2013. május 27., hétfő

Diabetikus (édesítős) kalács

Állítólag régen sláger sütemény volt. Én sohasem kóstoltam, de hallottam róla. Anyukámmal beszélgetve merült fel, hogy ő kóstolta és nagyon ízlett neki és mivel szerettem volna valamivel meghálálni, hogy annyit vigyáz a gyerekekre, gondoltam elkészítem neki és a családnak.


Hozzávalók:
50 dkg fehér tönköly liszt
10 dkg tk kiőrlésű tönköly liszt
1 csomag vaníliás cukor
3,5 dl tej
1 dl étolaj
1 csomag száraz élesztő
csipet só
20 szem édesítő tabletta
3 ek. keserű kakaópor
1 tojás a kenéshez

A tejet megmelegítettem, feloldottam benne az édesítő tablettákat (nem lett túl édes a kalács, azért aki igazán édeset szeretne, azt tegyen bele 30 db tablettát) és a vaníliás cukrot, majd beleszórtam az élesztőt. A liszteket egy tálba öntöttem, tettem hozzá egy csipet sót, kezem ügyébe készítettem az étolajat kimérve. Mikor az élesztő felfutott, a tabletták elolvadtak a lisztbe öntve, dagasztókarral elkezdtem kidolgozni a tésztát, félidőben hozzáöntöttem az olajat és tovább dagasztottam, míg fényes, rugalmas lett. Kettéválasztottam és egyik felébe belegyúrtam (óriási nehézségek árán) a kakaóport. Ha még egyszer készítem, nem így fogom, hanem még elkészítés előtt felezem a mennyiségeket és külön-külön készítem el a tésztákat.
Nem kellet kelni hagyni, rögtön kinyújtottam és egymásra tettem a szintén felezett tésztákat (szóval a feleket is feleztem, mert két kis rúd kalácsot szerettem volna), feltekertem mindkettőt és tepsibe tettem, a tetejét megkentem tojással. Egy órát kelt letakarva a hideg sütőben. Utána 180 fokon szép pirosra sütöttem őket. Aznap nagyon finom volt bár tényleg kevéssé édes, nekem másnap kicsit szárazabb, de azért lekvárral, vajjal, mogyorókrémmel így is elfogyott. 
A férjem szerint, hiába diabetikus, annyi lekvárt és egyebet rákent, mert nem volt elég édes, hogy bőven több szénhidrátot vitt be, mint ha cukorral készítettem volna. Hiába mondtam neki, hogy ez egy ilyen recept, "édesítős kalács", direkt ezt kell használni hozzá.

Tipp: a lisztekkel lehet variálni. Mivel én nem magamnak, hanem a családnak készítettem, csak egy kis teljes kiőrlésűvel gazdagítottam, de el lehet készíteni kilófalóból is, akkor tényleg diabetikus lesz.

2013. május 25., szombat

Zöld leves



A kép innen származik. (én borzalmasakat készítettem volna csak róla, ami nagyon rontotta volna ennek a szuper levesnek a renoméját, így inkább ezt a képet vettem kölcsön)

Igazi, finom, melengető és súlycsökkentő leves, ami egyébként langyosan és hidegen is finom volt. Valahogy úgy megkívántam a zöldeket, volt is elfekvőben egy-egy kevés mindenből a hűtőben, fagyasztóban, így arra is tökéletes volt, hogy a maradékokat felhasználjam. A petrezselyem nagyon üde ízt adott neki. El tudom képzelni egészen más zöldekkel, snidlinggel, kaporral, csalánnal, stb., nekem most ezek voltak kéznél. 
A férjemnek elmeséltem, még a főzés előtt, hogy mire készülök, és elég furán nézett, és azt mondta, nem tudja elképzelni, hogy milyen íze lesz. Igaz, hogy neki még azt mondta, kókusztejjel fogom krémesíteni, de végül nem kívántam az édes ízt, így inkább a magyaros tejfölnél maradtam.


Hozzávalók:
5 szál újhagyma
100 g (fagyasztott) spenót
200 g (mirelit) brokkoli
1 evk reszelt friss gyömbér
1,5 l zöldségleves alaplé (bio kockából)
1 tejföl
1 evk rizsliszt
1 csokor petrezselyem

A hagymákat felkarikáztam és egy evk kókuszolajon megpároltam, hozzáreszeltem a gyömbért is. Hozzádobtam a fagyasztott spenótleveleket és a mirelit brokkolit, felöntöttem a zöldséglevessel. Hagytam főni, majd mikor minden puha volt belevágtam a petrezselymet és még kis főzés után összeturmixoltam. A tejfölt elkevertem az evk rizsliszttel és egy merőkanál levessel és behabartam vele a kész levest. Ízesítettem kis sóval és fehér borssal és készen is volt. 
Sajtgaluskát főztem hozzá, de azt külön vízben megfőztem és betétként beletettem. 

Hozzávalók:
1 tojás
5-6 dkg reszelt sajt
3 evk zabpehely
Ezeket összekevertem és kis galuskákat formázva megfőztem. Kicsit szétesős lett, úgyhogy lehet, hogy nem ez hozzá a legjobb recept.

