2014. december 18., csütörtök

Gluténmentes mézes puszedli (klasszikus és szuper :))

Nem csak sósakat sütöttem Karácsony előtt, szinte minden nap készült valami édes is. Limara receptje alapján, fél adagból, Schar mix B-vel készült ez a puszedli. Álomfinom és nagyon jól lehet dolgozni a tésztával. Kell ennél több? Próbáljátok ki.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
125 g méz
125 g margarin vagy vaj
1,5 tk mézesfűszer
50 g porcukor
2 evk natúr joghurt
1 tojás
1 tojás sárgája

tetejére: 1 tábla (100 g) Tibi csoki + 1 evk kókuszolaj

A mézet és a vajat összeolvasztottam. A tojásokat, joghurtot, porcukrot, mézes fűszert habosra kevertem. Mikor a méz és vaj összemelegedett, hozzáöntöttem a joghurtos keverékhez és egyneműsítettem. Majd beleöntöttem a kimért lisztet és szódabikarbónát. Jól összekevertem egy szilikonos lapáttal. A tészta nagyon lágy, keverhető, de másnapra tökéletes lesz. Betettem a hűtőbe egy napra (nekem így jött ki a lépés, de egy éjszaka is elég neki). Másnap előmelegítettem a sütőt 180 fokra és egy sütőpapíros tepsire, tiszta kézzel kisebb diónyi gombócokat formáztam a tésztából. Szűk 10 perc alatt sült meg egy tepsi. Figyelni kell, épp csak halvány barnácska legyen. Mikor kihűltek egy tábla olvasztott Tibi csokiba (adtam hozzá egy evk kókuszolajat, más olaj is jó, hogy picit hígabb legyen) mártogattam őket.

2014. december 16., kedd

Gluténmentes csiga sajtos keksz

Azért is sós keksz, hiába jön a Karácsony.:) Persze én is készülök, heti kétszer legalább sütök, meg ajándékba is készülnek kekszek, de ezek nem saját fejlesztések, hanem többnyire mások receptjei, így azokat nem hozom. :) Egyszerű ez a keksz és nagyon finom. Az én kisfiam szereti a sósat, és azt jóval ritkábban sütök, így nagyon örül neki. Próbáljátok ki bátran! Én szeretem ezt a lisztet nyújtható sütik készítéséhez, így nem ajánlom a lisztcserét, de talán meg lehet próbálni Schar mix B-vel, vagy nutri mix per dolcsival. 




Hozzávalók:
250 g Mester sütemény liszt
1 tk só
100 g vaj vagy margarin
1 tk sütőpor
1 tojás
egy-két evk tejföl, amennyivel a tészta összeáll
krém: 100 g vaj és 100 g sajt (nálam trappista)

A tészta hozzávalóiból aprítógépben tésztát készítünk (én mostanában minden tésztát abban készítek. A végén gyúrólapon kicsit átgyúrjuk. A tésztának simának kell lennie, nem szabad ragadnia, ha kell adjunk még hozzá pici lisztet. Amíg a krémet összekeverem, be lehet tenni a tésztát a hűtőbe, de elméletileg nem kell hűteni, amellett, hogy jót tesz neki. A krémhez a puha vajat összekeverem a lereszelt sajttal. A tésztát két részletben téglalap (15x20 cm-sre kb.) kinyújtom és megkenem a krém felével. Óvatosan feltekerem, majd 0,5 cm vastag szeletekre vágom. Minél vékonyabbak a szeletek, annál ropogósabb lesz a végeredmény. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és a kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgattam, majd 15 perc alatt, halvány barnára, ropogósra sütöttem. Közben a másik rész tésztával is ugyanígy járok el. Úgy alakult, hogy az egyik rudacskát egy éjszakát pihentettem és nagyon jót tett neki. Könnyebb volt szeletelni és nagyon ropogós lett a végeredmény. Mondjuk az első adagnál Ábris is besegített, titoakban levette a sütő hőmérsékletét 140 fokra, így én hiába vártam, hogy megsüljenek a sütik, csak aszalódtak a sütőben :) 


2014. december 5., péntek

Tönkölyropi házilag

Mostanában nem csak gluténmentes ételek kerülnek ki ide, úgyhogy kérem, azok, akik lisztérzékenyek figyelmesen olvassák a recepteket. A gluténmentes recepteknél eddig is feltüntettem, hogy "GM", ezután is le fogom írni, de mivel én egészen más diétát követek, mint a fiam, szeretném azokat a recepteket is közreadni, ill. a magam számára ilyen formában megőrizni. 
Szóval, tagja lettem egy IR-es csoportnak a Facebook-on, ahol sok-sok tanácsot kaptam és bátorított az ő példaértékű diétázásuk. Mivel bármilyen diétát, életmódváltást követtem az eddigiekben, igazából nem tudtam lefogyni. Igaz, hogy mindig voltak kilengések, amiket nem tudtam leépíteni, mert olyan mértékű erőfeszítést igényelt a saját menüm megtervezése és kivitelezése, ami három gyerek mellett nem tudtam hosszú távon biztosítani. Most viszont, figyelve arra, hogy csak teljes kiőrlésű dolgokat fogyasszak és arra, hogy ha nem is pontosan mérve, de figyeljek a szénhidrátfogyasztásra, sikerült leadnom kb. 6 kilót, ami ugyan nem sok, de ennyi már régen nem voltam. :) 
Amellett, hogy beilleszthető az IR diétába ez a házi készítésű ropi, amellett nagyon finom is. A középső gyerek ezt vitte a mikulás ünnepségre az oviba és nem volt panasz rá, hogy túl bio ízű.  :D Nagyon jól variálható az ízvilága, és egyszerűen elkészíthető. Némi bonyodalmat jelent, hogy habzsákból kell kinyomni, de egy normál zacskó is megteszi, aminek a sarkára lyukat vágunk. Kicsit jobban elterült, mint szerettem volna, de így legalább extrán ropogós lett, szóval tulajdonképpen nem baj, de majd még kísérletezek.


Ilyen volt a nyers tészta, miután kinyomtam a habzsákból 

Hozzávalók:
175 g natúr joghurt
100 g (figyelem, nem ml) olvasztott kókuszolaj
1 kávéskanál só
1 kávéskanál piros paprika
3 tojás
170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 szűk kávéskanál sütőpor

Először a nedves anyagokat és fűszereket keverjük el, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és azzal is elkeverjük. A tésztának sűrű nokedli tészta állagúnak kell lennie, mert habzsákból kell majd kinyomni. Kinyomva meg kell tartania az alakját, szóval nem szabad folynia. Habzsákba kanalazzuk a masszát több részletben és helyes kis rudakat nyomunk szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk dekor sóval és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tepsinként kb. 20 percig. Nekem elég nagy adag lett ez, három tepsinyi sült ki belőle. 

Tipp: lehet a tésztába reszelt parmezánt tenni, fokhagymát, vagy fokhagyma granulátumot (én ez utóbbit javaslom inkább), füstölt piros paprikát, vagy bármilyen egyéb fűszert, ami az ízlésünknek megfelel. 

