2012. augusztus 30., csütörtök

Kukoricapelyhes ropogós keksz (gluténmentes)

A fiaimnak állandóan biztosítanom kell valami rágcsálnivalót, egyébként csokit követelnek, vagy kockacukrot. Egyszerűbb, ha készülök és van itthon valamilyen általam sütött keksz. Ezt a receptet vettem alapul, csak a gluténmentes liszt miatt változtak az arányok. Most próbáltam ki először a Schar mix C nevű gluténmentes süteménylisztet. Jól vizsgázott! A recept nagyon egyszerű és az eredmény ropogósra sült keksz belül is ropogós kukoricapehellyel és rejtett csokidarabokkal., hmm....






Hozzávalók:
Csésze mérete 2 dl
1 1/2 csésze Schar mix C
1 csipet szódabikarbóna
1 tk só (nem szabad csökkenteni)
1 tojás
3/4 csésze Liga margarin puhán
1 evk méz
100 g barna cukor
egy maréknyi csokicsepp
1 csésze gluténmentes kukoricapehely (natúr)

A lisztet, sót, szódabikarbónát összekevertem egy tálban, egy másikban pedig a margarint, tojást, mézet és barna cukrot. A kettőt összeöntöttem és szép simára kevertem. Utána mehetett bele a csokicsepp és a kukoricapehely (nem kell összetörni). Kanállal lehetett a tepsire adagolni, én a kanál hátát megvizesítve elkenegettem a kekszeket. 170 fokon kb. 20 percet sült.
Igazi sokáig elálló rágcsálnivaló.

2012. augusztus 28., kedd

Túró jégkrém egyszerűen

Jönnek a meleg napok, ezért is most teszem fel. Egy egészen egyszerű jégkrémrecept, amely Memi blogjáról származik, ahonnan már jónéhány receptet kipróbáltam és amellett, hogy sohase csalódtam, mindig megtartásra és a családi recepttárba méltó recepteket ismerhettem meg. Ez is ilyen. A fiuknak nagyon ízlett, a férjem szerint túró ízű (nem tudom egyébként mit várt) és nem túl édes. Nem annyira krémes, mint a bolti, de nem is ezt vártuk, én nagyon örültem, hogy a fiuk másnap is követelték és a készítésében is aktívan részt vettek (lehet, hogy ezért is ízlett nekik annyira?). Egyébként tényleg, a formák segítségével egy gyerek is el tudja készíteni, a betöltésen kívül alig van munka vele. A formákat az IKEÁ-ban vettem nagyon olcsón.
Szóval egy hideg, édes nyalánkság tartósítószermentesen és egyszerűen.


Hozzávalók:
25 dkg túró
2 dcl habtejszín
ízlész szerint xilit (nálam három evk)
vanília
kakaópor instant (ezt csak úgy beletettem, kipróbálás végett)

Mindent a kakaópor kivételével tálba teszünk és összeturmixolunk. Belszórjuk a kakaót, elkeverjük és a formákba adagoljuk. 4 óra alatt kifagy. Kicsit lyukasak lettek, mert a formákba kanalazást még gyakorolnom kell. :)

