2014. január 27., hétfő

Gluténmentes sütőzacskós zsömle

Már régen ki szerettem volna próbálni a gluténmentes zsömlét zacskóban sütve. Búzásat gyakran sütöttem ilyen formában. Jól sikerült, nagyon szépen megkelt, mert a zacskó biztosította a párás környezetet. 

Hozzávalók:
200 g schar mix B
100 g beiker
1 kk fiber husk
1 kk só
1 evk olaj
fél tasak Oetker száraz élesztő
1 kockacukor
300 ml tej/víz meglangyosítva

Mindent összegyúrtam, olajos kézzel zsömléket formáztam, 8 db lett nekem és két sütőzacskóba tettem. A zacskó száját lezártam, 20 percet kelt így, majd előmelegített 200 fokos sütőben 20 percet sült a zacskóban, majd 5 percet a zacskót kivágva. Nagyon finom puhák és a héjuk extrán ropogós.

2014. január 25., szombat

Paleo tojásmentes bucik - Mezei Elmira receptje alapján

Mindenfélével kísérletezem a paleon belül, így került sor ennek a tojásmentes zsemlének a kipróbálására is. Nekem nem volt diólisztem, közel - távol nem lehet kapni, így darált diót használtam. 

Hozzávalók:
20 g útifűmaghéj
1,8 dcl víz
1/2 tk só
1 tk sütőpor
30 g szezámliszt
80 g darált dió
1 evk chia mag

Én nem tettem bele plusz olajat, mert gondoltam a dió elég olajos. Az útifűmaghéjat beáztattam a vízbe. Kb. pár perc elteltével egynemű zselévé vált. A száraz anyagokat tálba szórtam és összekevertem. A zselés anyagot hozzátettem a száraz anyagokhoz és gyúrni kezdtem. Őszintén, az elején nem gondoltam, hogy ebből ehető valami fog kisülni. A massza elég bizarr volt, de végül egyneműsödött és formázhatóvá vált, persze ragacsosabb volt, mint egy kelt tészta. 6 picike bucit formáztam és előmelegített sütőben 200 fokon megsütöttem. Mivel eleve sötét színe volt, nehéz volt eldönteni, mikor van készen. Jól meg kell sütni, akkor nem lesz a közepe ragacsos, nekem kb. 20-25 perc volt, sajnos nem figyeltem. Megnőttek és tényleg levegős belsejűek lettek. Bátran próbáljátok ki. Az íze is finom volt, sós-diós, tényleg jó.




2014. január 18., szombat

Sült zeller - mint a sült krumpli

A paleo étkezésemnek az egyik nagy felfedezése. Ha nem szánom rá magam, akkor ki sem derül soha számomra, hogy milyen finom a sült krumpli mintájára készült sült zeller. Szerintem a boltos hülyének nézett, mert kifejezetten nagy fej zellereket vettem. Némelyiknek a közepe kicsit rostosabb is volt, de nem érződött ki a sütés után. Egyszer kipróbáltam olajban sütni, de ez a képen szereplő adag Actifry-ban készült, egy evk kókuszolajjal és így is nagyon finom lett. Szerintem elég kritikus vagyok a paleo étkekkel, amellett, hogy nem a régi ízeket keresem, de ez tényleg nem hagy kívánnivalót maga után. Olcsó, diétás, zsírszegény, rostdús és finom. Bátran készítsétek el, ha eddig még nem, nálunk a család is nagyon szerette.

Hozzávalók:
2 fej zeller (kb. 0,5 kg lehetett, vagy kicsit több)
1 evk kókuszolaj vagy ha bő olajban sütöd, akkor több kókuszolaj

A zellert meghámoztam és először szeletekre, majd hasábokra vágtam. Igyekeztem egyforma hasábokat kapni. Az Aktifry tartályába szórtam, rátettem még szilárd állapotban egy kanál kókuszolajat és 25 percre kapcsoltam a gépet.
Ha olajban sütöd, úgy kell eljárni vele, mint ha sült krumplit sütnél.

Csak utána szabad megsózni és célszerű azonnal elfogyasztani, de ez nem lesz nehéz.

