Piskóta macik egyszerűen (gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, tejmentes)

Ez a kis macihadsereget reggel sütöttem a srácoknak uzsonnára. Szuper szerintem, mert nagyon gyorsan elkészül, finom, variálható és csípik a gyerekek :) Receptötlet innen.

Hozzávalók:
3 közepes tojás
110 g Szafi Fitt Süteményliszt
100 ml víz
1 kávéskanál kakaó
1 kávéskanál rumaroma
1 mokkáskanál vanília
1 mokkáskanál sütőpor

A tojásokat kézi habverővel kicsit felvertem, hozzáadtam a lisztet, vaníliát, a sütőport és a vizet. Egyneművé kevertem. A 6-os maciformába kanalaztam a tésztát úgy, hogy mindegyikbe jusson, majd a tésztából hagytam kb. 6 evőkanálnyit és abba belekevertem a kakaóport és a rumaromát. A sárga tészta tetejére tettem a kakaósat, csak úgy, ahogy esett. Szép kis foltos macik lettek. 

Gluténmentes diós-juharszirupos muffin

Ritkán sütök muffint, pedig egyszerű és gyors sütemény, de most a juharszirup kedvéért elővettem a muffinformát. Nagyon finom lett, még ha kinézetre nem is nagy durranás, érdemes kipróbálni. (A LIDL-ben szoktam vagy Aldi-ban juharszirupot venni, mikor amerikai napok vannak, mint most is). A recept ötletét Rachel Allen könyvéből vettem, de nagyon sokat variáltam vele :)

Hozzávalók:
2 tojás
75 ml juharszirup
80 g barna cukor
6 evőkanál (45g) olvasztott kókuszolaj
200 ml tej
260 g gluténmentes liszt
(nálam most Nutri Free mix per pane, de szerintem bármivel jó lehet)
40 g barna rizsliszt
(ez is bátran variálható)
80 g összetört dió
Tetejére máz:
2 púpos evk átszitált porcukor
1 evk juharszirup
annyi citromlé, hogy szépen folyós legyen a massza

A nedves anyagokat összekeverjük, beleszitáljuk a liszteket, majd legvégül a diót keverjük bele. Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütjük 15-20 percet. Langyosan rácsöpögtettem, kentem a mázat. Maga a süti nem lett túl édes, ezért ha valaki nem akar mázat a tetejére, akkor a tésztába tegyen kicsit több cukrot. Édesítővel is el lehet készíteni, de ez kizárólag a gyerekeknek készült, így nem óvatoskodtam.

Kókuszgolyó kölesből (gluténmentes)

Ennek a kis golyónak nem várt sikere lett a gyerekek körében. Vasárnap este 8 körül rádöbbentem, hogy hétfőn nekem kell biztosítanom Ábel csoportjában az uzsonnát. Általában gyümölcsöt, lekvárt vagy valami ilyesmit visznek a szülők. Még hét közben feliratkoztam, hogy hétfőn viszek sütit, gondolván, hogy vasárnap lesz időm elkészíteni, de azon túl, hogy nem volt rá időm, el is felejtettem. Valahogy bevillant, hogy láttam kölesből formált, kókuszba hempergetett kis golyókat, így ezt gondoltam tovább. A tettek mezejére lépve, mielőtt a gyerekeket elvittem fürdeni, egy csésze kölest addig mostam egy szűrőben, míg tiszta lett a vize, és három csésze tejjel lassú tűzre tettem főni. Mire a gyerekeket lefektettem majdnem készen volt, vagyis majdnem az összes folyadékot felszívta. Tettem hozzá egy kk vaníliaport, xilitet, ízlés szerint és lezártam alatta a tűzhelyet. Fél óra múlva belekevertem kb. fél csészényi házi mogyorókrémet (sok-sok mogyoró, kókuszolaj, xilit, vanília, csoki - amit én készítettem egy héttel azelőtt, de a mogyorót túl darabosnak találták benne e gyerekek, ezért a boltit részesítették előnyben) és két kk kakaót. Jól elkevertem. Érdemes megkóstolni és adni még hozzá cukrot, vagy édesítőt, mert mint tudjuk a gyerekek édesszájúak. Mikor már majdnem kihűlt,  vizes kézzel golyókat formáztam belőle (fontos, hogy ne várjuk meg, míg teljesen kihűl, mert akkor sokkal merevebb a massza) és kókuszba hempergettem, majd egy éjszakát pihent a hűtőben. Az ötlettől a kivitelezésig kb. 2 óra telt el, közben megnéztem egy filmet is. Az óvónők szerint a gyerekeknek nagyon ízlett és még az én extrán válogatós kisfiam is megevett 3-4 golyót. Többször fog készülni gyerekprogramokra. Szerintem bármivel lehet ízesíteni, a köles semleges íze miatt, sok mindent elvisel. Tippek: csoki és narancshéj, darált dió, kókuszreszelék, almapüré és fahéj (akkor talán a folyadékot csökkenteni kell, de a köles nagyon sok folyadékot képes felszívni), kísérletezzetek bátran és számoljatok be, ha nálatok is sikert arat. :) 

Egészséges gyerekcsemege (gluténmentes)

Ez nem is recept, csak egy ötlet, ami biztosan sokak fejében megfordult már és biztosan sokan el is készítették, de még nem találkoztam vele az interneten. Fogyókúrázóknak és gyerekeknek ajánlom. Nálunk nagyon kedvelt nassolnivaló, és gyakran  kell(ene) készíteni. Gyors és olcsó. Nem is hiszitek, hogy milyen drága készen venni ezt a kis édességet és az még csak nem is diabetikus. A DM-ben 599 Ft 6 db, így pedig 8 db 380 Ft. Az egészségességet meg csak arra értem, hogy csoki, de mégis van benne rost, ásványi anyag és nem túl nagy mennyiség, jobban laktat és nem emeli a vércukorszintet olyan hirtelen, mintha egy tábla csokit nassolnának a gyerekek.

