gondolni mikor és mit eszek, és sokszor nem fér bele a gyümölcs. Ilyenkor sajnos át is hágom a keretemet, de ti ne tegyétek, soha nem biztatnálak rá. Ebben a süteményben az a jó, hogy nagyon finom szaftos, alig van benne ch és benne van a gyümölcs íze. A levendula is érződik enyhén és így a jó, mert nem szappanízű süteményt szerettem volna :)




Hozzávalók:
2 doboz natúr joghurt (darabja 125g)
3 tojás
2,5 evk negyedannyi édesítő (ízlés szerint lehet kevesebb is)
4 evk (35g) kókuszreszelék
3 evk (30g) kókuszliszt
1 evk (10g) bambuszrost
1 tk sütőpor
3 evk cassava gari
fél tk (2g) konjak liszt
tonkabab és 1 pici levendulavirág
6 db nagyobbacska sárgabarack
2 evk eritrit

A barackokat megmossuk és szeletekre vágjuk. Az eritritbe belemorzsoljuk a levendula virágot. A barackok szeletekkel kirakjuk egy kerek alakú szilikon tortaforma alját és megszórjuk a levendulás eritrittel. A tésztához a joghurtot, tojást és édesítőt habosra keverjük, beleszórjuk a liszteket és alaposan elkeverjük. A masszának sűrűnek, nehezen folyónak kell lennie. Én tonkababbal ízesítettem, mert nagyon szeretem ezt a fűszert, de lehet vaníliával, citromhéjjal is, vagy amit ti szerettek. A tésztát ráöntjük a barackra, elegyengetjük és előmelegített 170 fokos sütőben szilárdulásig sütjük. Mikor megsült, kiborítjuk a tepsiből, úgy, hogy  a barack kerüljön a tetejére. Teljesen kihűlve az igazi. :)

A teljes süteményben kb. 55 g szénhidrát van. Attól függően, hogy hány szeletre vágod, osztható a ch tartalom.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...