Adzuki babkrém dióval - kókuszgolyó gluténmentesen

Sok jót olvastam az adzuki babról. Többek között azt, hogy sok benne a fehérje és B vitamin. Főztem már belőle főzeléket, ami nagyon finom volt, enyhén édesebb, mint az általunk ismert babfajtákból készült. 

Ezeket az édességeket nem kell sütni, ezért is most hozakodom elő vele, ami számomra nemcsak azért jó, mert nem kell begyújtani a sütőt, hanem azért is, mert nem kell stresszelnem, hogy megint nem sikerül a sütemény.

Aki idegenkedve olvassa, ne tegye, mert a bab édeskés, inkább semleges ízű, tökéletesen harmonizál egy hozzáadott édes ízzel. Az ötletet már nem emlékszem, honnan vettem, csak azt tudtam, hogy babból készült golyók voltak. 

Hozzávalók:
150 g adzuki bab
2 marék pirított dió
méz, Xilit Zéró (nyírfacukor) ízlés szerint
fűszerek ízlés szerint - nálam a vanília dominált
2 evk tejföl

A babot beáztattam 24 órára, majd megfőztem. Mikor már puha lett, leszűrtem, átöblítettem és a turmixgépbe pakoltam a többi hozzávalóval együtt. Egészen simára igyekeztem turmixolni. Pohárba tettem és behűtöttem, majd mind pudingot tálaltam, mert a srácaimnál ez a hívószó, ha valami eddig nem megszokott pohárkrémet szeretnék velük megkóstoltatni.
A szénhidráttartalma nem annyira jelentős, de a bab 100 g-jában 300 ckal van, amit a dió is növel, úgyhogy azoknak, akik diétáznak, a fogyasztását mértékkel javaslom.

A golyókat úgy készítettem, hogy gluténmentes kekszet adtam a már kész krémhez, annyit, amennyivel formázhatóvá vált a massza. Kókuszba és szezámmagba forgattam. Sajnos ez nem annyira jött be a srácoknak.

Segítség - elfelejtettem hogyan kell sütit sütni

Az elmúlt két hétben rosszabbnál rosszabb süteményeket sütöttem. Mi van velem? Mintha elfelejtettem volna sütni. Persze sokat kísérletezek is, és ez rejt némi veszélyt magában. Kísérletezek mandula liszttel, kukorica lepényliszttel és egyéb alternatív lisztekkel. Készítettem kőkekszeket, márvány muffinokat, ízetlen borzalmakat - ezeket persze nem postolom. Bár lehet, hogy jó lenne, abból is lehet tanulni, hogy valami nem sikerül (nem vagyok ilyen téren túl lelkes diák). Néha azt gondolom, tilos ilyen időszakban fakanalat venni a kezembe. Amúgy is meleg van, kedvem se sok van sütni, de sajnálom srácaimat (főleg Ábelt) aki szeret muffint reggelizni, vagy friss zsömlét.

Azért nemsoká jövök sütés nélküli édességgel, ami tényleg finom lett. Úgy látszik csak a sütőben sült dolgaimon ül átok. :)

Mandulalisztes brokkoli

Van egy szuper kis szakácskönyvem, a címe: Könnyed magyar konyha. Szeretem, mert a receptek a magyar ízvilágot tükrözik, mégis van bennük egy kis csavar vagy az alapanyagokat variálják úgy, hogy egészségesebb legyen a kész étel, vagy a konyhatechnikai eljárást. Ez a recept onnan származik.  Szegény brokkoli, annyira méltatlanul megalázott zöldség! Azoknak ajánlom, akik szeretik az egyszerű ízvilágú, könnyen elkészíthető ételeket. Igazából köret, de én magában ettem, majonézzel.

