Nagyon ropogós zabpelyhes keksz

Sthal "Gyors édességek" könyvéből származik a recept. Gyors is, egyszerű is. Rögtön dupla adaggal indítottam és nem bántam meg. Nem változtattam diétássá a receptet, mert vendégségbe vittem és féltem, hogy kevésbé édesen nem fog nekik ízleni, de így is nagyon édes lett, pedig az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét 1/3-ával csökkentettem.

A jellegzetessége, hogy nagyon telt az íze a fahéjtól, és nagyon ropogós. Igazi kávéhoz való rágcsálnivaló, de uzsonnára is nagyon el tudom képzelni néhány cikk almával, ásványvízzel. Egy baja van, hogy gyorsan elfogy.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg zabpehely
1.5 kk fahéj (kell bele)
20 dkg barna cukor
30 dkg vaj vagy margarin
1 kk szódabikarbóna
2 kk méz

A margarint a mézzel folyékonnyá kell melegíteni. A száraz anyagokat össze kell keverni egy másik tálban. A folyós mézes margarint belekeverni és addig gyömöszkölni egy fakanállal, míg az összes nedvességet felszívja. Érdemes pihenni hagyni 15 percet, mert addig a zabpehely megszívja magát és jobban formázható.
Kis golyókat kell formázni, kilapítani a tenyerünkben és sütőpapíros tepsire helyezni. 180 fokon barnulásig sütni (nem szabad túlsütni). Ha kihűlt leszedni a tepsiről és dobozba zárni, mert ha nem tesszük, visszapuhul.
Aki szereti a zabpelyhes rágcsálnivalókat, ne hagyja ki!

Cukormentes-gluténmentes csokis piskótatekercs

A napokban itt olvastam a receptet és azonnal nagyon megtetszett. Google fordítóval lefordítottam és vasárnap, míg a gyerekek aludtak nekiláttam. Jól is tettem, mert mire felébredtek farkaséhesek voltak. Az elkészítése nagyon egyszerű, a tekerés igényel némi rutint, de tényleg pikk-pakk megvan. A leírás alapján kicsit fáztam tőle, nem vagyok túl ügyes krémes sütemények készítése terén, de fölösleges volt az aggodalom. Mondjuk nem lett olyan szép, de én elégedett voltam vele. A másik nagy nyeresége a recept kipróbálásának: a tészta. Egy nagyon könnyű, nem törékeny, selymes, puha piskóta tészta lett az eredmény, ami nem utolsó sorban gluténmentes és amit nagyon-nagyon sokszor fogok még készíteni, mert tényleg tökéletes lett.

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás sárgája
20 g tejpor
40 g kukorica keményítő
3 evk édesítő (Ezerédes)
3 ev natúr joghurt
1 tasak Haas sütőpor (ez gluténmentes)
6 tojás fehérje
pici só

Krémhez:
2 tojás sárgája
3 csapott evk kakaópor
5 evk folyékony édesítő (Ezerédes) 
20 g kukorica keményítő
400 ml tej + 3 evknyi

A tojásfehérjét felverem pici sóval fényesre és keményre. A tojássárgákat elkeverem a többi hozzávalóval. Mikor egynemű, egy hablapáttal óvatosan a fehérjéhez keverem és egy nagyméretű (40x30) sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom (el kellett egyengetnem a tésztát).

160 fokon 20 percet sütöttem. Mikor barnult a teteje kivettem, de érezhető is volt, hogy rugalmas, belül sem nyers a tészta. Egy nedves konyharuhára borítottam a papírt lehúztam a hátáról és óvatosan feltekertem, hagytam így kihűlni.

Míg sült a tészta a krémet készítettem el. A tojások sárgáját, a kakaót, keményítőt és az édesítőt simára kevertem 3 evknyi tejjel. A többi tejet melegedni tettem és mikor már forró volt, beleöntöttem a keveréket. Lassú tűzön sűrűre főztem, majd kihűtöttem, gyakran kavargatva, hogy ne képződjön hártya a tetején. 

Aztán összeállítottam a süteményt. Kitekertem a piskótát és vastagon, egyenletesen megkentem a krémmel, majd igyekeztem összetekerni óvatosan. Kicsi krém kifolyt, de nem volt vészes. Hűtőben érdemes hagyni pihenni, jobban lehet szeletelni utána. 

Szerintem ezt a tésztát lehet használni bármihez, tortalapnak is, mert tényleg jól lehet vele dolgozni és egyáltalán nem száraz, nyögvenyelős, hanem egészen selymes az állaga.

Gluténmentes gofri

A már emlegetett csiga ovis bulin gofrit sütöttek a gyerekeknek. Ilyenkor nagyon nehéz, mert Ábel nem ehet a többi gyerekkel. Aznap késő délutánig dolgoztam, így nem volt időm gluténmentes gofri tésztát összekeverni és vinni Ábelnek, így inkább hamarabb hazajöttek Farkasapával, míg én ottmaradtam Áronnal. 

