Gluténmentes túrófánk

Sokféle gluténmentes fánkot készítettem már. Itt találjátok a szalagos fánkot, ami nagyon jól sikerült, de van gluténmentes csőröge recept is. Van már túrófánk is az oldalon, méghozzá egy nagyon finom változat, de szeretek mindig új recepteket kipróbálni, ezért Aranytepsi blogjáról kipróbáltam ezt a nagyon egyszerű túrófánkot. A recept teljesen jól működött Schar B liszttel és amellett, hogy finom volt, az egész adag készen lett 20 perc alatt. Egy három gyerekes anyukának ez nagyon fontos :)
A fotó nem a legjobban sikerült, nézzétek el nekem. Ott álltam este 8-kor az asztal mellett, miközben három kis kezet tartottam távol a táltól és próbáltam lefotózni, hogy megjelenhessen itt a recept. :)

Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
1 evk Dia Welness negyeannyi édesítő
(vagy 2 evk cukor, xilit)
1 tk vanília por (vagy aroma)
1 tk citromhéj
120 g Schar mix B liszt
0.5 tasak gm sütőpor

A túrót, tojást, édesítőt és a vaníliát, citromhéjat összedolgozzuk. Hozzáöntjük a lisztet és a sütőport és azzal is alaposan összedolgozzuk. Én ezt villával csináltam. A massza ragacsos. Mikor az olaj forró volt, nedves kézzel kis golyókat formáztam és beledobtam. Maguktól megfordultak az olajban és szép barnára sültek. A belseje lukacsos, az íze édes vaníliás. A gyerek is nagyon szerették.

Gluténmentes csőröge fánk

Most vettem észre, hogy bár a Facebook csoporban megírtam tavaly, de ez a recept még itt nem szerepelt. Mivel egy jól sikerült kísérlet volt, felteszem. :)

Ízre olyan mint a búzás (engem is meglepett), a tésztával könnyű dolgozni, bár a hajlítást érdemes lassan csinálni, de nyújtani vágni tökéletesen lehet. Ebben az esetben én nem ajánlom a lisztcserét, mert a Farinát erre találták ki.

Hozzávalók:
250 g Schar Farina liszt
3 tojás sárgája
csipet só
1 evk cukor
1 kis doboz tejföl

Összegyúrtam az alapanyagokat, míg egynemű rugalmas tészta lett, picit pihentettem, két adagban lisztezett felületen kinyújtottam, rombuszokra vágtam, közben már melegedett is az olaj. A rombuszok közepét bemetszettem és a tészta egyik csücskét áthúztam rajta. Forró olajban 1-1 perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Finom lett!

Kókuszos zabos cookies

Különösen finom kis keksz. Akkor gluténmentes, ha a zabliszt és a zabpehely gluténmentes termék. A rum és a vanília nagyon kell bele, anélkül nem ilyen finom. Egyszerű és nagyszerű kis nassolnivaló. Elég laktató. IR diétában uzsonnára, tízóraira ajánlott. A recept innen származik, de nem bírtam ki, hogy ne módosítsam kicsit. Mazsola helyett mehet bele étcsoki, akkor kicsit másképp alakul a szénhidráttartalma.

Hozzávalók:

100 g kókuszolaj

2 evk negyedannyi

2 tojás

100 g zabliszt

30 g zabpehely

110 g kókuszreszelék

1 kk rumaroma

1 kk vaníliaaroma

3 ek mazsola

csipet só

1 kk sütőpor

Egy tálba kimérjük a száraz hozzávalókat. A kókuszolajat megolvasztjuk, hozzáöntjük és beleütjük a tojásokat is. Egynemű tésztává dolgozzuk, majd belegyúrjuk a mazsolát is. Lehet gazdagítani a tésztát csokival, nekem most nem volt itthon cukormentes. Nekem így pont elég édes volt, de ha te édesebben szereted tegyél bele több édesítőt. Természetesen másfajta édesítőszerrel is elkészíthető, ízlés szerint.

A masszából golyókat gyúrtam, ici-picit ellapítottam a kezemben és a tepsibe tettem. Egészen minimálisan nőttek meg, ezért kis tömör és nagyon laktató kekszek lettek. 

Értékei:

120 g CH van benne összesen

22 db keksz lett belőle

egy db keksz: 5,4 CH/db

Banángolyó mandulával (gluténmentes, paleo, tejmentes, tojásmentes)

Nagyon egyszerű és gyors édesség, amikor ránk tör az édesség utáni vágy. Szerintem nagyon finom kis golyók ezek, a gyerekek, mivel a hagyományos ízvilágot várták, csalódtak. :) A recept Mezei Elmira szakácskönyvéből származik.