2014. január 16., csütörtök

Paleo mákos-almás (Posta Renáta - Paleo hedonistáknak c. könyvből)

Ne haragudjatok, de mostanában ilyen receptek lesznek, mert ilyeneket sütök - főzök. A gyerekek ugyan nemigen eszik meg, de már karácsony előtt eldöntöttem, hogy elég volt abból, hogy mindig a csak a család ízlése szerint sütök, én meg nem ehetek belőle. Most magamnak sütök és egyenek ők belőle, ha akarnak, ha meg nem kérnek, így jártak. A fiuk egyébként se nagyon akarták megenni mostanában a sütijeimet, pedig esküszöm teljesen hagyományosakat készítettem, úgyhogy egy nap mérgemben megfogadtam, hogy oké, akkor többet nem sütök, nekik. Ez a recept, ahogy a címben is írtam, a karácsonyra kapott szakácskönyvemből való. Itt találjátok Posta Renáta weboldalát, sok-sok hasznos infóval, recepttel. Szeretem a receptjeit, mert nem bonyolultak, nem feltétlen kell hozzájuk 5 féle liszt. Ehhez konkrétan csak darált mák kell, amit bármelyik boltban be lehet szerezni. Figyelem, ezek közül nem mind gluténmentes, érdemes elolvasni mindig az allergén infót. A szerző szerint alkalmas a sütemény méregtelenítő kúrára is, mert a mák csodásan kipucolja a bélrendszert, alig tartalmaz szénhidrátot, viszont sok-sok ásványi anyag van benne. 


Hozzávalók (nálam):
200 g darált mák
1 nagyobb alma lereszelve
4 kanál eritrit
3 tojás
1,5 dcl víz
1 alma szeletelve a tetejére

A mákot, eritritet és reszelt almát elkeverjük egy tálban. Hozzákeverjük a vizet, majd egyenként a tojásokat. Tepsibe simítjuk (sütőpapír), és 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Az állaga miután kihűlt szilárd volt, vágható. Szerintem nagyon finom. A férjem azt mondaná rá, hogy mákos szendvics, mert minden sütire azt mondja, ami nem édes. Ez nem az, inkább kellemes ízharmóniát adó, pedig én annyira nem is szeretem a mákot. Viszont nem száraz, porlós, hanem szaftos az almától.
A recept szerzője szerint mindenféle idénygyümölcs mehet a tetejére, meg ő tesz rá aszalt szilvát is, nekem nem volt itthon, és így sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mégis finom.

Ez is Posta Renáta receptje, a blogjáról. Egy másik mákos "pite" változat, ez nekem jobban ízlik. Kicsit több benne a szénhidrát is, de szerinte bármikor lehet enni és kifejezetten ajánlja, ha fogyni akarunk. Gyakran sütöm, mióta paleozok. Az ő receptjét használom, csak nem teszek a tetejére mandulát.



2014. január 14., kedd

Szezámos paleo kenyér - Paleo hedonistáknak könyvből

Új szakácskönyveim másik darabjából, Paleo hedonistáknak című könyvből egy egyszerű és finom paleo kenyér. Nekem külön öröm volt ennek a kenyérnek a sikere, mert ahogy szokták mondani, nagyon kenyeres vagyok. Ha kenyér nincs, folyton éhesnek érzem magam. Mondjuk a húst nem is annyira szeretem, ez számomra a legnehezebb a paleoban, másrészt reggelire nem is esik jól csirkemellet ennem bármivel, inkább egy jó zsíros, lekváros kenyér. Végül is ebből a kenyérből büntetlenül ehetek cukormentes szilvalekvárral két szeletet, amitől jól is lakom és könnyebben viselem a babázás nehézségeit. Hát igen, azért ez az időszak duplán nehéz számomra: egész nap itthon vagyok, folyamatosan rágcsálhatnékom van, mert a kialvatlanságot régen is evéssel kompenzáltam, és amúgy is igénybe vesz a baba ellátása, a folyamatos intenzív figyelem az ő szükségleteinek kitalálására. Ilyenkor a fogyókúra, vagy bármilyen diéta borzalmasan nehéz, mert minimális energiám marad magamra, a saját szükségleteimre figyelni és külön főzni.


Hozzávalók:
200 g szezámliszt (pelletből)
8 dkg szezámmag
1,5 dcl víz
3 tojás
4 evk kókuszzsír olvasztva
ízlés szerint só
1 evk pirospaprika
1 kk sütőpor

A szezámlisztet és szezámmagot, sót, sütőport és pirospaprikát egy tálban összekeverem. Hozzáadom a vizet, majd egyenként a tojásokat, mindegyikkel elkavarom, majd kanalanként az olvasztott kókuszolajat. Egy közepesen híg massza lesz a végeredmény, amit sütőpapírral kibélelt kenyérformába öntök és 180 fokon (alsó-felső sütés) addig sütöm, míg a villa szárazon jön ki belőle, nekem kb. 40-50 perc volt.
Kacsazsírral fenséges volt. A szerző tanácsa, hogy forrón ne mozgassuk, várjuk meg míg kihűl. Nekem frissen, melegen kesernyés volt, de esküszöm eltűnt mire kihűlt, és a többi napon sem éreztem. Nekem két-három napig friss maradt, nem tettem hűtőbe, de a Posta Renáta, a recept szerzője hűtőben tartotta.

