2013. február 26., kedd

Túrós tésztájú kakaós csiga

Sokszor elkészítettem már Szoó Judit túrós kelt tésztáját, ami azért jó, mert a sok szénhidrát helyett sok fehérje van benne. Nagyon jól lehet vele dolgozni, finom puha a sütés után és lehet édesen vagy sósan is készíteni. Nagyon megkívántam a kakaós csigát, de természetesen nem vettem egyet a boltban, pedig milyen egyszerű is lenne, hanem kis türelem, kis fáradozás és már ehettem is a finom itthon készült, diétás kakaós csigát. Nem lett olyan, mint a bolti, de az édesség utáni vágyamat csillapította és sokáig nem vagyok éhes, ha ezt reggelizek.



Hozzávalók:
250 g túró
250 g kilófaló kelttésztához való liszt
1 evk folyékony édesítő
100 ml tej
1,5 dkg élesztő
1 kockacukor
pici só
Töltelék:
30 g kókuszolaj megolvasztva
2 evk édesítő
1,5 evk kakaó
2 evk tejszín

Az élesztőt a kockacukorral elmorzsoltam a tejben és megvártam míg felfut. Addig a túrót egy tálban elmorzsoltam a liszttel és sóval. Az édesítőt is a tejbe öntöttem, majd a lisztes keverékhez adtam és rövid idő alatt tésztát gyúrtam belőle. Rugalmas, jó állagú tészta lett, amiben látszottak a túrópöttyök.
Két részletre osztva nyújtottam ki. A kókuszolajat megolvasztottam, beletettem a kakaót és az édesítőt és egyneművé kevertem. Utána tettem hozzá a hűtőhideg tejszínt, ezzel megoldva a krém besűrűsödését is, mert a hideg tejszín miatt a kókuszolaj sokat dermedt és pont kenhető állagú lett, nem folyós a töltelék. Megkentem, feltekertem, 1 cm-s darabokat vágtam és tepsire rakosgattam. Nekem ebből az adagból egy nagy tepsinyi lett, azaz kb. 22 db kis csiga. Két adagot lefagyasztottam, hogy mindig friss legyen, mikor enni akarok belőle. Kevéssé lett így édes, de nekem megfelelt. A tésztája nagyon finom puha és szaftos volt. Nekem nagyon ízlett!



2013. február 18., hétfő

Hugh-féle zabpehely keksz

A szilveszteri posztban már szerepelt, de mint ahogy a céklás brownie, ez is megérdemel egy külön posztot. Már akkor tudtam, hogy sokszor el fogom készíteni. Szeretem, mert nincs benne liszt, mert a zabpehely miatt este is el lehet rágcsálni belőle néhány kockát, mert laktat, mert mindenféle édes és sós kencével finom. Egy adag nekem kb. három napig elég, kenyér helyett eszem tulajdonképpen, a reggeli kávéhoz, vagy vacsorára valamilyen krémmel. Azoknak ajánlom főként, akiknek vigyázniuk kell a vonalaikra, vagy akik nagyon szeretik a zabpelyhet, de szerintem gyerekeknek is kiváló rágcsálnivaló, tudjuk, hogy rostdús, vitamindús rágcsálnivalót adtunk ezzel a kezükbe. 110 darab kicsi keksz lesz   ebből az adagból. A kalóriaértéke egy db. kekszre számítva nem túl jó (a kókuszolaj dobja meg): 17 kcal, viszont a széndhidráttartalma szuper: egy keksz 1,7 g szénhidrátot tartalmaz.





Hozzávalók:
150 g apró szemű zabpehely
150 g nagy szemű zabpehely
80 ml kókuszolaj (nála olíva)
egy maréknyi magkeverék (nálam: mák, napraforgómag, szezámmag és lenmag, kb. egy-egy evk.)
annyi forró víz, amennyivel kemény lesz a tészta (nála kb. 150 ml, én sajnos nem néztem)
só, és kb. 3-5 tekerésnyi bors (ez utóbbi elhagyható)
kb. 1 evk teljes kiőrlésű liszt

A száraz anyagokat egy tálba mértem, a közepére öntöttem a felolvasztott kókuszolajat és gyorsan öntöttem hozzá forró vizet, miközben a robotgép spiráljával kevertem. Az elején úgy nézet ki, hogy nem áll össze, de mikor elég nedvesnek láttam a keveréket, hagytam kicsit pihenni és az apró szemű zabpehely szépen "felolvadt" és összefogta a masszát. Kb. 10 perc pihenés után a felét gömb formában egy sütőpapírra tettem és kicsit meglisztezve (teljes kiőrlésű liszttel) a tetejét, kinyújtottam kb. 0,5 cm vastagra. Minél vékonyabbra nyújtjuk, annál ropogósabb lesz a keksz. Most kekszszaggatóval szaggattam ki és sütőpapíros tepsire rakosgattam. De akinek egyszerűbb, más módszert is alkalmazhat.