Hozzávalók:
2 tojás
1 kisebb fej brokkoli
4-5 evk Nature Cookta mandulaliszt
só, szerecsendió,
1 gerezd fokhagyma

A nyers brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, hogy minél kisebb darabokat kapjak. A tojást felvertem, belereszeltem a fokhagymát és beleszórtam a fűszert és a sót. A brokkolirózsákat megforgattam a mandulalisztben és a tojásos masszába mártottam. Egy sütőpapíros tepsire rakosgattam.
A tepsit lefedtem és 180 fokon sütöttem kb. 20 percet, majd kifedtem és hagytam megpirulni kicsit.
És hát, ennyi a recept...

Tipp. Lehet variálni különféle sajtokkal, egyéb fűszerekkel.

Laktózmentes sütés nélküli torta

Laktózmentesn étkező barátunk jött hozzánk múlt hétvégén vendégségbe, az ő kedvéért készítettem ezt a tortát. Mivel nem volt itthon cukor, csak Xukor Zéró, így ez is azzal készült, bár rajtam kívül senki nem étkezik diétásan. Ismét bocsánat a képért, az utolsó pillanatban kaptam észbe és fényképeztem le ezt a kis darabot. Egyben szép volt.

Hozzávalók:
Az aljához:
1,5 csomag Győri zabfalatok keksz
100 g kókuszolaj felolvasztva
A kekszet összetörtem aprítógépben, egy tálban összekevertem a felolvasztott kókuszolajjal és egy 25 cm-s kapcsos tortaforma aljába simítottam, kanál hátával összetömörítettem.
A közepéhez:
1/2 csomag natúr tofu
175 g laktózmentes túró
1 doboz szójajoghurt
1 doboz laktózmentes tejföl
1 doboz (500 ml) növényi tejszín
(laktózmentes igazi tejszínt is lehet használni)
100-150 g Xukor Zéró
1 és 1/2 csomag lapzselatin
A növényi tejszínt felverjük. A legjobb cukrozatlant használni, de nekem csak cukrozott volt itthon. A tofut - túrót - joghurtot - tejfölt - Xukor Zérót - egyneművé kevertem, majd a felvert tejszínt belekanalaztam és azzal is óvatosan elkevertem. A zselatint beáztattam, majd 5 evk vízben melegíteni kezdtem, míg feloldódott. Kis krémet hozzákevertem és beleöntöttem a túrós-tejszínes masszába, elkevertem. A tortaformába öntöttem a krém nagyobb részét, egy fóliával lefedtem és a hűtőbe tettem dermedni pár órára. Ez sok krém lesz, én úgy készültem, hogy egy másik formába (mini kuglóf forma) öntöttem krémet, minden nélkül, mert a gluténérzékeny gyerekem utálja a gyümölcsöt, kekszet meg nem ehet, úgyhogy ő a dermedt krémet kanalazta, ami egyébként nagyon ízlett neki.
A tetejére:
250 g szép eper felezve
1 csomag piros tortazselé
Mikor a krém megdermedt, kiraktam felezett eprekkel és felfőzve a piros tortazselét, kicsit kihűtve ráöntöttem, majd visszatettem dermedni.

Nagyon-nagyon finom volt, mindenkinek ízlett.

Blogkóstoló 3. - Cukkinikrémleves ahogy Verus készíti

Először veszek részt a Blogkóstoló játékban. Nekem jutott Verus konyhája, ahol rengeteg szuper recept van. Szerettem volna kipróbálni a szörpreceptjeit, de ahhoz nem volt alapanyagom. Mivel nagyon szerettem volna a héten levest enni és cukkinikrémlevest valahogy még sohasem készítettem, így erre a levesre esett a választásom Verus receptjei közül.

Nagyon finom lett!

Hozzávalók:
2 nagyobbacska cukkini a magja nélkül
egy csokor újhagyma
(nem volt itthon más)
2 gerezd fokhagyma
1 evk kókuszolaj
1,5 l alaplé (húsleves)
2 krumpli
1 fehérrépa
2 dcl tejszín
szerecsendió, fehér bors

Az újhagymát felkarikáztam és kevés kókuszolajon párolni kezdtem. Hozzáreszeltem a fokhagymát is és pár perc múlva rádobtam a magtalanított, felkockázott cukkinit, kockázott krumplit és fehérépát. Ráöntöttem az alaplevet és közepes tűzön főztem míg a zöldségek megpuhultak.