2013. május 24., péntek

Spárga baconben

A lehető legegyszerűbb recept spárgából, csak azért teszem fel, nehogy nálam semmi spárgás ne szerepeljen így tavasszal. :)) Nagy kultúrája nincs a konyhámban a spárgás ételeknek. Eddig azt hiszem kipróbáltam levesnek (felejthető volt), rántottában (ez egészen jól sikerült darab) és  kb. ennyi. Mivel mindig elcsábulunk, mikor spárgát látunk, idén ez készült belőle. Nekem nem annyira jött be, de lehet, hogy azért mert egyszerűen, szerintem a spárga önmagában ízetlen. Bármennyire hájpolják is mostanában, és lett légyen bármilyen egészséges, egyszerűen zöld fűíze van, vagy valami ilyesmi. A szalonnával finom volt, hollandi mártásba tunkolgattuk. Vacsorára ettem, ezért annyi előnye azért volt, hogy szénhidrátot legalább nem tartalmaz, sajnos zsírt annál inkább. 

Hozzávalók:
1 köteg spárga
1 csomag jobb minőségű bacon
2 kanál olíva olaj

A spárgákat megmostam, a fás végüket levágtam, betekertem egyenként a baconbe és egy tepsibe tettem. Meglocsoltam az olíva olajjal és sütni kezdtem, 180 fokon, miközben időnként megforgattam. Lehet, hogy nem ez a legjobb módja a spárga sütésnek, mert a teteje finom volt, de a végei elég szálasak voltak, bár megpuhultak, azért számomra hagyott kívánnivalót maga után.

2013. május 18., szombat

Gluténmentes tortilla

Napok óta kívántam a tortillát. Egyrészt, ettem egy nagyon finomat, amiben saláta levél és fűszeres sajtkrém volt, de azt az ízt most sem sikerült reprodukálni, másrészt tényleg egyszerű vacsora ötlet. A baj mindig az, hogy két félét kell készítenem, ha nekiállok, mindig kell egy gluténmentes változat is, amitől őszintén tartottam. Sok receptet megnéztem a neten, de egyik sem tetszett igazán, hol nem volt itthon az a hozzávaló, hogy nem tetszettek az arányok, stb. Arra gondolva, hogy végül is liszt, sütőpor, olaj és víz kell bele, gondoltam megpróbálom. A képek alant tanúsítják, hogy nagyon jól sikerült, megkockáztatom, hogy most kivételesen finomabb lett, mint a gluténes. Rugalmas, és könnyen nyújtható tésztát kaptam, szépen átsült és még fel is lehetett tekerni. Másnap is jól fogyott felvágottal.
Mivel a tortilla tölteléke bármi lehet, tényleg, itt most csak a gm tortilla receptjét írom meg, hogy számomra is és azok számára, akik még szeretnék elkészíteni, meglegyen. A feltekert állapotról nem tudtam képet készíteni, mert a fiuk rögtön befalták, mikor kezükben volt már nem mutatott olyan jól.







Hozzávalók:
200 g Schar mix B
1/2 csomag sütőpor
jó csipet só
kb. 200 ml meleg víz
2 evk olaj

A lisztet elkevertem a sóval, az olajat beleöntöttem az előzőleg megmelegített vízbe és a liszthez kevertem. Dagasztóspirállal, majd kézzel egy perc alatt összegyúrtam a tésztát. A víznek jó melegnek kell lennie, szerintem ez fontos. A tésztának rugalmas, nem ragadós, lágy állagúnak kell lennie. Igaz, hogy szilikon lapon nyújtottam, de egyáltalán nem igényelte az alálisztezést, ezt furcsállottam, de nagyon örültem neki. Mikor kisült (1-1 perc mindkét oldalának kellett) folpakkal letakartam, hogy puha maradjon.
Próbáljátok ki, ha szeretitek a tortillát!




2013. május 11., szombat

Feta sajtos spenót pite

A recept a Kifőztük májusi számában jelent meg. Rögtön megtetszett és a furcsa helyzet állt elő, hogy minden hozzávaló volt itthon, úgyhogy egy piknikre készülve nekiálltam és elkészítettem. A recept több spenótot írt, de nekem az nagyon soknak tűnt, a liszt nem vett volna fel ennyit, szerintem.
Nagyon finom lett, főleg langyosan, a réten, a fák árnyékában fogyasztva (egy kis bor, vagy sör jól jött volna még hozzá, de nekem erre most gondolnom sem szabad, lévén, hogy a pocaklakóra tekintettel kell lennem).






