2013. január 19., szombat

Mandulás - mascarponés torta (diabetikus, gluténmentes)

Diótorta már készült ilyen módon nálunk. A karácsonyi fasírt is diós volt (ez volt a vegetáriánus menü része), inkább most mandulával készítettem. Ez is mutatja, mennyire kevés az időm mostanában a blogolásra, hiszen ez a torta karácsonyra készült. Igaz, hogy azóta még Áron születésnapjára is el kellet készítenem, kis változtatással. Szóval bejön a családnak és persze gluténmentes.

Hozzávalók:

5 tojás (kisebbek voltak)
2 evk víz
20 dkg darált mandula (Aldi-s)
50 g xilit
1 kk szódabikarbóna

Krém:
250 g mascarpone
2 dcl tejszín felverve
1 nagy evk méz
1 mokkáskanál vaníliapor


A tojások sárgáját habosra kevertem az egy evőkanál vízzel és a xilittel. A tojások fehérjéjét felvertem. A darált mandulát összekevertem a szódabikarbónával. A tojások sárgáját óvatosan egy fakanállal belekevertem a felvert tojásfehérjébe, majd beleszórtam a mandulát és azzal is elkevertem mint a piskótát.
Egy kerek tortaformába simítottam (kisebb méretű)  és 160 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem. Szépen megemelkedett, majd miután kivettem kicsit összeesett, de nem volt vészes, azért így is elég magas volt. Mikor kihűlt három lapra vágtam. A tejszínt felvertem egy evk cukorral, a mascarponét elkevertem az egy evk mézzel (púpozott) és a vaníliával. A tejszínt óvatosan belekevertem. A tortalapokat miután kihűltek megkentem a mascarponés krém egy részével vastagon, kétszer, majd a harmadik lapot bevontam a maradék krémmel.
Egy pár órát hűtöttem csak. A tetejét megszórtam színes cukorkával, de nem azért, mert nekem így annyira tetszik, a fiuk viszont rajonganak a színes dolgokért a sütiken.

Tipp:
Készítettem már úgy is, hogy csak 250 g mascarponet használtam, és a tetejére fehércsokit olvasztottam, azzal vontam be. Másnapra a csoki teljesen megkeményedett a tetején és ropogós lett. 



2013. január 18., péntek

Mandulás szelet

Alig - alig van időm a blogra mostanában, ha sütök is, fényképezni elfelejtek, vagy még olyan sötét van, mikor megtehetném, hogy teljesen felesleges, úgyse látszik semmi. Nézzétek el nekem a szüneteket, ígérem, hamarosan jövök. 
Stahl Judit karácsonyra megjelent süteményes magazinjában tetszett meg a recept. Követtem hűen, mert ilyen jellegű süteményt még nem készítettem. Külön jó volt, hogy még a nyújtófát se kellett hozzá elővenni, elég volt egy tál és egy tepsi. Sajnos se nem diétás, se nem gluténmentes, de néha ilyen is kell.
Nagyon finom lett, bár nekem kicsit töménynek bizonyult és nagyobb tepsiben talán ropogósabb lett volna az alja, így ugyanis elég vastag lett a tészta. A család és a kollégák nem bánták, hamar elfogyott.


Hozzávalók:
 20 dkg puha vaj
15 dkg barna cukor
1 nagy tojás, szétválasztva
1 tk vaníliapor
30 dkg liszt
1/4 tk mandula aroma (ez nekem nem volt)
1/4 tk só
7-10 dkg szeletelt mandula
a szóráshoz egy tk barna cukor

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A vajat és a cukrot habosra kevertem, beletettem a tojás sárgáját, a vaníliát és jól elkevertem. Beleszórtam a lisztet, amiben elkevertem a sót és összeállítottam a tésztát. 
A tésztából a sütőpapíros tepsire kupacokat szaggattam a kezemmel és igyekeztem egyenletesen ellapogatni őket a tepsi alján, hogy mindenhova egyenletesen jusson tészta. A villával kissé felvert tojásfehérjével megkentem és rászórtam a mandula lapokat. Még egy kis tojásfehérjét kentem rá, hogy mindenütt jól beleragadjon a tésztába. 
Kb. 30 percet sütöttem, mikor a széle aranybarna és rajta a mandula lapok is, ki lehet venni. 

2013. január 6., vasárnap

Tökmagos pesztók

Az inspiráció Hugh szakácskönyvéből származik (legalább nem lehet azt mondani, hogy egy újabb szakácskönyv, ami porfogóként szolgál). Akkor választottam, mikor gyorsan kellett ebédet főzni és nem sokminden volt a hűtőben. A sima tökmagos pesztó is finom, bár nekem kicsit száraz volt. Lehet, hogy a tészta főzővizéből elviselt volna pár kanállal, de ezt nem én ettem, hanem a család többi tagja, akiknek így is nagyon ízlett.
Az enyém a másik volt, amiből kispóroltam az olíva olajat (980 kcal), viszont tettem bele egy avokádót, ami semleges ízével nagyon jó vivőanyagnak bizonyult. Ez nekem jobban ízlett, viszont nem lehet tartósítani, mert ahol a levegővel érintkezett, ott másnapra csúnyán megbarnult.




Tökmagpesztó:
egy maréknyi tökmag, megpirítva
1 dcl olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
5 dkg parmezán sajt
só, bors

Mindent a turmixgépbe tettem és nagyjából simára turmixoltam.

Avokádós tökmagpesztó:
1 db érett avokádó
1-2 evk citromlé
1 g fokhagyma
2 szál újhagyma fehér része
1 marék pirított tökmag
2 dkg parmezán sajt (vagy ízlés szerint)
só, bors

Mindent a turmixgép kelyhébe tettem és simára turmixoltam.

Mi pennével ettük. Nagyon finom ebéd volt. Szerintem sokféle dologgal lehet variálni: dió-petrezselyem-parmezán-fokhagyma is jó páros. Az avokádó, mint tudjuk mindent elbír, így lehetett volna, paradicsommal, csilivel is fűszerezni és persze mandulával, dióval is készíteni.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...