Kakaós - túrós szénhidrátcsökkentett sütemény

A szokásos túrós sütemény, egyszerűsített elkészítési móddal. Anno Szafi vegán almás pitéjét készítettem el túróval, ez a sütiötlet abból született, csak a tésztájába került kakaó és nem tettem a tetejére még tésztaréteget, mert így is nagyon finom volt és jól szeletelhető. A kép majdnem vállalhatatlan, de nem volt időm többre, mielőtt elfogyott volna, ha akkor nem kattintok, többet már nem lett volna rá alkalmam :)

Hozzávalók:
a barna tésztához:
120 g Szafi süteményliszt
30 g kókuszliszt
1 evk kakaó
30 g kókuszolaj
150 g víz

Túrós réteg:
75 dkg túró
2 evk negyedannyi édesítő
1 tk citromhéj
1 evk citromlé
vaníliapor, aroma, ami van ízlés szerint
2 tojás
2 evk bamburszrostliszt

A tésztához valókat összekeverjük és egy 20*20as tepsibe lappogatjuk egyenletes rétegben, amibe először sütőpapírt tettünk. A túrós masszához valókat is alaposan elkeverjük, törjük össze jól a túrót, ha darabos, legyen finom krémes és a barna tészta tetejére öntjük. Ez folyékony állagú volt, persze azért sűrű. Megrázogatjuk a tepsit és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha a túrós réteg kezd a tetején rózsaszínesedni, már jó. 

Szénhidrát a teljes adagban (poliolokat is számolva): 50 g ch. 

Egy kocka süteményben így (9 óriási kockára vágva): 5,5 ch van.

Levendulás szénhidrátcsökkentett sárgabarackos fordított sütemény

A fényképezésben mai napig nem vagyok nagyon ügyes, de remélem elnézitek nekem, vagy ennek ellenére is kedvet kaptok néha a receptjeim elkészítéséhez. :) Finom sütemény a méltán sztárolt sárgabarackkal. Nekem a gyümölcsök a mindenem, bárcsak többet ehetnék belőle, sajnos a 120g-os ch diétában nagyon meg kell gondolni mikor és mit eszek, és sokszor nem fér bele a gyümölcs. Ilyenkor sajnos át is hágom a keretemet, de ti ne tegyétek, soha nem biztatnálak rá. Ebben a süteményben az a jó, hogy nagyon finom szaftos, alig van benne ch és benne van a gyümölcs íze. A levendula is érződik enyhén és így a jó, mert nem szappanízű süteményt szerettem volna :)

Hozzávalók:
2 doboz natúr joghurt (darabja 125g)
3 tojás
2,5 evk negyedannyi édesítő (ízlés szerint lehet kevesebb is)
4 evk (35g) kókuszreszelék
3 evk (30g) kókuszliszt
1 evk (10g) bambuszrost
1 tk sütőpor
3 evk cassava gari
fél tk (2g) konjak liszt
tonkabab és 1 pici levendulavirág
6 db nagyobbacska sárgabarack
2 evk eritrit

A barackokat megmossuk és szeletekre vágjuk. Az eritritbe belemorzsoljuk a levendula virágot. A barackok szeletekkel kirakjuk egy kerek alakú szilikon tortaforma alját és megszórjuk a levendulás eritrittel. A tésztához a joghurtot, tojást és édesítőt habosra keverjük, beleszórjuk a liszteket és alaposan elkeverjük. A masszának sűrűnek, nehezen folyónak kell lennie. Én tonkababbal ízesítettem, mert nagyon szeretem ezt a fűszert, de lehet vaníliával, citromhéjjal is, vagy amit ti szerettek. A tésztát ráöntjük a barackra, elegyengetjük és előmelegített 170 fokos sütőben szilárdulásig sütjük. Mikor megsült, kiborítjuk a tepsiből, úgy, hogy  a barack kerüljön a tetejére. Teljesen kihűlve az igazi. :)

A teljes süteményben kb. 55 g szénhidrát van. Attól függően, hogy hány szeletre vágod, osztható a ch tartalom.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Kapros rántott cukkini szeletek (IR barát)

Ez sem a szépségéről lesz híres, de ha elhiszitek, amit mondok, akkor biztosra vehetitek, hogy nagyon finom étel lett. Vrábel Kriszta második 160 g ch-s szakácskönyvéből vettem a receptet, sokat nem is variáltam rajta. 