Már volt néhány gluténmentes gofri próbálkozásom, és volt ami a kukában végezte (pl. ami kukorica lepénylisztből készült). Ez most nagyon jól sikerült és azért is teszem közzé, mert néha nagyon jól tud jönni egy gluténmentes gofrirecept. A recept innen származik, tökéletesen működött Schar mix B-vel.

Hozzávalók:

4 dl tej
2 db egész tojás
30 dkg Schar mix B
5 dkg vaj
1/2 csomag szárított élesztő
csipet só
50 g Xilit Zéró
reszelt citromhéj (ezt mi ki szoktuk hagyni kezdettől)
fahéj ízlés szerint

A tejet megmelegítettem és beledobtam a vajat, hagytam felolvadni. A száraz anyagokat egy tálba tesszük, hozzáadtam a tojást, elkevertem, majd lassan hozzáöntöttem a vajas tejet és csomómentesre kevertem. Épp dolgom volt, úgyhogy kb. egy órát is pihent a tészta. A gofrisütőt bekapcsoltam és egy kis kókuszolajjal ecseteltem meg a formákat, majd a forró gofrisütőbe mertem a tésztát. Nekem elég nagy a gofrisütőm, egyszerre négyet lehet benne sütni, és ebből az adagból 8 nagyocska gofri jött ki. Finom volt, puha, nem ragadt, könnyedén ki tudtam szedni a sütőből.

Kókuszlisztes brownie

Egy jól sikerült kísérlet a Nature Cookta kókuszliszt felhasználására. Csiga buli volt az oviban, oda vittük ezt a süteményt, hogy ha Ábellel érkezünk, ő is tudjon valamit falatozni. Durván csokis lett a sütemény, és nem túl édes, ezért a felnőtteknek sokkal jobban bejött. 

Hozzávalók:

3 tojás

70 g kókuszolaj

200 g gluténmentes diabetikus csoki

2 csapott evk kakaópor

50 g kókuszliszt

vanília

150 g Xilit Zéró (nyírfacukor)

egy evk szezámmag a tetejére

A csokit és a kókuszolajat összemelegítem, míg a csoki felolvad. A tojásokat habosra keverem a Xilit Zéróval és a vaníliával. Mikor picit kihűlt a csokis keverék, ezzel is összekeverem, majd beleszitálom a Nature Cookta kókuszlisztet és a kakaóport. A tésztának folyékonynak kell lennie. A kókuszliszt nagyon rostos, sok folyadékot képes felvenni, ha túl sokat teszünk bele, akkor a sütink morzsálódós lesz és törékeny. Ez az adag egy kisméretű, magas peremű tepsire volt elég. 180 fokon 30 percet kell sütni, de figyelni kell, hogy ne száradjon ki. Megszórtam a tetejét szezámmaggal, mert szeretjük.

Adzuki babkrém dióval - kókuszgolyó gluténmentesen

Sok jót olvastam az adzuki babról. Többek között azt, hogy sok benne a fehérje és B vitamin. Főztem már belőle főzeléket, ami nagyon finom volt, enyhén édesebb, mint az általunk ismert babfajtákból készült. 

Ezeket az édességeket nem kell sütni, ezért is most hozakodom elő vele, ami számomra nemcsak azért jó, mert nem kell begyújtani a sütőt, hanem azért is, mert nem kell stresszelnem, hogy megint nem sikerül a sütemény.

Aki idegenkedve olvassa, ne tegye, mert a bab édeskés, inkább semleges ízű, tökéletesen harmonizál egy hozzáadott édes ízzel. Az ötletet már nem emlékszem, honnan vettem, csak azt tudtam, hogy babból készült golyók voltak. 

Hozzávalók:
150 g adzuki bab
2 marék pirított dió
méz, Xilit Zéró (nyírfacukor) ízlés szerint
fűszerek ízlés szerint - nálam a vanília dominált
2 evk tejföl

A babot beáztattam 24 órára, majd megfőztem. Mikor már puha lett, leszűrtem, átöblítettem és a turmixgépbe pakoltam a többi hozzávalóval együtt. Egészen simára igyekeztem turmixolni. Pohárba tettem és behűtöttem, majd mind pudingot tálaltam, mert a srácaimnál ez a hívószó, ha valami eddig nem megszokott pohárkrémet szeretnék velük megkóstoltatni.
A szénhidráttartalma nem annyira jelentős, de a bab 100 g-jában 300 ckal van, amit a dió is növel, úgyhogy azoknak, akik diétáznak, a fogyasztását mértékkel javaslom.

