Fűszeres paradicsomban sült cukkini (gluténmentes, tojásmentes, tejmentes)

Egy egyszerű hétköznapi ebéd. Én nem annyira rajongom a húsért, ezért sokszor készül valami egyszerű zöldséges étel. Ennek a mintájára készült most cukkinival, mert padlizsánom nem volt itthon, de meg kell állapítanom, bár nem volt ez rossz, padlizsánnal az igazi. 

Hozzávalók:
2 db kisebb cukkini
5 g parmezán sajt
1 kis doboz (300 ml) paradicsomlé
fokhagyma, só, bors, bazsalikom ízlés szerint

A cukkiniket apró kockákra vágjuk és egy tepsibe tesszük. Ráöntjük a paradicsomlevet, ráreszeljük a fokhagymát, sózzuk, fűszerezzük és összekeverjük. A végén belereszeljük a parmezán sajtot és azzal is összekeverjük. 180 fokon 40 percet sütjük. A lé szépen besűrűsödik és egy finom szaftos egytálétel lesz az eredmény. Lehet rizzsel és bulgurral is enni, de finom kenyérrel is kitunkolhatjuk a szaftot.

Répa-zeller zöldségfasírt (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Egyszerű zöldség fasírt (tócsni) egy finom főzelékhez. Kicsit édeskés íze van, de nekem nagyon bejött így. Nem egy szépségversenygyőztes, de hát nem is ezért szerettem :) Szerintem bármilyen gluténmentes liszttel jó lehet, de akár szezámliszt-kókuszliszt keverékkel is, vagy gm lisztkeverékkel.

Hozzávalók:
3 répa durvára reszelve
1 közepes zeller durvára reszelve
3 tojás
50 g szezámpehely
50 g Szafi sütőliszt
2 evk olvasztott kókuszolaj
1/2 kiskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál Szafi fasírt fűszer
(ez nagyon jó ízt adott neki, ha ilyen nincs otthon, használjatok valamilyen más fűszerkeveréket, mert enélkül nem lenne olyan jó íze szerintem)

A répát és a zellert lereszeltem a reszelő durvábbik felén, hozzátettem a tojást, a liszteket, fűszereket és összekevertem. Jó sűrű, de azért lágy masszát kell kapni. Nem formázható, de azért nem is folyik. A sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem egy-egy kupacot, aztán elegyengettem. 200 fokon sütöttem, a tetejére tettem egy-egy cseppnyi kókuszolajat, amit egy kiskanállal elkentem rajta. 

Burgonyagombóc leves gluténmentesen (tejmentes, gluténmentes)

Egyszerű kis leves, annak reményében készítettem, hogy a kétéves és a válogatós LÉ gyerekem is megeszik, majd meglátjuk... (nem, a válogatós LÉ gyerek nem ette meg, hiába készítettem gluténmentesen, de a többiek szerencsére megették jóízűen)

Hozzávalók:
3 db répa
1 hagyma
4 kis fokhagymagerezd
1 paradicsom
1 paprika
1 szűk kiskanál pirospaprika
bors, só, ételízesítő (nálam DM-es bio, gm kocka)
kb. 100 g mirelit zöldborsó
1 csokor petrezselyem összekötözve
Gombóchoz:
200 g krumpli
(ez már a tisztán mért mennyiség)
1 tojás
só (ha a krumpli nem sós)
100 g liszt

A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk, nagyon apróra daraboljuk és egy evőkanálnyi kókuszolajon, kis lángon dinsztelni kezdjük. Mikor már puhának látszik, hozzáadjuk a paprikát két félbe vágva, a paradicsomot négybe vágva. Azokkal is pároljuk kicsit, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és a répakarikákat, kis pirítás következik. Felöntjük vízzel, megsózzuk, borsozzuk, beletesszük a leveskockát és a petrezselymet összekötve, ha használunk. Főzni kezdjük, mikor félig megpuhult a répa, hozzáadjuk a borsót. Mikor már minden puha, kivesszük a paradicsom és paprika maradványokat. Közben elkészítjük a gombócot. A főtt, összetört és kihűtött krumplit tálba tesszük, hozzáadunk 1 tojást, 1 evk kókuszolajat (szilárd állapotában ennyi) és annyi lisztet(nekem ez , amennyivel rugalmas, lágy, de jól kezelhető tésztát gyúrunk. Mikor már a zöldségek puhák, diónyi gombócokat gyúrunk a kezünkkel a masszából és beledobjuk a fővő levesbe, egy-két percig főzzük még. 

