Teljes kiőrlésű paprikás juhtúrós kiflik (IR barát, cukormentes)

Stahl konyha régi számait átlapozva találtam ezt a kiflit, lecseréltem a liszteket és adtam hozzá még sikért, és ez lett belőle. Nagyon - nagyon finom volt. Egy kifli 25 g ch-t tartalmaz, én reggelire és vacsira ettem, megkentem vajas juhtúróval és ettem hozzá soook retket, mert azért látványra nem volt túl nagy egy-egy db. kifli.

NEM GLUTÉNMENTES RECEPT!

Hozzávalók: 

200 g teljes kiőrlésű liszt

(nálam most Nagyi titka)

50 g fehér liszt (BL55)

20 g sikér

50 g zabliszt

1 tk pirospaprika

1 tk só

1 negyed friss élesztő

100 ml víz

1 doboz danone natúr joghurt

1 evk olaj

A kenéshez:

5 dkg juhtúró

4 dkg vaj

A vizet és a joghurtot összeöntöttem és meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni. A liszteket és sót tálba mértem. Hozzáöntöttem a joghurtos élesztős vizet és dagasztani kezdtem. A tészta hamar összeállt, addig dagasztottam, míg szép, fényes és rugalmas tésztát kaptam. Kelni hagytam egy órán át lefedve a kelesztő tálban. Mikor megkelt, deszkára borítottam, kinyomogattam belőle a levegőt, picit átgyúrtam és két részre osztottam. Mindkét darabot 30 cm átmérőjű körré nyújtottam, egyiket megkentem a puha vaj és juhtúró keverékével úgy, hogy a széleinel egy cm-s sávot kihagytam, és beborítottam a másik lappal, még kicsit nyújtottam rajta. 8 részre vágtam (feleztem, negyedeltem, majd 8-adoltam). Egyenként feltekertem a darabokat, kifli formára hajtogattam és tepsire tettem. A sütőt bekapcsoltam, míg melegedett, még egyszer keltek a kiflik. 200 fokos sütőben kb. 20 percet sütöttem. 

Gluténmentes mogyoróvajas keksz

Nálunk mindig nagy sikere van a kekszeknek, és mivel gluténmentesen aranyárban mérik, gyakran sütök a fiuknak kekszet. Átlapozva a régi Nők Lapja konyhamagazinjaimat találtam ezt a receptet. Ez este fél 8-kor volt, és fél óra múlva már a pulton illatoztak készen a kekszek. 

Próbáljátok ki, ha épp van otthon mogyoróvaj, ha nincs, készíthettek magatok is hozzá.
A fotót sajnos este lőttem a telefonnal, ne harizzatok érte. 

Hozzávalók: 
9 dkg puha margarin
10 dkg mogyoróvaj
80 g barna cukor
1 vaníliás cukor
1 tojás
15 dkg Nutri Free per Dolci süteményliszt
1/2 tk sütőpor
1 csapott tk szódabikarbóna
1 csipet só

A vajat, tojást, mogyorókrémet, cukrot habosra keverjük, hozzátesszük a lisztet, sütőport, sót, és szódabikarbónát és egyneművé keverjük. Nekem nagyon szépen formázható lett a tészta, nem ragadt egyáltalán a kezemhez. Diónyi golyókat formáztam, sütőpapíros tepsire rakosgattam és mikor mind rajta volt, szépen az ujjaimmal ellapogattam, kerekre formáztam. Majdnem két nagy tepsi lett. Egymástól szép távolságra érdemes tenni, mert megnőnek a sütőben. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöttem a kekszeket 12 -15 percig. Nem szabad megégetni őket.

Nagyon finom, ropogós kekszek lettek, reggel a kakaó mellé imádta őket Ábel.

Túrós zabos sütemény

Főleg nekem készült, de Farkasapának is ízlett. Egyszerű süti, kis többletmunkát jelent, hogy fel kell verni a tojásfehérjét, de valójában 5 perc összeállítani. Az inspiráció innen jött, csak kicsit másképp és más hozzávalókkal készítettem el :)

Hozzávalók:
3 tojás
300 g túró
1,5 dl tejszín
2 evk negyedannyi édesítő
vaníliapor, citromhéj (bio porított citromhéjat használok)
100 g zabpehely

A tojások sárgáját elkeverem a túróval, zabpehellyel, édesítővel, tejszínnel, vaníliával. Majd a tojások fehérjéjét felverem és azt is óvatos mozdulatokkal hozzákeverem. Előmelegített 180 fokos sütőben, 20x20-as kis tepsiben sütöttem kb. 30 percet, míg a teteje szépen megbarnult. Könnyű lett a tésztája, szaftos, tényleg olyan kicsit mint egy rizsfelfújt. 