Hozzávalók:

3 db kicsi banán
10 g kakaópor (jó minőségű)
1 kávéskanál negyedannyi (vagy ízlés szerint édesítő)
1/2 tk őrölt fahéj
50 g őrölt mandula
10 dkg kókuszreszelék (egy részét tegyük félre a hempergetéshez)
3 kávéskanál kókuszliszt (amennyivel a tészta szépen formálhatóvá válik és nem ragad, nekem ennyi kellett)

A banánnal kezdve, a kókuszliszten kívül, minden hozzávalót az aprítógép tartályába teszek és addig aprítom, míg a massza egynemű. Megnézem, mennyire formázható, mennyire lágy a massza és szükség szerint teszek hozzá még kókuszlisztet, mindig egy-egy kiskanállal. Nagyon függ a massza állaga a banán nagyságától. Ha nem ragad és formázható, kókuszreszelékbe hempergetem és lassanként elfogyasztom. Összesen 22 golyócska lett (ha jól számoltam, közben is fogyogatott).

Az egész adagban: 87 g CH van.
Egy golyócskában kb. 4 g CH van.

Gluténmentes mézes puszedli (klasszikus és szuper :))

Nem csak sósakat sütöttem Karácsony előtt, szinte minden nap készült valami édes is. Limara receptje alapján, fél adagból, Schar mix B-vel készült ez a puszedli. Álomfinom és nagyon jól lehet dolgozni a tésztával. Kell ennél több? Próbáljátok ki.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
125 g méz
125 g margarin vagy vaj
1,5 tk mézesfűszer
50 g porcukor
2 evk natúr joghurt
1 tojás
1 tojás sárgája

tetejére: 1 tábla (100 g) Tibi csoki + 1 evk kókuszolaj

A mézet és a vajat összeolvasztottam. A tojásokat, joghurtot, porcukrot, mézes fűszert habosra kevertem. Mikor a méz és vaj összemelegedett, hozzáöntöttem a joghurtos keverékhez és egyneműsítettem. Majd beleöntöttem a kimért lisztet és szódabikarbónát. Jól összekevertem egy szilikonos lapáttal. A tészta nagyon lágy, keverhető, de másnapra tökéletes lesz. Betettem a hűtőbe egy napra (nekem így jött ki a lépés, de egy éjszaka is elég neki). Másnap előmelegítettem a sütőt 180 fokra és egy sütőpapíros tepsire, tiszta kézzel kisebb diónyi gombócokat formáztam a tésztából. Szűk 10 perc alatt sült meg egy tepsi. Figyelni kell, épp csak halvány barnácska legyen. Mikor kihűltek egy tábla olvasztott Tibi csokiba (adtam hozzá egy evk kókuszolajat, más olaj is jó, hogy picit hígabb legyen) mártogattam őket.

Gluténmentes csiga sajtos keksz

Azért is sós keksz, hiába jön a Karácsony.:) Persze én is készülök, heti kétszer legalább sütök, meg ajándékba is készülnek kekszek, de ezek nem saját fejlesztések, hanem többnyire mások receptjei, így azokat nem hozom. :) Egyszerű ez a keksz és nagyon finom. Az én kisfiam szereti a sósat, és azt jóval ritkábban sütök, így nagyon örül neki. Próbáljátok ki bátran! Én szeretem ezt a lisztet nyújtható sütik készítéséhez, így nem ajánlom a lisztcserét, de talán meg lehet próbálni Schar mix B-vel, vagy nutri mix per dolcsival. 

Hozzávalók:
250 g Mester sütemény liszt
1 tk só
100 g vaj vagy margarin
1 tk sütőpor
1 tojás
egy-két evk tejföl, amennyivel a tészta összeáll
krém: 100 g vaj és 100 g sajt (nálam trappista)

A tészta hozzávalóiból aprítógépben tésztát készítünk (én mostanában minden tésztát abban készítek. A végén gyúrólapon kicsit átgyúrjuk. A tésztának simának kell lennie, nem szabad ragadnia, ha kell adjunk még hozzá pici lisztet. Amíg a krémet összekeverem, be lehet tenni a tésztát a hűtőbe, de elméletileg nem kell hűteni, amellett, hogy jót tesz neki. A krémhez a puha vajat összekeverem a lereszelt sajttal. A tésztát két részletben téglalap (15x20 cm-sre kb.) kinyújtom és megkenem a krém felével. Óvatosan feltekerem, majd 0,5 cm vastag szeletekre vágom. Minél vékonyabbak a szeletek, annál ropogósabb lesz a végeredmény. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és a kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgattam, majd 15 perc alatt, halvány barnára, ropogósra sütöttem. Közben a másik rész tésztával is ugyanígy járok el. Úgy alakult, hogy az egyik rudacskát egy éjszakát pihentettem és nagyon jót tett neki. Könnyebb volt szeletelni és nagyon ropogós lett a végeredmény. Mondjuk az első adagnál Ábris is besegített, titoakban levette a sütő hőmérsékletét 140 fokra, így én hiába vártam, hogy megsüljenek a sütik, csak aszalódtak a sütőben :) 