Cukkini tócsni szerű sütőben :)

Nem tudom, hogy hívjam ezt, mert nem lett ropogós, ahogy az eredeti receptben, csak a szélein, de egy nagyon-nagyon finom csemege lett, aminek nem lehet abbahagyni az evését. Én most érlelt cheddar sajttal készítettem, ez különlegesebb ízű sajt, de bármelyik reszelhető sajt jó hozzá. Ha nem túl ízes, érdemes fűszerezni pirospaprikával, fokhagymával, vagy amivel tetszik. Attól függően, hogy milyen zsemlemorzsát használsz hozzá, lehet IR barát, vagy gluténmentes. Biztosan liszttel is összeáll a tészta, de úgy nem próbáltam. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni. Nagyon vékonyka, ízletes lapok lettek.

Hozzávalók:
100 g érlelt Cheddar sajt
(lidliset használtam)
340 g cukkini tisztán mérve
(ez már az a mennyiség, ami a sózás, facsarás után maradt, három kisebb cukkini volt a kiindulás)
2 tojás
2 evk gluténmentes zsemlemorzsa

A cukkinikat megmossuk, leszárítjuk, lereszeljük, besózzuk. Kb. 10 perc állás után kifacsarjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, tojásokat, összekeverjük és hozzátesszük a zsemlemorzsát is. Nekem elég is volt ennyi, de ha túl nedves lenne a massza, akkor még lehet hozzá tenni. Egy tepsire sütőpapírt terítettem (nagy méretű tepsi volt, akkora mint a sütőm) és a masszát igyekeztem egyenletesen rákanalazni. Majd olajos kézzel szépen óvatosan elsimítgattam, a széleit kiegyengettem és szinte akkorára lapítgattam mint a sütőpapír. 180 fokon, légkeverésen sütöttem, az utolsó 10 percre átkapcsoltam a nagy felületű grillre, 200 fokra. Mielőtt átkapcsoltam volna ki is vettem és elvágtam szeletekre, úgy tettem vissza az utolsó 10 percre a sütőbe. 

Fűszeres sült hokkaidó kockák

A lehető legegyszerűbben elkészített hokkaidó tök. Elképesztően finom!!! Nem gondoltam volna! Aktifry-ban egy evk kókuszolajon sütve, sültkrumpli fűszersóval megsózva. Nem édes, ezért sokkal finomabb, mint a sütőtök, amit én nem szeretek sós ételek alapanyagaként. Még sokat fogok ebből a hokkaidó tökből vásárolni, amíg lehet

Hokkaido tök curry (paleo, gluténmentes, tojásmentes)

Nagyon megszerettem ezt a zöldséget, mert nem édes, viszont tartalmas, finom, és jól fűszerezhető

Hozzávalók:
2 kicsike hokkaidó tök
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evk kókuszolaj
1/2 tk curry
1/2 tk gyömbérpor
1/4 tk pirospaprika
só, bors
2 dl kókusztej (sűrű)
1 evk tökmagolaj (elhagyható)

A kókuszolajon a hagymát kis sóval megdinszteltem, majd a fokhagymát is rádobtam. Pikor már puhának tűnt, beleszórtam a fűszereket, sót, és borsot, egyet kavarintottam rajta, majd a tököt is beleszórtam, amit előzőleg magtalanítottam és felkockáztam. Felöntöttem kb. 1,5 dl vízzel (nem kell sok, éppen annyi, amennyiben megfő a tök), kicsit főztem, míg a tök megpuhult, kb. 10 perc és felöntöttem a tejjel. Lehet bele tenni egy evk nyílgyökérlisztet, sűrítésnek, nekem nem hiányzott. Egyet forraltam és a végén belekevertem a tökmagolajat.

Nagyon-nagyon finom volt, másnap meg talán még jobb.