Egy csomag gluténmentes rizslapot (natúr vagy sós) megkenek egy tábla felolvasztott diabetikus  ét -vagy tej- vagy fehér (fruktózzal készült) csokival és megszórok kókuszreszelékkel vagy szezámmaggal. Ha a csoki megdermedt rajta, lehet is enni. 

Joghurtpuding színesen (gluténmentes)

Ennél még vadabb színekben is elkészítettem, de most csak ezt sikerült lefényképezni, mielőtt a fiuk felfalták volna. Egy nap, mikor a Csöppkeblogot olvasgattam Ábel idebújt az ölembe és mikor meglátta a képernyőn a színes tortácskákat, rögtön ő is ilyet akart. Megígértem neki, hogy készítek. Hát ez lett belőle. Az elkészítése egyszerű, nem igényel túl sok alapanyagot, viszont elég hosszadalmas.

Hozzávalók:
4 doboz Aktivia natúr joghurt
1 doboz habtejszín (2 dcl)
2 evk kanál zselatin (por formájú)
2 csapott kk kakaó
5 evk méz
vaníliapor
ételfesték

Egy doboz joghurtot összekevertem a tejszínnel, belekevertem a zselatint és felmelegítettem. Nem főztem, csak melegítettem. A többi joghurtot összekevertem egy másik tálban a mézzel. Kikészítettem a pudingformákat, az ételfestéket és egy kisebb fém keverőtálat. A zselatinos joghurtot összekevertem a mézes joghurttal, egy részét kiöntöttem a kisebb tálba és beletettem a kakaóport. A pudingformákat 1/3-ig töltöttem a kétféle színű joghurtos krémmel és betettem a fagyasztóba dermedni. Kb. 20 perc kellett egy adagnak. Mikor megdermedt, kivettem és a kisebb fémtálat elmosva, újabb adag krémet öntöttem bele, azt pedig narancssárga ételfestékkel színeztem. Ráöntöttem a már megdermedt részre és mehetett vissza a fagyasztóba 20 percre. Még egyszer megismételtem a fenti műveletet, csak zöldre színeztem a krémet. Mikor a legfelső réteg is megdermedt, kivettem, egyenként lefedtem őket fóliával és áttettem a hűtőbe, már ami maradt, mert a fiuk megettek rögtön kettőt. Áron megesküdött, hogy a zöld színűnek körteíze van. :) Mindnek vanília íze volt, mert a válogatós Ábel csak azt eszi meg, de örültem, hogy a fantáziájuk működött evés közben (is). Úgy tűnik, megérte a macera. :)

Tipp: bármivel lehet ízesíteni, aki bátor akár lime lével, gyömbérrel, kardamommal, csokival, tonkababbal, kókusszal, almával, körtével. Lehet több tejszínt is tenni bele, akkor talán több zselatin is kell. Ha kisbabának készül, akkor mézet nem szabad bele tenni, és érdemes növényi tejszínnel készíteni.

GM állatos keksz

Sajnos néhány napot kórházban töltöttünk a kisebbikkel. Ez a csúnya Rota vírus nem hagyott minket békén, amíg le nem taglózta az egész családot. De most már rendeztük sorainkat, már esznek is rendesen a gyerekek.

A kórházból hazaérkezve rögtön sütni vágytam, valahogy terápiásnak éreztem, hogy lefoglaljam magam és ne hagyjak teret a szorongásnak és aggódásnak, hogy mi van, ha visszakerülünk.

Kekszet készítettünk, mert nem sok mindent ehetnek még, de egy otthon készült gluténmentes kekszet biztosan. Hegyben áll otthon a kukorica liszt és mert csak abból ritkán sütök, így próbáltam elhasználni egy kis részét ehhez a kekszhez alapanyagaként.

Igazából csak az aranyos formák miatt miatt mutatom, gondolom a mindenkinek lejön, hogy díszítésben nem vagyok egy ász. :)

Hozzávalók:
1/2 csésze kukorica liszt
1/2 csésze kukorica keményítő
1 csésze Schar mix B
1 tojás
10 dkg Liga margarin
pici vanília
csipet só
csipet szódabikarbóna

Csészeként egy 2,5 dcl-es csészét használtam. A száraz alapanyagokat összemértem, elkavartam, hozzákockáztam a margarint és elmorzsoltam vele. Majd a tojást ütöttem bele és sima tésztát gyúrtam. Nem ragadt és jól gyúrható volt. Fél órát pihentettem a hűtőben, majd rizsliszttel lisztezett deszkán kinyújtottam, kb. 3 mm vastagságúra és formákkal kiszúrtuk. Ebben a gyerekek hathatósan segítettek, de a rénszarvas nem volt alkalmas ennek a tésztának a szaggatására, mert túl nagy volt és mire felszedtem és tepsibe tettem, az egyik szétszakadt.
Egyszerű kis diétás, olcsó keksz. A formák aranyosak lettek és a gyerekek vidáman fogyasztották.