2014. október 30., csütörtök

Gluténmentes pihe-puha kókuszkocka (tejmentes is)

Szinte minden háziasszonynak megvan a kókuszkocka receptje, többnyire családi receptkönyvből, vagy olyan, ami már sokszor bevált. Én eddig nem készítettem, mert nem nagyon szeretem azokat a sütiket, amivel pepecselni kell. Mivel Ábel szereti a kókuszkockát (evett rendezvényen), az ő kedvéért nekiálltam a gluténmentes változatnak. A mézes piskóta önmagában is nagyon finom lett, a széleket a fiuk seperc alatt felfalták, a többit nem hagytam, de így is elloptak három kockát, még a bevonás előtt :)




Hozzávalók:
3 tojás szétválasztva
100 g xilit
2-3 evk kókuszolaj olvasztva
1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy
1 db. vaníliás cukor
1 evk méz
130 g gluténmentes liszt (ami bevált már piskótához)
nekem most Mix per Dolci került bele

Máz:
2 púpos evk szilárd kókuszolaj
120 ml kókusztej
2 púpos evk jó minőségű kakaó
2-3 evk xilit
100 g kókuszreszelék

A piskótához a tojások fehérjét egy ici-pici sóval keményre felverjük. A sárgáját kikavarjuk a xilittel, vaníliával és belecsorgatjuk a kókuszolajat, azzal is elkeverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a tojásfehérjével lazítjuk. 20x30-as tepsibe öntjük, amit kibéleltünk előzőleg sütőpapírral. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük, ha nagyon barnul a teteje (a méz miatt), akkor lefedjük folpackkal.
20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával lehet ellenőrizni. Több időt nem javaslok, mert kiszáradhat.
A máz hozzávalóit állandó kevergetés közben, lassú tűzön összeolvasztjuk és mikor még meleg megmártjuk a sütemény minden oldalát benne. Kókuszreszelékbe forgatjuk és hagyjuk kihűlni. Finom, pihe-puha, csokis élmény lesz a végeredmény. 

2014. október 25., szombat

Nyers meggyes zselés sütemény (gluténmentes, cukormentes, nyers, tojásmentes, tejmentes)

Egy mindenmentes, nagyon finom édes torta receptjét szeretném megosztani veletek. Az ötlet véletlenül pattant ki a fejemből, soha nem próbálkoztam hasonlóval korábban. Az alap egy mandulás-kókuszos-datolyás tészta (szénhidrát tehát van benne, de hozzáadott cukor nincs). A közepe mirelit meggy és piros tortazselé. Ugye, hogy fura elképzelni. Pedig nagyon finom volt együtt :) Nem tudtam szépen felvágni, mert az egész meggyek össze-vissza ugráltak a kés alatt, ezért a szelet csúnya lett, de az íze kárpótolt. Nekem ízlett, mer a meggy majdnem nyers volt benne és édesen savanykás volt, jól kiegészítve a tészta édességét. Könnyű kis desszert volt az ebéd után!


Hozzávalók:
100 g darált mandula
50 g kókuszreszelék
110 g datolya (cukormentes, aszalt)
2-3 evk víz
A tészta hozzávalóit az aprítóba tettem és addig aprítottam evőkanalanként hozzáadva a vizet, amíg ragacsos nem lett a massza. Egy kis méretű (15 cm átmérőjű) tortaforma aljába lappogattam egyenletesen és pár percre betettem a hűtőbe.

kb. 400 g mirelit megy, vagy cukormentes befőtt
2-3 evk xilit vagy eritrit vagy más édesítő
esetleg fűszerek
1 csomag piros tortazselé por

Nálam ez speckó volt most, mert anyukámnak van egy módszere, amivel a nyers meggyet tartósítja. Ezen a nyáron én is így készítettem, de xilittel és felpüffedt a teteje, ekkor gyorsan kivettem, lemostam és betettem a fagyasztóba. Most ezt a meggyet használtam, de ti használhattok mirelit meggyet is. Akkor így járjatok el:
A mirelit meggyet fel kell tenni főni, ízlés szerint cukorral, esetleg fűszerekkel (fahéj, vanília), mikor felolvadt teljesen a meggy, szűrőlapáttal ki kell szedni és kihűtve a tortatésztára kell egyenletesen kanalazni. A levet úgy kell számolni, hogy kb. 2,5 dl legyen, ehhez nekem egy piros tortazselé por kellett. Összefőzni és picit kihűtve ráönteni a meggyre. 2 órára hűtőbe kell tenni. Mikor a teteje már megdermedt, fogyasztható.
Jó étvágyat hozzá. 

2014. október 9., csütörtök

Gluténmentes cukkinis palacsinta

Bizarrnak tűnt elsőre, de gondoltam mit veszíthetek, ha kipróbálom. A receptet itt találtam. Picit más arányokkal dolgoztam és nekem kellett bele a víz.


Hozzávalók:
2 db tojás
1 kicsi cukkini (salátacukkini)
1 kk eritrit
1 evk nyílgyökérliszt
1 dl víz

A tojásokat felverjük, a cukkinit lereszeljük a reszelő legkisebb részén, majd állni hagyjuk fél órát és kifacsarjuk, így tesszük a tojásba, hozzátesszük az eritritet, a nyílgyökérport és kb. 1 dl vizet. Ha nagyon híg lenne, mehet bele még egy evk nyílgyökérpor, de a tészta sokkal hígabb amúgy is, mint a normál palacsinta tészta. A kész palacsinták is lágyak lesznek. Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben szép kerek palacsintákat sütünk. Én szilvaszósszal ettem, de egyet megkóstoltam kakaóval is, úgy is finom volt.

2014. október 7., kedd

Zabkeksz babáknak (nem csak babáknak)

Valahol láttam egy ilyen jellegű kekszet, gondoltam kipróbálom. Mivel finom lett és jól sikerült, felteszem ide is. Igazi babacsemege. Én olyan bébiételből készítettem, amit magam turmixoltam a kisfiamnak, de nem akarta megenni. A banán íze érződik rajta, nem kívánt más édesítést sem. Nem lettek ropogósak, de nem is voltak puhák a kekszek, tartalmas, finom ízű rágcsálnivaló lett belőle az én és a kisfiam legnagyobb örömére :)



Hozzávalók:
alma-banán püré, vagy bármilyen más turmixolt gyümölcs
2 evk olvasztott kókuszolaj
2 evk zabpehely
annyi zabliszt (NEM ZABPEHELYLISZT), amennyivel sűrű, kenőcsös, formálható állagú tésztát kapunk

Mindent összekeverünk, hogy nagyon sűrű, nedves kézzel formálható masszát kapjunk, amit a tepsibe téve nedves kézzel keksz formára lappogatunk.
180 fokon pirulásig (kb. 20) perc sütjük.