Gluténmentes sajtos-túrós golyók (sósan)

Remek és finom is feltét ez egy könnyű főzelékhez, vagy ha édesen kívánjuk, akár lekvárral is lehet enni :) Nálunk sok elfogy belőle, a babakorú kisfiam is örömmel vette kézbe és falatozta.

Hozzávalók:
250 g túró
250 g trappista sajt
6 evőkanál barna rizsliszt
(természetesen más liszttel is jó, ha lisztkeveréket használsz, lehet, hogy kevesebb is elég)
2 tojás
pici só (a sajt sós)
bors, fokhagyma granulátum
(ha édesen készíted, adj hozzá édesítőt, nyírfacukrot, cukrot ízlés szerint)

A hozzávalókat összekeverjük. Ha a túró darabosabb, akkor először azt törjük össze a tojással, majd jöhet a többi hozzávaló. A lisztet lassan adagoljuk, lehet, hogy kevesebb is elég. A masszának szépen formálhatónak kell lennie, egyáltalán nem szabad ragadnia. 

Meleg (nem a legforróbb), bő olajban kisütjük a kis diónyi gombócokat. Kicsit megnőnek és felfújódnak. Néha megfordulnak maguktól az olajban.

A receptet itt találtam, és már nagyon sokszor, sokféle variációban elkészítettem, ezúton is hálás köszönet érte.

Köles minden jóval

Hadarik Rita könyvének (Egészséges ínyencfalatok) egyik receptje adta az ötletet. A könyvet szívből ajánlom mindenkinek. Egyszerű, finom ételek és sütemények gyűjteménye. Szinte kedvem támadt végigfőzni :) Ezt az ételt a saját ízlésemre hangoltam, de a variációk száma itt is nagyon sok, ki mit szeretne beletenni. A semleges ízű köles sok mindent elbír.

Hozzávalók:
150 g köles
300 g víz vagy zöldségalaplé
1 kisebb cukkini
1 közepes padlizsán
6 db aszalt paradicsom
1 marék dió
fokhagymapor, csilipehely, só, bazsalikom
egy-két evk reszelt parmezán
1-1 evk kókuszolaj

A padlizsánt felkockáztam, besóztam és egy szűrőben hagytam lecsöpögni. Kb. egy óra múlva leöblítettem, leszárogattam és egy evk kókuszolajon, a fokhagymaporral és a csilipehellyel Aktifry-ban megsütöttem. Mikor már majdnem készen volt, hozzátettem a felkockázott cukkinit, és azzal együtt készre sütöttem. A kölest többször átöblítettem, majd 1 evk kókuszolajon megdinszteltem (gyakorlatilag pár percig pergeltem). Felöntöttem a zöldségalaplével és fedő alatt, lassú tűzön párolni kezdtem. Mikor beszívta a levet és puha volt, de nem ragacsos, a többi sült zöldséghez kevertem, reszeltem bele parmezánt, sóztam még és beledaraboltam az aszalt paradicsomot, és a durvára tört diót. Kicsit hagytam, hogy összeérjenek az ízek, langyosan fogyasztottam. Nekem nagyon ízlett. Volt már, hogy bazsalikommal fűszereztem és akkor csak padlizsán került bele, de el tudom képzelni sült paradicsommal és cukkinivel, vagy szinte bármilyen zöldséggel és ízesítéssel. 

Ha nem Aktifry-ban sütitek, akkor kicsit több olaj kell a padlizsán alá, de ugyanígy süthetitek a cukkinivel együtt, de ott is később tegyétek bele a cukkinit. 

Tojásrúd (paleo)

Ottisnál láttam meg ezt az egyszerű és mutatós ételt. Nem sok fantáziát igényelt a paleosítása, és nagyon finom lett.

Hozzávalók:
1/3 tojásfehérje rúd
1/4 tojássárgája rúd
(fentebbiek helyett 5 főtt tojás)
2 tojás szétválasztva
1 evk tápióka liszt
1 evk szezámmagliszt
4 evk olívaolaj vagy más paleo olaj
só, bors
zöld fűszerek bazsalikom,petrezselyem, snidling

A nyers tojások fehérjét keményre felverjük, a főtt tojások fehérjét felkockázzuk és a zöld fűszerekkel együtt, ill. só, borssal, 2 evk olajjal együtt belekeverjük. Hozzákeverjük a liszteket és egy 20x25 cm-s tepsibe simítjuk (sütőpapírral kibéleltem).

