Vega kencék - naprafogómagos pástétom és kölesvaj (gluténmentes)

Mivel ezek nagyon könnyen összedobható kencék, általában este fél óra alatt megvannak és tulajdonképpen semmi speciális dolog nem kell hozzá. Nem utolsó sorban kiváltják az uncsi felvágottakat és változatosságot jelentenek, ráadásul vegák és lúgosítanak. Szóval hajrá az egészséges életmódért.

Napraforgómagos pástétom
5 dkg sótlan napraforgómag, szárazon megpirítva
1 dl főtt köles (háromszoros sós vízben, nagyon lassan megfőzöm a kölest)
1 evk ajvár (paprikakrém az ALDI-ból)
bors, pirospaprika, borsikafű, majoranna
Mindezeket összeturmixolom, míg krémes állagú nem lesz. Nekem nagyon-nagyon ízlett.

Bazsalikomos kölesvaj
1 dl főtt köles
1 friss paradicsom (de lehet paradicsomszósz is)
5-6 levél friss bazsalikom
só, bors
Mindezeket krémesre turmixolom. A paradicsom miatt hígabb, mint a pástétom, de több kölessel lehet sűríteni.

Mindenféle ízesítést el tudok képzelni a semleges ízű köleshez. A bazsalikomos is hirtelen felindulás eredménye, mert maradt a pástétomból még köles, meg egy fél paradicsom, meg egy hervadozó cserepes bazsalikom. Hagymásan, vagy körözöttesen is el tudom képzelni.

Magvas keksz - gluténmentes (paleo is)

Ezt a fantasztikus receptet itt találtam, és tudtam, hogy azonnal ki kell próbálnom. Alapból nem tervezem megismerni és követni a paleo étrendet, de mivel sok receptje gluténmentes, Ábel diétájában szívesen alkalmazok néhány alapanyagot. Mandulalisztem nem volt itthon, ezért darált mogyoróval készítettem el. Ezzel is finom, de szerintem jobb lett volna mégis a mandula, legközelebb biztosan kipróbálom azzal, ha kapok. 

Nagyon egészséges finomság, tele van vitaminnak, kálciummal, vassal a máknak és a szezámmagnak köszönhetően. Bátran próbáljátok ki!

Hozzávalók:

150 g darált mogyoró

5 dkg szezámmag

5 dkg mák

pici só, de akár el is maradhat

1 tojás

A hozzávalókat összegyúrjuk. Elég nehezen áll össze, sokáig nem is vacakoltam vele, csak jól elkevertem a tojással a hozzávalókat. Sütőpapírra tettem és egy másikat téve a tetejére elkezdtem kinyújtani. Vigyázni kell, hogy a papír alatt egyenletesre nyújtsuk. Óvatosan felvágtam (kicsit ragadt a késhez) és picit széthúzkodtam a sütőpapíron, majd tepsibe tettem. Vigyázni kell, mert gyorsan sül, nálam kicsit túl gyorsan is, legközelebb 160 fokon fogom sütögetni, most 180-on sütöttem.

Házi "egészség" müzliszelet gluténmentesen

Az ötlet Maxtól származik. Nézzétek meg, hátha nektek is beindítja a fantáziátokat.
Sok kinyitott, épp hogy megkezdett olajosmagom és egyéb finomságom volt itthon, amikről úgy gondoltam, megállnák a helyüket egy müzli szeletben. Az aggasztott csak, hogy zabpelyhet nem tehetek bele, mi fogja összefogni. Végül ezek kerültek bele:
fél zacskó szeletelt mandula
fél zacskó vágott mandula
egy evk lenmag
egy evk egész mák
két marék gluténmentes kukorica pehely
egy marék napraforgómag
egy csomag török mogyoró (héjastul)
egy evk kakaó
egy csipet fahéj
két marék puffasztott rizs
két marék mazsola
egy kevés aszalt áfonya
fél zacskó kókuszreszelék
20 dgk vaj
25 dkg barna cukor
egy evk méz
egy pohár (kb. 1-2 dcl víz, ezzel vigyázni kell, szerintem, mert Max szirupfőzést javasol, nekem ahhoz nem volt türelmem. Nem szabad azért eláztatni, bár a hozzávalóktól is függ, hogy mennyi vizet bír el. Mivel az enyémben csak magok voltak, nem volt ami felszívja a nedvességet)
Egy tálba öntögettem a hozzávalókat, csak úgy találomra, szórtam hozzá egy csipet citromos sót, és három-négy evőkanál rizslisztet. Összekevertem. Közben a vajat, egy pohár vízzel és kb. 25 dgk vagy kevesebb barna cukorral összemelegítettem. Egy evk mézet is kevertem hozzá.
Igazából kamrasöprés akcióvolt ez, mindenféle maradékot elhasználtam, amit amúgy se tudtam már hova tenni, húsvétra más, friss ízvilágú sütiket tervezek.
Hát szép nem lett, de annál finomabb. A kalóriatartalma valószínűleg igen jelentős, ezért tényleg reggel egy szelet kell csak belőle (ha kibírnám, jó lenne). Farkasapának nem jön be, fogalmam sincs, miért, persze Ábel se kultiválja, hiába gluténmentes, úgyhogy a család két haspókja, én és Áron fogyasztjuk. Már elzártam egy dobozba és eldugtam és megfogadtam, hogy minden nap csak egyet ehetek belőle.
Próbáljátok ki a saját hozzávalóitokkal. Még el tudtam volna bele képzelni amaránt magot, vagy más gluténmentes csemegét, de épp nem volt itthon.