2014. szeptember 26., péntek

Gluténmentes csokis perec

Láttam egy fotót egy házilag készült csokis perecről, és azonnal megkívántam. Meg tudom, hogy a gyerek is imádja a csokis és kekszes dolgokat. Nagyon finom lett a tészta. Alapvetően jó volt vele dolgozni, nem töredezett, de alaposan alá kellett lisztezni a deszkát nyújtás közben. Miután kisültek és picit hűltek, nagyon finom ropogós, omlósak voltak. A tészta önmagában is nagyon jó kekszalap, még sokszor fogom készíteni.




Hozzávalók:
130 g jó minőségű gluténmentes liszt
(nekem most Nutri free, de Mester sütilisztből is tök jó lesz)
50 g mandula, vagy dió, vagy mogyoró
15 g kakaó
50 g porcukor
pici só (ha nutri free-t használsz, elhagyható)
110 g hideg vaj

150-200 g gm étcsokoládé (70%)


Az első öt hozzávalót tálba mérjük, vagy az aprítógép tartályába, keverünk rajta egyet, hogy a különféle anyagok egyneműsödjenek és összedolgozzuk a kockákra vágott hideg vajjal. Én ezt aprítógéppel szoktam csinálni, 1 perc és gombóccá összeáll a tészta. Egy fél órára betesszük a hűtőbe. Rizsliszttel alaposan megszórt nyújtódeszkán kb. 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és perecformával kiszaggatjuk. Nem érdemes vékonyabbra nyújtani, mert sülés után törékeny lesz. 170 fokon, előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Sülés közben válik ropogóssá. Így üresen is nagyon finom, de érdemes bevonni csokival.
130 g csokit felolvasztunk vízgőz fölött, kevergetjük. Mikor felolvadt a maradék 20 g-ot is beletördeljük, ezzel temperáljuk, kevergetjük míg az is elolvad, utána kimártjuk a pereceket és egy sütőpapíron hagyjuk rádermedni a csokit. (150 g csokiból nem jutott minden perecre, de én akartam hagyni anélkül is néhányat. Ha mindet be akarod vonni, akkor 200 g csokiban gondolkozz)

2014. szeptember 21., vasárnap

Szilvás túrótorta (gluténmentes, szénhidrátmentes, cukormentes)

Volt szilvám és túróm, mindkettőt nagyon szeretem és szerettem volna egy egyszerű, szilvás sütit készíteni. Ez lett belőle. A nem diétázó családtagoknak is ízlett (sajnos), mert így nekem csak a fele jutott. Ez egészen kis mennyiség, egy aprócska, 15 cm átmérőjű tortaformában készült. Természetes lehet duplázni a mennyiséget. 


Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
2 evk nyílgyökérliszt
2 evk tejföl
2-3 kanál eritrit (ízlés szerint)
1 kanál vanília (aroma, vagy por)
Tetejére: 8 db nagyobb szilva
2 kanál eritrit
1/2 tk fahéj

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és két félre vesszük. A túrót, tojást, tejfölt, eritritet és nyílgyökérlisztet összekeverjük. Sűrű masszát kell kapunk. Az én túrom nagyon krémes volt, így lett pont jó, ha darabosabb a túró, tegyél 3 evk tejfölt bele. Egy egészen kisméretű tortaformába simítottam, amit előtte kivajaztam. A tetejére raktam a szilvákat, megszórtam őket a fahéjjal összekevert eritrittel és előmelegített 180 fokos sütőben 40 percet sült. A szilva körül a tészta megemelkedik, én villával megnéztem, hogy átsült-e. Miután kivettem kihűtöttem és egy két órára betettem a hűtőbe. Teljesen hidegen az igazi, szerintem. 
Kevés szénhidrátot tartalmaz, én este is ettem belőle egy keveset. Nagyon finom lett, amolyan sajttorta jellegű.

2014. szeptember 11., csütörtök

Gluténmentes duplacsokis keksz (gm, tejmentes és nagyon egyszerű)

Egyszerű kis keksz, ami nagyon-nagyon ropogós és finom. Nem volt túl édes, de tartalmas, és uzsonnára is jól csomagolható. Nálam ezt reggeliztek a fiuk egy pohár tejjel, vagy kakaóval. A recept ötlete innen származik, ahol sok más igen jó kis receptet találtam. Én természetesen gluténmentesen készítettem el, és így is nagyon jól működött a recept. Nekem a ropogóssága tetszett a legjobban.





Hozzávalók:
100 g Beiker liszt (vagy más gm liszt: Old's Millers, TAC, Schar)
40 g darált mandula
30 g kakaó
1 kk sütőpor (gm)
1 csipet só (én szeretem benne, de aki nem, hagyja ki, kicsit a Beiker liszt is sós)
egy marék étcsokicsepp
1 db tojás
80 g kókuszolaj
50 g porcukor
3 evk méz

Késes robotgépbe szórtam a száraz anyagokat, elkeverem, hogy homogén legyen. Majd hozzáütöm a tojást és hozzáöntöm az olvasztott kókuszolajat és mézet. Forgatok rajta párat, majd egy folpakra teszem, összenyomkodom gombócba és 20 percre a hűtőbe teszem (több ideig nem érdemes, mert nagyon megdermed a kókuszolaj miatt). Kis golyókat formázok, sütőpapíros tepsire ültetem és kissé lenyomom. 160 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöm. Hagyom kihűlni a tepsiben, és elteszem egy kekszes üvegbe. 

2014. augusztus 24., vasárnap

Gluténmentes túrós-kakós márványozva

Gyorsan kellett valami finomat sütnöm, Ábris, a legkisebb fiam nem sok időt engedélyez nekem a konyhában. A túró adott volt, gondoltam sütök egy búvártúróst, de aztán nem volt türelmem a receptet követni, meg nem is volt itthon Schar lisztem, így kreáltam egy teljesen újat. Nagyon finom és nagyon egyszerű sütemény. Mivel menet közben alakult a sütemény, mindent jegyeztem és a tészta állagát figyelve állítottam össze, ezért a kanalas mértékegység




Hozzávalók:
2 közepes tojás
6 evk barna cukor
10 evk tej
1,5 púpozott evk kókuszolaj, hidegen (így jóval több, mint másfél kanál olvasztott)
3 evk kakaópor
10 evk Olds millers liszt (amarántos, de bármilyen mással is jó, sztm, akár kukorica és rizsliszt keverékével is)
1 púpos kávéskanál sütőpor

Túrós részhez:
350 g túró
1 tojás
4-5 evk barna cukor
2 púpos evőkanál tejföl

A tojásokat felverem a cukorral, beleteszem a tejet és a kókuszolajat, majd a szárazanyagokat. Fényes, kenőcsös, de folyékony tésztát keverek belőle és beleöntöm egy 30x20-as tepsibe. A túrós részhez összekeverem a hozzávalókat, a tészta tetejére kanalazom és egy villával jó sokáig kevergetem, márványosra húzom. 180 fokon előmelegített sütőben kb. 30 percet sütöm (tűpróba).