170 fokon 20 perc alatt megsütöttem. 

Addig a nyers tojások sárgáját a sárgája rúddal, és 2 evk olajjal elkevertem, sóztam, borsoztam. Mikor a lepény megsült, ráhalmoztam a szélére egy csíkban a tojássárgája krémet, majd feltekertem óvatosan. Egy új sütőpapírra tettem, beletekertem, a végeit kicsit megszorítottam (mint a szaloncukornak) és visszatettem sülni 10 percre. 

Nagyon finom lett, hasábzellerrel ettem, de egy finom bazsalikomos paradicsomsalátával is finom lehet. 

Maglepények szalonnával - gyors paleo ebéd

A paleo ebéd, úgy, hogy a család mást eszik nekem mindig fejtörést okoz, főleg azért, mert gyorsan kellene elkészülnie, magamra jut mostanában a legkevesebb idő. Ez is Posta Renáta: Paleo hedonistáknak című könyvből származik, de kicsit módosítottam, mert nem bíztam benne, hogy tojás nélkül is összeáll. A húst nem nagyon szeretem, sajnos, de a szalonnát, kolbászt, tepertőt nagyon, így most bacon szeleteket sütöttem hozzá. 

Hozzávalók:
4-5 szelet bacon
6 evk őrölt mandula
3 evk szezámmag
3 evk tökmag darálva vagy tökmagliszt
1 tk sütőpor
só, bors ízlés szerint (a bacon sós)
1 tojás
0,5 dcl víz

Megpirítottam a szalonnát, kiszedtem. Míg a szalonna sült, összeállítottam a masszát. Minden szárazanyagot egy tálba kanalaztam, majd hozzáadtam a vizet és a tojást. A kisült bacon zsírján sütöttem meg a kis korongokat. Nagyon laktató és nagyon finom lett. Estig nem is voltam éhes. Jó ízt ad neki a bacon zsírja, érdemes ezen pirítani, de természetesen anélkül is működik, sima kókuszolajon is meg lehet sütni őket.

Sült zeller - mint a sült krumpli

A paleo étkezésemnek az egyik nagy felfedezése. Ha nem szánom rá magam, akkor ki sem derül soha számomra, hogy milyen finom a sült krumpli mintájára készült sült zeller. Szerintem a boltos hülyének nézett, mert kifejezetten nagy fej zellereket vettem. Némelyiknek a közepe kicsit rostosabb is volt, de nem érződött ki a sütés után. Egyszer kipróbáltam olajban sütni, de ez a képen szereplő adag Actifry-ban készült, egy evk kókuszolajjal és így is nagyon finom lett. Szerintem elég kritikus vagyok a paleo étkekkel, amellett, hogy nem a régi ízeket keresem, de ez tényleg nem hagy kívánnivalót maga után. Olcsó, diétás, zsírszegény, rostdús és finom. Bátran készítsétek el, ha eddig még nem, nálunk a család is nagyon szerette.

Hozzávalók:
2 fej zeller (kb. 0,5 kg lehetett, vagy kicsit több)
1 evk kókuszolaj vagy ha bő olajban sütöd, akkor több kókuszolaj

A zellert meghámoztam és először szeletekre, majd hasábokra vágtam. Igyekeztem egyforma hasábokat kapni. Az Aktifry tartályába szórtam, rátettem még szilárd állapotban egy kanál kókuszolajat és 25 percre kapcsoltam a gépet.
Ha olajban sütöd, úgy kell eljárni vele, mint ha sült krumplit sütnél.

Csak utána szabad megsózni és célszerű azonnal elfogyasztani, de ez nem lesz nehéz.

