Karfiol pakora olajmentesen

Nehezen tudtam elképzelni, hogy rántott karfiolt készítsek olaj és tojásmentesen. Ez megfelel ezeknek a kritériumoknak, cserébe azért nem olyan, mint a rántott karfiol. Nekem ennek ellenére ízlett és a tudat, hogy egészséges, a testi egészségemet támogató ételt eszem, kárpótolt a megszokott ízélmény hiányáért. Érdemes a masszát jól megfűszerezni, ez adja az ízét az ételnek. A karfiolt előfőztem és viszonylag apró rózsákra szedtem, hogy könnyebben bevonja a massza. 

Hozzávalók:

1 kozepes fej karfiol, felpura fozve, aprobb rozsakra szedve

a bevonathoz

2 ev barna rizsliszt

3 evk csicseriliszt

Só, pirospaprika, gyömbér, kurkuma, chili izlés szerint

annyi vií, amennyivel egy folyos sűrű masszat kapunk.

A tepsit kibeleltem sutopapirral, a majdnem puhara fott karfiolokat beleforgattam a masszaba es a tepsire raktam. 180 fokos, also-felso sutoben sutottem kb 20 percet. Nem lett ropogos, de jo izu, zamazos volt. Nekem bejott! 😉😊👌

Túrós sós minipalacsinták zabbal és sonkával

Múlt péntek reggel rádöbbentem, hogy nincs ebédem, előző nap nem készültem, volt viszont túró itthon (mikor nincs? :D) ezért kitaláltam ezt a sós palacsintaféleséget.

Hozzávalók: 

100 g túró

2 tojás

3 db szeletelt sovány sonka

2 evk sörélesztőpehely

3 evk zabphely

1 evk tökmagolaj

só, fokhagymagranulátum ízlés szerint

Mindent összekevertem és a végén hozzátettem az egy evk tökmagolajat. Én ezt nagyon szeretem, tudom, hogy kalóriadús, de olyan jó ízt ad az ételnek, és ez a mennyiség sztm egészséges is. Egy nagy serpenyőt felforrósítottam és egy mogyorónyi kókuszolajat felolvasztottam és ecsettel szétkentem benne. Egy bő evk masszát tettem bele és picit elegyengettem, hogy kerek legyen, de a tészta amúgy is folyós marad, úgyhogy könnyen lejött a kanálról. Négy palacsinta sült egyszerre, úgyhogy hamar készen lettem. Mikor már látszik, hogy szilárd az alja, fordítható is. 

Nagyon ízletes volt és alig van benne szénhidrát. Az egész adagban van összesen 20 g. Én ebédre ettem zöldségkrémmel és natúr joghurttal. Finom volt. 

Rizslisztes palacsinta (gluténmentes, cukormentes, IR barát)

Többször próbálkoztam rizslisztes palacsintával, eddig sikertelenül, mindig sületlen maradt, megfordíthatatlan volt, szakad, kemény volt, stb. Ez viszont számomra is meglepő módon tökéletes lett. A receptet itt találtam, de én tettem bele egy evk. tápióka keményítőt is, nem tudom, hogy az eredeti recepttel is jó lett volna, de én biztosra akartam menni, hogy nem lesz szakadékony és tapasztalatim szerint a keményítő segíthet ezen. Sokféle palacsinta van már a blogomon, sokszor sütök és többféle recepttel próbálkoztam már. A gyűjteményt itt találjátok: van gesztenyelisztes, banános, zablisztes, sok másféle palacsinta.

Ebből az adagból 7 nagy palacsintám lett, a gluténérzékeny gyereknek épp elég volt ebédre :D

Hozzávalók: 
2 tojás
2,5 dl tej
1 evk negyedannyi édesítő
100 g barna rizsliszt
1 púpos evk tápióka keményítő
3 evk olaj

A hozzávalókat a leírás sorrendjében összekevertem, híg masszát kaptam. Sütés közben fel kell kevergetni, minden paller előtt, mert leül az aljára a rizsliszt. Én egy fél merőkanállal tettem egyszerre a serpenyőbe, mivel híg volt a massza könnyen terült. Csak az első palacsinta előtt kentem ki a serpenyőt olajjal, többször nem kellett, így sem ragadt le egyáltalán. 

Könnyű volt megfordítani, ahogy az instán a videóban is látszik.

Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!

A facebook-on itt tudtok követni, az instán itt. 

