Paleo mákos-almás (Posta Renáta - Paleo hedonistáknak c. könyvből)

Ne haragudjatok, de mostanában ilyen receptek lesznek, mert ilyeneket sütök - főzök. A gyerekek ugyan nemigen eszik meg, de már karácsony előtt eldöntöttem, hogy elég volt abból, hogy mindig a csak a család ízlése szerint sütök, én meg nem ehetek belőle. Most magamnak sütök és egyenek ők belőle, ha akarnak, ha meg nem kérnek, így jártak. A fiuk egyébként se nagyon akarták megenni mostanában a sütijeimet, pedig esküszöm teljesen hagyományosakat készítettem, úgyhogy egy nap mérgemben megfogadtam, hogy oké, akkor többet nem sütök, nekik. Ez a recept, ahogy a címben is írtam, a karácsonyra kapott szakácskönyvemből való. Itt találjátok Posta Renáta weboldalát, sok-sok hasznos infóval, recepttel. Szeretem a receptjeit, mert nem bonyolultak, nem feltétlen kell hozzájuk 5 féle liszt. Ehhez konkrétan csak darált mák kell, amit bármelyik boltban be lehet szerezni. Figyelem, ezek közül nem mind gluténmentes, érdemes elolvasni mindig az allergén infót. A szerző szerint alkalmas a sütemény méregtelenítő kúrára is, mert a mák csodásan kipucolja a bélrendszert, alig tartalmaz szénhidrátot, viszont sok-sok ásványi anyag van benne. 

Hozzávalók (nálam):

200 g darált mák

1 nagyobb alma lereszelve

4 kanál eritrit

3 tojás

1,5 dcl víz

1 alma szeletelve a tetejére

A mákot, eritritet és reszelt almát elkeverjük egy tálban. Hozzákeverjük a vizet, majd egyenként a tojásokat. Tepsibe simítjuk (sütőpapír), és 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Az állaga miután kihűlt szilárd volt, vágható. Szerintem nagyon finom. A férjem azt mondaná rá, hogy mákos szendvics, mert minden sütire azt mondja, ami nem édes. Ez nem az, inkább kellemes ízharmóniát adó, pedig én annyira nem is szeretem a mákot. Viszont nem száraz, porlós, hanem szaftos az almától.

A recept szerzője szerint mindenféle idénygyümölcs mehet a tetejére, meg ő tesz rá aszalt szilvát is, nekem nem volt itthon, és így sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mégis finom.

Ez is Posta Renáta receptje, a blogjáról. Egy másik mákos "pite" változat, ez nekem jobban ízlik. Kicsit több benne a szénhidrát is, de szerinte bármikor lehet enni és kifejezetten ajánlja, ha fogyni akarunk. Gyakran sütöm, mióta paleozok. Az ő receptjét használom, csak nem teszek a tetejére mandulát.

Lisztmentes mákos-kókuszos szelet (gluténmentes)

Egyszerű és nagyon finom sütemény. Tulajdonképpen egy kevert tészta, amibe nincs semmiféle liszt és a gyümölcs (most zöldség) püré teszi szaftossá. Azoknak is ajánlom elkészítésre, akik nem visznek paleo vagy gluténmentes konyhát, garantáltan ízleni fog mindenkinek. Legalább is nálunk így volt. Nem utolsó sorban sok, a szervezet számára hasznos anyag van benne, mint a mák, a méz, a sütőtök.

Hozzávalók:
150 g kókuszreszelék
150 g darált mák
4 tojás
3 evk kókuszolaj (olvasztva)
2 evk méz
30-40 g xilit
2 dcl sütőtökpüré (vagy más gyümölcspüré)
vanília, pici só

A tojások fehérjét felverjük keményre egy csipet sóval. A tojások sárgáját kikavarjuk a mézzel, vaníliával, cukorral és kókuszolajjal. Utána belekeverjük a sütőtökpürét, majd mikor már egynemű, a mákot és a kókuszt. Végül a tojáshabban lazítjuk és egy tepsibe simítjuk. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Nagyon finom, a kókusz és a mák jók együtt, a sütemény pedig szaftos, másnapra sem szárad ki.