Tönkölyropi házilag

Mostanában nem csak gluténmentes ételek kerülnek ki ide, úgyhogy kérem, azok, akik lisztérzékenyek figyelmesen olvassák a recepteket. A gluténmentes recepteknél eddig is feltüntettem, hogy "GM", ezután is le fogom írni, de mivel én egészen más diétát követek, mint a fiam, szeretném azokat a recepteket is közreadni, ill. a magam számára ilyen formában megőrizni. 

Szóval, tagja lettem egy IR-es csoportnak a Facebook-on, ahol sok-sok tanácsot kaptam és bátorított az ő példaértékű diétázásuk. Mivel bármilyen diétát, életmódváltást követtem az eddigiekben, igazából nem tudtam lefogyni. Igaz, hogy mindig voltak kilengések, amiket nem tudtam leépíteni, mert olyan mértékű erőfeszítést igényelt a saját menüm megtervezése és kivitelezése, ami három gyerek mellett nem tudtam hosszú távon biztosítani. Most viszont, figyelve arra, hogy csak teljes kiőrlésű dolgokat fogyasszak és arra, hogy ha nem is pontosan mérve, de figyeljek a szénhidrátfogyasztásra, sikerült leadnom kb. 6 kilót, ami ugyan nem sok, de ennyi már régen nem voltam. :) 

Amellett, hogy beilleszthető az IR diétába ez a házi készítésű ropi, amellett nagyon finom is. A középső gyerek ezt vitte a mikulás ünnepségre az oviba és nem volt panasz rá, hogy túl bio ízű.  :D Nagyon jól variálható az ízvilága, és egyszerűen elkészíthető. Némi bonyodalmat jelent, hogy habzsákból kell kinyomni, de egy normál zacskó is megteszi, aminek a sarkára lyukat vágunk. Kicsit jobban elterült, mint szerettem volna, de így legalább extrán ropogós lett, szóval tulajdonképpen nem baj, de majd még kísérletezek.

Ilyen volt a nyers tészta, miután kinyomtam a habzsákból 

Hozzávalók:

175 g natúr joghurt

100 g (figyelem, nem ml) olvasztott kókuszolaj

1 kávéskanál só

1 kávéskanál piros paprika

3 tojás

170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2 szűk kávéskanál sütőpor

Először a nedves anyagokat és fűszereket keverjük el, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és azzal is elkeverjük. A tésztának sűrű nokedli tészta állagúnak kell lennie, mert habzsákból kell majd kinyomni. Kinyomva meg kell tartania az alakját, szóval nem szabad folynia. Habzsákba kanalazzuk a masszát több részletben és helyes kis rudakat nyomunk szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk dekor sóval és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tepsinként kb. 20 percig. Nekem elég nagy adag lett ez, három tepsinyi sült ki belőle. 

Tipp: lehet a tésztába reszelt parmezánt tenni, fokhagymát, vagy fokhagyma granulátumot (én ez utóbbit javaslom inkább), füstölt piros paprikát, vagy bármilyen egyéb fűszert, ami az ízlésünknek megfelel. 

Gluténmentes pihe-puha kókuszkocka (tejmentes is)

Szinte minden háziasszonynak megvan a kókuszkocka receptje, többnyire családi receptkönyvből, vagy olyan, ami már sokszor bevált. Én eddig nem készítettem, mert nem nagyon szeretem azokat a sütiket, amivel pepecselni kell. Mivel Ábel szereti a kókuszkockát (evett rendezvényen), az ő kedvéért nekiálltam a gluténmentes változatnak. A mézes piskóta önmagában is nagyon finom lett, a széleket a fiuk seperc alatt felfalták, a többit nem hagytam, de így is elloptak három kockát, még a bevonás előtt :)

Hozzávalók:

3 tojás szétválasztva

100 g xilit

2-3 evk kókuszolaj olvasztva

1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy

1 db. vaníliás cukor

1 evk méz

130 g gluténmentes liszt (ami bevált már piskótához)

nekem most Mix per Dolci került bele

Máz:

2 púpos evk szilárd kókuszolaj

120 ml kókusztej

2 púpos evk jó minőségű kakaó

2-3 evk xilit

100 g kókuszreszelék

A piskótához a tojások fehérjét egy ici-pici sóval keményre felverjük. A sárgáját kikavarjuk a xilittel, vaníliával és belecsorgatjuk a kókuszolajat, azzal is elkeverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a tojásfehérjével lazítjuk. 20x30-as tepsibe öntjük, amit kibéleltünk előzőleg sütőpapírral. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük, ha nagyon barnul a teteje (a méz miatt), akkor lefedjük folpackkal.