Az egészben 64 g ch van, attól függően, hány szeletre osztod, függ, hogy egy szelet mennyi ch-t tartalmaz (én 9 kockára osztottam)

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni a blogomhoz. :)

Update:
Elkészítettem 1 dl tejszínnel és 80 g zabpehellyel is, úgy, hogy nem vertem fel a tojásokat. Az állaga így is finom volt, viszont nem volt annyira könnyű, mint az előző verziónál.

Diétás császármorzsa (IR barát, cukormentes)

Mióta Farkasapa is diétázik velem, azóta kicsit könnyebb az élet, mert legalább nem három, csak kétfelé kell főznöm. Ez NEM GLUTÉNMENTES recept! Kitalálta, hogy ő már régóta szeretne császármorzsát enni, ezért ki kellett találnom valami diétásat. Nagyon finom lett, és bár nem ragaszkodtam egyetlen recepthez sem, hanem magam raktam össze, nagyon jól sikerült, a vasárnapi ebéd részeként is megállta a helyét. 

Hozzávalók:
3 tojás
100 g tehéntúró
1 doboz Danone natúr joghurt
120 g zabkorpa
70 g zabpehelyliszt
11 g bambuszrost Nature Cookta

(helyette tegyetek több zabpehelylisztet)

2 evk negyedannyi édesítő
2 dl víz
3 teáskanál  vaj
1 evőkanál kókuszolaj

A tojások sárgáját, a túrót, édesítőt, joghurtot, vizet, zabkorpát, zabpehelylisztet, bambuszrostot összekeverjük. A tojások fehérjét felverjük és hűtőbe tesszük. Egy órára magára hagyjuk a keveréket, hadd duzzadjon meg a zabkorpa, majd sütés előtt keverjük bele óvatosan a tojásfehérje habot is, és a az olvasztott vajat is. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon melegítsük fel a kókuszolajat és öntsük rá a masszát. Várjuk meg, míg az alja kicsit megszilárdul, onnantól vegyük fel a lángot és kevergetve, összetörögetve süssük, amíg teljesen szilárdak lesznek a darabkák. 

A teljes adag 120 g szénhidrátot tartalmaz, három adagra szétosztva biztosan nem lépjük vele túl az ebédre szánt 50 g ch-t.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Teljes kiőrlésű zsemle búzacsírával

NEM GLUTÉNMENTES recept! Ez egy IR barát recept. Reggelire, vacsorára gyakran eszünk hideget, ha mindenki zsömlét eszik nagyon hamar fogy, ezért gyakran sütök. Ez egy nagyon egyszerű recept, csak összekeverem liszteket, keverem, kelesztem és sütöm.

Hozzávalók:
300 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
20 g búzacsíra
25 g búzasikér
200 ml víz
fél friss élesztő
1 púpos tk só

A liszteket tálba mérem, hozzámorzsolom az élesztőt, meglangyosítom a vizet és beleöntöm. Kézzel kidagasztom kb. 15 perc alatt. Sima, nem ragadós, rugalmas tésztát kell kapnunk. Hagyjuk kelni egy órát, majd picit átgyúrva 10 db kicsi zsömlét szaggatunk és gyúrunk belőle. Zsömleformázó videó itt.

Így egy zsömle 30 g ch-t tartalmaz, szóval vacsorára, vagy reggelire kiváló.

