Sárgabarackos krumpli nélkül készülő gombóc (extragyors)

Egyik hétvégén nagyon megkívántam a sárgabarackos gombócot. Ez nem gluténmentes recept lesz, mert a GM gyerekem utálja a barackot, minden formájában, így neki nem készítettem, csak a családnak. De simán el tudom képzelni, hogy jól működne Schar kenyérliszttel is. Mivel nem volt itthon krumpli Ottis krumpli nélkül készülő gombóctésztáját választottam. Még soha nem készítettem így gombócot, de azt hiszem ezután fogok, szilvásat is sokszor.

Arról, hogy mennyire kívántam az is tanúskodik, hogy este fél 8-kor álltam neki (Farkasapa meg is jegyezte, mikor látta mit művelek este, hogy: "Te tényleg nagyon kívánhatod azt a gombócot!"), mert addigra lett minden meg hozzá és háromnegyed 9-re készen is lett. Igaz, hogy Farkasapa úgy bevacsorázott a még meleg, friss gombócokból, hogy egész éjjel forgolódott.

Hozzávalók:
750 ml víz
500 g liszt
só a vízbe, ízlés szerint
7 evk kókuszolaj
2 tojás
kb. 15-20 barack
2-3 evk barna cukor

Első körben megpirítottam a morzsát. Majd a barackokat készítettem elő (mosás, törlés, felezés, bele pici barna cukor). A vizet az olajjal, sóval felforraltam, majd beleszórtam egyben a lisztet és igyekeztem elkavarni. Kicsit nehéz volt kavarni, mert nagyon-nagyon sűrű volt a tészta, egyébként ebben az állapotában roppant hasonlított a krumplis alapú tésztához. 

Mikor kicsit hűlt, belekevertem egyenként a két tojást (én a robotgép spirál karját használtam erre). Elképesztően jól dolgozható tészta lett belőle, én voltam a legjobban meglepődve. Kivettem a kezembe egy maréknyit, ellapogattam, beletettem a fél, vagy egész sárgabarackot (attól függ mekkorát sikerül venni, nekem két fajta volt, egy kisebb meg nagyobb méretűek, ez utóbbiból csak fél fért bele) és szépen gombóccá alakítottam. Igazából meleg volt a tészta,mikor elkezdtem a gombócolást, de csak annyira, hogy bírja a kezem. Tényleg jó volt dolgozni vele, nem ragadt, nem tapadt, és összeragadt ahol kellett. Közben már forrt a víz, ebbe helyeztem egyszerre 4-5 gombócot, és megvártam míg feljött a víz tetejére. Még főztem egy-két percet, majd a morzsára szedtem.

Legközelebb kipróbálom kilófaló liszttel is, így elsőre nem mertem.

Sült túrógombóc cukormentesen (gluténmentes)

Egy boci muffin kapcsán találtam ki, hogy mivel Ábel a boci muffin túrós részét részesítette előnyben, sütőben készítek neki túrógombócot (mellesleg a gluténmentes morzsám is elfogyott) Lehet, hogy hosszabb távon így fogom készíteni a túrógombócot, mert nekem is nagyon bejött és sokkal kevesebb macera van vele, mint a főzős változattal.

Hozzávalók:
500 g túró
3 tojás
4-5 csapott evk Scher liszt
pici vanília
citromos só (by Max)
3 evk xillit

3 dcl tejföl
1 dcl tej
1 kk Stevia por

A túrót a tojással, liszttel, vaníliával, sóval összedolgoztam. Picit pihentettem. A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A tejfölt összekevertem a tejjel és a Stevia porral, közben kóstolgattam, hogy elég édes-e.
A túrós masszából gombócokat formáztam és tepsibe rakosgattam, szorosan egymás mellé. A végén leöntöttem a tejfölös keverékkel és 30-40 percet sütöttem, amíg a teteje helyenként kicsit megpirult.
Igazi gyors vacsora, mert az előkészítéssel együtt 1 órán belól bőven megvolt.
A fiuk nagyon szerették, és ez nem kicsiség. Finom krémes állaga volt, etette magát.

Parajos krumpligombóc

Egy kg szép sárgabarack várta a sorsának gombóc formájában történő beteljesülését a pulton, de nem lett belőle semmi, mert adott két személy is a családban, aki nem bírta nézni az illatozó friss sárgabarackot, hanem azon frissiben felfalta őket.
A krumpli megfőzve (már a gombócozásra készülve), történetesen friss paraj is aszalódott már egy napja a hűtőben, amit mindenképp fel kellett volna dolgozni rövid időn belül és a kedvenc szakácskönyvem ennél a receptnél nyílt ki. Gondoltam, ez a sors keze és este 9-kor nekiálltam megtisztítani, megpárolni a parajt és keverni a krumlis tésztát. Fél 11-re befejeztem mindent és ott illatozott a pulton a gluténmentes és teljes kiőrlésű liszttel készült parajos krumligombóc fűszeres vajba fogatva. Merthogy nálunk nincs étkezés gluténmentesen készülő fogás nélkül.

Hozzávalók a gluténmentes váltlozathoz
20 dkg paraj tisztítva
10 dkg Shar lizst
15 dkg főtt, reszelt krumpli
1 tojás
só, bors, szerecsendió, fokhagyma,
vaj
Hozzávalók a másik változathoz:
40 dkg paraj tisztítva
150 g teljes kiőrléső liszt
200 g főtt, reszelt burgonya
1 tojás
vaj
só, bors, szerecsendió, fokhagyma,

A parajt megmosom, leszárogatom, amennyire lehet, és csíkokra vágom. Egy nagy serpenyőben 5 dkg vajat olvasztok, belereszelek egy gerezd fokhagymát, beleszórom a csíkokra vágott parajt. Fonnyasztgatom fedő alatt nagy lángon. Mehet bele fehérbors, szerecsendió.
Mikor kész, kavargatva kihűtöm.
Két külön tálban összekeverem előbb a gluténmentes változatot készítve a hozzávalókat: liszt+krumli+kihűlt paraj+só+tojás. Összegyúrom, míg összeáll. Lehet, hogy felvesz még kevés lisztet. A lényeg, hogy gombócolható legyen a massza, ne ragadjon nagyon. Közben vizet forralok.
Előbb kifőzöm a gluténmentes tésztából készített gombóckákat, majd a másikat.
Addig főzöm, míg a gombócok feljönnek a víz színére és utána még egy-két percig. Érdemes megkóstolni, mikor jó. Akkor szűrőkanállal kiszedem.

Egy másik lábasban felolvasztok 5 dkg vajat. Fűszerezem: snidlinggel, szórok bele napraforgó magot vagy szezámmagot, kis fokhagyma granulátumot, lereszelt gran padano sajtot, pici sót, borsot és ebbe forgatom a kiszedett gombócokat.
Ezt mindenki ízlés szerint készítheti. Lehet bele tenni: krémsajtot, petrezselymet, tökmagot, lehet paradicsomos mártást készíteni. Sokmindent elbír szerintem a gombóc.

Ha kipróbáljátok, jó étvágyat!
Aki fogyókúrázik csak délig egye.