Hozzávalók:
a tésztához:
220 g liszt
100 g vaj
100 g spenótpüré (nálam fagyasztott, kiolvasztva, kinyomkodva volt ennyi)
1 kk só
1 tojás sárgája
a töltelékhez:
150 g feta sajt
2 tojás
250 g mascarpone
egy kis marék friss bazsalikomlevél összevágva
1 gerezd fokhagyma

tetejére fenyőmag pirítva

A tészta hozzávalóit a tojás és spenót kivételével a robotgép táljába tettem és a késsel összeállítottam, tapadós, de morzsálódós lett. Utána hozzáadtam a tojássárgáját és a kinyomkodott spenótot és hamar összegyúrtam. A hűtőben pihent másnapig. Másnap kinyújtottam és a tepsibe simítottam, a széleit levágtam, 180 fokon 20 percig elősütöttem, lencsét használva nehezéknek. Addig a töltelék hozzávalóit összekevertem, rákanalaztam az elősütött tésztára és még 20 percig sütöttem 180 fokon, míg a teteje barnulni kezdett. A megpirított fenyőmaggal megszórtam.

2013. május 5., vasárnap

Reteklevélpesztos csigák (kilófaló)

Nemrégen készítettem én is reteklevél pesztót, mandulával, fokhagymával, olíva olajjal, parmezánnal és természetesen reteklevéllel. Mivel már a pesztós tésztához nem volt kedvem és féltem, hogy megromlik a hűtőben, csigába álmodtam.
Ez nem gluténmentes recept. Mivel Ábel korlátozottan fogad el új dolgokat, nem szoktam kísérletezni olyannal, amit már előre tudom, hogy meg sem kóstol. 
Szóval: egy egyszerű kis csiga, hétköznapi vacsorához, baráti borozgatáshoz, vagy kinti sütögetéshez.  Én másnapi piknikre szántam, de egy morzsa se maradt ebből az adagból, frissen elfogyott. Nagyon finom, puha, gazdag ízű sós sütemény lett. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:
a tésztához:
250 g kilófaló liszt kelt tésztákhoz
10 g friss élesztő
1 kockacukor
kb. 2 dcl langyos víz
a töltelékhez:
5 púpos evk reteklevél pesztó
15 dkg trappista sajt

A tészta hozzávalóiból klasszikus kelt tésztát készítünk. Direkt nem tettem bele olajat, mert a pesztó elég olajos és a sajt is sok zsírt tartalmaz. Gyakorlatilag egy kenyértésztát dagasztunk, fél-egy órát kelni hagyjuk (míg láthatóan duplájára nő) utána téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük a pesztóval és megszórjuk a reszelt sajttal egyenletesen. Feltekerjük, kb. 2 cm széles csigákra vágjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Bekapcsoljuk a sütőt és 210 fokon 10-15 percig sütjük. 
Ebből az adagból egy nagy tepsi csiga lett. Nyersen gyönyörű zöld volt a tetején is a pesztó, de a sütés közben megbarnult, csak ha beleharaptunk látszott a zöld szín. 


2013. május 3., péntek

Banános kölespite (gluténmentes)

Ábel nagyon szereti a kölest, ezért igyekszem sokféle formában elkészíteni, mert egészséges, ásványi anyagokban dús gabona. Az alábbi nem is recept, inkább ötlet, mert bárhogy ízesíthető, bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Tulajdonképpen készítettem egy tortaalapot kölesből, kiraktam gyümölccsel és leöntöttem pudinggal. A klasszikus gyümölcstorta, piskóta helyett köles alappal. Mivel nem kell sütni, igazi nyári nyalánkság lehet. Azt nem mondom, hogy szép, mivel én az egyszerű vaníliás ízvilágot szerettem volna a banánhoz, elég halovány lett, de bármivel színezhető. El tudom képzelni, hogy a kölesbe kakaóport keverhetünk, málnával rakjuk ki és csokipudinggal öntjük le, stb. Mivel nekem Ábel ízléséhez kell alkalmazkodnom, nem tudtam variálni, de ha ti kipróbáljátok máshogyan, feltétlen írjátok meg.


Hozzávalók:
Az alaphoz:
1 csésze (2,5 dcl köles)
1 csésze tej
2 csésze víz
ízlés szerint cukor, vagy más édesítő
Belsejébe:
3 kisebb banán a közepére
fél csomag vaníliás pudingpor (Haas gluténmentes)
3 dcl tej
2 evk fruktóz (vagy más édesítő, ízlés szerint)

A kölest megfőztem a tejes vízben(én nagyon alaposan meg szoktam mosni a kölest, sok vízben, és mikor a szűrőből már nem fehér lé csorog, akkor nyilvánítom tisztának, utána teszem bele a tejbe/vízbe) , mikor már majdnem készen volt, akkor kevertem bele a fruktózt, csak szemre (nem is lett túl édes). Mikor elkészült, kicsit hűlni hagytam, de még melegen áttettem egy vízzel kiöblített tortaformába és igyekeztem egy kanál hátával eligazgatni. Azt szerettem volna, ha a széle vastagabb, a közepében pedig van egy mélyedés. Nekem kicsit túl vastag lett a széle, lehet keskenyebbre hagyni. Lefedtem egy fóliával és betettem a hűtőben, ott pihent,míg teljesen ki nem hűlt. A köles nagy nedvszívó képessége miatt, teljesen összeállt a "tészta". Belekarikáztam egyenletesen a közepébe a banánokat, majd főztem a tejjel és a fél zacskó pudingból egy adag pudingot, ráöntöttem és megint betettem a hűtőbe. Ha a puding megdermed, készen van. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...