Citromos legyező sütemény

Ezt a süteményt már régen meg akartam csinálni, el volt mentve a recept, de az eredetiben fahéjjal készült. Én is úgy akartam megcsinálni, imádom a fahéjat, de most kivételesen volt itthon sok bio citrom, gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam citromosan. Sajnos sok citromos vaj kifolyt belőle, ezért a legteteje inkább csak édes kelt tészta volt, de a családnak így is nagyon ízlett.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

(nálam 100 g fehér tönkölyliszt és 400 g tk tönkölyliszt)
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kockacukor (megeszi az élesztő, édes tésztába én szoktam tenni)

1 bő evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet só
3 dkg vaj
1 tojás

Töltelék:

5 dkg vaj

2 bio citrom lereszelt héja

1/2 evk negyedannyi édesítő

Én dagasztógéppel végeztetem el a keverést és dagasztást. A táljába mértem a liszteket és az édesítőt, sót, a vajat (ami a tésztába kell) felolvasztottam, az élesztőt a tejbe morzsoltam és beledobtam a kockacukrot. Mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntöttem a liszthez, beleütöttem a tojást és dagasztani kezdtem a géppel. Mikor már majdnem egynemű volt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat és szép, rugalmas, nem ragadó tésztát dagasztottam. Mikor úgy gondoltam elkészült, hagytam letakarva egy órát kelni,szépen megnőtt a tészta, látszott, hogy jó levegős, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 40x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Nyolc csíkra vágtam és megkentem egyet-egyet a citromos vajjal, majd a következő csíkot ráhelyeztem. A legfelsőt már nem kentem meg. A hosszú, egymásra rakott csíkokat hat részre vágtam és egy muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe rakosgattam. Hagytam 20 percet pihenni, míg a sütő 200 fokra bemelegedett, majd betettem őket. Kb. 20 percet sültek és hatalmasakra nőttek sütés közben. Igazán könnyű, finom édes kelt tészta, citromos ízzel lett a végeredmény.

Szénhidráttartalom: 28 g ch/muffin

Megjegyzés: biztosan fahéjjal is nagyon finom, sőt el tudom képzelni mákkos vagy diós töltelékkel is. Nagyon mutatós tud lenni, akár vendégségbe is vihetjük.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

IR barát sajtos perec

Nagyon finomra sikerült ez a perec, azért is szeretném itt megosztani. Omlós, sós-sajtos, igazi sörkorcsolya. NEM GLUTÉNMENTES recept!!! Majd olyan is készül, de most csak eddig jutottam :)

Hozzávalók:
150 g graham liszt
50 g durum liszt
100 g szénhidrát csökkentett liszt
140 g margarin
bő fél pohár natúr joghurt
só
140 g sajt

A lisztet, margarint, sót, fele sajtot összegyúrjuk a joghurttal. Érdemes hűtőben pihentetni, ha van idő rá, ha nem lehet vele dolgozni tovább. Vékonyra nyújtjuk és pereceket szaggatunk belőle, lekenjük tojással, megszórjuk a maradék sajttal és 190 fokon pirulásig sütjük.

5 g CH/darab

Tökmagos csavart (IR-barát)

NEM GLUTÉNMENTES RECEPT!

Majd igyekszem (ígéretet tettem Ábelnek, hogy neki is elkészítem) gluténmentes verzióban is elkészíteni, de ez most nem az.

Egy régi Kifőztük újságban jelent meg, de nem tudom melyikben, mert nekem kinyomtatva volt meg a recept, de változtattam is rajta. Nagyon puha, foszlós péksütemény lett az eredmény. A tökmag helyett lehet más mag és kenhetitek vajjal is, de nekünk így nagyon ízlett. Nem üresen kell enni, bár úgy is finom, hanem meg lehet kenni vajjal, mint a zsömlét, vagy ahogy én fogyasztottam: körözöttbe mártogatva. :)

Hozzávalók:
400 g tk tönkölyliszt
100 g fehér kenyérliszt (BL80)
50 g finom szemű zabpehely
1 púpos teáskanál só
2 evk tökmagolaj
2 g friss élesztő
2,7-3 dl langyos víz
1 kávéskanál cukor (az élesztő felfuttatásához kell, aki nem akarja nem teszi bele)
a kenéshez 2-3 evk tökmagolaj
tetejére: 1 tojásfehérje kis vízzel elkeverve, egy marék tökmag