A golyókat úgy készítettem, hogy gluténmentes kekszet adtam a már kész krémhez, annyit, amennyivel formázhatóvá vált a massza. Kókuszba és szezámmagba forgattam. Sajnos ez nem annyira jött be a srácoknak.

Segítség - elfelejtettem hogyan kell sütit sütni

Az elmúlt két hétben rosszabbnál rosszabb süteményeket sütöttem. Mi van velem? Mintha elfelejtettem volna sütni. Persze sokat kísérletezek is, és ez rejt némi veszélyt magában. Kísérletezek mandula liszttel, kukorica lepényliszttel és egyéb alternatív lisztekkel. Készítettem kőkekszeket, márvány muffinokat, ízetlen borzalmakat - ezeket persze nem postolom. Bár lehet, hogy jó lenne, abból is lehet tanulni, hogy valami nem sikerül (nem vagyok ilyen téren túl lelkes diák). Néha azt gondolom, tilos ilyen időszakban fakanalat venni a kezembe. Amúgy is meleg van, kedvem se sok van sütni, de sajnálom srácaimat (főleg Ábelt) aki szeret muffint reggelizni, vagy friss zsömlét.

Azért nemsoká jövök sütés nélküli édességgel, ami tényleg finom lett. Úgy látszik csak a sütőben sült dolgaimon ül átok. :)

Mandulalisztes brokkoli

Van egy szuper kis szakácskönyvem, a címe: Könnyed magyar konyha. Szeretem, mert a receptek a magyar ízvilágot tükrözik, mégis van bennük egy kis csavar vagy az alapanyagokat variálják úgy, hogy egészségesebb legyen a kész étel, vagy a konyhatechnikai eljárást. Ez a recept onnan származik.  Szegény brokkoli, annyira méltatlanul megalázott zöldség! Azoknak ajánlom, akik szeretik az egyszerű ízvilágú, könnyen elkészíthető ételeket. Igazából köret, de én magában ettem, majonézzel.

Hozzávalók:
2 tojás
1 kisebb fej brokkoli
4-5 evk Nature Cookta mandulaliszt
só, szerecsendió,
1 gerezd fokhagyma

A nyers brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, hogy minél kisebb darabokat kapjak. A tojást felvertem, belereszeltem a fokhagymát és beleszórtam a fűszert és a sót. A brokkolirózsákat megforgattam a mandulalisztben és a tojásos masszába mártottam. Egy sütőpapíros tepsire rakosgattam.
A tepsit lefedtem és 180 fokon sütöttem kb. 20 percet, majd kifedtem és hagytam megpirulni kicsit.
És hát, ennyi a recept...

Tipp. Lehet variálni különféle sajtokkal, egyéb fűszerekkel.

Laktózmentes sütés nélküli torta

Laktózmentesn étkező barátunk jött hozzánk múlt hétvégén vendégségbe, az ő kedvéért készítettem ezt a tortát. Mivel nem volt itthon cukor, csak Xukor Zéró, így ez is azzal készült, bár rajtam kívül senki nem étkezik diétásan. Ismét bocsánat a képért, az utolsó pillanatban kaptam észbe és fényképeztem le ezt a kis darabot. Egyben szép volt.

Hozzávalók:
Az aljához:
1,5 csomag Győri zabfalatok keksz
100 g kókuszolaj felolvasztva
A kekszet összetörtem aprítógépben, egy tálban összekevertem a felolvasztott kókuszolajjal és egy 25 cm-s kapcsos tortaforma aljába simítottam, kanál hátával összetömörítettem.
A közepéhez:
1/2 csomag natúr tofu
175 g laktózmentes túró
1 doboz szójajoghurt
1 doboz laktózmentes tejföl
1 doboz (500 ml) növényi tejszín
(laktózmentes igazi tejszínt is lehet használni)
100-150 g Xukor Zéró
1 és 1/2 csomag lapzselatin
A növényi tejszínt felverjük. A legjobb cukrozatlant használni, de nekem csak cukrozott volt itthon. A tofut - túrót - joghurtot - tejfölt - Xukor Zérót - egyneművé kevertem, majd a felvert tejszínt belekanalaztam és azzal is óvatosan elkevertem. A zselatint beáztattam, majd 5 evk vízben melegíteni kezdtem, míg feloldódott. Kis krémet hozzákevertem és beleöntöttem a túrós-tejszínes masszába, elkevertem. A tortaformába öntöttem a krém nagyobb részét, egy fóliával lefedtem és a hűtőbe tettem dermedni pár órára. Ez sok krém lesz, én úgy készültem, hogy egy másik formába (mini kuglóf forma) öntöttem krémet, minden nélkül, mert a gluténérzékeny gyerekem utálja a gyümölcsöt, kekszet meg nem ehet, úgyhogy ő a dermedt krémet kanalazta, ami egyébként nagyon ízlett neki.
A tetejére:
250 g szép eper felezve
1 csomag piros tortazselé
Mikor a krém megdermedt, kiraktam felezett eprekkel és felfőzve a piros tortazselét, kicsit kihűtve ráöntöttem, majd visszatettem dermedni.