2014. augusztus 17., vasárnap

Diós almás "piskóta" (paleo, gluténmentes, cukormentes, tejmentes)

Nagyon kívánom egy ideje a fahéjas almát. Már két paleo sütit is készítettem vele, de a receptjét csak ennek örökítem meg, mert elképesztően finom lett. Az elkészítése sem bonyolultabb, mint egy piskótáé és nem utolsó sorban előnyére válik, hogy sem glutént, sem tejterméket, sem cukrot nem tartalmaz. Szóval egy tuti befutó ha vasárnap délutáni sütésről van szó.


Hozzávalók:
4 kisebb tojás
80 g étcsokoládé
30 g kókuszolaj
100 g dió finomra darálva
3 kanál eritrit
A tetejére:
3 közepes alma
1 evk xilit
1/2 kv fahéj

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojások fehérjét egy pici sóval keményre verjük. A tojások sárgáját az eritrittel habosra kavarjuk. A csokit megolvasztjuk a kókuszolajjal, majd a sárgájához keverjük. Beleszórjuk a darált diót is a keverékben, egyneműsítjük és a legvégén belekeverjük laza mozdulatokkal a felvert tojásfehérjét. Egy sütőpapírral kibélelt 20*30-as tepsibe öntjük a tésztát. Az almákat megpucoljuk és vékony cikkekre vágjuk, a sütemény tetejére helyezzük, majd megszórjuk a fahéjas xilittel. 35-40 percet sütjük. A sütemény nem lesz soha teljesen száraz, szaftos marad az almától, meg a kevés szárazanyagtól, de megsültnek lehet nyilvánítani nyugodtan. Langyosan volt a legfinomabb, kell is kicsit várni vele, mert forrón szétesik, ha mozgatni akarjuk.
A család szerint is elképesztően finom süti lett :)

Tipp: Csoki helyett lehet 2 evk kakaót is tenni bele, és akkor 60 g kókuszolajjal kell számolni. Körtével és szilvával is finom lehet a diós kombináció. Mandulával is lehet helyettesíteni, akkor meggy és körte illene hozzá gyümölcsként leginkább. Szóval variáljátok nyugodtan, elrontani nemigen lehet :)



2014. augusztus 7., csütörtök

Egyben sült túrófasírt (diétás és egyszerű)

Szeretem a túrót, minden formában elkészítve és szerencsére nincs bajom a tejtermékekkel. Természetesen kompromisszumos paleo módon is el lehet készíteni. Mivel nem nagyon eszem húst, nekem az ilyen ételek jelentik a feltéteket. Nagyon egyszerű és sok-sok ízkombináció ban elkészíthető. Én most bazsalikomot választottam, de bátran variáljátok. Az ötlet innen származik. Ezt a fajtát is elkészítettem többször, de most nem volt kedvem a körözött ízűhöz, bár nagyon finom az is.


Hozzávalók:
300 g túró
3 kisebb tojás
egy kápiapaprika (kicsi)
4,5 evk zabpehely (finom szemcsés)
fűszerek: bazsalikom, snidling - frissen, bors, só, fokhagymapor,
fél doboz tejföl
4 evk kókuszolaj

A hozzávalókat összemixeljük és egy szilikonos (kenyér formájú) sütőformába simítjuk. 170 fokon 45 percet sült. Ha elkészült hűtőbe tesszük és teljesen kihűtjük. Nekem melegen nem ízlik, csak így hidegen.
Ha gluténmentes zabpelyhet használunk, akkor gluténmentes a végeredmény. Ez nekem készült, így én Aldis zabpelyhet használtam, ami nem gm.
Lehet bele sajtot keverni, vagy a tetejére szórva sütni. Lehet parmezánnal és dióval is ízesíteni.


2014. augusztus 2., szombat

Köles minden jóval

Hadarik Rita könyvének (Egészséges ínyencfalatok) egyik receptje adta az ötletet. A könyvet szívből ajánlom mindenkinek. Egyszerű, finom ételek és sütemények gyűjteménye. Szinte kedvem támadt végigfőzni :) Ezt az ételt a saját ízlésemre hangoltam, de a variációk száma itt is nagyon sok, ki mit szeretne beletenni. A semleges ízű köles sok mindent elbír.


Hozzávalók:
150 g köles
300 g víz vagy zöldségalaplé
1 kisebb cukkini
1 közepes padlizsán
6 db aszalt paradicsom
1 marék dió
fokhagymapor, csilipehely, só, bazsalikom
egy-két evk reszelt parmezán
1-1 evk kókuszolaj

A padlizsánt felkockáztam, besóztam és egy szűrőben hagytam lecsöpögni. Kb. egy óra múlva leöblítettem, leszárogattam és egy evk kókuszolajon, a fokhagymaporral és a csilipehellyel Aktifry-ban megsütöttem. Mikor már majdnem készen volt, hozzátettem a felkockázott cukkinit, és azzal együtt készre sütöttem. A kölest többször átöblítettem, majd 1 evk kókuszolajon megdinszteltem (gyakorlatilag pár percig pergeltem). Felöntöttem a zöldségalaplével és fedő alatt, lassú tűzön párolni kezdtem. Mikor beszívta a levet és puha volt, de nem ragacsos, a többi sült zöldséghez kevertem, reszeltem bele parmezánt, sóztam még és beledaraboltam az aszalt paradicsomot, és a durvára tört diót. Kicsit hagytam, hogy összeérjenek az ízek, langyosan fogyasztottam. Nekem nagyon ízlett. Volt már, hogy bazsalikommal fűszereztem és akkor csak padlizsán került bele, de el tudom képzelni sült paradicsommal és cukkinivel, vagy szinte bármilyen zöldséggel és ízesítéssel. 

Ha nem Aktifry-ban sütitek, akkor kicsit több olaj kell a padlizsán alá, de ugyanígy süthetitek a cukkinivel együtt, de ott is később tegyétek bele a cukkinit. 

2014. július 29., kedd

Répás kakaós süti (gluténmentes, paleo és nagyon egyszerű)

Volt egy bontatlan répa bébiételem, amit a kisfiam nem szeret. Ebből lett a sütemény. Gyerekjáték elkészíteni és nekem nagyon ízlett. Ha nincs otthon répapüré, akkor egy nyers répát apróra vágjatok fel és főzzétek meg, azt pürésítsétek. De sztm működik almapürével, körtepürével, sütőtökpürével is. Ha alma, vagy körtepürét használnátok, akkor 10 g-al több gesztenyelisztet adjatok hozzá. 


Hozzávalók:
180 g főtt répapüré
4 tojás
100 g eritrit
1 evk vanília aroma vagy vaníliapor, vagy 1 vaníliarúd kikapart magja
20 g kakaó
40 g gesztenyeliszt (mandulaliszttel helyettesíthető)
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét felvertem egy pici sóval. A sárgájához tettem az eritritet, répapürét, vaníliát. Kikavartam. Hozzámértem a kakaót, gesztenyelisztet és a szódabikarbónát. Ezzel is elkevertem, majd beleöntöttem a felvert tojáshabba és szilikonos lapáttal óvatosan elkevertem. 20x30-as vastag falú tepsibe öntöttem (nem volt itthon sütőpapír, ezért ki kellett zsírozni, de ti béleljétek ki szilikonos sütőpapírral). 170 fokon 20 percet sült. A végeredmény egy nagyon puha, szaftos, nem túl édes sütemény, tömény kakaós ízzel. Nekem nagyon bejött!