20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával lehet ellenőrizni. Több időt nem javaslok, mert kiszáradhat.

A máz hozzávalóit állandó kevergetés közben, lassú tűzön összeolvasztjuk és mikor még meleg megmártjuk a sütemény minden oldalát benne. Kókuszreszelékbe forgatjuk és hagyjuk kihűlni. Finom, pihe-puha, csokis élmény lesz a végeredmény. 

Nyers meggyes zselés sütemény (gluténmentes, cukormentes, nyers, tojásmentes, tejmentes)

Egy mindenmentes, nagyon finom édes torta receptjét szeretném megosztani veletek. Az ötlet véletlenül pattant ki a fejemből, soha nem próbálkoztam hasonlóval korábban. Az alap egy mandulás-kókuszos-datolyás tészta (szénhidrát tehát van benne, de hozzáadott cukor nincs). A közepe mirelit meggy és piros tortazselé. Ugye, hogy fura elképzelni. Pedig nagyon finom volt együtt :) Nem tudtam szépen felvágni, mert az egész meggyek össze-vissza ugráltak a kés alatt, ezért a szelet csúnya lett, de az íze kárpótolt. Nekem ízlett, mer a meggy majdnem nyers volt benne és édesen savanykás volt, jól kiegészítve a tészta édességét. Könnyű kis desszert volt az ebéd után!

Hozzávalók:
100 g darált mandula
50 g kókuszreszelék
110 g datolya (cukormentes, aszalt)
2-3 evk víz
A tészta hozzávalóit az aprítóba tettem és addig aprítottam evőkanalanként hozzáadva a vizet, amíg ragacsos nem lett a massza. Egy kis méretű (15 cm átmérőjű) tortaforma aljába lappogattam egyenletesen és pár percre betettem a hűtőbe.

kb. 400 g mirelit megy, vagy cukormentes befőtt
2-3 evk xilit vagy eritrit vagy más édesítő
esetleg fűszerek
1 csomag piros tortazselé por

Nálam ez speckó volt most, mert anyukámnak van egy módszere, amivel a nyers meggyet tartósítja. Ezen a nyáron én is így készítettem, de xilittel és felpüffedt a teteje, ekkor gyorsan kivettem, lemostam és betettem a fagyasztóba. Most ezt a meggyet használtam, de ti használhattok mirelit meggyet is. Akkor így járjatok el:

A mirelit meggyet fel kell tenni főni, ízlés szerint cukorral, esetleg fűszerekkel (fahéj, vanília), mikor felolvadt teljesen a meggy, szűrőlapáttal ki kell szedni és kihűtve a tortatésztára kell egyenletesen kanalazni. A levet úgy kell számolni, hogy kb. 2,5 dl legyen, ehhez nekem egy piros tortazselé por kellett. Összefőzni és picit kihűtve ráönteni a meggyre. 2 órára hűtőbe kell tenni. Mikor a teteje már megdermedt, fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá. 

Gluténmentes cukkinis palacsinta

Bizarrnak tűnt elsőre, de gondoltam mit veszíthetek, ha kipróbálom. A receptet itt találtam. Picit más arányokkal dolgoztam és nekem kellett bele a víz.

Hozzávalók:
2 db tojás
1 kicsi cukkini (salátacukkini)
1 kk eritrit
1 evk nyílgyökérliszt
1 dl víz

A tojásokat felverjük, a cukkinit lereszeljük a reszelő legkisebb részén, majd állni hagyjuk fél órát és kifacsarjuk, így tesszük a tojásba, hozzátesszük az eritritet, a nyílgyökérport és kb. 1 dl vizet. Ha nagyon híg lenne, mehet bele még egy evk nyílgyökérpor, de a tészta sokkal hígabb amúgy is, mint a normál palacsinta tészta. A kész palacsinták is lágyak lesznek. Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben szép kerek palacsintákat sütünk. Én szilvaszósszal ettem, de egyet megkóstoltam kakaóval is, úgy is finom volt.