2012. augusztus 27., hétfő

Fűszernyeremények az Audi főzőnapon

Ez itt a dicsekvés helye, szeretném megosztani veletek is az örömömet. 
Számomra meglepetés szerűen (fogalmam nem volt a programról, csak elmentem a férjem csatolmányaként) Mautner Zsófi pont a fűszerekről tartott egy kis ízelítőt, előadást Győrben, az Audi főzőnapon. Ezen aztán többek között azt is megtudtam, hogyan készítik az általunk kedvelt és sokszor használt vanília rudat (borzalmas macera), milyen illata van a tonkababnak (már régóta furdalta az oldalamat a kíváncsiság és most tessék, megtudtam), hány virág bibéjét kell leszedni 1 g sáfrány "előállításához" és egyéb érdekességeket. Zsófi összeszedett, szuper előadást tartott, még azokat is elszórakoztatta, akik talán nem érdeklődnek ennyire a gasztronómia iránt. Az általa hozott fűszereket meg is lehetett illatolni, tapogatni. Elmondta, hogy neki otthon kb. 150 féle fűszere van. Arról is beszélt, hogy mik azok a semleges ízű alapanyagok, amiken bátran kísérletezhetünk új, számunkra is ismeretlen fűszerekkel (szóval jövök rettenetes ízkombinációkkal hamarosan), és megkóstolhattunk egy általa készített  kandírozott gyömbéres tejberizst a tetején tonkababos meggyszósszal. Nem túlzok, isteni volt! Nem volt édes, mégis, egy falat mennyország. Aztán következett a fűszerfelismerő verseny, amire nagy mellénnyel bejelentkeztem, de persze izgultam nagyon. Végül a férjemmel együtt versenyezhettünk, ami nekem hihetetlen könnyebbséget jelentett. Együtt szagolgattuk az előkészített, szalvétába csomagolt tégelyeket, amiben nem látszott, hogy milyen alakú fűszer van, csak az illatából kellett kitalálni, viszont a szalvéta szaga sokkal erősebben képviseltette magát, így kellőképpen nehéz volt, még ha a fűszerek nem is voltak nagyon extrák. Szerencsére mindet tudtuk, bár kettőt így is elrontottunk mert félreérthető volt. Úgy tudtam, hogy a curry főszerkeverék. Biztos voltam benne, hogy az, de mikor Zsófitól rákérdeztem, hogy amit szagolunk az egy fajta fűszer vagy fűszerkeverék, akkor azt mondta egy fajta fűszer, így beírtam a kurkumát, amire a legjobban hasonlított. Aztán megtévesztő volt a friss kakukkfű, mert alig-alig lehetett érezni (a szalvétát annál inkább), és közben Zsófi arról beszélt, hogy bárányhoz használják, belenézve a kis lyukon is rozmaringnak láttam. A férjem állítja, hogy ő mondta, hogy kakukkfű, de én tényleg nem hallottam a zűrzavarban. 
Azért nyertünk, méghozzá a második helyen. Egy könyvet kaptunk és a képen látható fűszereket. A méreg drága sáfrányból 0,5 g-ot (féltve őrzöm, szerintem nem merem majd elhasználni), valamint füstölt paprikát (már régóta vágytam rá) és egy rúd vaníliát (az mindig jól jön). A könyv címe: Így fűzünk mi címmel, ami a hazánkban élő külföldiekkel készült riportokat és egy-egy érdekes, az adott kultúrát képviselő étel bemutatását és receptjét tartalmazza. Letölthető egyébként ingyenesen, és már rég le is töltöttem, sőt, főztem is belőle, de így, kézben fogva, sokkal nagyobb élmény. 


Ha tudtok jó sáfrányos receptet, amibe nem pazarlás beletenni, írjátok meg. A többit biztosan el tudom használni, de a sáfrányhoz kevés az ötletem.

2012. augusztus 26., vasárnap

Lisztmentes mákos-kókuszos szelet (gluténmentes)

Egyszerű és nagyon finom sütemény. Tulajdonképpen egy kevert tészta, amibe nincs semmiféle liszt és a gyümölcs (most zöldség) püré teszi szaftossá. Azoknak is ajánlom elkészítésre, akik nem visznek paleo vagy gluténmentes konyhát, garantáltan ízleni fog mindenkinek. Legalább is nálunk így volt. Nem utolsó sorban sok, a szervezet számára hasznos anyag van benne, mint a mák, a méz, a sütőtök.



Hozzávalók:
150 g kókuszreszelék
150 g darált mák
4 tojás
3 evk kókuszolaj (olvasztva)
2 evk méz
30-40 g xilit
2 dcl sütőtökpüré (vagy más gyümölcspüré)
vanília, pici só

A tojások fehérjét felverjük keményre egy csipet sóval. A tojások sárgáját kikavarjuk a mézzel, vaníliával, cukorral és kókuszolajjal. Utána belekeverjük a sütőtökpürét, majd mikor már egynemű, a mákot és a kókuszt. Végül a tojáshabban lazítjuk és egy tepsibe simítjuk. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Nagyon finom, a kókusz és a mák jók együtt, a sütemény pedig szaftos, másnapra sem szárad ki.