Hozzávalók:

2 kicsike saláta cukkini

1 csokor kapor

4 evk durum liszt (kb. 50g)

2 tojás

kb. 1,5 dl víz

só, fokhagyma granulátum

A cukkinikat hosszában vékonyan felszeleteltem, megsóztam, megszórtam őket fokhagyma granulátummal és az apróra vágott friss kaporral. Hagytam fél órát pihenni. Papírtörlőre szedtem a szeleteket és picit leitattam. A tojásokat összekevertem a durumliszttel és annyi hideg vízzel, amivel egy mártás sűrűségű kencét kaptam. Kókuszolajat hevíttettem egy serpenyőben, k. 1 ujjnyit és a cukkini szeleteket megmártva a kencében a forró olajban megsütöttem őket. Mikor barnul a bunda, fordítható, kiszedhető. A bundája nagyon finom ropogós lett. A kapor nagy része végül a kencében landolt és úgy sült rá a cukkinira, de nagyon lehetett érezni, aminek én örültem mert igazi kaporfan vagyok :)

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

Szotyis zsömle

A kisfiam erre a zsömlére azt mondta, hogy "piacvezető" :) persze nem egészen tudta, hogy ez mit is jelent, minden esetre nagyon-nagyon ízlett neki. Szereti a magokat, sokszor készítek ilyen jellegű zsömlét, de ezt tényleg nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:
100 g Nutri free mix per pane
50 g Nutri fibra liszt
50 g Mester házi kenyérliszt
1 púpos evk tápióka keményítő (30g)
1 púpos evk burgonyapehely
1 tk só
1 tk fiber husk (utifűmaghéj)
1 evk olaj
1/3 friss élesztő
260 ml langyos víz
1 kockacukor
Tetejére: olaj és magok

A vizet kimérem, beledobom a cukrot, az élesztőt belemorzsolom és beleteszem az utifűmaghéjat is. A liszteket tálba mérem, hozzáteszem a sót és mikor az élesztő felhabzott, akkor azt is hozzáöntöm. A tésztát a robotgép dagasztó spiráljával alaposan összedolgozom. Sima, ragacsos tészta a végeremény, a végén hozzáadom az olajat és egy kicsit azzal is dagasztom. Vizes kézzel gombócokat formálok (zsemlét) és a sütőpapíros tepsire teszem. Letakarom egy tiszta nylonzacskóval és egy konyharuhával és 20 percig kelni hagyom, majd mielőtt betenném a sütőbe megkentem a tetejüket olajjal és megszórtam maggal, amit picit belenyomkodtam, nem szabad nagyon, nehogy összenyomjuk a tésztát, de azért maradjanak rajta a magok. Közben a sütőt előmelegítettem 210 fokra és mikor a zsömlék szépen megkeltek bedugtam őket a sütőbe. Ott még egy picit nőttek és szép barnára sültek kb. 20 perc alatt.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Rozmaringos fehérbabkrém

Na, ez aztán az egyszerű recept. Mégis finom és minden alkalomra jó. 

Hozzávalók: 

400 g aprószemű fehérbabkonzerv

1 kis ágacska rozmaring (ízlés szerint)

1 gerezd fokhagyma vagy fél tk granulátum

olíva olaj ízlés szerint

Minden alapanyagot az aprítógép tartályába teszem és alaposan krémesre turmixolom. A tetejére öntöttem egy kis olíva olajat. Nekem nagyon ízlett pirítóssal, zöldségekkel. Annyi ch van a krémben, amennyi a babkonzerv ch-ja, én most nem emlékeszem mennyi volt, de ha elkészítitek, akkor annyival számoljatok, amennyi főtt babot beletesztek.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Kókuszos - túrós csökkentett szénhidráttartalmű sütemény (gluténmentes, IR barát)

Néha nagyon vágyom valami egyszerű édességre. Volt egy sütemény, amit szerettem elkészíteni régen, mert egyszerűen össze lehetett dobni, még akkor is, ha csak fél óra volt a hirtelen vendégek érkezéséig. Ezt a süteményt próbáltam megálmodni most szénhidrátcsökkentett verzióban, mert nagyon a számban éreztem az ízét. Az eredetibe nem kellett túró, de mivel mindig van itthon és én nagyon szeretem, mint alapanyagot, ebbe a sütibe is tettem.