Teljes kiőrlésű chia magos házi ropi egyszerűen

Már sok formában elkészült, különféle ízesítésekkel. A receptet itt találtam. Itt találjátok a gluténmentes változatot. Ez is finom lett, de az egyik adag nem lett annyira ropogós. Lehet, azok picit vastagabbak voltak. Egy barátnőmmel jöttünk össze dumcsizni, muszáj volt néha rágcsálni valamit. Cukormentes, élesztő és sütőpormentes finomság. Minden alapanyag megvan hozzá és csak egy tálra és kanálra, na megy egy nylon zacskóra lesz szükséged.

Hozzávalók:

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

2 evk chia mag

1 tk só

2 evk reszelt parmezán sajt

2 evk olaj

kb. 2 dl víz

tetejére pici olaj

A lisztet, sajtot, sót, chia magot tálba tesszük, hozzáöntjük az olajat és a vizet, majd galuska sűrűségű tésztává keverjük. Kiolajazott habzsákba tesszük, aminek a végére kb. 3 mm rést vágunk (ki kell próbálni, inkább kisebbet vágjatok, mert így lesznek vékonyak és ropogósak a ropik). Sütőpapíros tepsire nyomunk 20 cm-s ropikat. Nem kell nagy helyet hagyni, nem nőnek meg túlságosan. Én mielőtt betettem megfújkáltam olajjal, de ez el is maradhat, szerintem ropogósabb lesz tőle. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 10 percet, a szélek barnulásáig sütjük. Figyeljünk, hogy ne égjen meg, de akkor ropogós, ha jól megsült.

Kétlisztes Szafi vegán zsemle

Sokszor sütök magamnak Szafi lisztjeivel zsömléket, bagetteket. Ez most egy különösen jól sikerült darab. Igyekszem a kalórián spórolni, ezért szeretem ezt a két lisztet keverni, mert akkor nem kell tojást tennem a tésztába, mégis levegős, puha, finom ízű zsömléim lesznek. Az alaprecept Bettitől származik, de most nem akartam ilyen nagy mennyiséget sütni, ezért variáltam rajta.

Hozzávalók: 

100 g Szafi reform ch csökkentett péksüteményliszt

100 g Szafi free világos kenyérliszt

300 g víz

30 g almaecet

1 mokkáskanál só

A liszteket tálba mérem, a folyékony anyagokat szintén összemérem egy edénybe. Ráöntöm a lisztekre, összekeverem és mikor felvette az összes vizet és a tészta szépen összeállt, hagyom pihenni fél órát. A sütőt közben előmelegítem. Én nem adtam hozzá több lisztet, bár picikét ragacsos volt a tészta, de azért lehetett vele dolgozni, de egy fél evk lisztet lehet még a gyúrás során használni. 6 felé osztottam a tésztát és zsömléket formáztam, kicsit kilapítottam őket. 200 fokos sütőben 25 -30 percet sültek. Gyönyörűen megemelkednek. A tetejük így kicsit hóka, meg lehet kenni őket paradicsompürével, tojással, vagy olajjal, én mint mondtam, spórolok a kalórián, megfelelt így is.
Egy zsömlében így 18 g szénhidrát van, ami lassú felszívódású.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Sós bazsalikomos "sajtos" madelaine

Nemrég szert tettem egy madeleine süőformára, és már többször sütöttem benne édes és sós sütiket. Mivel nagyon gyorsan sül, gyakran előveszem. Most zabliszttel készült egy sós sütemény, amit tízóraira fogyasztottam. Nagyon finom kis falatkák lettek, érdemes vele kísérletezni és más ízekben is kipróbálni. Pl. legközelebb fogok bele tenni feta sajtot és pirított hagymát, de el tudom képzelni snidlinggel és rozmaringgal is.

Hozzávalók: 

1 tojás

1 evk görög natúr joghurt

50 ml víz

1 evk chia mag

5 csapott evk zabpehelyliszt

1 mokkáskanál sütőpor

só

3 csapott evk sörélesztőpehely

(ez adja a "sajtosságát", bár valódi sajt nincs benne)

1 mokkáskanál szárított bazsalikom (frissel biztosan jobb)

A nedves anyagokat, sót, chia magot összekevertem, nem kell sokáig, csak míg szépen elkeverednek az alapanyagok, majd beletettem a lisztet és sütőport. Elkevertem és az olajjal kifújt formába adagoltam. Kb egy evk egy formába, nem telik meg vele teljesen de majdnem. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem és kb. 10 percig sütöttem. Nagyon hamar sül, vigyázni kell vele. 

