Joghurtos padlizsánsaláta

Talán nem blogba való recept, hiszen annyira egyszerű. Mégis, felteszem, hátha más is kínlódott néha a padlizsán sütésével. Hogyan lesz igazán finom? Van egy török büfé, ahonnan munkaidőben néha rendelek falafelt és padlizsánsalátát. Egyszer kértem, hogy árulja el a padlizsánsaláta receptjét, de  azt mondta, titkos. Hát ezért örülök, hogy végül mégis sikerült kikísérleteznem. Így nem lesz rágós, nem lesz szivacsos, hanem szájban olvadó, puha, krémes padlizsánkockákat kapunk, amiből a saláta nagyon finom. A titka annyi, hogy a padlizsánt felkockázás után, besózva állni kell hagyni legalább fél órát, utána leöblíteni és megszárítani. Kókuszolajban (vagy más zsiradékban) kis adagokban megsütni. 

Görög natúr (vagy Aktivia natúr) joghurtba egy-két gerezd fokhagymát nyomni és ebbe szedni még forrón a padlizsánkockákat. Sót már nem adtam hozzá, elég volt, hogy besóztam, de ízlés szerint lehet még hozzá adni. Nekem nagyon-nagyon ízlett, akár csak egy házi sütésű zsömlével is. A képet ismét el kell néznetek nekem, semmi tehetségem a fotózáshoz, sőt, antitálentum vagyok. 

Mézes kókuszos gluténmentes muffin

A recept ismét a kedvenc blogomról származik. Olyan jókat talál ki! Nekem csak annyi dolgom van, hogy lefordítsam magamnak és kipróbáljam. Mézes - kókuszlisztes tészta, a tetején almával és barna cukorral (a kókuszliszt még a Nature Cookta ajándéka). Nagyon finom lett! A mézet nem szabad helyettesíteni, ez adja a különlegességét a tésztának,  ill. az édeskés kókuszliszt. Nyersen is finom volt a tésztája. Igaz, hogy így kalóriadúsabb, mint xilittel, de ennyit be kell vállalni. Összesen 8 db muffin készült ebből az adagból, épp egy délutáni nassoláshoz volt elég.

Hozzávalók:
3 tojás
1 evk kókuszolaj (még szilárd állapotában ennyi)
2 evk tej
3 evk méz
ici-pici só
1 mk vanília
3/4 csésze Nature Cookta kókuszliszt
(1, 5 dcl-es csészével mérve)
1/2 tk sütőpor
Tetejére: 
2 kis nyári alma
összesen kb. 1 evk barna cukor

A három tojást felverem, hozzáteszem a mézet, vaníliát és az olvasztott kókuszolajat. Szépen összekeverem. Hozzáteszem a szárazanyagokat és elkeverem. A muffin tepsi mélyedéseibe kanalazom, úgy 3/4-ig töltve. Az almákat megpucolom és karikákra, szeletekre vágom, a muffinok tetejére teszem és megszórom mindegyiket egyenként egy kis barna cukorral. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 15 perc alatt megsütöm. Egyszerű, de nagyon finom sütemény.

Tipp: a kókuszliszt nagyon rostos, inkább evőkanállal adagoljuk, és a kavarás során figyeljük, hogy mennyi folyadékot köt meg. Szinte folyékony muffin tészta állagúnak kell lennie a masszának.
Az eredeti receptben szerecsendióval fűszerezi és körtével készíti. Szerintem ez a változat is finom lehet, vagy lehet hozzá adni fahéjat, vagy dióval elkevert cukorral megszórni az almákat.

Amennyiben szeretnétek kókuszlisztet, megrendelhetitek a Biobolt e-tár webboltban 10% kedvezménnyel, amennyiben hivatkoztok a Margaretta12 kódra.

Mediterrán ragu - könnyű nyári ebéd, vagy vacsora

Bár nem túl fotogén étel (mondjuk én még a fotogénről is béna képet készítenék), de cserébe nagyon finom. Tényleg abból készült este, ami a hűtőben volt: cukkini, padlizsán, paradicsom - de nem lecsó lett. Egyszerű nyári ebéd, vagy vacsora. Mi másnap eredeti olasz (még Itáliából hoztam) tésztával ettük és emlékezetesen finom volt. 