2014. július 17., csütörtök

Paleo pizzafalatok

Az elkészítése 5 perc + a sütés. Kompromisszumos, mert a tetejére parmezánt tettem, ill. paradicsomszósz van rajta, de milyen lenne a pizza paradicsom nélkül...?
Finomak és nagyon laktatóak. Ebből a mennyiségből 8 db kis korong lett.
Recept innen. Ezúton is köszönöm, ha látja. :)




Hozzávalók: 
3 tojás
4 evk szezámmag
4 szűk evk kókuszliszt
1/2 kk sütőpor (elhagyható)
só és fűszerek (nálam: gyömbérpor, bazsalikom, fokhagymapor)
egy szűk maréknyi olívabogyó

Fűszeres paradicsomszósz: egy doboz paradicsom + fűszerek: bazsalikom, oregánó, fokhagyma, gyömbér, só, és pici xilit
Egy maréknyi parmezán sajt a tetejére.

Az olajbogyót apróra vágtam, a tojást felvertem kicsit és hozzákevertem a száraz anyagokat és a fűszereket. A tésztának inkább sűrűn folyósnak kell lennie, hogy szépen elterüljön. Nekem sztm kicsit sűrű lett, de így is finom volt, csak töményebb. Mivel a kókuszliszt sok folyadékot vesz fel, figyelni kell, hiszen a tojás méretétől függ, mennyi kell hozzá. Nekem formázható lett a tészta, ezért korongokat formáztam és egy tepsibe sorakoztattam.
170 fokon 10 percet sütöttem, majd kivéve megkente vékonyan a paradicsom szósszal, megszórtam a sajttal és még 10 percet sütöttem. 
Egyet frissen megettem, de nem baj, ha pihen egy kicsit. Langyosan a legfinomabb.

2014. július 14., hétfő

Fordított barackos kevert süti (gluténmentes, szénhidrátszegény, cukormentes)

Gyümölcsös, egyszerű és paleo módon elkészíthető sütemény. Nekünk nagyon ízlett, bár most joghurttal készült, nem kókusztejjel és tettem a tésztájába egy evk mandula aromát, mert nem volt itthon mandula lisztem. Ha azt tesztek bele felesbe a kókuszreszelékkel, még finomabb sütit kaptok. 


Hozzávalók:
200 g natúr joghurt (vagy cocomas kókuszkrém)
4 tojás (M-es)
1 evk mandula aroma
4 evk eritrit (ennyivel nem lett túl édes, ezért ízlés szerint adagoljátok, nekem így tökéletes volt)
60 ml kókuszolaj
1/2 csomag sütőpor
3 evk kókuszliszt
120 g kókuszreszelék

10 szem nagyobbacska sárgabarack, 2 evk eritrit

A barackot a sütőpapíros tepsibe szórom (a tepsi mérete: 20x30), megszórom a két evk eritrittel. A tészta hozzávalóit, először a nedves hozzávalókat: joghurt, tojás, kókuszolaj, cukor, aroma, majd a száraz hozzávalókat: kókuszliszt, kókuszreszelék, sütőpor összekeverjük. A tésztának nem szabad túl sűrűnek lenni, inkább sűrű galuskatésztára kell hasonlítania, de nem lehet darabos, nehezen folyó. 
200 fokon 30 percet sütöttem, majd miután kihűlt kifordítottam. Meg lehet hinteni porcukorral (micsoda bűn), de nekem nem hiányzott róla. 

2014. július 13., vasárnap

Epres - túrós fehérjegolyó

Volt itthon túróm és fehérjeporom, gondoltam alkothatnék belőle valamit. Ezt alkottam, és a végén magam is meglepődtem, milyen finom lett. Amennyiben tejmentesen étkezel, készítsd el ToTu-ból és kókusztejből, ill. olyan fehérjeport használj, ami nem tartalmaz tejszármazékot. Elég sok golyócska lett belőle, két napig nassolhattam. :)



Hozzávalók:
200 g túró
3 evk epres fehérjepor (nekem BioTech Iso Whey Zero van itthon)
1 evk cukormentes meggy lekvár (elhagyható)
4 evk tej
1 evk eritrit
4 evk kókuszreszelék (vagy több, amennyivel összeáll a golyó)

Mindent összekeverek és golyókat formázva belőle (ha száraz, tegyél még bele tejet, ha túl nedvesnek találod, tegyél még bele kókuszreszeléket), meghempergetem kókuszreszelékben. Hűtőben dermesztem kicsit. Nem túl édes, finom nassolnivaló. Elkészíthető kókuszliszttel, úgy még diétásabb, de az nagyon sok folyadékot vesz fel, úgyhogy kiskanalanként adagold, ha azzal készítenéd. 

2014. július 9., szerda

Gluténmentes tortilla chips (egyszerű és nagyszerű)

Ha ti is régóta szeretnétek a gyereknek (vagy magatoknak) házilag gluténmentes tortilla chipset gyártani, akkor ne keressetek tovább. Ez a recept erre tökéletes. És olcsó, és egyszerű. A tészta kicsit szakadozósabb, mint a búzás, de nem vészes. Remélem sokan kipróbáljátok!



Hozzávalók:
200 g kukorica lepényliszt
1/2 tk só
1/2 tk sütőpor
2 evk olaj
annyi forró víz, hogy a tészta összeálljon

Kimérem a lisztet, sót, sütőport egy tálba. Hozzáadom a két evőkanál napraforgó olajat, majd elkezdem önteni a forró vizet. Először csak kb. 1 dc-t és közben villával dolgozom össze a tésztát. Nagyon forró, és nincs azbeszt kezem, ezért a villa. Buzgón kell a villával keverni és addig nem szabad több vizet hozzáadni, míg nem látod, hogy mennyi lisztet vesz fel. A végeredmény egy rugalmas, puha tésztalabda kell, hogy legyen. Egy-két perc után kihűl annyira, hogy kézzel gyúrjam, itt már érezni is, hogy kell-e még liszt vagy egy kis víz. 
Alálisztezett szilikon lapon több részletben kinyújtom (nem érdemes sok tésztával dolgozni, mert szakadékony). Én úgy késztettem, hogy egy téglalapot nyújtottam és azt elfeleztem, majd a két oldalt háromszögekre vágtam. Közben az olajat felforrósítottam és egyenként megfogva beleengedtem a háromszögeket. Mikor egyik oldala megsült megfordítottam és a végén papírtörlőn lecsepegettem. 
Nagyon ropogósak, igazi tortilla ízűek lettek. A végén megsóztam. Alig várom a bébiket haza az oviból, hogy megkóstolják. Szerintem biztos sikere lesz. 