A Facebook-on itt találtok, ha kerestek :D

Búvár túrós muffin szénhidrátcsökkentetten gluténmentesen

Tudom-tudom, mindig muffin, de annyira egyszerű és praktikus sokszor. Egyrészt könnyű kiszámolni egy darab kalória és szénhidráttartalmát, másrészt könnyen szállítható. A család nem fanyalodik rá, ezek csak az enyémek. Egy kép alapján megkívántam a búvár túrós sütit, gondoltam megcsinálom magamnak Szafi lisztjével, cukormentesen. Nagyon jól sikerült!

Hozzávalók:

1 doboz Aldi-s Desira görög joghurt )150 g

2 tojás

1 dl víz

1 evk negyedannyi édesítő

2 evk Szafi karobpor

1 evk kakaó

80 g Szafi süteményliszt

1 tk sütőpor

A túrós részhez:

250 g Aldis krémes túró

1tojás

1 evk negyedannyi édesítő

kevés bio reszelt citromhéj

A tésztához a tojásokat, az édesítőt, joghurtot és a vizet alaposan elkevertem. Hozzáadtam a lisztet, karobot, sütőport és kakaót. Ezzel is elkevertem, majd hagytam 10 percet állni. Addig összekevertem a túrós rész hozzávalóit. Egy 12-es szilikon muffinformába adagoltam a kakaós masszát, szépen elosztva, majd a túrós masszából mindegyik muffin közepére tettem egy jó diónyi mennyiséget. Ez úgy tűnt, hogy a tetején marad, de ahogy sült szépen belesüllyedt a tésztába. 

Egyszerű és finom sütemény. Nem hátránya, hogy jók a beltartalmi értékei is: a teljes adag tartalmaz 32 g szénhidrátot, így egy muffin szénhidráttartalma, 2,5 g szénhidrát és 70 kcal.

Pesztós juhtúrós szénhidrát csökkentett keksz

Volt kicsit kevesebb mint két evőkanálnyi pesztóm, amit magam készítettem még korábban és egy adag juhtúróm. Összehoztam belőle egy finom kekszet, amit tízóraira és uzsonnára rágcsálhattam a megadott chintervallumban. Igazából belerakosgattam ami itthon volt, sajnos zabpelyhem nem volt, pedig jó lett volna bele, így csak zpliszt került bele.

Hozzávalók:
210 g juhtúró
1 tojás
35 g kész peszto
140 g zabpehelyliszt
10 g chia mag
15 g Szafi féle ch csökkentő rostkeverék
30 g szezámpehely

A hozzávalókat összekevertem és egy órát a hűtőben pihentettem. Ha túl lágy a tészta, akkor adj hozzá még zplisztet. Sót ízlész szerint, én nem tettem pluszban, mert a pesztó és a juhtúró is sós volt. 

Miután kivettük a hűtőből, bambuszrosttal megszórt felületen nyújtani kezdjük (zabpehely lisztet is használhatsz, csak add hozzá az összch-hoz amit felvesz). Én kekszkiszúróval vágtam ki, miután kb. 0,3 mm-esre kinyújtottam. Jól kezelhető volt a tészta. Addig nyújtottam és szaggattam, amíg elfogyott a tészta. 180 fokon 15-20 percet sült, alsó felső sütésmódban. Ropogós lett és finom ízű, még a fiuk és a szomszéd kislány is nagy örömmel rágcsálták.

Az egész adagban kb. 100 g ch van, attól függően, hogy hány keksz készül, oszlik a ch. Nálam kb. 5 ch-s volt egy db keksz.
A Facebook-on itt tudtok követni.

Cukkinifánk diétásan

Attól eltekintve, hogy olajban kell sütni, ez a fánk nagyon alkalmas egy-egy diétás étkezésre. Akinek ez kizáró ok, mármint az olajban sütés, annak jó hírem van. Ugyanezt a tésztát meg lehet sütni gofrisütőben is, finom puha sós gofrikat kapunk, teszteltem, ill. sütőben is, de ott jobban kiszárad, inkább olyan lesz mint egy szendvicsalap.

Hozzávalók:
1 kisebb méretű cukkini
(kb. 200 g súlyú)
210 g liszt
nálam: 100 g zabpehelyliszt
            70 g tönkölybúzaliszt
            40 g BL55 fehér búzaliszt
(a lisztekkel lehet variálni kedvedre)
1/2 csomag sütőpor
3 tojás
fűszerek: fokhagymapor, só, bors, nálam volt még 20 g sörélesztőpehely, ettől finom sajtos íze lesz.
A sörélesztőpehely gluténmentes formáját itt megvásárolhatjátok. Én nagyon szeretem, mert minden kencének finom ízt ad, és nagyon egészséges, igazi Bvitamin bomba.