A zöldségeket összeturmixoltam és mikor már sima volt, visszatéve a tűzre hozzáadtam a tejszínt. Egyet forraltam rajta, miközben ízesítettem a szerecsendióval és fehér borssal.

A tetejére lehet sajtot reszelni és tálalhatjuk kenyérkockákkal.

Diabetikus sült eper "lekvár"

Péntek délután, egy kifejezetten nehéz hét után, vettem nagyon olcsón hat kiló epret. Ahhoz képest, hogy én inkább amolyan modern háziasszony vagyok, aki ahelyett, hogy maga kínlódna a gyümölcspucolással, főzéssel, üvegmosással, dunsztolással - inkább elmegy az Aldiba és megveszi 500 Ft/üveg áron a finom megy, eper és barack lekvárt, ez elég nagy mennyiség volt és muszáj volt kezdeni vele valamit. Kaptam a Xukor Zérót ajándékba, és eljött a nagy alkalom, hogy kipróbáljam lekvárba.

Már tavaly kísérleteztem Steviával és sült eperrel, most is sütve készítettem pár üvegnyi "lekvárt", de most Xukor Zéróval.

Ilyen lett.

Este, mikor a lekvárfőzés után a gyerekeket fürdettem úgy érzetem, hogy összeroppanok. A sok munka, utazgatás, sütés-főzés, második műszak a gyerekekkel kint és péntek esti három-féle lekvár eltevése sok volt számomra és még várt rám egy laktózmentes torta elkészítése. Úgy éreztem, hogy nem bírok többet elviselni, fáradt vagyok, olvasni akarok, pihenni, lábat lógatni. Igyekszem helytállni az élet sok területén, de néha betelik a pohár. Ez egy ilyen pillanat volt. 

Aztán hirtelen kicsit kívülről láttam magam: hiszen van két gyönyörű gyerekem, mindig erre vágytam, van értelmes munkám, van lehetőségem, hogy lekvárt főzzek ahogyan nekem tetszik, akkor mi bajom is van. Hirtelen tele lettem energiával és örültem minden percnek, amit hasznosan tölthetek. Aztán ránéztem a lekvárfőzés eredményére és büszkeség töltött el: ezt is megcsináltam (a fotók reggel készültek).

Recept inkább nincs is. Ízlés szerinti mennyiségű eper egy tepsibe, negyedelve - felezve, annyi Xukor Zéró vagy Xukor (nyírfacukor), amennyivel édesnek érzed és 180 fokon addig sütni, míg levet ereszt és az eper megpuhul kicsit. Utána belekeverek egy kis hideg vízben feloldott zselatint, de csak keveset és üvegekbe töltöm, tetejükre fordítom 5 percre és utána hagyom kihűlni. Igazából ez nem lekvár. Azért készítettem így, mert nálunk nem nagyon van ideje állni, hamar elfogy, és biztosan nem romlik meg. Valószínűleg nem áll el sokáig. Inkább azoknak ajánlom az elkészítését, aki szeretik az epret és szeretnének egy-két hétig diabetikus lekváros kenyeret enni.

A jobbról két legszélső üveg Xukor Zéróval, a harmadik és negyedik Xukorral (nyírfacukorral) a többi diabetikus befőző cukorral készült, normál főzéssel a tűzhelyen. Ami Xukorral készült, az az édesebb változat.

Túrós "rétes" másként

A réteslap az egyik legkönnyebben használható kész tésztaféle, nagyon szeretem használni, ezért sokszor van csak úgy is a hűtőben. Készítettem persze sokszor rétest is belőle, de most nagyon siettem és csak összeraktam a hozzávalókat. Mivel a réteslap vékony, nincs benne túl sok kalória, ha a túrón tudunk spórolni, és miért ne tudnánk, mikor már van Xukor Zéró is, akkor egy-egy szelet sütemény egészen kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmazhat.