2012. augusztus 23., csütörtök

Joghurtos padlizsánsaláta

Talán nem blogba való recept, hiszen annyira egyszerű. Mégis, felteszem, hátha más is kínlódott néha a padlizsán sütésével. Hogyan lesz igazán finom? Van egy török büfé, ahonnan munkaidőben néha rendelek falafelt és padlizsánsalátát. Egyszer kértem, hogy árulja el a padlizsánsaláta receptjét, de  azt mondta, titkos. Hát ezért örülök, hogy végül mégis sikerült kikísérleteznem. Így nem lesz rágós, nem lesz szivacsos, hanem szájban olvadó, puha, krémes padlizsánkockákat kapunk, amiből a saláta nagyon finom. A titka annyi, hogy a padlizsánt felkockázás után, besózva állni kell hagyni legalább fél órát, utána leöblíteni és megszárítani. Kókuszolajban (vagy más zsiradékban) kis adagokban megsütni. 
Görög natúr (vagy Aktivia natúr) joghurtba egy-két gerezd fokhagymát nyomni és ebbe szedni még forrón a padlizsánkockákat. Sót már nem adtam hozzá, elég volt, hogy besóztam, de ízlés szerint lehet még hozzá adni. Nekem nagyon-nagyon ízlett, akár csak egy házi sütésű zsömlével is. A képet ismét el kell néznetek nekem, semmi tehetségem a fotózáshoz, sőt, antitálentum vagyok. 






2012. augusztus 22., szerda

Mézes kókuszos gluténmentes muffin

A recept ismét a kedvenc blogomról származik. Olyan jókat talál ki! Nekem csak annyi dolgom van, hogy lefordítsam magamnak és kipróbáljam. Mézes - kókuszlisztes tészta, a tetején almával és barna cukorral (a kókuszliszt még a Nature Cookta ajándéka). Nagyon finom lett! A mézet nem szabad helyettesíteni, ez adja a különlegességét a tésztának,  ill. az édeskés kókuszliszt. Nyersen is finom volt a tésztája. Igaz, hogy így kalóriadúsabb, mint xilittel, de ennyit be kell vállalni. Összesen 8 db muffin készült ebből az adagból, épp egy délutáni nassoláshoz volt elég.


Hozzávalók:
3 tojás
1 evk kókuszolaj (még szilárd állapotában ennyi)
2 evk tej
3 evk méz
ici-pici só
1 mk vanília
3/4 csésze Nature Cookta kókuszliszt
(1, 5 dcl-es csészével mérve)
1/2 tk sütőpor
Tetejére: 
2 kis nyári alma
összesen kb. 1 evk barna cukor

A három tojást felverem, hozzáteszem a mézet, vaníliát és az olvasztott kókuszolajat. Szépen összekeverem. Hozzáteszem a szárazanyagokat és elkeverem. A muffin tepsi mélyedéseibe kanalazom, úgy 3/4-ig töltve. Az almákat megpucolom és karikákra, szeletekre vágom, a muffinok tetejére teszem és megszórom mindegyiket egyenként egy kis barna cukorral. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 15 perc alatt megsütöm. Egyszerű, de nagyon finom sütemény.

Tipp: a kókuszliszt nagyon rostos, inkább evőkanállal adagoljuk, és a kavarás során figyeljük, hogy mennyi folyadékot köt meg. Szinte folyékony muffin tészta állagúnak kell lennie a masszának.
Az eredeti receptben szerecsendióval fűszerezi és körtével készíti. Szerintem ez a változat is finom lehet, vagy lehet hozzá adni fahéjat, vagy dióval elkevert cukorral megszórni az almákat.

Amennyiben szeretnétek kókuszlisztet, megrendelhetitek a Biobolt e-tár webboltban 10% kedvezménnyel, amennyiben hivatkoztok a Margaretta12 kódra.

2012. augusztus 19., vasárnap

Mediterrán ragu - könnyű nyári ebéd, vagy vacsora

Bár nem túl fotogén étel (mondjuk én még a fotogénről is béna képet készítenék), de cserébe nagyon finom. Tényleg abból készült este, ami a hűtőben volt: cukkini, padlizsán, paradicsom - de nem lecsó lett. Egyszerű nyári ebéd, vagy vacsora. Mi másnap eredeti olasz (még Itáliából hoztam) tésztával ettük és emlékezetesen finom volt. 



Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz koktélparadicsom
1 nagy padlizsán
kókuszolaj a sütéshez
egy kis cukkini
szárított bazsalikom (vagy friss, ha van)
5 dkg parmezán sajt

A padlizsánt felkockáztam, besóztam, lecsöpögtettem, leöblítettem és leszárítottam, Utána megsütöttem a kókuszolajban, kis adagokban. Közben a hagymát felkockáztam, megdinszteltem a kókuszolajon, mikor már majdnem kész volt, a fokhagymát hozzáreszeltem és kb. 1 percig pirítottam. A koktélparadicsomokat félbe-negyedbe vágtam és beleszórtam, párolni kezdtem, mikor kis levet eresztett hozzátettem a felkarikázott cukkinit és megsóztam, megszórtam a bazsalikommal. Hamar készen lett, igazából kicsit összesütöttem mindent. Lezártam és hozzáreszeltem a sajtot. Hmm.. nagyon finom volt.

2012. augusztus 16., csütörtök

Gluténmentes grillezett lepény

A júliusi Good Food magazinban jelent meg ez a recept. Kicsit kellett rajta alakítani és én eleve fél adagot készítettem csak. Természetesen a római köményt is kihagytam, mert minden különleges fűszer erős ellenállást vált ki a fiacskámból, így ezzel nem kísérleteztem, de aki szereti, fűszerezheti. Lapos kis kenyérkék lettek, másnap picit szárazak, bár fóliában voltak, de azért félbe lehetett őket vágni és megkenni vajjal. Ábelnek így ízlett a legjobban. Összesen 8 kis korong lett ebből az adagból

Hozzávalók:
150 g laktózmentes joghurt (vagy normál)
200 g gluténmentes liszt (nálam Schar mix B)

1 tk sütőpor
50 ml víz
2 kanál olaj vagy kókuszolaj
(ez utóbbi nem szerepelt a receptben, de nagyon kell, mert ha nem kenjük meg őket, igen halovány, színehagyott kenyereket kapnánk)

A lisztet, sütőport és a sót egy tálba tettem. Hozzáöntöttem a joghurtot és a vizet és tésztát gyúrtam belőle. Szépen összeállt, talán picit ragacsos volt, de 5 perc után már az se. Kis lapos korongokat lappogattam egy-egy adag tésztából és sütőpapíros tepsire tettem, majd megkentem a tetejüket olajjal. Sütőt előmelegítettem grill fokozaton 200 fokon és betettem a korongokat. Mikor szép színt kaptak megfordítottam és a másik oldalukat is megkentem olajjal és addig sütöttem, míg szépen megbarnultak. 
Még soha nem használtam a sütőnknek a grill fokozatát, lehet, hogy ehhez nem is a legjobb, de mivel grillezést írt, hát így készítettem. el.




2012. augusztus 12., vasárnap

Indiai egytálétel paneerral, padlizsánnal és borsóval

Nem különösebben rajongok az indiai konyháért, de néha, változatosságképp jól jön egy-egy indiai jellegű recept. Ez is ilyen volt. Itt árválkodott a hűtőmben egy padlizsán, amit imádok és este a szomszédaink hoztak nekünk házi tejet, amiből paneer (házi friss sajt) készült, így olyan recepteket kerestem, amikbe ezeket felhasználhatom. A fűszerek is többnyire megtalálhatóak itthon (kivételesen még római kömény is volt a fűszeres fiókomban, pedig annak az illatát alig-alig tudom elviselni), csak friss gyömbért kellett vennem. 


Hozzávalók:
200 g zöldborsó
200 g paneer
kókuszolaj - sütéshez is és az ételbe is
1 kis fej hagyma
egy ujjnyi friss gyömbér
1/2 mk őrölt római kömény
1/2 kk kurkuma
1/2 kk csilipehely
só, bors
1 doboz Aranyfácán sűrített paradicsom
3 dcl víz

Kicsit macerás, mert mielőtt az étel elkészítésének nekiállunk, forró ujjnyi kókuszolajban meg kell sütni a kockákra vágott paneert (nem kell tőle tartani, ez kemény sajt, a sütéstől még keményebb lesz) aztán a padlizsánt is megsütjük, amit előzőleg kockákra vágtunk, besóztunk, lecsöpögni hagytunk és lemostunk, megszárítottunk.
Ha megvan minden, kevés kókuszolajon megdinszteljük a kockákra vágott hagymát, beleszórjuk a fűszereket.  Utána beleszórtam a fagyasztott zöldborsót, picit pároltam és felöntöttem a vízzel elkevert paradicsompürével. Mikor már a borsó kész, hozzá kevertem a sajt és padlizsánkockákat.
Én magában ettem, de rizzsel is finom lehet. A család erősen ellenáll a padlizsánnal készült ételeknek fogyasztásának, mert nem tudják, mit veszítenek.