Gluténmentes tejmentes gubarúd (tojásmentes is)

Hát, ez is eljött. Kölcsön sütök. :) Egy barátnőm megkért, hogy a bagettsütőmben készítsek neki mákos gubához gubát. Viszont az én bagettsütőm egy téglatest formájú kis kenyeret tud, tehát az nem lesz jó gubának. A bogarat viszont már a fülembe ültette, így kitaláltam, hogy valahogy gubarudakat sütök neki. Mivel ők nem csak gluténmentesen, hanem tejmentesen is étkeznek, ráadásul majdhogynem családilag, így kókusztejszínnel készült nálam most a gubarúd. Aki tejet ehet, az természetesen elkészítheti tej-tejszín keverékével is. Igazából frissen elképesztően finom, puhák lettek a rudak. A tetejük sem ropogós, de könnyű bélzetű, édeskés, finom péksütemény lett. Egyet megtartok, mert a fiam nem szereti a mákos gubát, de a rudat uzsonnára vajjal valószínűleg nagy örömmel fogja fogyasztani.

Hozzávalók:
250 g Schar mix B liszt
50 g Beiker liszt
200 ml Cocomas kókusztejszín
100 ml víz
20 g élesztő (friss Budafoki)
2 evk barna cukor
1 evk burgonyapehely
1 kk só
2 evk kókuszolaj

Az élesztőt felfuttatom egy evk barna cukorral elkevert kókusztejszín és víz keverékében. A liszteket tálba mérem, hozzáteszem a cukrot, sót és burgonyapelyhet. A felfutott élesztős keveréket hozzáöntöm, összedolgozom egy fakanállal, majd a végén az olajat is beleteszem és elkeverem vele. A massza egy sűrű, kenőcsös állagú valami. Kiolajozott, erősebb zacskóba kanalazom, a sarkát levágom és kisebb nehézségek árán rudakat nyomok a tepsibe. Ez nem igazán nehéz, csak picit maszatolósabb művelet. Azért érdemes a zacskót kiolajozni, mert így kevés tészta ragad bele. Közben a sütőbe teszek egy edénybe kis vizet, lekenem olajjal a rudakat, fóliát terítek rá és fél órára beteszem a sütőbe kelni. Ha láthatóan megnőttek, akkor 200 fokra kapcsolom a sütőt, leszedem róla a fóliát és 25 perc alatt szép barnára sütöm. Félidőben még egyszer megkentem olajjal a tetejét.

Gluténmentes lenmagos Schar kenyér tangh zongh technikával

A tangh zongh-al készült péksütemények régóta izgatják a fantáziámat. Először Trollanyunál láttam szépségeket és olvastam a technikáról, és már akkor fontolgattam, hogy ki fogom próbálni a gluténmentes kenyér előállításához, de most Limaránál újra meglátva egy ilyen technikával készült péksütit végleg eldöntöttem, hogy kipróbálom. Íme az eredmény. Nagyon finom, foszlós bélzetű lett a kenyér, nedvdús de nem vizes. Kenyér ízű, ami a gluténmentes lisztek esetében nem mindig mondható el a kenyérről. 

Hozzávalók:
Tangh zong
50 ml víz
10 g Schar mix B
Ezt összekeverem és addig melegítem, míg csíkokat tudok húzni a lisztbe. Gyakorlatilag egy puding állagú valamit készítek. Kihűtöm.
Kimértem:
250 g Schar mix B
1 kk só
2 evk lenmag
1 kk fiber husk
200 ml langyos víz, benne egy kockacukor és 10 g friss élesztő feloldva
2 evk olaj
Összekevertem a száraz anyagokat, hozzáöntöttem az élesztős vizet, hozzákanalaztam a kihűlt tangh zong-ot és jól összekevertem. Sütőpapíros kenyérformába tettem és a tetejét olajos kanállal ellapogattam. Egy órát kelt a tűzhely tetején letakarva folpakkal. 180 fokon kb. 40 percet sült.

Gluténmentes nudli

Az én kisfiam nagyon szereti a nudlit, ezért elég gyakran készül nálunk. Az eddigi legjobb állagú tészta Schar Farina liszttel készül. Szinte csak ehhez az ételhez használom, de mindig van itthon. A recept nem annyira pontos, mert inkább arra figyelek, hogy milyen állaga van a tésztának. Nagyon egyszerű az elkészítése, aki szeretni, nyugodtan álljon neki, nekem még egyszer se sikerült rosszul. A kész ételről nem készült fotó, de azért tettem fel a recepthez, hogy látható legyen, tökéletesen használható a tészta.