A cukkinit a sajtreszelő részén a reszelőnek lereszeltem, besóztam és hagytam állni. Mikor levet eresztett hozzáadtam a tojásokat, fűszereket, sütőport és a liszteket. Összekeverem. Galuskaszerű masszát kell kapni, ami nagy adagokban ragad a kanálra és lassan csúszik le róla. Forró olajba szaggatjuk kiskanállal. Ormótlan formák lesznek, de megduzzadnak a sütőpor miatt az olajban, szinte megfordulnak maguktól. Nekem nem szívta meg magát olajjal, de mivel elég nedves a tészta, egy idő után nagyon habzott, ezért én nem ajánlom a kókuszolajat, tapasztalat szerint az jobban habzik. 

Papírtörlőre szedtem, miután mindkét oldala szép barnás színt kapott. 

Nagyon finom, laktató fánk, akár ebédre, akár tízóraira.

kb. 30 db fánkocska lett ebből az adagból, így egy db ch tartalma: 5 g ch

A tésztát szépen meg lehet sütni gofrisütőben is, nagyon finom úgy is, csak ki kell kenni olajjal a sütő mélyedéseit.

Mikor már nagyon habzott az olajam, a többit kerekre lappogatva sütőbe tettem, így is nagyon jó lett, csak száraz, de szendvicsalapnak elhasználtam.

Zabpuding gyümölccsel

Szeretem a pudingot és nagyon jól tud esni délután uzsonnára, vagy délelőtt tízóraira, viszont mivel a normál bolti pudingpor gyors felszívódású szénhidrátot tartalmaz, amit nekem nem tanácsos fogyasztanom. Szafinál lehet kapni az ő általa kifejlesztett zabpudingot, de én most elmulasztottam rendelni, gondoltam kipróbálom az itthon lévő zablisztből. Tartalmas, diétás finomság lett a végeredmény.

Jól sikerült, azóta már sokszor készítettem. Délelőtt gyümölccsel fogyasztom. Sokféleképpen ízesíthető: én próbáltam már tonkababbal, rummal, mindkettővel nagyon finom lett.

A kép nem az enyém (nem tudom kié), ne haragudjatok, nem sikerült normálisat fotóznom, ha újra elkészítem és sikerül fotóznom, kicserélem. 
Nem banánnal ettem, hanem gránátalmával.

Hozzávalók:
3 dl kókusztej
12 g zabliszt
3 g tápióka keményítő
10 g karobpor vagy kakaó
1 evk negyedannyi édesítő
rumaroma, vagy tonkabab reszelve

A kókusztejet felmelegítem, beleszórom a többi hozzávalót. Lassú tűzön főzve addig melegítem, amíg besűrűsödik. Kihűlve teljesen puding állagú lesz.
Két kis pohárba tettem és mikor kihűlt, gyümölccsel ettem. Én langyosan is szeretem, tudom, hogy néhányan erre furán néznek, de ez van :)

Zöldséges - sajtos minipalacsinták (IR barát)

Megláttam Ottisnál egyik nap ezeket a palacsintákat és szinte a számban éreztem az ízét, így hamar elkészítettem zabliszttel, hogy inzulinrezisztensként én is ehessek belőle. Nagyon- nagyon finom lett, egyik nap ez volt az ebédem, sajnos annyira jó lett, hogy alig bírtam abbahagyni az evését.

Hozzávalók:
1 kicsike cukkini (kb. 15 cm-s, héjával együtt lereszelve, lesózva, és kinyomkodva)
fél doboz kukorica konzerv
három szál újhagyma
3 tojás
3 dl víz
200 g zabpehelyliszt
50 g cheddar sajt (bármilyen jó: trappista, parmezán, füstölt)
só ízlés szerint

A zöldségekkel kezdtem, előkészítettem mindent. A cukkinit lereszeltem a reszelő nagyobb részén, lesóztam és 10 perc állás után kiszorítottam belőle a levet. A sajtot lereszeltem, a hagymákat megpucoltam és karikára vágtam. A tojásokat kézi habverővel felvertem, hozzáadtam a vizet, majd apránként a lisztet, és folyamatosan kevertem, hogy csomómentes legyen. Lehet turmixszal is készíteni eddig a fázisig. Belekevertem a cukkinit, a kukoricát, sajtot és a hagymát. Belekevertem 3 evk olvasztott kókuszolajat is. A serpenyőt felforrósítottam kikentem kókuszolajjal nagyon vékonyan és a közepére egy nagy kanál palacsintatésztát öntöttem. Lassú tűzön sütöttem. Mikor látszik, hogy a felső része is szilárd, megfordítható. A masszával tökéletesen lehetett dolgozni, nem ragadt.