Luxus mákos sütemény

Azért luxus mákos, mert mascarponéval készült és az általam készített sütikhez képest nagyon sok időt vett igénybe az elkészítése. Megérte, mert egy nagyon-nagyon finom sütemény lett a végeredmény. Citromos-mákos-krémes, igazi ünnepi süti. A recept a Stah magazin "Téli sütemények" című kiadványából származik. 

Hozzávalók a citromkrémhez:

2 tojás

12 dkg cukor

60 ml (2 db citrom leve)

1 evk főzni való vaníliás pudingpor

1 citrom reszelt héja

5 dkg vaj

A citromkrémhez az első öt hozzávalót egy fémtálban kézi habverővel, gőz fölött kevergetve főzzük. Egy ideig nem akart besűrűsödni, de nem kell feladni, be fog sűrűsödni szépen. A végén hozzákevertem a vajat és egy fóliát tettem a tetejére, majd a hűtőbe tettem. Egyébként ez igen finom volt, mikor megsült. El tudom képzelni palacsintába is.

A tésztához:

22 dkg liszt

1 tk sütőpor

12 dkg cukor

18 dkg hideg vaj

1 tojás

A tojás kivételével mindent a robotgépbe tettem és morzsásra dzsazsáltam, majd kivéve a tojással szép sima tésztává gyúrtam. Én egy 20x30-as tepsit használtam, nekem ebben kicsit vastag lett a tészta, de a recept szerint is ekkora kell. Úgy helyeztem el, hogy picit magasabban álljon és az alját megszurkálva elősütöttem (lencsével a tetején)10 percig 175 fokon, majd levéve a nehezéket még sütögettem 10 percig. 

Mákos réteghez:

15 dkg darált mák

15 dkg cukor

20 dkg mascarpone (nálam), vagy ricotta

4 evk tejföl

2 tojás

1 evk főzni való vaníliás pudingpor

1/2 citrom reszelt héja

Amíg a tészta sült, előkészítettem a mákos tölteléket. Mindent egybe összekevertem.

A tésztát megkentem a kihűlt citromkrémmel, majd ráöntöttem a mákos réteget és 160 fokon kb. 1 órát sütöttem. Addig kell sütni, míg már nem remeg  már rajta a felső rész, hanem szilárd lett, akkor vettem ki. 

Az újságbeli képhez képest nekem vastagabb volt a máktöltelék, de én nem bántam, mert nagyon-nagyon finom volt. 

Mákoslepény gluténmentesen - frissen a konyhából

Nagyon szerettem volna sütni, és ehhez a sütihez minden volt itthon. Most készült el, még meleg. Farkasapa szerint igazi menzás süti, de ezt bóknak szánta. Az ötletet Vikitól vettem, akinek a receptjeit nagyon szeretem. Kicsit sok volt nekem bele az a cukormennyiség, amit ő írt és nekem gluténmentesen kellett elkészíteni

Hozzávalók nálam: 
3 tojás
100 g cukor
10 csepp Stevia szirup
150 ml tej
12 evk mák
10 evk Schar mix C
1 evk citromhéj (én szárítottatt használok)
fél tasak sütőpor

A három tojást habosra kevertem a cukorral és a Stevia sziruppal. Beleszórtam a citromhéjat és a mákot, közben kevergettem. Aztán a fele tejet öntöttem bele, utána a fél sütőporos lisztet. Majd megint tejet és a többi lisztet. Buzgón kevergettem közben. Inkább folyós volt a tészta, de sűrű.
Beleöntöttem egy kis méretű (20X30) sütőpapírral kibélelt tepsibe és150 fokon légkeveréssel rövid ideig sütöttem. Nagyon hamar készen lett. Mikor kicsit hűlt, kettévágtam és megkentem málna lekvárral. Valószínűleg meggyel is finom lenne, vagy belepotyogtatott gyümölccsel.
Ábel rögtön egy hosszú csíkott megevett belőle, amire nagyon büszke voltam.