Hozzávalók: 

(nálam kis adag, mert csak egy 6 éves kis gyerek eszi)

2-3 héjában főtt burgonya

kb. 10 dkg Schar Farina

1 tojás

só ízlés szerint

1-2 evk olaj a tésztába

gm zsemlemorzsa

1 evk olaj a morzsa alá, 1 evk olaj a főzővízbe

A héjában főtt burgonyát teljesen kihűtöm és az apró lyukú reszelőn lereszelem. Sózom, hozzáütöm a tojást, belekanalazom az olajat és annyi lisztet teszek hozzá, hogy összeálljon a tészta és jól gyúrható, rugalmas legyen, ne ragadjon. A lisztet lehet evőkanállal adagolni, akkor biztos nem kerül bele több, én ebben tényleg a szemmértékemre hagyatkozom. A nudlit én a fényképen is látható módon készítem, rudat sodrok, darabkákat vágok le belőle és két tenyerem között nudlira formázom.

Közben a vizet odateszem főni és a szokott módon megfőzöm benne  a nudlikat. Az előzőleg olajon pirított gm zsemlemorzsára szedem ki.

Frissen nagyon finom, nem érezni rajta, hogy gluténmentes, de másnapra a morzsa kicsit megszárad rajta

Kukoricabundás ropogós - omlós csirkecomb (gluténmentes)

Egy gluténmentes nagyon egyszerű főétel. Stahl könyvében találtam, már nem tudom melyikben. Nálunk vasárnapi ebéd volt. Előnye, hogy sütőben készül, minimális olajjal és nem a klasszikus panír, egy kis változatosság az állandóan sült krumpli-rántott hús kombót követelő gyerekeim étrendjében. 

Hozzávalók:
0,5 kg (nálam egy tálcányi) filézett csirke felsőcomb
én ilyet kaptam, de csmellből is biztosan jó lehet
250 g gluténmentes kukoricapehely
só, bors
1 doboz natúr joghurt
2 g fokhagyma összezúzva
olajspray

A húsokat sóztam - borsoztam, majd bepácoltam a fokhagymás joghurtba. Így nem is kell rá más (sem tojás, sem liszt). Hagytam egy délelőttöt pácolódni. A kukoricapelyhet robotgéppel apróra törtem egy lapos tálba tettem. A husikról nagyjából a kezemmel letörölgettem a joghurtot és beleforgattam alaposan a kukoricapehelybe, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire tettem őket szépen sorban. Befújtam őket olajspricnivel (egy még soha nem használt virágsrpicnit használtam ehhez a művelethez). A sütőt előmelegítettem 180 fokra és 30 -40 perc alatt megsütöttem a combokat (ha aranyszínű a bunda, akkor készen van). A hús puha lett, a panír meg extrán ropogós. Mi persze sült krumplival ettük, amit közben az Actifry-ban készítettem el, de salátával még jobb lehet.

Padlizsán "chips" (vagy valami olyasmi)

A neten keresgéltem ropogós sült padlizsán recepteket. Ennek a képe tetszett meg a legjobban, gyorsan ki is próbáltam. Nagyon finom lett, a padlizsánok kívül ropogósak voltak, de nem úgy, mintha panír lenne rajtuk, de valahogy mégis, belül meg krémesek voltak. Nekem kis fűszert elbírt volna, így mikor a második adagot sütöttem tettem a tojásba némi fokhagymaport, nekem így jobban ízlett.

Friss salátával is finom lehet, én csak úgy a"la nature falogattam be.

Hozzávalók:
1 db padlizsán (3 perc alatt elfogyasztja egy fő)
1 tojásfehérje
1 kk só
fokhagymapor ízlés szerint

A padlizsánt héjastul fölszeleteltem, besóztam, egy órát állni hagytam, leöblítettem és megszárítottam. Egy kis méretű serpenyőbe egy ujjnyi magasságig kókuszolajat forrósítottam. Egy tojás fehérjét kissé villával felvertem, hogy habosabb legyen, ebbe forgattam a padlizsánokat, majd forró olajba oldalanként egy-egy perc alatt megsütöttem. Utána nekiültem ennek a kis adagnak és három perc alatt eltüntettem. De megérte, nagyon-nagyon finom volt.