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz koktélparadicsom
1 nagy padlizsán
kókuszolaj a sütéshez
egy kis cukkini
szárított bazsalikom (vagy friss, ha van)
5 dkg parmezán sajt

A padlizsánt felkockáztam, besóztam, lecsöpögtettem, leöblítettem és leszárítottam, Utána megsütöttem a kókuszolajban, kis adagokban. Közben a hagymát felkockáztam, megdinszteltem a kókuszolajon, mikor már majdnem kész volt, a fokhagymát hozzáreszeltem és kb. 1 percig pirítottam. A koktélparadicsomokat félbe-negyedbe vágtam és beleszórtam, párolni kezdtem, mikor kis levet eresztett hozzátettem a felkarikázott cukkinit és megsóztam, megszórtam a bazsalikommal. Hamar készen lett, igazából kicsit összesütöttem mindent. Lezártam és hozzáreszeltem a sajtot. Hmm.. nagyon finom volt.

Gluténmentes grillezett lepény

A júliusi Good Food magazinban jelent meg ez a recept. Kicsit kellett rajta alakítani és én eleve fél adagot készítettem csak. Természetesen a római köményt is kihagytam, mert minden különleges fűszer erős ellenállást vált ki a fiacskámból, így ezzel nem kísérleteztem, de aki szereti, fűszerezheti. Lapos kis kenyérkék lettek, másnap picit szárazak, bár fóliában voltak, de azért félbe lehetett őket vágni és megkenni vajjal. Ábelnek így ízlett a legjobban. Összesen 8 kis korong lett ebből az adagból

Hozzávalók:
150 g laktózmentes joghurt (vagy normál)
200 g gluténmentes liszt (nálam Schar mix B)
só
1 tk sütőpor
50 ml víz
2 kanál olaj vagy kókuszolaj
(ez utóbbi nem szerepelt a receptben, de nagyon kell, mert ha nem kenjük meg őket, igen halovány, színehagyott kenyereket kapnánk)

A lisztet, sütőport és a sót egy tálba tettem. Hozzáöntöttem a joghurtot és a vizet és tésztát gyúrtam belőle. Szépen összeállt, talán picit ragacsos volt, de 5 perc után már az se. Kis lapos korongokat lappogattam egy-egy adag tésztából és sütőpapíros tepsire tettem, majd megkentem a tetejüket olajjal. Sütőt előmelegítettem grill fokozaton 200 fokon és betettem a korongokat. Mikor szép színt kaptak megfordítottam és a másik oldalukat is megkentem olajjal és addig sütöttem, míg szépen megbarnultak. 

Még soha nem használtam a sütőnknek a grill fokozatát, lehet, hogy ehhez nem is a legjobb, de mivel grillezést írt, hát így készítettem. el.

Indiai egytálétel paneerral, padlizsánnal és borsóval

Nem különösebben rajongok az indiai konyháért, de néha, változatosságképp jól jön egy-egy indiai jellegű recept. Ez is ilyen volt. Itt árválkodott a hűtőmben egy padlizsán, amit imádok és este a szomszédaink hoztak nekünk házi tejet, amiből paneer (házi friss sajt) készült, így olyan recepteket kerestem, amikbe ezeket felhasználhatom. A fűszerek is többnyire megtalálhatóak itthon (kivételesen még római kömény is volt a fűszeres fiókomban, pedig annak az illatát alig-alig tudom elviselni), csak friss gyömbért kellett vennem. 

Hozzávalók:
200 g zöldborsó
200 g paneer
kókuszolaj - sütéshez is és az ételbe is
1 kis fej hagyma
egy ujjnyi friss gyömbér
1/2 mk őrölt római kömény
1/2 kk kurkuma
1/2 kk csilipehely
só, bors
1 doboz Aranyfácán sűrített paradicsom
3 dcl víz

Kicsit macerás, mert mielőtt az étel elkészítésének nekiállunk, forró ujjnyi kókuszolajban meg kell sütni a kockákra vágott paneert (nem kell tőle tartani, ez kemény sajt, a sütéstől még keményebb lesz) aztán a padlizsánt is megsütjük, amit előzőleg kockákra vágtunk, besóztunk, lecsöpögni hagytunk és lemostunk, megszárítottunk.
Ha megvan minden, kevés kókuszolajon megdinszteljük a kockákra vágott hagymát, beleszórjuk a fűszereket.  Utána beleszórtam a fagyasztott zöldborsót, picit pároltam és felöntöttem a vízzel elkevert paradicsompürével. Mikor már a borsó kész, hozzá kevertem a sajt és padlizsánkockákat.
Én magában ettem, de rizzsel is finom lehet. A család erősen ellenáll a padlizsánnal készült ételeknek fogyasztásának, mert nem tudják, mit veszítenek.