Hozzávalók:
200 g túró
2 doboz natúr joghurt
3 tojás
100 g Szafi süteményliszt
50 g Szafi nyújtható süteményliszt
50 g kókuszreszelék
100 ml tejszín

A túrót, tojást, és joghurtot egy villával összedolgozzuk, nem kell nagyon, csak ne legyen darabos a túró. Beleszórjuk a liszteket és azzal is elkeverjük. Sűrű masszát kell kapnunk végeredményként. Beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20x30 tepsibe, attól függően, hogy milyenünk van, kisebbe is lehet, megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha nagyon pirulna a tetején a kókuszreszelék, érdemes letakarni. Kivesszük és megöntözzük egyenletesen a tejszínnel és picit visszatoljuk a lekapcsolt de még forró sütőbe. Érdemes megvárni míg langyosra hűl és utána szeletelni, addig alaposan összeáll.

65 g szénhidrát van az egész tepsi süteményben, annyifelé osztható, ahány szeletre vágod, nekem 12 szelet lett, inkább nagyobbacskák voltak, így egy szeletben 5 g ch volt.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Cukkinifasírt (diétás, IR barát)

Néha ilyen recept is kell, mert minden nap (majdnem) eszem ebédet is, szóval készülnek más ételek is, nem csak sütemények, de azokat mindig túl egyszerűnek találom, hogy megosszam veletek. Ezzel azért teszek kivételt, mert nagyon finom volt és az elkészítése sem bonyolult. 

Hozzávalók:
1 közepes cukkini
(vagy két kisebb, vagy bármennyi, amennyi van otthon)
só
fasírtfűszer (én Szafi fasírfűszerét használom, amit nagyon szeretek)
zabkorpa kb. 120 g
2 tojás

A cukkinit lereszeltem és besóztam (nem pucoltam meg, csak alaposan megmostam). 20 perc után kiszorítottam belőle a nedvességet, majd hozzáadtam két tojást, a fasírtfűszert és annyi zabkorpát, amennyit felvett a massza. Könnyen formálható, nem szétesős masszának kell lennie, de nem is kell száraznak lennie, a zabkorpa még dagad benne. Hagytam fél órát pihenni, addig bemelegítettem a sütőt 200 fokra. Olajjal megkent sütőpapíros tepsire tettem a kezemmel formázott fasírtokat, majd a tetejüket is átkentem olajos ecsettel és pirulásig sütöttem őket. Meg is lehet fordítani félidőben, de nem muszáj.

20 fasírt esetén a fenti adagokkal számolva darabonként 4,5 g ch.

Gluténmentes joghurtos kiflik

A receptre Fülöp Rozi hívta fel a figyelmet, egy guszta fotóval a Gluténmentes facebook csoportban, amit Ábel fiam is látott, ezért már másnap nekiálltam elkészíteni az itthon lévő, bevált lisztjeimből. A végeredmény magáért beszél. :)

Hozzávalók:
200 g Nutri Free mix per pane
100 g Schar mix B
50 g Mester házi kenyérliszt
50 ml olaj
1 tojás
0,5 friss élesztő
1 evk cukor
1 doboz natúr joghurt
1 dl tej
pici só

Kenéshez 10 dkg margarin, fél kávéskanál só

Az élesztőt felfuttattam a tej és joghurt meglangyosított keverékében, amihez a kanál cukrot is hozzáadtam. Addig tálba mértem a liszteket, majd hozzáütöttem a tojást, és a felfuttatott élesztőt, dagasztóspirállal dagasztani kezdtem. Mikor már nagyjából összeállt, hozáöntöttem az olajat és sima, rugalmas, nem túl ragadós tésztát gyúrtam. A margarint kivettem a hűtőből és összekevertem a sóval. A tésztát 4 gombócra osztottam és alaposan rizslisztezett szilikonos lapon körökké nyújtottam. Egy-egy kört megkentem a sós margarinnal, rátettem a másik lapot és nyolc háromszögre vágtam és a szélesebb vége felől feltekertem. Sütőpapíros tepsire rakosgattam a kifliket picit meghajlítva őket és hagytam kelni kb. 40 percet. Mikor láthatóan megnőttek, előmelegítettem a sütőt 200 fokra, lekentem őket tojással és megszórtam szezámmaggal.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Szénhidrátmentes kakaó csiga (cukkinivel, gluténmentes, cukormentes, zsírszegény)