Tökmagos pesztók

Az inspiráció Hugh szakácskönyvéből származik (legalább nem lehet azt mondani, hogy egy újabb szakácskönyv, ami porfogóként szolgál). Akkor választottam, mikor gyorsan kellett ebédet főzni és nem sokminden volt a hűtőben. A sima tökmagos pesztó is finom, bár nekem kicsit száraz volt. Lehet, hogy a tészta főzővizéből elviselt volna pár kanállal, de ezt nem én ettem, hanem a család többi tagja, akiknek így is nagyon ízlett.

Az enyém a másik volt, amiből kispóroltam az olíva olajat (980 kcal), viszont tettem bele egy avokádót, ami semleges ízével nagyon jó vivőanyagnak bizonyult. Ez nekem jobban ízlett, viszont nem lehet tartósítani, mert ahol a levegővel érintkezett, ott másnapra csúnyán megbarnult.

Tökmagpesztó:
egy maréknyi tökmag, megpirítva
1 dcl olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
5 dkg parmezán sajt
só, bors

Mindent a turmixgépbe tettem és nagyjából simára turmixoltam.

Avokádós tökmagpesztó:
1 db érett avokádó
1-2 evk citromlé
1 g fokhagyma
2 szál újhagyma fehér része
1 marék pirított tökmag
2 dkg parmezán sajt (vagy ízlés szerint)
só, bors

Mindent a turmixgép kelyhébe tettem és simára turmixoltam.

Mi pennével ettük. Nagyon finom ebéd volt. Szerintem sokféle dologgal lehet variálni: dió-petrezselyem-parmezán-fokhagyma is jó páros. Az avokádó, mint tudjuk mindent elbír, így lehetett volna, paradicsommal, csilivel is fűszerezni és persze mandulával, dióval is készíteni.

Mediterrán ragu - könnyű nyári ebéd, vagy vacsora

Bár nem túl fotogén étel (mondjuk én még a fotogénről is béna képet készítenék), de cserébe nagyon finom. Tényleg abból készült este, ami a hűtőben volt: cukkini, padlizsán, paradicsom - de nem lecsó lett. Egyszerű nyári ebéd, vagy vacsora. Mi másnap eredeti olasz (még Itáliából hoztam) tésztával ettük és emlékezetesen finom volt. 

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz koktélparadicsom
1 nagy padlizsán
kókuszolaj a sütéshez
egy kis cukkini
szárított bazsalikom (vagy friss, ha van)
5 dkg parmezán sajt

A padlizsánt felkockáztam, besóztam, lecsöpögtettem, leöblítettem és leszárítottam, Utána megsütöttem a kókuszolajban, kis adagokban. Közben a hagymát felkockáztam, megdinszteltem a kókuszolajon, mikor már majdnem kész volt, a fokhagymát hozzáreszeltem és kb. 1 percig pirítottam. A koktélparadicsomokat félbe-negyedbe vágtam és beleszórtam, párolni kezdtem, mikor kis levet eresztett hozzátettem a felkarikázott cukkinit és megsóztam, megszórtam a bazsalikommal. Hamar készen lett, igazából kicsit összesütöttem mindent. Lezártam és hozzáreszeltem a sajtot. Hmm.. nagyon finom volt.

Indiai egytálétel paneerral, padlizsánnal és borsóval

Nem különösebben rajongok az indiai konyháért, de néha, változatosságképp jól jön egy-egy indiai jellegű recept. Ez is ilyen volt. Itt árválkodott a hűtőmben egy padlizsán, amit imádok és este a szomszédaink hoztak nekünk házi tejet, amiből paneer (házi friss sajt) készült, így olyan recepteket kerestem, amikbe ezeket felhasználhatom. A fűszerek is többnyire megtalálhatóak itthon (kivételesen még római kömény is volt a fűszeres fiókomban, pedig annak az illatát alig-alig tudom elviselni), csak friss gyömbért kellett vennem. 