Túrós piskóta lekvárral

Nem egy kifinomult sütemény, de ezt a Nők Lapja Konyha magazinban látott receptet már régen ki akartam próbálni. Kíváncsi voltam, hogyan működik a túró a piskótában. Jelentem, nagyon jól. Egy finom, tartalmas piskótát kapunk, ami lágy, de mégis harapható állagú. Kicsit vastag lett, bár ekkora tepsire írták, szerintem sok lett így a tészta, de a fiuk nem bánták. Mivel az én lisztérzékeny fiam nem eszi meg a lekvárt, ezért ez most nem gluténmentesen készült. Ha úgy szeretnéd elkészíteni, akkor Nutri Free mix per dolci lisztet javasolok a piskótába. Cukormentesen is el lehet készíteni, ízlés szerint édesítővel. Még majd kísérletezek vele én is:)

Hozzávalók:
6 tojás szétválasztva
16 dkg cukor
(nálam 5 kanál barna cukor és 1 kanál negyedannyi édesítő)
200 g túró
16 dkg liszt
fél csomag sütőpor
6-8 kanál lekvár
(jobb a savanykás)

A tojások fehérjét felverjük a cukor egy részével (én ebbe tettem a cukrot). A túrót összeturmixoljuk, nagyon-nagyon simának és darabmentesnek kell lennie. Hozzáadjuk a sárgáját és a cukor többi részét (én ehhez édesítőt tettem) és alaposak kikeverjük. A lisztet is hozzáadjuk és azzal is csomómentesre keverjük. Én azt ajánlom, részletekben adjuk hozzá a lisztet és néha lazítsuk egy kis tojásfehérjével, én megküzdöttem, mire a végén a tojásfehérjehabbal szépen elkevertem, mert elég száraz lett a sárgájás keverék. 

30*30-as sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 160-170 fokos sütőben 25-30 percet sütjük (a teteje szépen meg kell piruljon és érintésre szilárdnak kell lennie a tésztának).

Kihűlés után négy egyenlő részre vágtam, de elég háromra is, mert tényleg vastag a tészta és lekvárral rétegeztem. Nálunk rögtön nekiestek, de kicsit össze is érhet. 

A Facebook-on itt tudtok követni.

Mákos-almás-kókuszos kevert sütemény (cukormentes, gluténmentes, tejmentes)

Egyszerű kis sütemény, keverem-kavarom típusú. Nem kell hozzá semmi extra dolog és hamar készen van.
Más variációkban is megsütöttem, de azokban vagy mazsola van, vagy banán, most nem akartam semmi ilyesmit tenni bele.

Hozzávalók:
100 g darált mák
100 g kókuszreszelék
50 g Szafi fitt Bounty krém alappor
(helyette 30 g kókuszreszelék és 20 g kókuszliszt)
1 evk sütőpor
1 mk fahéj
2 evk szőlőmagolaj
3 tojás
200 ml víz
(aki nem annyira diétázik, használhat kókusztejet, tejet)
1-2 evk negyedannyi édesítő
2 zöld alma nagy lyukú reszelőn lereszelve

A tojást tálba töröm, hozzáadom a vizet és az édesítőt, alaposan összekeverem. A száraz anyagokat összekeverem egy másik tálban: mák+kókusz+Bounty krémpor+fahéj+sütőpor. A két keveréket összeöntöm, összekeverem és a végén belereszelem az almákat, azokkal is alaposan elkeverem. Nálam 20*20 cm-s kocka alakú tepsiben sült, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percet. A tésztája könnyű, szaftos és alig van benne szénhidrát.

Az egészben 66 g ch van. Én 20 kicsi szeletre vágtam, így egy szeletben volt 3,5 g ch. Azt hiszem vállalható :)

A Facebook-on itt tudtok hozzám csatlakozni.

Narancsos túrós palacsinta (IR barát, gluténmentes, cukormentes)

Főztem magamnak rendes ebédet, de mire elkészült nem bírtam enni belőle, egyszerűen nagyon nem kívántam. Viszont 50 g ch-t ebédelni muszáj, ezért gyorsan egy már korábban kinézett palacsintát sütöttem meg. Persze nem tartottam maga a recepthez :), de így is nagyon finom és puha palacsinta lett a végeredmény

(Amennyiben gluténmentes zabpehelylisztet, vagy zabpelyhet használsz, úgy gluténmentes lesz az elkészült étel is)

Hozzávalók:
100 g zabpehelyliszt
2 tojás
80 ml narancslé
1 dl tej
kb. 1 dl víz
1 evk olvasztott kókuszolaj
Töltelék most nálam:
1 evk eritrit+pici fahéj (kettőt ezzel töltöttem meg)
3 evk túró+1 evk tejföl+pici negyedannyi

A liszthez öntöttem a tojásokat, tejet, narancslevet és alaposan összekevertem. Mikor egynemű lett, hígítottam még 50 ml vízzel, majd 10 percre pihenni hagytam. Hozzáöntöttem az olvasztott kókuszolajat és még hígítottam 50 ml vízzel. Ezután sütni kezdtem. Ebből az adagból nekem 6 nagyobb palacsintám lett. Az első és a harmadik előtt megkentem a palacsintasütőt olvasztott kókuszolajjal.