Napraforgómagos keksz

Ismét a Süssünk örömmel kiadványt lapozgattam és erre a sütire esett a választásom. Mostanában igyekszem ebből a kiadványból több receptet kipróbálni, hogy tudjam, tényleg el lehet -e készíteni őket, érdemes-e megvennem a többi csomagot.
Egyszerű kis süti, ropogós és elég egészséges.
Hozzávalók:
10 dkg hideg vaj, vagy margarin
3 dkg porcukor
4 dkg barna cukor
1 kk vaníliás cukor
1 tojás
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
8 dkg finom liszt
 ek sütőpor
5 dkg zabpehely
10 dkg csoki (ét)
10-15 dkg napraforgó mag

A vajat kikavartam a cukrokkal, mikor egynemű volt, beleütöttem a tojást és azzal is simára kavartam. Utána beletettem a sütőporral és zabpehellyel elkevert liszteket. Összedolgoztam, végül az apróra vágott csoki került bele. Vizes kézzel golyókat formáztam, ellapítottam, beleforgattam a napraforgómagba és tepsire sorakoztattam. 160 fokon sütöttem kb. 30 percig.
Szerintem ki lehet hagyni belőle a csokit, valahogy nekem nem illik bele, esetleg mehet bele kókusz, vagy fahéj. Ha fóliába csomagoltam volna és beteszem rövid időre a fagyasztóba, akkor szépen vágható is lett volna csak nem volt időm vele pepecselni.
Gyerekeknek rágcsálnivalónak szerintem  tökéletes.

Mandulás puszedli (gluténmentes)

Egy Schar lisztes receptkönyvben találtam a receptet, amit nem tudom, hogy honnan szereztem. Nagyon jó receptek voltak benne, jó néhányat kiírtam kipróbálásra. Schar mix C lisztet írt hozzá a receptkönyv, de nekem csak mix C-m volt itthon, viszont nem az a fajta vagyok, aki ilyesmin fennakad. Ahogy azon sem, hogy csak darált mogyoróm volt itthon, mandulám nem.

Úgy választottam, hogy mivel a családnak sütött Karamelles, vaníliás csigához három tojás sárgája kell, fel tudjam használni a fehérjét is. 

Ehhez pont ennyi kellett.

Hozzávalók:

3 tojás fehérje

220 g mandula darálva

40 g Schar mix C

100 g cukor

A tojásfehérjét kemény habbá vertem egy ici-pici sóval. A mandulát, lisztet és cukrot összekevertem egy másik tálba és mikor a fehérje már kemény volt, két adagban gyorsan, óvatosan hozzákevertem. Kiskanállal sütőpapírra kis halmokat raktam és 150 fokon 40 percig sütöttem. 

Nagyon durván mogyorós, de ez látszik is az arányokból.

Szerintem ki lehet próbálni rendes liszttel is.

Hétvégi sütik - mákos

Ez a mákos keksz egy dióssal párban készült, amit innen vettem, de lazán kenterbe verte. Nagy publikum előtt teszteltem és egybehangzóan a mákos vitte el a pálmát, aminek a receptjét innen vettem.

Eddig még nem sikerült képet készítenem, pedig kétszer is megsütöttem.
Hozzávalók nálam, dupla adaghoz, ami kb három tepsi:
300 g vaj
500 g liszt
160 g cukor
egy citrom leve és egy evőkanálnyi citromhéj (én szárított, boltit használok, mert nem szeretnék mérget enni)
két tojás
150 g mazsola, vagy vörös áfonya
80 g mák

Az egészet összegyúrjuk, csak éppen össze kell állítani a tésztát és hengerekké formázva hűtőbe tesszük egy éjszakára. Aztán másnap elővesszük, kb. fél centisekre felszeleteljük és sütőpapíros tepsire helyezzük. Nem nőnek meg túlságosan, de azért ne érjenek egymásba.
Hamar sül, figyelni kell, mikor barnul a széle már jó. 180 fokon, légkeverésen lehet sütni két tepsit is egyszerre.