Tarte tatin szilvával

Nagyon szeretem a tarte tatint, így el is készítettem már sokszor. Az első kísérletet itt dokumentáltam. Szilvából most először próbáltam. A szilvát is nagyon szeretem (mondjuk melyik gyümölcsöt nem) és már a számban éreztem a fahéjas szilvás tatin ízét, így nem volt más választásom, mint gyorsan elkészíteni. Nem sok időt vesz igénybe, mert készen vett leveles tésztából készíttettem, ami tudom, hogy nem klasszikus, de pont négy formára való leveles tészta maradt meg az expressz tejszínes almás tortából, így ezeket el kellett használnom.

Hozzávalók:
2 kis lap leveles tészta
kb. 10 szem szilva
3 evk barna cukor
1/2 kk fahéj
1-2 kk vaj

A szilvát megmosom, leszárítom, és kis darabokra vágva elhelyezem a kis formákba, amelyeket előzőleg jól kikentem vajjal. Megszórom a fahéjjal összekevert barna cukorral, A tészta téglalapokat felezem, majd majdnem körformára igazítom és a formácskák tetejére teszem, a töltelék alá igazítom és megszurkálom villával. 200 fokon 20 percet sült.
Melegen, langyosan és hidegen is nagyon finom volt. A szilva íze nagyon gazdag lesz a fahéjtól, a leveles tészta sósságával szépen alámuzsikál. Egy falat kényeztetés volt.

Banánfagyi egy hozzávalóval

Vágyaimmal egészen ellentétesen 4 napot kellett töltenem a fehérvári kórház fertőző osztályán. Aki már  volt ilyen jellegű osztályon, azt tudja, hogy egy merő borzalom, annak ellenére, hogy a nővérek készségesek, kedvesek voltak. Bár nem én voltam beteg, hanem Ábel, azért én is nagyon megszenvedtem. Egyrészt rémes volt látni a kisfiam szenvedését, másrészt rengeteg kényelmetlenséggel járt az egész. Nagyon hiányzott a másik fiam, a férjem minden nap negyed órára láttam és folyamatosan cserélődtek mellettünk a különféle fertőző betegségekben szenvedő szobatársak én meg minden alkalommal kétségbe estem, hogy most ezt is elkapjuk. Az egyetlen jó az volt, hogy folyamatosan Ábel mellett lehettem, ill. hogy én nem kaptam el semmit, így végig helyt állhattam. 

Most viszont keményen diétáznunk kell, mert Ábel csak kímélő, tejmentes ételeket ehet. Ez feladja nekem a leckét, mivel válogatós is és szinte minden joly-joker ételt megfőztem már neki. A fagyi még nehezebb kérdés: gyümölcsök közül kizárólag az almát, körtét, banánt és piros dinnyét szereti, az utcán egyáltalán nem vehetünk fagyit, most nem kockáztathatunk. Nincs itthon fagyigépem, sem jégkrémformám, így aztán egy, csak banánból készülő banánfagyit készítettem neki. Nézte a férfi vizilabda meccset és kanalazta a fagyit.

Hozzávalók:

3 banán

Betettem előző nap a banánt felaprítva a fagyasztóba, egy zacskóba. A fagykészítés előtt 15 perccel ki kell venni, majd a darabokat a turmixgépbe rakni és krémesre turmixolni. Az állaga krémes lesz és finom hideg. Kicsit több lett, mint a ami a képen látszik. Szinte mindet megette.

Ábel az első falat után meglepetten rám nézett és azt mondta: "Anya, ennek a fagyinak tisztára banáníze van!" 

Zabpehely gofri

Szeretem a zabpelyhet szinte minden formájában, ahogy eddig kipróbáltam. Mivel a fogyókúrában előszeretettel használják nagyon megörültem ennek a receptnek és vártam az alkalmat, hogy kipróbáljam. Az alkalom egy vasárnapi nem elsiethető reggeli formájában jött el. Bár a recept túlontúl  egyszerűnek tűnt és féltem kicsit, hogy nem fog működni, de tökéletesen jó lett a gofri: kívül nagyon ropogós, belül puha. Aki diétázik és szeretne reggelire valami finomat enni, az feltétlen próbája ki.
A receptet egy vegetáriánus barátnőmtől kaptam, akivel nagyon szeretek főzésről beszélgetni, mert mindig van a tarsolyában egy-két különleges ötlet, nagyon inspirálóan hat rám.