Kb. 8 15 cm átmérőjű palacsinta lett ebből az adagból. Így darabonként a ch-ja kb. 20 g. Ha gluténmentes zabpehelylisztet használunk, akkor gluténmentesnek tekinthető.

A Facebook-on itt tudjátok megnézni a korábbi receptjeimet.

Egyszerű zabpelyhes kenyér

Ezt a kenyérreceptet már sokszor megsütöttem, most sem csalódtam benne. Csak össze kell kavarni a hozzávalókat, nem kell hosszadalmasan gyúrni, a benne lévő teljes kiőrlésű liszt, magok és zabpehely miatt pedig nagyon finom ízű, zamatos kenyér lesz a végeredmény és nem hátránya, hogy gyorsan készen van.

Hozzávalók:

250 g teljes kiőrlésű liszt

100 g zabpehely (lágy)

70 g magkeverék 

(én úgy szoktam hogy lenmag, napraforgómag és szezámmag keveréket készítek)

1 tk só

1 csomag száraz élesztő

350 - 400 ml langyos víz

A liszteket és a zabpelyhet, meg a magkeverék egy részét (két evőkanálnyi kivételével) összekeverjük, beletesszük a sót. A meleg vízbe beleszórjuk az élesztőt és a keverékhez öntjük. Egy fakanállal eldolgozzuk, a keveréknek kenőcsös, lágy állagúnak kell lennie, nem egy tipikus kenyértésztának néz ki. De jó lesz így. Egy kenyérformába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk (vizes kanállal) és megszórjuk a félretett magkeverékkel.

Hagyjuk kelni, amíg el nem éri a forma tetejét. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 50 percig sütjük. 

Citromos legyező sütemény

Ezt a süteményt már régen meg akartam csinálni, el volt mentve a recept, de az eredetiben fahéjjal készült. Én is úgy akartam megcsinálni, imádom a fahéjat, de most kivételesen volt itthon sok bio citrom, gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam citromosan. Sajnos sok citromos vaj kifolyt belőle, ezért a legteteje inkább csak édes kelt tészta volt, de a családnak így is nagyon ízlett.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

(nálam 100 g fehér tönkölyliszt és 400 g tk tönkölyliszt)
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kockacukor (megeszi az élesztő, édes tésztába én szoktam tenni)

1 bő evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet só
3 dkg vaj
1 tojás

Töltelék:

5 dkg vaj

2 bio citrom lereszelt héja

1/2 evk negyedannyi édesítő

Én dagasztógéppel végeztetem el a keverést és dagasztást. A táljába mértem a liszteket és az édesítőt, sót, a vajat (ami a tésztába kell) felolvasztottam, az élesztőt a tejbe morzsoltam és beledobtam a kockacukrot. Mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntöttem a liszthez, beleütöttem a tojást és dagasztani kezdtem a géppel. Mikor már majdnem egynemű volt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat és szép, rugalmas, nem ragadó tésztát dagasztottam. Mikor úgy gondoltam elkészült, hagytam letakarva egy órát kelni,szépen megnőtt a tészta, látszott, hogy jó levegős, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 40x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Nyolc csíkra vágtam és megkentem egyet-egyet a citromos vajjal, majd a következő csíkot ráhelyeztem. A legfelsőt már nem kentem meg. A hosszú, egymásra rakott csíkokat hat részre vágtam és egy muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe rakosgattam. Hagytam 20 percet pihenni, míg a sütő 200 fokra bemelegedett, majd betettem őket. Kb. 20 percet sültek és hatalmasakra nőttek sütés közben. Igazán könnyű, finom édes kelt tészta, citromos ízzel lett a végeredmény.

Szénhidráttartalom: 28 g ch/muffin

Megjegyzés: biztosan fahéjjal is nagyon finom, sőt el tudom képzelni mákkos vagy diós töltelékkel is. Nagyon mutatós tud lenni, akár vendégségbe is vihetjük.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.