2013. február 16., szombat

Diós házi csoki (gluténmentes)

Régen, még Erdélyben a házi csoki készítést minden tini kipróbálta, általában ezt vittünk a bulikba. Mivel a boltban nemigen lehetett édességet kapni, tényleg sűrűn készült nálunk. Nemrégen kaptam sok-sok tejport anyukámtól és bár egy régi receptkönyvben megvan még a házi csoki receptje, a sok cukor miatt nem azt választottam, hanem valami sport szelet jellegű sütireceptet keresgéltem. Egyik se volt tökéletes. Volt olyan recept, ami azzal kezdett, hogy 0,5 kg cukor... Hát nem tudom, milyen íze lehet.   Végül magam gondoltam ki a receptet a többit átolvasva, és ez lett belőle. Tömény lesz, de pont elég édes, nem gej, nekem így ízlett. Egyébként farsangi ovis mulatságra készült. Nagyon ízlett az óvónéniknek is és persze Ábelnek is. Én is elmajszoltam belőle egy keveset, mert diétásra készítettem, már amennyire egy ilyesfajta házi csokit diétásnak lehet nevezni.




Hozzávalók:
18 dkg tejpor (sovány)
7 dkg kakaópor (zsírszegény)
pici s
100 ml víz
100 g barna cukor
2 evk folyékony édesítő
80 g kókuszolaj (vagy margarin, vagy vaj)
a tetejére egy bő marék dió, összetörve

A vizet a cukorral odatesszük melegedni, és mikor felolvad a cukor, belekeverjük a margarint is. A tejport egy tálban összekeverjük a kakaóporral, és a pici sóval. Mikor jó meleg a vizes-cukros-vajas keverék, beleöntjük a tejporos keverékbe és gyorsan összekeverjük. Még mindenek előtt készítsük elő egy 20x30 tepsit, úgy, hogy egy folpakkal kibéleljük és a keveréket gyorsan öntsük bele. Nagyon hamar szilárdul a sok tejportól, ezért tényleg gyorsan kell dolgozni. Ha nem sikerül gyorsan elteríteni, akkor nedves kézzel simán bele lehet tapicskolni a tepsibe. A tetejére szórjuk a diót és belelappogatjuk. 

Tipp: sokféle ízesítést elbír. Lehet a tejpor egy részét kókusszal helyettesíteni. De úgy is készítettem már, hogy a zsiradék egy részét mogyoróvajjal pótoltam, nagyon finom lett úgy is. Lehet mézeskalácsfűszert, fahéjat, vaníliát, mogyorót tenni bele. 

Diós puszedli (gluténmentes, lisztmentes)

Ez egy nagyon jól bevált recept. Már számtalanszor elkészítettem, mindenkinek nagyon ízlett, legalább is gondolom, mert aki kóstolta, elkérte a receptet. 
Stahl: Büntetlen örömök című könyvéből származik a recept. Egyszerűségében nagyszerű, percek alatt megvan, és alig néhány hozzávalóra van szükség. Ebből egészen kicsi adag lesz, ha egy egész család veti rá magát, percek alatt elfogy. Készítettem már ajándékban, magamnak, édesség utáni vágy csillapítására és buliba is.



Hozzávalók:

80 g csoki (tej vagy ét)
1 evk barna cukor (ízlés szerint, lehet több is, de szerintem elég ennyi)
1 tojásfehérje felverve
5 dkg dió apróra törve (nem darálva)
(de lehet mandula mandulapehely vagy mandulatüskék)
1 evk teljes gluténmentes liszt (én ezt el szoktam hagyni)
1/2 kk sütőpor

A tojásfehérjét fel kell verni a cukorral, a csokit pedig gőz fölött megolvasztani és kicsit kihűteni (de ne keményedjen meg). Mikor kicsit kihűlt a tojásfehérjébe keverni, majd beleszórni a diót és az evk lisztet. Sütőpapíros tepsire kis halmokat adagolsz és 180 fokon készre sütöd. Mikor már érződik az illata, akkor jó. Picit szétterülnek, kívül ropogós, belül puha kell legyen. Ha túlsütöd belül is ropogós lesz, de úgy is finom.

2013. február 14., csütörtök

Almás-mandulás csiga

A recept különlegessége, hogy az alma a sütemény tésztájában van. Ettől puha, szaftos a tészta. Nagyon egyszerű kelt tészta kis csavarral. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:
1,5 alma lereszelve (nem kell kinyomkodni)
30 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
15 g élesztő
1 dcl tej
2 evk porcukor
1 mk kardamom
3 dkg kókuszolaj
Töltelék:
4-5 evk darált mandula
4 evk xilit
(de lehet bármi, fahéj, kakaó, dió, stb.)