Hozzávalók:
1 csésze zabpehely
1 csésze víz
csipet só
evk folyékony édesítő (opcionális)
2-3 evk kókuszolaj a kenéshez

A zabpelyhet összeturmixoljuk a vízzel és sóval (én tettem bele édesítőt, mert a gofrit édesen szeretem, de ki lehet próbálni sósan csak, vagy fűszerekkel). Kikentem a gofrisütőt a kókuszolajjal, beleöntöttem a turmixolt masszát és megsütöttem. A legmagasabb fokozaton ment a gofrisütő (nekem nem a kicsi klasszikus van, hanem egy olyan, aminek több betétje van, kontaktgrillként is funkcionál, elég nagy teljesítményű) és elég lassan sült meg. Látszik mikor készen van, de nem szabad nyitogatni a sütőt (tapasztalatból mondom), mert hajlamos szétválni a tészta, míg nyers.

Céklás-túrós-kapros szendvicskrém - egy finom reggeli

Remélem nektek is összefut a nyál a szátokban, ha ezekre a képekre néztek. :) Én alig vártam, hogy nekilássak a finom reggelinek, bár csak reggel 6 óra volt, egyáltalán nem bántam, hogy ennem kell. Az is igaz, hogy engem éjszaka felkeltve is rá lehet venni az étkezésre, sőt. Ha érdekel titeket, hogy milyen magos abonettel eszem, akkor itt megtaláljátok a receptemet. Saját fejlesztés, sokszor sütöm, de itt a sajt a tésztájába került

A kence egy egészséges kis szendvicskrém, tele fehérjével (túró), vitaminokkal és ásványi anyagokkal (nyers cékla, napraforgó mag) és e mellett nagyon finom. Már annak, aki szereti a kaprot. Biztosan lehet máshogy is fűszerezni, de a kedvenc blogomon kaprot használt én meg híven követtem, de nem bántam meg.

Hozzávalók:
1 db közepes, friss, nyers cékla
3 evk túró
egy kis doboz tejföl (ebből lehet kevesebbet tenni)
2 evk napraforgómag
kis csokor kapor
2 gerezd fokhagyma (lehet többet, nem nagyon érződött)
só

Innentől elég egyszerű a dolog. A céklát darabolva a turmixba készítem, hozzáadom a többi hozzávalót és addig turmixolom, míg szép egynemű lesz. Nagyon jót tesz neki egy-két óra hűtő, jól összeérnek az ízek. Egyáltalán nem volt ilyen karakteres íze az elkészítés után, mint amilyen másnapra lett. Szerintem vendégvárónak is szuper, én imádom meghökkenteni a vendégeket valami ilyen földöntúli színű krémmel. :)

Zizi lisztmentes csokitortája nálam (gluténmentes)

Pár napja posztolt Zita egy fantasztikus, eleve liszt nélkül készülő csokitortát, ami első látásra megkapott. Gyorsan el is készítettem hétvégén, néhány módosítással, amit az itthoni készletek indokoltak. Nagyon krémes a sok csokitól és szépen meg is nőtt, igaz miután kivettem a sütőből kicsit összeesett, de nem vészesen. Egy kis formában sütöttem és épphogy elég volt a család férfi tagjainak. Én természetesen nem ehettem belőle, mert cukorral készült, bár nem sokkal.

Hozzávalók:
120 g kókuszolaj
100 g csoki
50 g csoki
4 tojás (kicsik voltak)
80 g barna cukor
75 g dió
75 g mogyoró

A diót és a mogyorót (héjastul) apróra daráltam, majd hozzátettem a 100 g csokit is és azzal is összedaráltam, míg szép, egynemű lett. A tojások fehérjét pici sóval felvertem. A tojások sárgáját krémesre kevertem az olvasztott kókuszolajjal és a cukorral. Beletettem a magvas keveréket, majd lazítottam a tojásfehérjével. Sütőpapíros tortaformába borítottam, a tetejébe nyomkodtam finoman az 50 g csokit és 30 percet sütöttem 180 fokon.

Akkor számít gluténmentesnek, ha az alapanyagok, amiket felhasználunk maguk is gluténmentesek.