2012. augusztus 8., szerda

Tarte tatin szilvával

Nagyon szeretem a tarte tatint, így el is készítettem már sokszor. Az első kísérletet itt dokumentáltam. Szilvából most először próbáltam. A szilvát is nagyon szeretem (mondjuk melyik gyümölcsöt nem) és már a számban éreztem a fahéjas szilvás tatin ízét, így nem volt más választásom, mint gyorsan elkészíteni. Nem sok időt vesz igénybe, mert készen vett leveles tésztából készíttettem, ami tudom, hogy nem klasszikus, de pont négy formára való leveles tészta maradt meg az expressz tejszínes almás tortából, így ezeket el kellett használnom.



Hozzávalók:
2 kis lap leveles tészta
kb. 10 szem szilva
3 evk barna cukor
1/2 kk fahéj
1-2 kk vaj

A szilvát megmosom, leszárítom, és kis darabokra vágva elhelyezem a kis formákba, amelyeket előzőleg jól kikentem vajjal. Megszórom a fahéjjal összekevert barna cukorral, A tészta téglalapokat felezem, majd majdnem körformára igazítom és a formácskák tetejére teszem, a töltelék alá igazítom és megszurkálom villával. 200 fokon 20 percet sült.
Melegen, langyosan és hidegen is nagyon finom volt. A szilva íze nagyon gazdag lesz a fahéjtól, a leveles tészta sósságával szépen alámuzsikál. Egy falat kényeztetés volt.


Banánfagyi egy hozzávalóval

Vágyaimmal egészen ellentétesen 4 napot kellett töltenem a fehérvári kórház fertőző osztályán. Aki már  volt ilyen jellegű osztályon, azt tudja, hogy egy merő borzalom, annak ellenére, hogy a nővérek készségesek, kedvesek voltak. Bár nem én voltam beteg, hanem Ábel, azért én is nagyon megszenvedtem. Egyrészt rémes volt látni a kisfiam szenvedését, másrészt rengeteg kényelmetlenséggel járt az egész. Nagyon hiányzott a másik fiam, a férjem minden nap negyed órára láttam és folyamatosan cserélődtek mellettünk a különféle fertőző betegségekben szenvedő szobatársak én meg minden alkalommal kétségbe estem, hogy most ezt is elkapjuk. Az egyetlen jó az volt, hogy folyamatosan Ábel mellett lehettem, ill. hogy én nem kaptam el semmit, így végig helyt állhattam. 
Most viszont keményen diétáznunk kell, mert Ábel csak kímélő, tejmentes ételeket ehet. Ez feladja nekem a leckét, mivel válogatós is és szinte minden joly-joker ételt megfőztem már neki. A fagyi még nehezebb kérdés: gyümölcsök közül kizárólag az almát, körtét, banánt és piros dinnyét szereti, az utcán egyáltalán nem vehetünk fagyit, most nem kockáztathatunk. Nincs itthon fagyigépem, sem jégkrémformám, így aztán egy, csak banánból készülő banánfagyit készítettem neki. Nézte a férfi vizilabda meccset és kanalazta a fagyit.


Hozzávalók:
3 banán

Betettem előző nap a banánt felaprítva a fagyasztóba, egy zacskóba. A fagykészítés előtt 15 perccel ki kell venni, majd a darabokat a turmixgépbe rakni és krémesre turmixolni. Az állaga krémes lesz és finom hideg. Kicsit több lett, mint a ami a képen látszik. Szinte mindet megette.
Ábel az első falat után meglepetten rám nézett és azt mondta: "Anya, ennek a fagyinak tisztára banáníze van!" 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...