Töltelékkel együtt (és nélküle is, mert a töltelék az IR-ben nem számolós) egy palacsinta 12 g ch-t tartalmaz.
Narancslé helyett lehet vizet, vagy tejet is használni, természetesen, akkor változnak a ch értékek. 

Gluténmentes gesztenyelisztes palacsinta

Sok-sok féle gluténmentes palacsintát készítettem az elmúlt években. A gesztenyeliszt elég drága alapanyag, ezért ritkán használom, annyira ritkán, hogy szépen lejárt a hűtőben állva :D, ezért most ebből készült palacsinta. Nagyon elégedett voltam vele, nagyon hamar megsültek és egyáltalán nem voltak szakadékonyak, de kicsit sem, semmi trükk nem kellett hozzá. Az én fiaim nagyüzemi szinten fogyasztják a palacsintát, szóval általában sokat kell készítenem, de ez egy nagyon laktató verzió volt, ebből csak négyet ettek meg fejenként. :D

Hozzávalók:
150 g gesztenyeliszt
1 evőkanál tápióka keményítő
(elhagyható, vagy helyettesíthető nyílgyökérliszttel)
4 tojás
pici só
annyi tej, amivel folyékony masszát kapunk
nálam kb. 2,5 dl
2 evk olvasztott kókuszolaj

Minden anyagot összeöntöttem egy tálban a tej kivételével és habverővel lassan adagolva a tejet összekevertem. Én nem pihentettem, hanem azonnal sütöttem. Összesen 12 palacsinta lett ebből az adagból. A felforrósított palacsintasütőbe az első adag palacsinta előtt egy kávéskanál olvasztott kókuszolajat öntöttem, de utána már nem kellett, fél merőkanál tésztából készült egy palacsinta.

A gesztenyeliszt szénhidráttartalma elég magas, így én nem ettem belőle, ráadásul Nesquic kakaóval kellett megtöltenem, ami számomra abszolút tiltólistás, de a fiuk kizárólag így eszik a palacsintát, na jó, Nuttelával lehet helyettesíteni :D

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám

Juhtúrós tökmagolajos keltpogácsa (IR barát, cukormentes)

NEM GLUTÉNMENTES recept! Ismét a család nagyobbik felének kedveztem ezzel a pogácsával, ami a maga nemében nagyon finom lett. Sajnos mikor elkészült én nem ehettem egy falatot se belőle, mert már nem fért bele az aznapi szénhidrátbevitel keretbe, de másnap reggelire is nagyon finom volt. 

Egy db. pogácsa kb. 5 g ch-t tartalmaz

Hozzávalók:
100 g zabpehelyliszt
2 evk sikér
100 g tk tönkölyliszt
50 g durumliszt
1 dl tejszín
1/3 friss élesztő
1 tk só
210 g juhtúró
1 tojás
2 evk tökmagolaj

Az élesztőt felfuttattam a meglangyosított tejszínben. A liszteket tálba mértem, beletettem a sót, összekevertem, majd hozzámorzsoltam a juhtúrót. A tejszínes keveréket hozzáöntve tésztát dagasztottam belőle. Még hozzáöntöttem a két evk tökmagolajat és dagasztottam kb. 5 percig. Kicsit aggódtam, hogy a sok juhtúró miatt nem kel majd meg, de egy óra múlva nagyon szépen duplájára kelt a tészta. Kivettem, kinyomkodtam belőle a levegőt, kinyújtottam, hajtogattam, újra kinyújtottam kb. másfél ujjnyi vastagra és kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Addig folytattam a nyújtást, szaggatást, míg volt a tésztából. Amíg bemelegedett a sütő (200 fok, 20 perc) pihentek a tepsin a pogácsák és nőttek kicsit. Lekentem a tetejüket tojással és megszórtam reszelt sajttal. Így mentek a sütőbe, ahol ismét nagyot nőttek, némelyik el is dőlt, de én nem bántam, szeretem a részeges pogácsákat :)