Gluténmentes mézes puszedli

A hűvösebb őszi idő -e az oka, vagy más, nem tudom, a gyerekek megkívánták a mézes süteményt. Ábel fiam amúgy is szereti, én meg örülök neki, mert gondban lennék Karácsonykor, ha történetesen a mézes fűszer nem jönne be neki. Mézes puszedlit terveztem, de nem volt hozzá receptem. Egyik este a neten keresgélve ezt a nagyon egyszerűnek tűnő receptet találtam, gondoltam kipróbálom gluténmentesen. Jó lett a végeredmény, és külön előnye, hogy robotgéppel 5 perc a tészta összekeverése, még 5 perc a tepsibe szaggatás és 10 perc sütés kellett neki. Magam is elcsodálkoztam, hogy ilyen gyorsan született meg egy adag finom gluténmentes sütemény. A normál receptet itt találtam, ahol azt ígéri a szerző, hogy azonnal süthető és puha, finom - nem is csalódtam, tényleg így volt :) .

Hozzávalók:
100 g Schar mix C
75 g Beiker liszt
(szerintem működik más, olcsóbb lisztekkel is)
50 g porcukor
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk kakaó
1 tk mézeskalács fűszerkeverék (természetesen gm)
1 tojás
1 tk tejföl
80 g méz
40 g kókuszolaj megolvasztva

A száraz anyagokat (lisztek, cukor, kakaó, fűszer, szódabikarbóna) a késes robotgép táljába tettem. A mézet megmelegítettem, elkevertem benne a kókuszolajat. A száraz anyagokhoz öntöttem, hozzáütöttem a tojást és hozzákanalaztam a tejfölt. A géppel homogénre kevertem egy-két perc alatt. A sütőpapíros tepsire adagoltam egy kiskanállal. Bár sűrű a massza, és ragadós, a tepsiben kerekre terült. Egymástól kb. 3 cm távolságra legyenek, mert nagyot terülnek még sütés közben. 180 fokos, előremelegített sütőben sültek kb. 10 percet. Nem lettek igazán pufik, mint a normál puszedli, de szerintem így is jók voltak. Nem volt rá időm, hogy csokival bevonjam őket, pedig terveztem, a gyerekek azon melegében nekiláttak. Egy tepsinyi adag lett, nem túl sok, épp hogy másnap reggelire maradt néhány belőle. 

Gluténmentes sajtos keksz

A Facebook Gluténmentes konyha csoportjában valaki TAC süteményliszthez keresett recepteket, így én is letöltöttem a www.taca.hu honlapról a TAC liszthez szóló receptgyűjteményt és átnéztem. Mivel a sógornőmtől nemrégen kaptam egy ilyen típusú lisztet, gondoltam kipróbálom egy sós keksz formájában. Ilyet még úgyse sokat készítettem.

Hát, sajnos a recept eléggé elnagyolt, nem is állt össze a tészta. Nem az a fajta vagyok, aki kétségbe esik, ezért próbálkoztam kijavítani a recepten, amit lehetett, és ez lett belőle. Alapvetően finom, a fiamnak nagyon ízlett, de szerintem a liszt miatt kicsit nyögvenyelős, azaz "fujtós" keksz lett. Az íze tényleg jó, de legközelebb valami más lisztből fogom kipróbálni.

Hozzávalók:
30 dkg TAC süteményliszt

10 dkg LIGA margarin

1 kávéskanál sütőpor

1 kiskanál só

2 tojássárgája

1 tojásfehérje

1⁄2- dl tej (rizstej)

Krém:

10 dkg Liga margarin

10 dkg sajt (nálam trappista)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két darabra osztva kinyújtjuk és megkenjük a krémmel. Feltekerjük mint a csigát és folpakba csomagolva betesszük a fagyasztóba 1,5 órára. Ha túl kemény, mikor kivesszük, akkor annyi időt hagyni kell neki, amíg picit visszapuhul, mert ha túl fagyos törik a tészta.

180 fokon sütöttem sütőpapíros tepsin, míg szépen rózsaszínesedni nem kezdett. Ropogós, ízletes keksz lett, kis fujtós felhanggal.