2014. január 13., hétfő

Ábris

Fura nevet adtunk neki, sokak szerint. Valahogy mindig is szerettem volna egy Ábris nevű kisfiút, de a második fiunk születésekor mégsem mertük neki ezt a nevet adni, maradtunk a konvencionális Áronnál. Most viszont már nem volt vesztenivalónk. A kis meglepetésbaba megfogant és kezdettől fogva különleges ajándéknak tekintettük. Mikor az uh alapján megtudtuk, hogy egészséges, hatalmas örömujjongás volt bennünk és nagy megkönnyebbülés. A terhesség valójában terhes volt. Visszerek, óriási pocak, nem tudtam birkózni a fiukkal többé, nehezen mozogtam, főleg a végén, hosszú, meleg nyár, fuldoklás, vízbe menni nem volt szabad, de ezeket talán mindenki tudja....

Megérte! Most csak képekben Ábrisról.

A szülés után közvetlenül a boldog apukával. Félhomály volt a szülőszobán, amit nem bántam, de a kép nem lett túl éles.


1. napja a kórházban


4. nap már itthon a leharcolt anyukával


5. nap már éberebben



12 naposan

1 hónapos nagyfiú (sokat van kézben)

A nagyival

A mamával

Mosolyogni is tudok ám

2 hónaposan

Szeret itt játszani

kicsi töltött káposztám

két és fél hónaposan

Hason is szeretek játszani, de csak rövid ideig

Több értelmes képem nincsen róla, borzalmas képeket készítek, ezeket alig bírtam kiválasztani, de majd bővítem a bejegyzést a hét végéig, akkor lesz Ábris három hónapos. :)

Kókuszos-mandulás paleo cookie

Sok-sok szakácskönyvet kaptam karácsonyra. Nagyon örültem mindnek és remélem sok receptet ki fogok próbálni belőlük. Megkaptam Vrábel Krisztina 160 grammos diéta című könyvét is. Ennek a receptnek az alapja is ebből való, viszont, nem tettem bele lisztet, mert januártól szeretnék paleo módra étkezni, amennyire lehet. Sajnos soha nem tudtam még elköteleződni egyetlen diéta mellett sem teljes mellszélességgel. Így van ez most is. Igyekszem liszt nélkül és finomított szénhidrát nélkül étkezni, bár ez utóbbit már régóta tartom, de a tejről, túróról nem tudok lemondani, nem is beszélve a joghurtról és a tejfölről. Tudom, tudom, hogy mindent lehet pótolni, de egyszerűen nem olyan. A férjem jegyezte meg nemrég, mikor beszélgettünk a paleoról (ő persze nem olvasott el egy könyvet sem a témában, csak én), hogy oké, hogy ez szép és jó, de viszonylag nehéz manapság a mamut húst beszerezni és ha egyszer csak mindenki paleo módon akarna étkezni, nincs az a mandulafarm, ami el bírná tartani az emberiséget, amiben sajnos, igazat kell adnom neki. Nem beszélve arról, hogy nagyon nehéz tényleg jó minőségű alapanyagokat, főleg húst beszerezni. Azért az igyekezetem eredménye ez a keksz is. Nem egy csoda darab, de nagyon finom, alig édes és több napig rá lehet járni, ha az emberre a szokásoknak megfelelően rátör a nassolhatnék. Alig tartalmaz szénhidrátot. 

Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mandula
1 kk fiber husk
3 evk tápióka liszt
80 g eritrit (ízlés szerint)
2 tojás
1 dl kókuszolaj

Tálba szórtam a száraz anyagokat, majd a nedveseket is hozzámértem és tésztává formáztam. Lágy a massza, hűtőben pihentetni kell legalább egy órát. Ott szépen összeáll, formázhatóvá válik. 180 fokra előmelegítettem a sütőt, a masszából diónyi gömböket szakítottam ki és először vizes kézzel golyóvá formáztam, majd a tenyeremben lelapítottam, így tettem a sütőpapíros tepsire. Másfél tepsinyi mennyiség lett, szóval elég sok. Három napig kitartott nasinként.

2014. január 7., kedd

Meggyes-csokis finom süti

Hogy ez a sütemény mennyire egyszerű, és mennyire finom volt!!! Nem is hittem volna, hogy egy egyszerű kevert sütemény ilyen finom tud lenni. Megérte elkészíteni. Ottisnál láttam meg ezer éve a receptet, ő muffin formában készítette el, de nekem nem volt kedvem bajlódni vele még ennyit sem. Így is tökéletesen működött, tényleg nagyon egyszerű és nagyon finom sütemény. Hétköznapi estére való kis nassolnivaló. (nem gluténmentes, mert a lisztérzékeny fiam nem eszi meg a meggyet, de meg lehet próbálni süteményliszttel, vagy akár kukoricaliszt-rizsliszt keverékével is elkészíteni, szerintem működik).

