2016. december 27., kedd

Gluténmentes nutellás karácsonyi sajttorta

Kicsit mindig megkések a receptekkel, ez a torta a karácsonyi vendégségbe készült, de esélytelen lett volna karácsony előtt feltennem a receptet. Külön sütöttem egy kekszet a torta alapjához, de annak most nem teszem közzé a receptjét, mert nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna, viszont tortaalapnak finom volt. Amennyire tartottam a sajttorta sütéstől, annyira egyszerű volt, egyáltalán nem bonyolult dolog sajttortát sütni, sőőőt. :) Korábbi sajttorta recept itt: http://farkaselet.blogspot.hu/search?q=sajttorta



Hozzávalók:
Alja: 300 g gluténmentes keksz
80 g olvasztott vaj
20 g (egy evőkanál) gm Nutella
Krém: 250 g mascarpone
200 g tejföl
50 g porcukor (lehet több, ízlés szerint)
3 tojás
1 csomag tejszín ízű vagy vaníliás pudingpor
A tetejére kb. 2 evőkanál Nutella

A kekeszet robotgéppel megdaráltam, hozzáöntöttem a vajat és hozzátettem a Nutellát, alaposan összekevertem és egy 25 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodtam egyenletes rétegben. Ezután a krém összes hozzávalóját egy tálba tettem és robotgéppel összekevertem. Elég folyékonynak volt a massza, de nem kell félni, a sütőben szépen megköt. Ráöntöttem a kekszrétegre és hozzáütögettem az asztallaphoz, hogy a buborékok távozzanak a tésztából. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és betettem a süteményt, majd 10 perc után 160 fokra mérsékeltem a hőmérsékletét a sütőnek és így sütöttem még 50 percet. Mikor már a töltelék szilárd, de nem színesedett meg a teteje, kivettem (nem szabad túlsütni). Egy éjszakát a hűtőben pihent, másnap díszítettem. Egy kis habzsákba nutellát kanalaztam és megrajzoltam vele a karácsonyfákat. 

Citromos legyező sütemény

Ezt a süteményt már régen meg akartam csinálni, el volt mentve a recept, de az eredetiben fahéjjal készült. Én is úgy akartam megcsinálni, imádom a fahéjat, de most kivételesen volt itthon sok bio citrom, gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam citromosan. Sajnos sok citromos vaj kifolyt belőle, ezért a legteteje inkább csak édes kelt tészta volt, de a családnak így is nagyon ízlett.




Hozzávalók:
50 dkg liszt
(nálam 100 g fehér tönkölyliszt és 400 g tk tönkölyliszt)
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kockacukor (megeszi az élesztő, édes tésztába én szoktam tenni)
1 bő evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet só
3 dkg vaj
1 tojás
Töltelék:
5 dkg vaj
2 bio citrom lereszelt héja
1/2 evk negyedannyi édesítő

Én dagasztógéppel végeztetem el a keverést és dagasztást. A táljába mértem a liszteket és az édesítőt, sót, a vajat (ami a tésztába kell) felolvasztottam, az élesztőt a tejbe morzsoltam és beledobtam a kockacukrot. Mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntöttem a liszthez, beleütöttem a tojást és dagasztani kezdtem a géppel. Mikor már majdnem egynemű volt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat és szép, rugalmas, nem ragadó tésztát dagasztottam. Mikor úgy gondoltam elkészült, hagytam letakarva egy órát kelni,szépen megnőtt a tészta, látszott, hogy jó levegős, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 40x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Nyolc csíkra vágtam és megkentem egyet-egyet a citromos vajjal, majd a következő csíkot ráhelyeztem. A legfelsőt már nem kentem meg. A hosszú, egymásra rakott csíkokat hat részre vágtam és egy muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe rakosgattam. Hagytam 20 percet pihenni, míg a sütő 200 fokra bemelegedett, majd betettem őket. Kb. 20 percet sültek és hatalmasakra nőttek sütés közben. Igazán könnyű, finom édes kelt tészta, citromos ízzel lett a végeredmény.

Szénhidráttartalom: 28 g ch/muffin

Megjegyzés: biztosan fahéjjal is nagyon finom, sőt el tudom képzelni mákkos vagy diós töltelékkel is. Nagyon mutatós tud lenni, akár vendégségbe is vihetjük.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

2016. december 26., hétfő

"Sajtos" zabos keksz

Kicsit nehéz volt nevet adni ennek a sós rágcsálnivalónak, mert igazából sajt nincs benne, mégis sajtos ízű a sörélesztő pehelytől. Nagyon szeretem használni ezt az alapanyagot, amit vegán könyvekben láttam először: sok-sok jó tulajdonsága mellett (rendkívül gazdag B vitamin forrás) kalóriaszegényen lehet elérni vele a sajtos ízt, méghozzá kicsit parmezános ízt, amit én kedvelek. Sokszor használom szendvicskrémekbe is sűrítőnek és ízesítőnek. Most ebbe a kekszbe is azt tettem és nem is bántam meg, finom lett vele. A receptet itt találtam, kicsit változtattam rajta, de így is tökéletesen ropogós, nagyon-nagyon jóízű kekszeket kaptam. Az ízesítés is saját, de ezt bárki variálja kedvére, ha kimarad a sörélesztő pehely, akkor kevesebb legyen mondjuk 20 ml-vel a folyadék.




Hozzávalók:
150 g apró szemű zabpehely
50 g fehér liszt
20 g sikér
30 g zabpehelyliszt
20 g sörélesztő pehely
30 g szezámmag
1 mokkáskanál só
3 tekerésnyi bors
csipetnyi fokhagyma granulátum
50 g olvasztott kókuszolaj
150 g langyos víz
(ha langyos, hamarabb duzzad a zabpehely)

A száraz anyagokat tálba mértem és villával összekevertem, kimértem a vizet és hozzáöntöttem, majd az olajat is kimértem és hozzáöntöttem. Gyors mozdulatokkal villával egynemű masszává kevertem. Tömbbe összeálló lett a tészta, de hagytam pihenni 40 percet, addig szép nyújthatóra összeáll, megszívja magát a zabpehely és összefogja a tésztát. Egy szilikonos nyújtólapon nagyon vékonyra nyújtottam, kicsit zabpehelyliszttel aláliszteztem, recés szélű derelyevágóval felvágtam kekszformára, majd hablapáttal felszedve tepsik hátára tettem a kekszeket. Egyenként megszurkáltam őket, hogy még kekszesebbek legyenek. Előmelegített, légkeveréses 170 fokos sütőbe tettem mindkét tepsit, mikor láttam, hogy a felső kekszek rózsaszínek, kicseréltem a tepsiket, hagytam még így sülni 5 percet, majd lekapcsoltam a sütőt és kitámasztottam egy fakanállal. Hagytam bent majdnem teljesen kihűlni a kekszeket. Elképesztően ropogós, ízes kekszek lettek, nagy örömmel majszolgattam őket kisétkezésre és reggelire a kávéhoz.

Az egész adag szénhidráttartalma: 135 g ch. Attól függően, hogy hány kekszre vágod, ki kell számolni a kekszek ch tartalmát. Nekem kb. 90 db kekszem lett, így számoltam velük.

Megjegyzés:
Az ízesítéshez ötletek: pirospaprika, olasz fűszerkeverék, szerintem a tészta elbír kevés valódi reszelt sajtot is, akkor fokozatosan adagoljátok a vizet, amennyit jól felvesz. Szezámmag helyett kevesebb chia maggal, esetleg lenmaggal is készíthető.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...