Finom paleo kenyér (gluténmentes)

Egy barátnőmtől kaptam kóstolót az általa kedvelt paleo kenyérből. Az elején a szaga nagyon elborzasztott (utálom a tojásszagot), de az íze finom volt. Hűtőben több napig friss volt, reggelente pirítva nagyon finom volt. Mivel mostanában nekem is kicsit meg kell szorítanom a szénhidrátot, úgyhogy eleve szénhidrátcsökkentett kenyeret fogyasztok, gondoltam jó lesz kipróbálnom mihamarabb.

Elkészült és tényleg finom lett, pedig én nem vagyok elfogult a paleoval, inkább mint kísérleti iránnyal próbálkozom, de tudom, hogy elkötelezett híve nem leszek, mert annyi zsírt és húst én nem bírok megenni, amennyit kellene a paleo szerint, ill. a tejtermék elhagyása se menne, szerintem. Szeretem viszont minden irányzatból megtartani a hasznos gondolatokat, recepteket. Így közzéteszem, hátha valaki, aki gluténmentesen étkezik, kedvet kap a kipróbálására.

Hozzávalók:
5 tojás
1 kk só
1 mk szódabikarbóna
3 evk lenmagliszt
5 evk szezámliszt, vagy szezámpehely
5 evk tökmagtöret

A tojások fehérjét felvertem a sóval. A sárgájába belekevertem a lenmaglisztet. Ledaráltam a szezámmagot és a tökmagot, egészen pelyhes formára. A sárgájás keveréket hozzákevertem a fehérjéhez, majd a többi száraz anyagot (szódabikarbóna, és darálmány) hozzákevertem. Kis méretű kenyérformába öntöttem, amit sütőpapírral béleltem és 180 fokon 40 perc alatt megsütöttem. Később kicsit mérsékeltem a tüzet, hogy jól átsüljön.

Gluténmentes keksztorta

A recept ötlete innen származik. Kallódott itthon egy ideje egy doboz gullón gluténmentes keksz, amit egyébként aranyárban mérnek, így általában nem készítek belőle desszertet, hanem inkább rágcsálnivalóként fogyasztja a kisfiam. Nagyon kalóriadús és tömény sütemény, egy egészen kicsi szelet is bőven elég egy napra, de néha lehet bűnözni. Diabetikus csokit használtam, de őszintén nem hiszem, hogy ettől sokkal kevesebb szénhidrát lenne benne, sajnos.

Hozzávalók:
30 dkg ét- és tejcsoki
(nálam egy diabetikus étcsoki, egy diabetikus tejcsoki - Aldi-sak, ill. egy tábla Tibi tejcsoki)
0,25 dcl habtejszín
150 g vaj (nálam most Liga margarin)
1 evk méz
15 dkg gullón gluténmentes keksz
A tetejére: egy marék sós mogyoró és 100 g tejcsoki, (Tibi) ill. 100 ml habtejszín

A csokikat a vajjal felolvasztottam, beleöntöttem a tejszínt és mikor picit hűlt beletettem a kanál mézet. A kekszet beletördeltem. Nagyon törékeny kekszről van szó, én csak kézzel kb. négyfelé tördeltem, elkevertem a masszában. Kicsit több kekszet is elbír, szerintem 200 g-ot is bele lehet tenni.
Egy kis méretű tortaformát kibéleltem folpakkal, a masszát belekanalaztam, elsimítottam és a tetejét is lefedtem folpakkal. Hagytam kihűlni, majd a hűtőbe tettem. Másnap a tetejére a csokit a tejszínnel összeolvasztottam és kavargatva kihűtöttem, majd a torta tetejére kanalaztam és rászórtam a picit összetört sós mogyorót. Dermedni hagytam.
Gyors és egyszerű sütemény, remélem kedvetekre lesz.

Sajtos szendvics lepénykenyérből

Na jó, nem valami óriási találmány, de egyszerű és rapid vacsorának ideális. Ez most nekem készült ebédre, de ha gluténmentesen akarja valaki elkészíteni, természetesen semmi akadálya. Itt találtok receptet gm tortillára. Ha előre megsütitek a tortillát, utána már csak össze kell sütni a hozzávalókkal.