Hozzávalók:
180 g rétes liszt
200 g meggybefőtt
5 dkg zabpehely
5 dkg tejcsokoládé
8 dkg barna cukor
2 tojás
1 dl kókuszolaj
15 dkg joghurt
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
picike só


A nedves hozzávalókat habosra kevertem (tojás+olaj+joghurt). A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálban (liszt+fajéj+pici só+csoki apró darabokra vágva+zabpehely+sütőpor).
A száraz hozzávalókhoz adtam a nedveseket, fakanállal jól elkevertem és hozzáforgattam a meggyet, majd tepsibe simítottam. Egy kicsike tepsinyi lett, de a családnak estére és másnap a kávéhoz is éppen elég volt.

2014. január 6., hétfő

Mézes-csokis gluténmentes csiga

A csigák minden formában finomak, tapasztalataim szerint. A mézesfűszer pedig karácsony környékén minden süteménybe mehet, így nagyon megtetszett nekem ez a recept. Mivel gluténmentesen kellett elkészítenem, átvariáltam. Finom lett, de azt hiszem, egy rövid idő a hűtőben jót tett volna neki, formázhatóbb lett volna a tészta.

Hozzávalók:
300 g Schar mix B és Beiker liszt vegyesen 2/3, 1/3 arányban
2 evk méz
1 kockacukor
10 g élesztő
1 doboz natúr joghurt
5 dkg vaj olvasztva
1 tojás
bele: 3 dkg vaj olvasztva, 1 tk mézeskalácsfűszer, 5 dkg csokicsepp

A joghurtban feloldom az élesztőt és a cukrot. A lisztet, sót tálba mérem. A vajat megolvasztom és összekeverem a mézzel. A robotgép dagasztó spiráljával összedolgozom a lisztet, élesztős joghurtot és vajas mézet. Egynemű, lágy tésztát kell kapnom, amit lehet nyújtani. (ha túl nedves a tészta, akkor adjunk még hozzá lisztet, ha túl száraz, nem áll össze, bár azt kétlem, ha mindent beletettünk, akkor kell még bele folyadék, ami lehet joghurt, vagy tej) Kinyújtom kb. 1,5 cm-s vastagra, megkenem a fűszeres vajjal és megszórom a csokicseppekkel. Feltekerem. Ha lágy a tészta, be lehet tenni a hűtőbe kicsit. Csigákra vágom, tepsire rakosgatom és hagyom fél órát kelni. Ha a hűtőben is pihen, akkor egy órát kelesztem.
180 fokon pirulásig sütöm.

Tipp: más lisztből is működhet, mindenki elkészítheti abból, amit más kelt süteményekhez használ.

2014. január 4., szombat

Gluténmentes sajtos keksz (nagyon finom)

Ábel nagyon szereti a sós rágcsálnivalókat. Sok-sok kekszfélét kipróbáltam már. Ez most új kísérlet és nagyon-nagyon finom. Eidami típusú sajtot használtam hozzá, de jól működik másfélével is, a lényeg, hogy a megadott mennyiség kerüljön bele. A vaj pedig kötelező, margarinnal szerintem nem lesz olyan finom. Ha muszáj tejmentesen készíteni, akkor meg lehet próbálni Liga margarinnal, de akkor sztm egy kicsivel több lisztet vesz fel. 

Hozzávalók:
100 g kukoricaliszt
50 g Schar Mix B
100 g vaj
120 g sajt reszelve
só, és más ízesítők (pl: zöld fűszerek, vagy mustár, vagy bors, paprika, füstölt paprika)
1 tojás

A késes robotgépem (újat kaptam karácsonyra, imádom, azóta mindent ezzel zsdazsdálok) táljába szórtam a hozzávalókat és addig működtettem a gépet, míg a tészta gombócolódni kezdett. Akkor kivettem, egy fóliára tettem és rudat formáztam belőle. Nagyon jól formázható volt a tészta. A rudat a hűtőben pihentettem 2-3 órát, majd mikor megdermedt, vékony szeleteket vágtam belőle és sütőpapíros tepsire helyeztem. A sütőt közben 170 fokra előmelegítettem és 10 percig, pirulásig sütöttem benne a kekszeket. Másnap is nagyon finom, nem porlós.

Elkészítettem búzás verzióban is, annyi különbséggel, hogy a lisztet 150 g BL55-ös búzaliszt formájában tettem bele és azt cheddar sajttal készítettem, ill. mustárral. Nekem az jobban ízlett, de tényleg mindkettő nagyon finom lett.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...