A liszteket egy tálba szórjuk, a sóval. Az élesztőt felfuttatjuk a folyadékban a cukorral. Összeöntjük, belekeverjük a tökmagolajat és sima, fényes tésztává dagasztjuk (én robotgép spiráljával, majd kézzel csináltam). Hagyjuk 1,5 órát kelni. Finoman átgyúrjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, kb. 0,5 cm vastagra. Elég rugalmas a tészta, sokáig kell nyújtogatni. Megkenjük tökmagolajjal, szorosan feltekerjük és kb. 5 cm-es darabokra vágjuk. A tetejüket lekenjük a tojásfehérjével és megszórjuk soook tökmaggal. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Nekem ebből az adagból 10 db csigám lett. Kelesztjük még 30 percet, majd előmelegített sütőben 25 percet sütjük 200 fokon (nem légkeverésen). 

Egy csiga ch tartalma: 40 g 

Tönkölyropi házilag

Mostanában nem csak gluténmentes ételek kerülnek ki ide, úgyhogy kérem, azok, akik lisztérzékenyek figyelmesen olvassák a recepteket. A gluténmentes recepteknél eddig is feltüntettem, hogy "GM", ezután is le fogom írni, de mivel én egészen más diétát követek, mint a fiam, szeretném azokat a recepteket is közreadni, ill. a magam számára ilyen formában megőrizni. 

Szóval, tagja lettem egy IR-es csoportnak a Facebook-on, ahol sok-sok tanácsot kaptam és bátorított az ő példaértékű diétázásuk. Mivel bármilyen diétát, életmódváltást követtem az eddigiekben, igazából nem tudtam lefogyni. Igaz, hogy mindig voltak kilengések, amiket nem tudtam leépíteni, mert olyan mértékű erőfeszítést igényelt a saját menüm megtervezése és kivitelezése, ami három gyerek mellett nem tudtam hosszú távon biztosítani. Most viszont, figyelve arra, hogy csak teljes kiőrlésű dolgokat fogyasszak és arra, hogy ha nem is pontosan mérve, de figyeljek a szénhidrátfogyasztásra, sikerült leadnom kb. 6 kilót, ami ugyan nem sok, de ennyi már régen nem voltam. :) 

Amellett, hogy beilleszthető az IR diétába ez a házi készítésű ropi, amellett nagyon finom is. A középső gyerek ezt vitte a mikulás ünnepségre az oviba és nem volt panasz rá, hogy túl bio ízű.  :D Nagyon jól variálható az ízvilága, és egyszerűen elkészíthető. Némi bonyodalmat jelent, hogy habzsákból kell kinyomni, de egy normál zacskó is megteszi, aminek a sarkára lyukat vágunk. Kicsit jobban elterült, mint szerettem volna, de így legalább extrán ropogós lett, szóval tulajdonképpen nem baj, de majd még kísérletezek.

Ilyen volt a nyers tészta, miután kinyomtam a habzsákból 

Hozzávalók:

175 g natúr joghurt

100 g (figyelem, nem ml) olvasztott kókuszolaj

1 kávéskanál só

1 kávéskanál piros paprika

3 tojás

170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2 szűk kávéskanál sütőpor

Először a nedves anyagokat és fűszereket keverjük el, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és azzal is elkeverjük. A tésztának sűrű nokedli tészta állagúnak kell lennie, mert habzsákból kell majd kinyomni. Kinyomva meg kell tartania az alakját, szóval nem szabad folynia. Habzsákba kanalazzuk a masszát több részletben és helyes kis rudakat nyomunk szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk dekor sóval és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tepsinként kb. 20 percig. Nekem elég nagy adag lett ez, három tepsinyi sült ki belőle. 

Tipp: lehet a tésztába reszelt parmezánt tenni, fokhagymát, vagy fokhagyma granulátumot (én ez utóbbit javaslom inkább), füstölt piros paprikát, vagy bármilyen egyéb fűszert, ami az ízlésünknek megfelel.