Hozzávalók:
4 db lepénykenyér (gm diétában gluténmentes változat)
1 db camambert sajt
5-10 g parmezán sajt
10 g ementáli vagy trapista sajt
sonkaszeletek
vagy bármi, amit megkívánunk

A serpenyőbe belehelyezünk egy kész lepénykenyeret (többféle formában lehet kapni, amiből most készült dürüm-nek hívják, puha lepénykenyér), rápakoljuk ízlés szerint a sajtot, sonkát, befedjük egy újabb lappal és mindkét oldalát megsütjük. Vigyázni kell, mert ha nagyon felmelegszik a serpenyő, mivel kész tésztalapról van szó, hamar megéghet. Finom ropogós lett a lepénykenyér és jól összesült a sajttal és sonkával. Az egyikbe kentem zakuszkát, úgy tettem rá a sajtot, de lehet bele hagymát tenni, vagy bármilyen saját készítésű krémmel megkenni, amit éppen a gusztusunk diktál és természetesen a sajtok fajtáját is lehet variálni.

Az ötlet Rachel Allen könyvéből van.

Gluténmentes lenmagos Schar kenyér tangh zongh technikával

A tangh zongh-al készült péksütemények régóta izgatják a fantáziámat. Először Trollanyunál láttam szépségeket és olvastam a technikáról, és már akkor fontolgattam, hogy ki fogom próbálni a gluténmentes kenyér előállításához, de most Limaránál újra meglátva egy ilyen technikával készült péksütit végleg eldöntöttem, hogy kipróbálom. Íme az eredmény. Nagyon finom, foszlós bélzetű lett a kenyér, nedvdús de nem vizes. Kenyér ízű, ami a gluténmentes lisztek esetében nem mindig mondható el a kenyérről. 

Hozzávalók:
Tangh zong
50 ml víz
10 g Schar mix B
Ezt összekeverem és addig melegítem, míg csíkokat tudok húzni a lisztbe. Gyakorlatilag egy puding állagú valamit készítek. Kihűtöm.
Kimértem:
250 g Schar mix B
1 kk só
2 evk lenmag
1 kk fiber husk
200 ml langyos víz, benne egy kockacukor és 10 g friss élesztő feloldva
2 evk olaj
Összekevertem a száraz anyagokat, hozzáöntöttem az élesztős vizet, hozzákanalaztam a kihűlt tangh zong-ot és jól összekevertem. Sütőpapíros kenyérformába tettem és a tetejét olajos kanállal ellapogattam. Egy órát kelt a tűzhely tetején letakarva folpakkal. 180 fokon kb. 40 percet sült.

Gluténmentes zebratorta

Nagyon régen készültem megsütni ezt a zebratortát, de mivel egyszerű kevert süti és gyümölcs sincs benne, mostanában feledésbe merült. Hétvégén lisztérzékeny rokonokhoz mentünk látogatóba, és mivel ott két kamasz fiú lakik, akik közül egyik lisztérzékeny, gondoltam megsütöm, ott biztosan elfogy ez az adag (itthon egyébként féltem, hogy nem).

Nagyon egyszerű és olcsó kis sütemény. Én gluténmentesen készítettem el, de szerintem nem azért nem lett igazán zebracsíkos, hanem azért mert a kakaós massza a recept szerint sokkal sűrűbb, mint a sárga, ezért szerintem mindenképp lesüllyedne a tortaforma aljára. Nálam ez történt, ezért a tetején csak vékonyak lettek a csíkok, pedig mindent a recept szerint csináltam. De nagy gond nem volt, az íze nagyon finom, a belseje puha, szaftos volt (a gluténmentesség ellenére). Pikk-pakk elfogyott és még nekem is ízlett (elég kritikus szoktam lenni a saját sütijeimmel). Azért készítettem ennyi képet, hogy jól látsszon az állaga.

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre rizsliszt
1 bögre kukoricaliszt
1 kk sütőpor
1 bögre tej
1/2 bögre kókuszolaj
1 kk mandulaaroma (nem szabad kihagyni)
1 kk vaníliapor, vagy 1 rúd kikapart magjai
A kakaós tésztához pluszban:
2 evk kakaó, 3 evk cukor, 2 evk kókuszolaj

A tojások fehérjét egy pici sóval és a cukor felével keményre vertem. A tojások sárgáját a többi cukorral, a vaníliával és mandula aromával habosra kevertem. Ezzel (a tojássárgás) masszához öntöttem a bögre tejet, majd a száraz anyagokat (lisztek, sütőpor). Ezután belekevertem a kókuszolajat, majd legvégül a tojásfehérje habot óvatosan. Kettévettem a masszát, egyikhez hozzátettem a plusz kakaót, cukrot és kókuszolajat és simára kevertem. Ezután egy merőkanállal elkezdtem adagolni egy 25 cm-s tortaformába (amit előzőleg sütőpapírral kibéleltem), úgy, hogy a közepére tettem egy adag sárga krémet, majd annak a tetejére egy adag kakaósat. Így folytattam, amíg mind elfogyott. 180 fokon (előmelegített sütőben) kezdtem sütni, tűpróbáig, úgy kb. 45 perc volt.
Sütőpapír nélkül szebb lett volna, de mivel én a sütőformát néha gluténos sütik készítésére is használom, így biztonságosabb volt.