Nagyon-nagyon finom volt, mindenkinek ízlett.

Blogkóstoló 3. - Cukkinikrémleves ahogy Verus készíti

Először veszek részt a Blogkóstoló játékban. Nekem jutott Verus konyhája, ahol rengeteg szuper recept van. Szerettem volna kipróbálni a szörpreceptjeit, de ahhoz nem volt alapanyagom. Mivel nagyon szerettem volna a héten levest enni és cukkinikrémlevest valahogy még sohasem készítettem, így erre a levesre esett a választásom Verus receptjei közül.

Nagyon finom lett!

Hozzávalók:
2 nagyobbacska cukkini a magja nélkül
egy csokor újhagyma
(nem volt itthon más)
2 gerezd fokhagyma
1 evk kókuszolaj
1,5 l alaplé (húsleves)
2 krumpli
1 fehérrépa
2 dcl tejszín
szerecsendió, fehér bors

Az újhagymát felkarikáztam és kevés kókuszolajon párolni kezdtem. Hozzáreszeltem a fokhagymát is és pár perc múlva rádobtam a magtalanított, felkockázott cukkinit, kockázott krumplit és fehérépát. Ráöntöttem az alaplevet és közepes tűzön főztem míg a zöldségek megpuhultak.

A zöldségeket összeturmixoltam és mikor már sima volt, visszatéve a tűzre hozzáadtam a tejszínt. Egyet forraltam rajta, miközben ízesítettem a szerecsendióval és fehér borssal.

A tetejére lehet sajtot reszelni és tálalhatjuk kenyérkockákkal.

Diabetikus sült eper "lekvár"

Péntek délután, egy kifejezetten nehéz hét után, vettem nagyon olcsón hat kiló epret. Ahhoz képest, hogy én inkább amolyan modern háziasszony vagyok, aki ahelyett, hogy maga kínlódna a gyümölcspucolással, főzéssel, üvegmosással, dunsztolással - inkább elmegy az Aldiba és megveszi 500 Ft/üveg áron a finom megy, eper és barack lekvárt, ez elég nagy mennyiség volt és muszáj volt kezdeni vele valamit. Kaptam a Xukor Zérót ajándékba, és eljött a nagy alkalom, hogy kipróbáljam lekvárba.

Már tavaly kísérleteztem Steviával és sült eperrel, most is sütve készítettem pár üvegnyi "lekvárt", de most Xukor Zéróval.

Ilyen lett.

Este, mikor a lekvárfőzés után a gyerekeket fürdettem úgy érzetem, hogy összeroppanok. A sok munka, utazgatás, sütés-főzés, második műszak a gyerekekkel kint és péntek esti három-féle lekvár eltevése sok volt számomra és még várt rám egy laktózmentes torta elkészítése. Úgy éreztem, hogy nem bírok többet elviselni, fáradt vagyok, olvasni akarok, pihenni, lábat lógatni. Igyekszem helytállni az élet sok területén, de néha betelik a pohár. Ez egy ilyen pillanat volt. 

Aztán hirtelen kicsit kívülről láttam magam: hiszen van két gyönyörű gyerekem, mindig erre vágytam, van értelmes munkám, van lehetőségem, hogy lekvárt főzzek ahogyan nekem tetszik, akkor mi bajom is van. Hirtelen tele lettem energiával és örültem minden percnek, amit hasznosan tölthetek. Aztán ránéztem a lekvárfőzés eredményére és büszkeség töltött el: ezt is megcsináltam (a fotók reggel készültek).

Recept inkább nincs is. Ízlés szerinti mennyiségű eper egy tepsibe, negyedelve - felezve, annyi Xukor Zéró vagy Xukor (nyírfacukor), amennyivel édesnek érzed és 180 fokon addig sütni, míg levet ereszt és az eper megpuhul kicsit. Utána belekeverek egy kis hideg vízben feloldott zselatint, de csak keveset és üvegekbe töltöm, tetejükre fordítom 5 percre és utána hagyom kihűlni. Igazából ez nem lekvár. Azért készítettem így, mert nálunk nem nagyon van ideje állni, hamar elfogy, és biztosan nem romlik meg. Valószínűleg nem áll el sokáig. Inkább azoknak ajánlom az elkészítését, aki szeretik az epret és szeretnének egy-két hétig diabetikus lekváros kenyeret enni.

A jobbról két legszélső üveg Xukor Zéróval, a harmadik és negyedik Xukorral (nyírfacukorral) a többi diabetikus befőző cukorral készült, normál főzéssel a tűzhelyen. Ami Xukorral készült, az az édesebb változat.