Az élesztőt elmorzsoltam a tejben a két evk porcukorral együtt. Hagytam pihenni, közben egy tálba mértem a lisztet, beleszórtam a kardamomot és lereszeltem (a reszelő legkisebb részén) az almát. Az élesztős tejet beleöntöttem a liszt közepébe, beletettem a reszelt almát is és összegyúrtam a tésztát. Mikor nagyjából összeállt, beletettem az olvasztott kókuszolajat és azzal is gyúrtam. Könnyen gyúrható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Még fog tömörödni, mert a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel, később is duzzad. Ha úgy érzitek gyúrás közben, hogy kell még bele folyadék, nyugodtan tegyétek bele. Egy órát hagytam kelni meleg helyen (sütőben, bekapcsolás nélkül). Után téglalap formára nyújtottam és megkentem egy kis olvasztott kókuszolajjal, megszórtam a xilittel elkevert mandulával és feltekertem. 1,5 cm-s csigákra vágtam és sütőpapíros tepsire tettem. Míg bemelegedett a sütő, hagytam pihenni, majd 200 fokon 15 perc alatt megsütöttem. Kis porcukor mehet a tetejére. Nagyon finom volt!


2013. február 12., kedd

Zabpehely palacsinta

Tegnap volt a palacsinta világnapja, de sajnos nem volt időm feltenni ezt a remek kis receptet, azért ma is elkészítheti, aki megkívánja. Mivel csak zabpehely van benne (liszt nincs), ezért akár délután is meg lehet enni egyet-kettőt. Ebből az adagból 5 db vastag palacsinta lett. Nekem nagyon ízlett, de én nagyon szeretem a zabpelyhet. Nem törik, nem szakad, nem ragad le, bátran készítsétek el.





Hozzávalók:
100 g finom szemű zabpehely
kb. 150 ml víz
1 tojás
1 evk édesítőszer
1 evk olaj vagy kókuszolaj
pici só

A zabpelyhet összekeverjük a sóval, beleöntjük a vizet, beleütjük a tojást, belekanalazzuk az olajat és az édesítőt. Összeturmixoljuk kicsit, de nem kell teljesen simára. Legalább 10 percet pihentetni kell, de maradhat tovább is. Sütés előtt még lehet hígítani, ha szükséges. A palacsintatésztánál kicsit sűrűbb és darabosabb állagúnak kell lennie, de szépen elterül a palacsintasütőben.

Azóta, mióta ez a recept felkerült, nagyon sokszor megsütöttem már. Néha teszek bele egy-két evőkanál kilófaló lisztet, vagy sima zabpehelylisztet is, akkor még kell egy kis folyadék.

2013. február 6., szerda

"Rizspite" kölesből

Vasárnap reggel azzal jött le Ábel, hogy: " Anya! Kitaláltam egy egy nagyon finom rizspitét. Megcsinálod?" Elmondta részletesen, hogy hogyan is képzelte és biztosan megvalósítható lett volna úgy is, de aztán anya kezében ez lett belőle.
Nem is írok receptet, mert annyira egyszerű. Egy csészényi kölest szűrőben alaposan megmostam. Egy vastag falú lábasba tettem, ráöntöttem háromszoros mennyiségű tejet, majd lassú tűzön forralni kezdtem. Mikor majdnem beszívta a tejet, beleszórtam a vaníliát és xilitet ízlés szerint. Egy kis kuglófformába tettem a masszát és a hűtőbe tettem dermedni. Ebédre éppen készen lett, kiborítottam egy tányérra (érdemes pici margarinnal, vajjal kikenni a formát, hogy szépen kijöjjön, én nem tettem, de szerencsére így is kijött). Ábel nagyon örült és büszke volt magára, hogy egy általa kitalált "receptet" valósítottam meg. Édes volt: "Anya, ugye milyen szuper ötlet volt!" Tényleg az volt, mert egy könnyű, tápláló, finom édesség lett belőle.


Gluténmentes szalagos fánk

Nagyon izgultam, hogy sikerül-e gluténmentes formában elkészítenem a szalagos fánkot. Nagy fánk fan-nak nem mondanám magunkat (az elmúlt hat évben pl. nem készítettem egyáltalán szalagos fánkot, de még talán csőrögét is csakegyszer), de mivel farsang táján kötelező, hát ne maradjon ki. Ábel pl. még soha nem evett, ezért is izgultam, vajon egyáltalán bejön-e neki.
Ilyenek lettek. Én és Ábel nagyon is elégedettek voltunk vele.