Eddig mindenki el volt ájulva tőle. A mazsola nagyon finom benne, és külön jó, hogy két napra el lehet osztani a munkát, így összesen negyed- negyed óra ráfordítással megvan. Én vaj vajat használtam, arról tudom mondani, hogy finom, de meg lehet próbálni margarinnal is.

Főzés - hogy erről is legyen bejegyzés

Elég sok blogon láttam ilyen napraforgó "tortát". Nagyon tetszett, de kellett idő, mire nekiduráltam magam az elkészítésének. Két kisgyerek mellett nehéz olyan süti elkészítését bevállalni, aminek macerás az elkészítése. Keleszteni is kell, ami néha egyéb teendők miatt elúszik, ezért a tészta túlkel.

A recepten nem változtattam, erről a blogról valót használtam. Talán több margarint olvasztottam, ill. nem olvasztottam meg teljesen, inkább kenhető állagú volt, és mandulát használtam. De szerintem dióval is ilyen finom lett volna. Frissen foszlós, édes (de nem túl), olvad a szájban.

Körülbelül három óra volt elkészíteni. Bár nagyon finom volt, kell még idő, mire mégegyszer elkészítem.

Főzés

Semmi tehetségem ahhoz, hogy amikor elkészül a finom étel lefényképezzem valamilyen előnyös pózban és azon melegében feltegyem a blogra. Egyszerűen nem megy. Hol fényképezni felejtek el, hol ronda és homályos lesz a kép, hol meg nem ízlik az étel senkinek.

Sütőtökös tészta

Egy barátnőmnél ettem talán tavaly előtt ősszel és nagyon ízlett. Azután elkészítettem itthon vagy kétszer, és itthon is nagyon finom lett. Most ősszel már alig vártam a sütőtökszezont, hogy újra elkészíthessem, de valahogy nem esett jól. Lehet az is, hogy túl sok koriandert raktam bele. Krisztián egyáltalán nem evett belőle, sajna ment a kukába, pedig tényleg jó kis recept ez és finom.

Hozzávalók:

sütőtök

koriander

tejföl

tojás

tészta

olaj

ső

sajt

Az olajon megpattogtattam az egész koriandermagokat, belekockáztam a megpucolt sütőtököt, pároltam. Majd mikor már puha lett, a tejfölt is hozzákevertem és rottyanás után a robotgépben pürésítettem. A tojást én nem tettem hozzá, gazdagítás céljából van rá szükség. A kifőtt tésztával összekeverni és tepsibe simítani, majd sajttal megszórni és megsütni a végén.

Szilvás-diós pite

Tulajdonképpen nem is pite, de nem jutott jobb szó eszembe rá.

Az édes kelttésztát szét kell nyomkodni egy tepiben, megszórni cukrozott dióval és megpakolni bőségesen kimagozott, megmosott felfelé fordított fél szilva szemekkel. Nekem nem volt elég szilvám, így almagerezdeket is tettem rá, nem rontotta el. Nagyon fimon lett! Erről készült kép is.

Kipróbáltam még Napmátka gombalevesét, de sajnos valószínűleg sok borsot tettem rá, mert nagyon csípős lett és senkinek nem ízlett. (Krisztián szerint nem túl fantáziadús leves) és kipróbáltam Max feleségének almás sütijét. Ez mindenkinek nagyon ízlett, csak nekem nem. Darabos diót szórtam a tetejére, az finom volt, de a süti csak édes, semmi extra, az alma nem is érződött rajta.

Rétesek

Sok gasztroblogon téma mostanában a rétes. Én is kedvet kaptam. Készítettem körtéset, almás -diósat és meggyes-tejberizseset. Mind finom volt. Bolti rétestésztából dolgoztam. A körtéshez a körtét megpároltam vajon, cukorral és mandula aromával ízesítettem (sajnos Amarettó likőröm épp nem volt itthon). Csak egy fajtát sikerült lefényképezni. A kence, amivel a réteslapokat és a tettejét kentem innen származik.

A férjem csodálatos rakott káposztája

Az elmúlt hétvégén finom savanyúkáposztát vettünk a helyi zöldségesnél és rögtön megkívántuk családilag a rakott káposztát. A férjem állt neki szombaton az elkészítésének. Készített egy jó gazdag pörköltalapot és a darálthúsból friss majoránnával finom pörköltet főzött, majd összekeverte a rizzsel és összerakta a káposztával, a tetején tejföllel. Olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam fényképezni. Mmmm....