2014. július 8., kedd

Gluténmentes ropi (az egyik legfinomabb)

Így nyáron gyakran megyünk a srácokkal buliba, szalonnát sütni, ahova mindig viszek rágcsálni valókat. Ezt a ropi receptet nem gluténmentes formában már nagyon-nagyon régen elmentettem és nagyon sokszor megcsináltam, de mindig olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt alkalmam fotózni, vagy elvitte magával a gyerek szülinapra és nem fértem hozzá, hogy lefotózzam. Most csak a szomszédba mentünk, és bár három nem gluténmentes sütit is vittem, Ábel kedvéért ezt a ropit még gyorsan elkészítettem. Nagy előnye, hogy tényleg gyorsan készen van és az alábbi recept szerinti nagyon-nagyon ropogós, nem szétterülő ropikat eredményez.





Hozzávalók:
60 g kókuszolaj
80 g natúr joghurt
120 g gluténmentes liszt (nálam most Beiker)
1 evk kukorica keményítő
1 evk szezámmag (elhagyható, de finom benne)
2 tojás
1 kk só
1/2 kk sütőpor
tetejére dekorsó, vagy ízlés szerint amit szeretünk
ízesítők: füstölt paprika, fokhagymapor, édes paprika, egyéb fűszerek ízlés szerint

A hozzávalókat (először a nedvest, aztán a szárazat hozzáadva) alaposan elkeverjük. Habzsákba töltjük és a sütőpapíros tepsire nyomjuk a legvékonyabb nyomófejjel ropiformákat nyomunk. Megszórjuk dekorsóval és 180 fokon, előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogósra és enyhén rózsaszínre sütöttem. Ha paprikát teszünk bele, akkor hamarabb pirul, a massza is eleve rózsaszín. A gyerek natúran szereti a legjobban, de ha felnőtteknek készítjük, akkor bátran bánjunk a fűszerekkel, mert úgy is nagyon finom. 




2014. július 1., kedd

Kókuszos házi csoki (paleo)

Kívántam csokit, vagy valamilyen tömény édességet és a kókuszos dolgokat nagyon szeretem, így ezt a receptet raktam össze. Szerintem finom volt, kicsit talán túl édesre sikerült, de majd legközelebb a méz is kimarad. 

Hozzávalók:
5 evk kókuszolaj
3 evk kakaó
3 evk eritrit
1-2 evk édesítőszer (ki milyet használ és tart a maga számára elfogadhatónak: méz, juharszirup, Stevia)
2 evk kókusztejpor
3 - 4 evk kókuszreszelék

A kókuszolajat megolvasztottam, de nem szabad, hogy forró legyen, épp csak folyékony legyen. Belekevertem a kakaót és az eritritet és egy darabig kevergettem, hogy az eritrit feloldódjon. Tettem bele egy szűk evőkanál mézet, majd a kókusztejport és a kókuszreszeléket. Egy elég sűrű massza lett a végeredmény, amelyet egy tepsibe simítottam, amit előzőleg folpackkal kibéleltem. Hűtőben dermesztettem és mikor kihűlt, megkeményedett házi csoki állagúra, gyönyörűen lehetett szeletelni. 


2014. június 30., hétfő

Csokis sütemény köles liszttel (gluténmentes, cukormentes)

Az eredeti recept tej és tojásmentes is. Én kicsit átalakítottam, de aki szeretné, próbálja ki az eredetit rizsliszttel és chia maggal tojás helyett. Finom, egyszerű és jó csokis ízű sütemény. Nem volt száraz egyáltalán, inkább szaftos.

Hozzávalók:
2,5 dcl-es csésze
1/2 cs kölesliszt
1/3 cs kakaópor
1/2 cs eritrit
1/2 tk vaníliapor
1/1 tk szódabikarbóna
1/4 tk sütőpor
1/3 cs kókuszolaj
1/4 cs tej (kókusztej)
1/3 cs sütőtök vagy almapüré (én egy fél üveg bébiételt tettem bele)
1 tojás

A száraz anyagokat tálba mérem, hozzáadom a nedveseket és jól összedolgozom. Legvégül a csokicseppek felét is belekeverem. Kis méretű 15x15 tepsibe kanalazom, elsimítom a tetejét és a maradék csokicseppeket rászórom. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem.

2014. június 21., szombat

Mandulás - cseresznyés tejpite (paleo clafoutis)

Varga Gábor: Reform desszertek című könyvében láttam meg a receptet. Nagyon jól nézett ki, ott sárgabarackkal (biztos, hogy úgy is nagyon-nagyon finom lehet). Az állaga nekem kicsit fura, a férjemnek ezért nem is jött be, hiszen liszt nélkül kicsit szétesősebb, morzsálódósabb, nedvesebb az állaga, de engem ez nem zavart. Az íze viszont nagyon finom és nem utolsó sorban nagyon egyszerű elkészíteni!




Hozzávalók:
300 ml mandulatej
3 tojás
60 g eritrit (vagy xilit, de abból 50 g is elég)
100 g darált mandula
300 g cseresznye kimagozva
fél rúd vanília kikapart magja
tetejére egy marék héjas mandula durvára darabolva
(nem szabad kihagyni, mert ettől kap egy finom ropogósságot a sütemény)

A cseresznyéket kimagozom és a kikent, kókuszliszttel megszórt piteformába dobálom. Gyakorlatilag annyi cseresznyét használtam fel, hogy a piteformába mindenhova jusson (jó sok gyümölccsel szeretem). A tejet a tojásokkal, vaníliával, eritrittel és manduláva (ebben a sorrendben) összekevertem és a cseresznyékre öntöttem. 170 fokos előmelegített sütőben sült 40 percet. Mikor már szilárd, készen van. Ki kell hűteni, így az igazi, sőt, hűtőből kivéve a legfinomabb. 

2014. június 7., szombat

Málnás-kókuszos kevert süti (paleo)

Egyszerű sütemény, szénhidrátszegény, diétás, gluténmentes, bármelyik vasárnap délelőttre. 5 perc elkészíteni és még 20 perc a sütés. Kókuszrajongóknak ajánlom. :) Természetesen bármilyen más gyümölccsel kipróbálható. Szerintem ez nagyon jó kis tésztaalap.





Hozzávalók:
150 ml cocomas (nem paleózóknak 175 g natúr joghurt)
3 tojás (M-es)
1/2 rúd vanília kikapart magjai, vagy 1 tk vaníliaaroma
4 evk eritrit (ennyivel nem lett túl édes, ezért ízlés szerint adagoljátok, nekem így tökéletes volt)
50 ml kókuszolaj
1/2 csomag sütőpor
2 evk kókuszliszt
120 g kókuszreszelék
(Ha a tészta így nagyon híg lenne, lehet hozzá még adni kókuszreszeléket vagy kevés kókuszlisztet. A tésztának sűrű galuskatésztára kell hasonlítania)

1 kis doboz málna

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A málna kivételével a hozzávalókat elkeverjük, előbb a nedves, aztán a száraz hozzávalók sorrendjében. Sütőpapíros tepsibe tesszük, elegyengetjük és a tetejére szórva a málnát, kicsit belenyomkodjuk. 