A Xukor Zérót mostanában próbáltam ki, és nagyon elégedett vagyok vele. Semmilyen mellékíze nincs, igaz, hogy az édesítő ereje kisebb, mint a sima Xukor-é, de mivel 0 kalóriát tartalmaz, ezt elnézzük neki. Maximum aki édesen szereti a süteményeket, többet tesz bele.

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (lehet teljes kiőrlésű is)
500 g túró
2 tojás
100 g Xukor Zéró
250 g eper
2 - 2 ev Xukor Zéró az eperre
2 evk tejföl kevés olajjal összekeverve

Egy kb. 20x30-as tepsi alját kikentem kókuszolajjal. A túrót, Xukor Zérót és tojásokat összekevertem, hozzáadtam a vaníliaport. Az epret megmostam, leszárítottam és negyedeltem, feleztem, attól függően, mekkorák voltak.  A réteslapokat kicsomagoltam és kettőt-hármat a tepsi aljára tettem, megkentem a tejfölös keverékkel, majd rákentem a túrós massza 1/2-ét. (Nekem kisebb volt a tepsim, mint a réteslap, így egy részét levágtam, majd mikor már elfogytak a lapok, ebből pótoltam). Jöhet megint 2-3 réteslap, megkentem a tejfölös keverékkel, és megszórtam az eperrel és egy kanál Xukor Zéróval. Megint két réteslap, kenés és túrós töltelék, de most erre szórtam az epret és az egy evk Xukor Zérót, mert láttam, hogy már nincs több réteslapom. Így aztán befedtem a maradékkal, megkentem a tejfölös keverékkel és betoltam a sütőbe 180-200 fokra. Addig sütöttem, míg a teteje barnulni nem kezdett. Illet volna rá kis porcukor, de nem volt. A férjem ismét túrós szendvicsnek titulálta, mert neki nem volt elég édes, de nekem nagyon ízlett! Lekvárral is finom, már próbáltam, és szerintem más gyümölccsel is.

Mandulalisztes-mogyorós muffin (gluténmentes)

Egy kísérlet a Nature Cookta mandulaliszt felhasználására. A vanília és a mogyoró jó párosítás. A tésztája kicsit morzsálódós lett, de végül is nem csoda, nincs benne búzaliszt, de az íze nagyon finom.

Hozzávalók:
1 tojás
1doboz Aktivia natur joghurt
70 g Xukor (nyírfacukor)
40 g kókuszolaj
pici vanília
40 g Nature Cookta mandulaliszt
30 g rizsliszt
30 g gluténementes zabliszt
1 kk sütőpor
50 g mogyoró morzsásra törve


A tojást, Xukrot, joghurtot, vaníliát és olvasztott kókuszolajat alaposan összekeverem. Figyelni kell, hogy se a tojás, se a joghurt ne legyen nagyon hideg, csak szoba hőmérsékletű, mert a kókuszolaj találkozva a hideg dolgokkal visszadermed, így csomóssá válhat.
A liszteket és a sütőport, valamint a darált mogyorót összekeverem és nedven hozzávalókhoz adom. Alaposan elkeverem, kapszlikkal kibélelt muffinformába adagolom és 180 fokon 20 percet sütöm.

Magos ropogós - egészséges abonett házilag

Reggelire vagy uzsonnára ajánlom ezt szuperegészséges, sokféleképpen variálható kenyérkét. Csupa egészséges hozzávaló teszi alkalmassá akár a diabetikus étrendbe való beépítésre vagy a fogyókúrás étrendben való szereplésre: zabpehely, magok, teljes kiőrlésű liszt. Aki tejmentesen étkezik, a tetején a sajtot cserélje növényi eredetűre, de akár el is hagyható. Lehet fűszerezni sokmindennel: fokhagymával, kis parmezán sajttal, akár dióval, tökmaggal is készülhet. 