 És akkor jöjjön a recept:

Hozzávalók:
250 g Schar mix B
250 ml tej
1,5 g friss élesztő
2 evk porcukor
25 g olvasztott kókuszolaj
1 tojás sárgája
1 kk utifűmaghéj (fisilium)
csipet só
A lisztet tálba mértem és beleszórtam a csipet sót és az Fiber Husk-ot. A tejem meglangyosítottam, beletettem a cukrot és az élesztőt, elkevertem. Belepottyantottam a tojássárgát és azzal is elkevertem. A liszthez öntöttem és a dagasztókarral elkezdtem kidolgozni a tésztát. Mikor nagyjából egynemű lett, hozzáöntöttem a kókuszolajat és még dagasztottam kb. 1-2 percig. Kelni hagytam kb. 1 órát.
Ilyen volt, mikor megkelt, egyébként gyönyörűen feljött, tényleg

A forró olajba picit nedves-olajos kézzel formáztam a fánkokat, elég nagyocskákat, kb. mint a gluténmentes változatnál. Lefedtem és az olaj nem a legmagasabb fokozaton volt, hanem 7-8-ason (12 fokozata van az én villanytűzhelyemnek). Mikor egyik oldala szép barnára sült megfordítottam. Féltem, hogy nem sült át, de kár volt aggódnom, nagyon szép volt a belseje is.
Könnyű, finom és még másnap is tökéletes fánkok lettek.

2013. február 4., hétfő

Gluténmentes briós

Ábel ovijában briiós volt a reggel, és szerettem volna, ha ő is azt reggelizik. Így este otthon megpróbáltam brióst készíteni. Szerintem nagyon jó lett, frissen puha, finom és édes. Másnap, bár azonnal becsomagoltam kicsit keményebb, de azért nem volt rossz. A nagy részét lefagyasztottam, mert így megelőzhető a kiszáradása, fagyasztóból kivéve, szobahőmérsékleten felengedve olyan, mintha frissen sült volna.



Hozzávalók:
30 dkg Schar mix B
2 dkg élesztő
250 ml tej
40 g olvasztott kókuszolaj
(vagy margarin, vagy vaj, szintén olvasztva)
6 kk barna cukor
pici só
1 tojás felverve

A tejbe kanalaztam a cukrot, és belemorzsoltam az élesztőt. Összekevertem és hagytam felfutni. A lisztet tálba mértem, a kókuszolajat felolvasztottam. A liszt közepébe öntöttem a felfutott élesztőt és elkeztem dagasztani a tésztát. Mikor összeállt, beleöntöttem a kókuszolajat is, és a felvert tojás egy részét (kb. 2/3-át, a többit a kenésre szántam). A tészta szépen összeállt, azonnal habzsákba töltögettem és briós formát nyomtam a tepsire. Egy nagy tepsinyi briósom lett, elfelejtettem megszámolni. Betoltam a sütőbe és hagytam kelni fél órát, aztán 200 fokra bekapcsoltam a sütőt, az aljába tettem egy kis tálkában vizet és elkezdtem sütni a briósokat. Mikor félig megsültek, kicsit átkentem őket vízzel és megszórtam barna cukorral. Lehet, hogy ezt az elején is meg lehetett volna tenni, de féltem, hogy rá karamellizálódik. 
Ábel azt mondta, hogy nagyon - nagyon finom lett. 



2013. február 2., szombat

Hugh céklás brownie receptje


Hugh magyarul megjelent könyvét a férjem kapta tőlem karácsonyra. Ez a recept rögtön megtetszett és szilveszterre ki is próbáltam. Nagyon finom lett! Csak ajánlani tudom. A teteje és széle ropogósabb és az egész édesen szaftos, nagyon tuti brownie recept. A vendégeknek is nagyon ízlett, többen elkérték a receptet. Készítettem már céklás browniet más recept alapján, az sem volt rossz, de ez.... Nézzétek el, hogy nem lett se gluténmentes, se diabetikus, de mivel vendégségbe készült nem kísérleteztem, viszont a teljes kiőrlésű liszt nagyon jól szerepelt benne. Nem lett tőle sem nehéz, sem tömör.

Hozzávalók:
250 g vaj (nálam Liga margarin)
200 g étcsoki
200 g barna cukor
3 tojás
150 g teljes kiőrlésű liszt
1 kk sütőpor
1 evk kakaó
200 g főtt vagy sült cékla lereszelve

A vajat és csokit összeolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojást elkeverjük a barna cukorral.  A liszthez hozzáadjuk a sütőport és egy evk kakaót (ez utóbbi saját ötlet). A tojásos masszához keverjük a csokis vajat. Eddig robotgéppel dolgozunk, utána átváltunk lapos fakanálra. Belekeverjük, laza mozdulatokkal a reszelt céklát és rászitáljuk a lisztes keveréket. Ezt is könnyed kanálmozdulatokkal belekeverjük. Mehet a 25*30 tepsibe, 180 fokon nekem kb 40 percet sült. Mikor a közepéből már csak nedves morzsák jönnek ki, akkor jó. Persze, ahogy a többi brownie-t nem szabad túlsütni.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...