Gluténmentes nudli

Az én kisfiam nagyon szereti a nudlit, ezért elég gyakran készül nálunk. Az eddigi legjobb állagú tészta Schar Farina liszttel készül. Szinte csak ehhez az ételhez használom, de mindig van itthon. A recept nem annyira pontos, mert inkább arra figyelek, hogy milyen állaga van a tésztának. Nagyon egyszerű az elkészítése, aki szeretni, nyugodtan álljon neki, nekem még egyszer se sikerült rosszul. A kész ételről nem készült fotó, de azért tettem fel a recepthez, hogy látható legyen, tökéletesen használható a tészta.

Hozzávalók: 

(nálam kis adag, mert csak egy 6 éves kis gyerek eszi)

2-3 héjában főtt burgonya

kb. 10 dkg Schar Farina

1 tojás

só ízlés szerint

1-2 evk olaj a tésztába

gm zsemlemorzsa

1 evk olaj a morzsa alá, 1 evk olaj a főzővízbe

A héjában főtt burgonyát teljesen kihűtöm és az apró lyukú reszelőn lereszelem. Sózom, hozzáütöm a tojást, belekanalazom az olajat és annyi lisztet teszek hozzá, hogy összeálljon a tészta és jól gyúrható, rugalmas legyen, ne ragadjon. A lisztet lehet evőkanállal adagolni, akkor biztos nem kerül bele több, én ebben tényleg a szemmértékemre hagyatkozom. A nudlit én a fényképen is látható módon készítem, rudat sodrok, darabkákat vágok le belőle és két tenyerem között nudlira formázom.

Közben a vizet odateszem főni és a szokott módon megfőzöm benne  a nudlikat. Az előzőleg olajon pirított gm zsemlemorzsára szedem ki.

Frissen nagyon finom, nem érezni rajta, hogy gluténmentes, de másnapra a morzsa kicsit megszárad rajta

Gluténmentes pehelykönnyű kakaós csiga

Egyszer már készítettem Natubit lisztből kakaós csigát, de Ábelnek nem ízlett. Azután nem erőltettem. Nemrég a budaörsi allergia üzletben vettünk neki egyet, hogy megnézzem, esetleg azóta változott -e az ízlése kakaós csiga terén, és nagyon ízlett neki. Utána elmentünk nyaralni, és miközben mi ettük a bioboltban vett vajas kiflit, ő meg csak nyelt nagyokat, megígértem neki, hogy ahogy hazaérünk, sütök neki kakaós csigát (kiflit is ígértem, de annak még nem álltam neki). Így is tettem. Most kísérleteztem kicsit, úgyhogy a recept saját kútfő. Nagyon finom ízű és nagyon jó állagú csiga lett. Ezt az infót azok fogják leginkább értékelni, akik már próbálkoztak hasonlóval. Készítés közben igyekeztem mindent mérni, de mivel útközben alakult a recept, ezért figyeljetek a tészta állagára is. Az elkészítés leírása macerásnak tűnhet, de nem az, aki készített már kelt tésztát, annak gyerekjáték.

Hozzávalók:

250 g Schar mix B

1 tasak szárított élesztő

1 jó csipet só

2 evk barna cukor

1 evk méz (lehet ez is barna cukor)

1 mokkáskanál Fiber Husk

1,5 dcl langyos víz vagy tej

1 doboz natúr joghurt (Aktivia 125 g)

5 dkg vaj olvasztva

2 evk rizsliszt a szóráshoz

Töltelék:

5 dkg vaj olvasztva

3 evk gm kakaó (nem instant)

3 kanál barna cukor (vagy xilit)