Hozzávalók:
200 g zöldborsó
200 g paneer
kókuszolaj - sütéshez is és az ételbe is
1 kis fej hagyma
egy ujjnyi friss gyömbér
1/2 mk őrölt római kömény
1/2 kk kurkuma
1/2 kk csilipehely
só, bors
1 doboz Aranyfácán sűrített paradicsom
3 dcl víz

Kicsit macerás, mert mielőtt az étel elkészítésének nekiállunk, forró ujjnyi kókuszolajban meg kell sütni a kockákra vágott paneert (nem kell tőle tartani, ez kemény sajt, a sütéstől még keményebb lesz) aztán a padlizsánt is megsütjük, amit előzőleg kockákra vágtunk, besóztunk, lecsöpögni hagytunk és lemostunk, megszárítottunk.
Ha megvan minden, kevés kókuszolajon megdinszteljük a kockákra vágott hagymát, beleszórjuk a fűszereket.  Utána beleszórtam a fagyasztott zöldborsót, picit pároltam és felöntöttem a vízzel elkevert paradicsompürével. Mikor már a borsó kész, hozzá kevertem a sajt és padlizsánkockákat.
Én magában ettem, de rizzsel is finom lehet. A család erősen ellenáll a padlizsánnal készült ételeknek fogyasztásának, mert nem tudják, mit veszítenek.

Egyszerű nyári ebéd - grillezett halumi sajt salátákkal

Nigella egyik könyvében van egy csilis Halumi recept, amit már akkor kinéztem magamnak, mikor a könyvet kaptam (kb. 10 éve). Mostanáig vártam, hogy megjelenjen a boltok polcain a halumi nevű sajt. Egyszer már vettem a CBA-ba, de az valami nagyon gagyi utánzat volt, szétesett sütés közben.
Ezt az Aldiban vettem, kb. 600 Ft volt és szuperül viselkedett sütés közben. Nem ragadt le, szépen sült, puha volt és finoman sós.

Hozzávalók:
300 g Halumi grillezni való sajt
2 evk olíva olaj
1 csili paprika, vagy 2 kk csilipehely
A sajtot egy olajjal leheletvékonyan kikent serpenyőben, 0,5 cm-s darabokra szeletelve lerakjuk, majd mikor az egyik oldaluk megsült, óvatosan megfordítjuk és a másik oldalát is meggrillezzük. Grillrácson még szuperebb lett volna, szerintem.

A saláták
Egy másik nagyon friss és nagyon szép szakácskönyvből vettem a saláták ötletét. A Nyár ízei című gyönyörű, vegán recepteket tartalmazó kiadványból, amiben annyi a kedvemre való recept, hogy nem is tudok választani. Itt megrendelhetitek. Szerintem aki vegetáriánus módon főz, mindenképpen érdemes megvennie!
Diós cukkinisaláta
A receptkönyvben grúz uborkasalátának hívták, de én jónéhány hozzávalóban eltértem a recepttől, pl. rögtön nem uborkából készítettem, mert nem volt itthon, csak cukkini.
3 cukkinit héjastul felkockáztam, egy salátás tálba tettem. 2 marék diót felaprítottam és serpenyőben szárazon megpirítottam. Egy natúr joghurtot elkevertem egy evk citromlével és egy kk mézzel. Mikor fogyasztani akartuk a salátát a diót összekevertem a cukkini kockákkal és akkor öntöttem rá az öntetet. Biztosan elbírna egy kis kéksajtot is az öntet.
Füstölt sajtos répasaláta
3 közepes répát julienre vágtam (na, ez se fehér embernek való mutatvány, a harmadikhoz már nem is volt türelmem, inkább lereszeltem). 5 újhagymát (inkább csak a fehér részét) felkarikáztam. Ezeket egy tálba tettem. Vágtam hozzá néhány levél friss bazsalikomot, tekertem rá fokhagyma granulátumot (kb. 1 kk-nyit), megszórtam sóval és hozzáöntöttem egy natúr (Danon aktívia) joghurtot. 2 dkg füstölt sajtot reszeltem még hozzá (ezt nem írta az eredeti recept és egyéb hozzávalókban is eltért).

Mindkettő nagyon ízlett, még nekem is, aki egyébként nem rajongom a salátákért (vajon miért is vagyok hmm.. túlsúlyos?).