Aki követi a blogom, tudja, hogy imádom a kakaós csigát és már rengeteg kísérletem volt vele. Van gluténmentes, túrós tésztájú, ch csökkentett mákos és ch mentes túrós tésztájú is, de ma kipróbáltam cukkinival elkészíteni a tésztát és csodásan vizsgázott ez az általam amúgy is nagyon kedvelt zöldség az édes süteményben is. Az egyik paleos facebook csoportban olvastam a napokban a cukkinis tésztáról, és bár nem aszerint a recept szerint készítettem, az ötletadó az volt.

Kevés kókuszzsír kell bele, de ez az a mennyiség, ami szerintem elfogadható. 

Hozzávalók: 

150 g cukkini (közepes cukkini hámozva, főzve)

(ennyi volt, mikor megpucoltam és megfőztem, leszűrtem, szóval ez a végső mennyiség)

1 evk negyedannyi

2 tojás

egy kis vaníliaaroma, vagy por

1 evk olvasztott kókuszolaj

45 g Szafi ch csökkentő liszt

25 g bambuszrostliszt

1 evk vaníliás fehérjepor (elhagyható, helyette egy csapott evk bambuszrostliszt)

1 mokkáskanál sütőpor

pici citromlé

Bele: 2 evk kakaó, 10 g olvasztott kókuszolaj, 2 csapott evk negyedannyi, kis fahéj

A cukkinit meghámoztam és kockákra vágva kis vízen megpároltam, majd leszűrtem. Összeturmixoltam, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a vaníliát, kókuszolajat összekevertem. Beletettem a liszteket és a sütőport és összekevertem, majd ahogy szilárdult hagytam öt percet pihenni és utána összegyúrtam. A tészta rugalmas állagú, jól lehetett vele dolgozni. Picit bambuszrostlisztezett szilikonos lapon 30*20 téglalappá nyújtottam és megkentem az olvasztott kókuszolajjal, majd megszórtam a kakaóval. Feltekertem (tényleg egyszer volt vele dolgozni) és cérnával csigákra vágtam. Sütőpapíros tepsire helyeztem és 180 fokon előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

Ha a tésztát nedvesnek érzed, lehet még hozzátenni teáskanállal bambuszrostlisztet vagy ch csökkentőt. Ha száraznak érzed, szintén teáskanállal lehet hozzátenni vizet. 

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám, ha kíváncsiak vagytok a tartalmakra.

Gluténmentes csokis keksz

Valamikor kinéztem ezt a receptet a Facebook-on, és nekiálltam egy délután megvalósítani. Nem egészen úgy sikerült, ahogy az eredeti receptben szerepelt, de nem bántam, mert egy kitűnő finom sütemény lett a végeredmény, természetesen gluténmentes. :) 

Hozzávalók:
20 dkg Nutri freem dolci süteményliszt
1 evk keményítő
10 dkg margarin
12 dkg barna cukor
1 tojás
1 tk sütőpor
10 dkg Tibi étcsokoládé

A margarint megolvasztottam és kicsit összemelegítettem a barna cukorral, míg el nem olvadt benne a cukor. A lisztet, sütőport és a pici darabokra vagdalt csokit egy tálba szórtam hozzáöntöttem a keveréket (miután picit hűlt, de azért nem teljesen) és a tojást és egynemű tésztát kevertem belőle. A tésztát hűtőbe tettem két órára, majd a nagyon szuper állagú tésztából gombócokat formáltam (kisebb dió méret) és egymástól kellő távolságra, sütőpapíros tepsire tettem, így:

180 fokos előmelegített sütőben sütöttem őket kb. 15 percig. Mikor kivettem még puha volt a teteje, de ahogy hűlt úgy szilárdult és lett egyre inkább keksz-szerűbb. Nagyon finom nasi volt, a fiuk imádták! :)

Mikor kihűlt egy fél tábla Tibi csokival még megdíszítettem, de anélkül is finom volt.