200 fokon 20 percet sült.

2014. május 25., vasárnap

Paleo túrós pite (gluténmentes, tejmentes, paleo)

Süteményt kívántam szombat délután. Méghozzá túrós pitét. Elkészült a paleo változata, ami szerintem semmiben nem marad le a normál mögött. A recept ötlete Szafitól származik, akitől már rengeteg trükköt és finom süti receptet lestem el. Én kicsit más arányokkal dolgoztam főleg a totukrémben, de a tészta receptje szinte egy az egyben az övé. Mivel nekem kicsit más tészta-töltelék arányt kellett kihoznom, ezért változtattam picit. 


Hozzávalók:
a "túró" krémhez
600 g totu
1 rúd vanília
2 dl cocomas kókuszkrém
1 citrom leve és héja
3 evk eritrit
1 evk édesítő
2 kvk fiber husk

Mindezt az aprítógépbe tesszük és krémesre turmixoljuk.
+1 tojás (ezt csak akkor adjuk hozzá, ha már két kanállal kivettünk belőle a tésztához)

a tésztához:
3 tojás
8 evk lágy kókuszzsír
6 evk kókuszliszt
3 evk nyílgyökérliszt
3 ev eritrit
1 kk fiber husk
2 evk totukrém (lásd. fentebb)

Mindezeket tálba tesszük és tésztát készítünk belőle. Az állaga inkább krémes, mint gyúrható, de szilárd, nem folyós lesz. A tésztát a fagyasztóba tesszük 10-15 percre. 
Miután kivettünk 2/3 részét belesimogatjuk egy 20x25-ös tepsibe. (én úgy szoktam, hogy kézzel négyzetté formálom a sütőpapíros tepsi közepére teszem 
A totukrémhez hozzákeverjük az egy darab tojást és a tésztára simítjuk. 
A maradék 1/3 tésztát a töltelék tetejére reszeljük. 
170 fokon kb. 45-50 percet sült. Igazi túrós pite íze van :) A tésztája szerintem nagyon jó, ezúton is köszönet Szafinak a recept ötletéért. 


2014. május 7., szerda

Gluténmentes sajtos - sós, omlós keksz

Sokféle sós rúd, keksz szerepel már nálam, többek között: gluténmentes sajtos keksz, csiga formájú sajtos gluténmentes kekszpaleo sós keksz, gluténmentes sós keksz magokkal, és még egy ropogós gm sós kekszpaleo fűszeres ropogós. Ezt a receptet Áginál (ezúton is köszönöm a receptet) láttam meg nemrég és az anyaghányadot elnézve tudtam, hogy gluténmentesen is finom lesz. Az lett! Ropogós, mégis zamatos, másnap is finom, gazdagon sajtos rágcsálnivaló lett belőle. Mindenképp próbáljátok ki Ági receptjét.



Hozzávalók:
200 g Schar mix B gluténmentes lisztkeverék
200 g sajt (nálam trappista)
150 g margarin (Ráma)
1 kk só
3 ek hideg víz
1 kk almaecet
tetejére szezámmag

Én aprítógéppel kevertem össze a tésztát, aztán a végén kicsit még összenyomkodtam, majd a hűtőben pihent egy éjszakát. A kinyújtás előtt egy órával elővettem, a sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd a tésztát téglalap alakúra nyújtottam. A széleit összenyomkodtam és úgy igyekeztem, hogy ne legyen maradék, késsel vágtam kockákra. A tetejét lekentem hideg vízzel, megszórtam szezámmaggal és kicsit belenyomkodtam. Sütőpapíros tepsire tettem és pirosra sütöttem. 
Elképesztően eteti magát, a nem LÉ családtagokat úgy kellett elhajtani a keksz mellől, hogy a gyereknek jusson. :)

2014. május 1., csütörtök

Tojásrúd (paleo)

Ottisnál láttam meg ezt az egyszerű és mutatós ételt. Nem sok fantáziát igényelt a paleosítása, és nagyon finom lett.



Hozzávalók:
1/3 tojásfehérje rúd
1/4 tojássárgája rúd
(fentebbiek helyett 5 főtt tojás)
2 tojás szétválasztva
1 evk tápióka liszt
1 evk szezámmagliszt
4 evk olívaolaj vagy más paleo olaj
só, bors
zöld fűszerek bazsalikom,petrezselyem, snidling

A nyers tojások fehérjét keményre felverjük, a főtt tojások fehérjét felkockázzuk és a zöld fűszerekkel együtt, ill. só, borssal, 2 evk olajjal együtt belekeverjük. Hozzákeverjük a liszteket és egy 20x25 cm-s tepsibe simítjuk (sütőpapírral kibéleltem).
170 fokon 20 perc alatt megsütöttem. 
Addig a nyers tojások sárgáját a sárgája rúddal, és 2 evk olajjal elkevertem, sóztam, borsoztam. Mikor a lepény megsült, ráhalmoztam a szélére egy csíkban a tojássárgája krémet, majd feltekertem óvatosan. Egy új sütőpapírra tettem, beletekertem, a végeit kicsit megszorítottam (mint a szaloncukornak) és visszatettem sülni 10 percre. 
Nagyon finom lett, hasábzellerrel ettem, de egy finom bazsalikomos paradicsomsalátával is finom lehet. 

2014. április 28., hétfő

Mandula kenyér (paleo)

A paleo kenyerek közül az egyik legfinomabb ízre. Állagra nem voltam vele tökéletesen elégedett, mintha picit nedvesebb lett volna, mint kellene, de az íze miatt mégis felteszem, mert mindenféle mellékíz nélkül finom volt. A héja ropogós volt, úgyhogy kis falatka szendvicseket készítve jóízű reggeli vagy vacsora lett belőle. A Facebook paleós csoportjában láttam egyszer, de most nem tudom visszakeresni, én fél adaggal készítettem.


Hozzávalók:
10 dkg őrölt mandula
1 evk tápióka keményítő
1 evk gesztenyeliszt
1 ek utifűmaghéj (Fiber husk)
1 kk eritrit
1/2 kk almaecet
1/2 kk só
5 dkg kókuszolaj
0,5 dcl víz (eredeti receptben kókusztej)
3 tojás
1 evk lenmag a tetejére (opcionális)

A tojások fehérjét felvertem, a sárgáját kikevertem a többi alapanyaggal, kicsit sűrű volt, nehezen kevertem bele a fehérjét, de meg lehetett oldani.
180 fokos sütőben sütöttem 30-35 percet.


Gluténmentes nutelláskalács

Megláttam a face-en és megkívántam. A receptet magam alkottam, persze nem nagy ördöngősség, tejjel-tojjásal-vajjal készülő kelt tészta nutellával. Egyszerű mégis nagyszerű :) Nagyon finom volt, frissen ellenállhatatlan.