Az élesztőt és a három evk cukrot feloldottam a langyos joghurtban. A lisztet tálba mértem, hozzászórtam a sót és a Fiber Huskot. A vajat felolvasztottam. Mikor az élesztő szépen elkeveredett összekevertem a vajjal, és beleöntöttem a lisztbe, miközben fakanállal elkezdtem összedolgozni, hozzáöntöttem apránként a langyos vizet miközben folyamatosan dagasztottam (lehet dagasztóspirállal is, nekem most nem volt kéznél). A tészta nagyon sűrű, de kenőcsös állagú, nem hasonlít a normál kelt tészta állagához, amit kézzel lehet dagasztani, ezt a tészta ragad, de így a jó, így nem lesz túl kemény a kész péksüti. Mivel az állaga miatt nem lehet simán kinyújtani, egy sütőpapírt terítettem a pultra, megszórtam rizsliszttel, rákanalaztam a tésztát és a tetejére terítettem egy áttetsző fóliát. Annak a segítségével nyújtottam ki, 0,5 cm vastagra. A fóliára nem ragad a tészta és szépen lehet nyújtani. Megkentem olvasztott vajjal, megszórtam a kakaós-cukros keverékkel jó vastagon, és feltekertem. Mivel aláliszteztem, tökéletesen lehetett tekerni, kicsit le is sepregettem a felületéről a lisztet (kicsit sok került alá). 1,5 cm vastagra felvágtam a tekercset és sütőpapíros tepsire rakosgattam. A széleit megkentem még olvasztott vajjal (egy pici maradt az edényben). Egy teljes tepsinyi lett belőle. Hagytam kelni fél órát, majd 200 fokra előmelegített, gőzös sütőbe toltam (minden kelt tésztánál teszek a sütő aljába egy edénybe egy kis vizet, így melegítem elő és így sütök is). 10-15 percet sült, mikor kicsit barnult a szélük, kivettem őket. Frissen elképesztően finomak voltak, de még este is friss volt. Nagy részét lefagyasztottam, csak annyit hagytam elöl, amit akkor rögtön megevett a kisfiam, hogy tényleg friss lehessen.

Tipp: a töltelék szabadon variálható. Ha valakinek van bevált krémje, nyugodtan kenheti rá azt, vagy lehet cukros dióval megszórni, vaníliás vajjal megkenni, esetleg kardamom a tésztájába, fahéjas vaj bele. Szóval a lehetőségek tárháza végtelen. :)

(A héten már másodjára sütöttem és annyira szuper mikor a kisfiam alig várja, hogy elkészüljön, és a tányérjára tegyem forrón, aztán hálás szemekkel néz rám és azt mondja a maga 6 éves őszinteségével, hogy: "Anya, te vagy a legjobb sütőnő az egész világon!")

Gluténmentes csokikaramella

Bár a blogon szerepelnek diétás receptek is, ez nem az. Illetve a gm diéta alapelveinek megfelel, de közel sem cukormentes, vagy diabetikus, hanem nagyon durván kalóriadús. Néha-néha belefér a gyerekek életébe. Nem magamnak, hanem nekik gyártottam. A recept valamelyik Kifőztükben jelent meg, a számok ingyenesen letölthetők. Sokat inspirálódom belőle.

Hozzávalók:
1 tubus gm sűrített tej (ez is Lidli-s, nem volt az összetevők között feltüntetve allergénként a glutén)
10 dkg gm pillecukor (Lidliben szoktam venni)
3 evk kókuszolaj
180 g gm csokicsepp (Szoó Judit félét használtam)

Az eredeti receptben még szerepelt porcukor is, de azt bevallom nem volt szívem beletenni, szerintem így is épp eléggé édes, nem hiányzott bele, az állaga miatt sem, megítélésem szerint. Hűtőben dermedt és szépen lehetett szeletelni, bár nagyon olvadékony, ragadós. Finom lett, megkóstoltam én is, igazi gyerekcsemege. :))

A sűrített tejet és a feldarabolt pillecukrot (az enyém nagyon nagy darabokból állt) egy lábasba tettem és lassú tűzön, keverés mellett melegíteni kezdtem. Szépen összeolvadt. Ekkor hozzáadtam a kókuszolajat és a csokit, de ekkor már levettem a tűzről. Összekevertem és egy fóliával bélelt nagyobb méretű kenyérforma aljába öntöttem. Hamar szilárdul, alig bírtam kikaparni a lábasból, jó, ha gyorsan dolgozol vele.