A recept csészében van megadva, ami1,5 dcl-es, de az arányok megtartásával szerintem bármilyen mérőeszközzel lehet készíteni, nagyobb, vagy kisebb adagban. A lényeg, hogy magok, zabpehely, víz és teljes kiőrlésű liszt segítségével igen finom, lapos kis kenyereket kapunk. Kell még egy jó szendvicskrém és kész az egészséges reggeli.

Hozzávalók:
1/2 cs szezámmag
1 cs napraforgómag
2 1/2 cs teljes kiőrlésű liszt
1 cs zabpehely
1/2 cs lenmag
1,5 kk só
2 kk sütőpor
2/3 cs kókuszolaj
100 ml víz

A száraz anyagokat összekevertem. Hozzáadtam a nedves hozzávalókat és alaposan összedolgoztam. A tészta ragacsos állagú, de szépen összeáll. Hagyni kell pihenni fél órát, addig jól megszívja magát folyadékkal a zabpehely és a liszt. Két fólia között kinyújtottam kb. 3 mm-esre és pizzavágóval kis lapokat vágtam. Óvatosan sütőpapíros tepsire rakosgattam, a tetejét megszórtam reszelt sajttal és 180 fokon, légkeveréssel 10 percet sütöttem. Mikor a sajt pirosas a tetején, akkor már biztosan jó.
Rögtön a sütés után ropogósan puha, másnap inkább puhák a szeletek.

Kipróbáltam úgy is, hogy a sajtot belereszeltem a tésztába, és élesztővel készítettem. Ha lehet, úgy még finomabb, ropogósabb. Próbáljátok ki!

Túrós-spenótos gnocchi

Elképesztően finom étel, még a férjem is erősen hümmögöt, miközben lapátolta befelé a gombócokat, pedig utálja a spenótot. A recept ötlete innen származik. A helyzet az, hogy valószínűleg ő szárazon mérte a 300 g spenótot, én meg már megpárolva. Nekem rengeteg lisztet vett fel, kb 500 g-ot, de nem baj, mert ami megmaradt eltettem a mélyhűtőbe. Abból is gondolom ezt, mert az enyémek erősen zöldek lettek, emiatt aztán kicsi nehéz is volt a gyereket meggyőzni, hogy azért finom. Az egészben a spenót tisztítás volt a legnagyobb kihívás, mert utálom. Miközben csinálom, újra és újra megfogadom, hogy ezentúl csak mirelit spenótot veszek, mert amellett, hogy rengeteg vizet használok közben, egyenként válogatni, tépkedni a leveleket, hát, nem túl szórakoztató...

Hozzávalók:
300 g spenót, már megpárolt mennyiség ennyi
300 g túró
3 tojás
500 g liszt
30 g olvasztott kókuszolaj
só, esetleg bors
Mártás: 
Parmezán sajt, vaj.

A friss spenótot megtisztítottam, a vastagabb ereket kivágtam, és valamennyire összevágtam. Kis olíva olajon megpároltam, míg összeesett, majd kinyomkodtam belőle a maradék folyadékot. A túrót, tojás, sót, borsot tálba tettem, hozzákanalaztam a már langyosra hűlt spenótot, olvasztott kókuszolajat és alaposan összekevertem. Annyi lisztet tettem hozzá, hogy gyúrható legyen a tészta, és ne ragadjon nagyon. Azért egy kicsit ragadt. Maréknyi darabokat téptem le belőle és hurkává gyúrtam, majd elvágtam kicsi darabokra, azokból meg gombócokat gyúrtam. Először megpróbáltam villa hátán hengergetni, hogy igazi gnocchi legyen, de úgy láttam, ez nem fehér embernek való elfoglaltság, így gömböcök lettek. Az ízéből nem vett el, viszont gyorsabb volt a formázás. Sós vízben főztem, több részletben. Mivel tényleg sok lett ebből a mennyiségből, ezért kb. fele mennyiséget gombóconként tálcára tettem és lefagyasztottam, mikor keményre fagyott egy zacskóba tettem,

Egy kevés vajat megolvasztottam és a kifőtt gombócokat beletettem. Jól összeforgattam és már tálaltam is. A tetejére parmezán sajtot reszeltem.