Hozzávalók:
130 g Nutri free mix per pane
170 g Schar mix B
(bátran variáljátok, ami nektek kelt tésztához bejön, nekem most így jött össze, lehet egy féléből is)
1 púpos kk fiber husk
170 ml tej
40 g olvasztott vaj vagy margarin
fél csomag szárított élesztő
4 kk cukor (ízlés szerint, így nem volt édes a tészta)
1 tojás
csipet só
A kenéshez 3-4 evk nutella

A tejben feloldjuk a cukrot és a száraz élesztőt. A liszte(eke)t tálba tesszük, beleszórjuk a sót és a fiber huskot. Hozzáöntjük a tejes-élesztős keveréket, hozzáütjük a tojást és elkezdjük dagasztani, majd beleöntjük az olvasztott margarint és azzal is dagasztjuk. Összesen kb. 4-5 percig. 
A tészta lágy, sokkal-sokkal lágyabb mint a normál búzás, de már kezd elválni a tál falától. Nagyon belisztezett (rizsliszt) szilikon nyújtódeszkára tesszük (én szilikonos lapáttal szoktam rákaparni) és egy fóliát ráterítve téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 0,5 cm vastagra. Megkenjük nutellával, feltekerjük és hosszában középen kettévágjuk, és kifordítjuk. Majd a két felet összefonjuk. Én ezt már a tepsiben végeztem (sütőpapírral kibélel). Finoman kell fonni és vágni is, mert lágyabb a tészta, mint a búzásnál megszokott, de egyáltalán nem lehetetlen, sietni nem lehet, csak szépen nyugodtan, óvatosan 30 - 40 perc alatt a duplájára kelt, addig előmelegítettem a sütőt. 200 fokon sült fél órát. 
Nagyon megérte a a fáradtságot!

2014. április 26., szombat

Fűszeres sós ropogós (paleo)

Többször készítettem már sokféle magvas ropogóst, de ez nagyon-nagyon finom lett. A recept ötlete innen származik, ezúton is köszönöm. Egyébként így ahogy a recept írja is elkészítettem, de több féle liszttel és fűszerekkel nekem még jobban ízlett. 



Hozzávalók
100 g mandula
20 g szezámliszt
30 g tökmagliszt
60 g szezámmag
40 g lenmag
2 tojás (M-es)
1 kk só
25 g olvasztott kókuszolaj
fűszerek: fokhagyma granulátum, csilipehely, füstölt paprika (bármi, ízlés szerint)

A liszteket, magokat, sót tálba mérjük, hozzáadjuk a tojást és az olvasztott kókuszolajat és egy evőkanál segítségével összekeverjük. A tészta szépen összeáll. Én egy sütőpapírra halmoztam és fólia alatt kinyújtottam 0,2 mm vastagra és egy derelyemetszővel próbáltam egyenletes négyszögekké felvágni. Majd sütőpapírral együtt a tepsire húztam és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20-25 percet sült. A vágások mentén még egyszer végigmentem a pizzavágóval még melegen, majd kihűlve üvegbe raktam. Nagyon-nagyon jó ízű, ropogós finomság. Én kenyér helyett ettem májkrémmel, cukormentes lekvárral. 



2014. április 23., szerda

Gluténmentes nutellás muffin

Gyors édes süteményre volt szükségem, mert piknikezni szerettünk volna a gyerekekkel a helyi parkban és még reggel el kellett készülnie. (A piknik nem sikerült túl jól, mert a középső gyerek belevetette magát a tóba, úgyhogy ott álltunk egy csuromvizes gyerekkel, akit meztelenre kellett vetkőztetni a 15 fokos tavaszban és még valahogy a hazaszállítását is meg kellett oldani, a két másik fiammal együtt, szóval nem volt egyszerű, sokkot kaptam :)) A célnak megfelelt, gyerekeknél nem lehet vele mellélőni, mert édes és krémes. Már a sütis dobozban várják a sorsukat, csak egy gyors fotóra futotta. Sok volt a tészta, összesen 18 kis sütemény készült.

Hozzávalók:
50 g rizsliszt
150 g cirokliszt
50 g Schar mix C
(szabadon variálható a lisztek összetétele, sztm kukorica és rizsliszt keverékével is működik, eredetileg abból akartam készíteni, de elfogyott a kukorica lisztem és későn vettem észre)
1 tojás
2 dl tej
4 evk nutella + a tetejére 12 szűk kiskanálnyi
120 g barna cukor
2 evk kókuszolaj olvasztva

A tojást a cukorral és az olajjal kikeverem (nem kell sokáig), belekanalaztam a nutellát, azzal is összekevertem. A liszteket, sót, sütőport összekevertem és a tejjel felváltva adagoltam a tojásos keverékhez, addig kevertem, míg egynemű lett. A tészta folyósan sűrű, kicsit nehéz volt pontosan adagolni a muffintepsibe, amit előzőleg kibéleltem muffinpapírral. A tetejükre még tettem egy-egy szűk kiskanál nutellát, ami sütés közben belesüllyedt. 180 fokon sütöttem 20-25 percet. 

Gluténmentes hamburger zsemle

A fiuk tegnap hamburgert rendeltek, ma egész nap itthon vannak, így elkészítettem nekik ebédre. Ez volt a LÉ gyerek zsömléje.
Szépen megkelt, a belseje is finom puha, foszlós volt, de hamburger zsemléhez illően töményebb, mint a normál.



Hozzávalók:
200 g Nutri free mix per pane
1/2 csomag száraz élesztő
(ha frisset használnál, akkor 1/4-e kell)
3 db kockacukor
125 g gm natúr joghurt
50 ml tej
2 dkg olvasztott vaj
1 kk só (ízlés szerint, lehet kevesebb)
1 tojás


Az élesztőt feloldjuk a langyos joghurtos tejben, amibe előzőleg a kockacukrokat is feloldottuk. A lisztet és sót tálba tesszük, ha kicsit felfutott, hozzáöntjük az élesztős keveréket, hozzáütjük a tojást és dagasztani kezdjük. Mikor egynemű a tészta, hozzáadjuk az olvasztott vajat és fényes tésztát dagasztunk. Figyelem: a tészta lágy, szinte kenőcsös állagú, olajos-vajas kézzel formázható, a formáját a tepsiben megtartja, nem folyik szét és nem lapul el. Mindent mértem, nekem ennyi volt, de a tojás méretétől is függ, ha úgy érzitek, hogy túl lágy, adjatok hozzá még egy-egy evk lisztet. Többet ne nagyon, mert akkor kemény lehet.
4 zsömlét formáztam vajas kézzel és egy tepsire raktam, fél órát letakarva kelni hagytam. Mielőtt a sütőbe tettem volna, lekentem tojással és kettőt megszórtam szezámmaggal. 200 fokos nedves sütőben sült 25 percet. Félidőben még egyszer megkentem a tojással, hogy szép színe legyen.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...