Lenmagos szénhidrát csökkentett kiflik

Egyszerű péksütemény, most kifli formában. E lehet készíteni Rostmix nélkül, de akkor már nem lesz szénhidrátcsökkentett, valszeg egy-egy kifli darabja több ch-t fog tartalmazni és nyilván kevesebb vizet kell akkor hozzá tenni. Már nem keresgélek receptet az ilyesmihez, hanem csak összemérem a liszteket, megsaccolom a folyadékot és már gyúrom is. Ez egy jól sikerült kísérlet volt. Egy darab kifli 25g ch-t tartalmaz.

Hozzávalók:
200 g tk tönkölyliszt
80 g fehérliszt (BL55)
50 g darált lenmag
20 g búzasikér
30 g Nocarb rostmix
1,5 kávéskanál só (ízlés szerint)
1 doboz natúr joghurt (125g)
130 ml langyos víz
2,5 g friss Budafoki élesztő

A liszteket, lenmagot, sót, rostmixet, sikért tálba mérem, a joghurtot és a vizet egy mérőpohárba összeöntöm, majd belemorzsolom az élesztőt is. A keverőgépem spirál karjával kezdtem dagasztani, mikor összeállt a tészta átváltottam a saját kezemre, így gyúrtam kb. 5 percig. Mikor a tészta már nem ragacsos, lefedem a tálat és kelni hagyom kb. 1 óráig. Ha duplájára kelt, megmérem az össztésztát és 10 egyenlő részre vágom, nekem egy-egy darab 80 g-os volt, ez lett egy kifli. A gombócokat egyenként oválisra nyújtottam és keskeny oldalánál elkezdtem szivarszerűen feltekerni, közben a végeit kifelé húztam, így hamar kifliforma lesz és a közepe kicsit vastagabb marad. Sütőpapíros tepsire rakosgattam őket és hagytam még 20 percet pihenni. Addig 210 fokra előmelegítettem a sütőt és a kifliket kb. 20 percig sütöttem. A tetejét megkentem sütés előtt vízzel.

Szénhidrátmentes túrótorta (gluténmentes, cukormentes, zsírszegény, chmentes)

Sokféle képen elkészült nálunk már ez a sütemény. Itt találjátok a lisztkeverékes, gluténmentes verziót, de készült már sima zabliszttel, kókuszliszttel is. Most Szafi ch csökkentőjével készült, és bambuszrostliszttel, amik nagyon-nagyon jól vizsgáztak ebben a sütiben is. Számolnom kell a szénhidrátot, ezért nekem nagy kincs, hogy ebéd után még ehettem egy szeletet ebből a süteményből, mert nem kellett vele számolnom. Kalória azért van benne, de abból sem sok, mert a túró és a tojás nem számítanak kalóriadús alapanyagnak. 

Hozzávalók:
300 g túró
2 csapott evk negyedannyi édesítő
4 M-es tojás
1 evk vaníliakivonat
1 fél kávéskanál citromhéj
2 csapott evk Szafi fitt Ch csökkentő lisztkeverék
2 csapott evk bambuszrostliszt
(szerintem bambuszrost is jó helyette)
A tetejére: 
1 nagy doboz tejföl
1 tojás
1 kávéskanál negyedannyi édesítő

A túrót a tojással, édesítővel, vaníliával és citromhéjjal összebotmixeretem, vagy villával nagyon alaposan összetöröm. Hozzáadom a liszteket és azokkal is elkeverem. Szilikon kerek tortaformában szedem (20 cm átmérőjű). A tejfölt összekeverem a tojással és édesítővel, a sütemény tetejére simítom és beteszem az előmelegített sütőbe 160 fokra 1 órára. Miután megsült (már nem remeg a közepe, ha megrázzuk) még benn hagytam és ott hűlt ki a sütőben.

Teljes kiőrlésű paprikás juhtúrós kiflik (IR barát, cukormentes)

Stahl konyha régi számait átlapozva találtam ezt a kiflit, lecseréltem a liszteket és adtam hozzá még sikért, és ez lett belőle. Nagyon - nagyon finom volt. Egy kifli 25 g ch-t tartalmaz, én reggelire és vacsira ettem, megkentem vajas juhtúróval és ettem hozzá soook retket, mert azért látványra nem volt túl nagy egy-egy db. kifli.

NEM GLUTÉNMENTES RECEPT!

Hozzávalók: 

200 g teljes kiőrlésű liszt

(nálam most Nagyi titka)

50 g fehér liszt (BL55)

20 g sikér

50 g zabliszt

1 tk pirospaprika

1 tk só

1 negyed friss élesztő

100 ml víz

1 doboz danone natúr joghurt

1 evk olaj

A kenéshez:

5 dkg juhtúró

4 dkg vaj

A vizet és a joghurtot összeöntöttem és meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni. A liszteket és sót tálba mértem. Hozzáöntöttem a joghurtos élesztős vizet és dagasztani kezdtem. A tészta hamar összeállt, addig dagasztottam, míg szép, fényes és rugalmas tésztát kaptam. Kelni hagytam egy órán át lefedve a kelesztő tálban. Mikor megkelt, deszkára borítottam, kinyomogattam belőle a levegőt, picit átgyúrtam és két részre osztottam. Mindkét darabot 30 cm átmérőjű körré nyújtottam, egyiket megkentem a puha vaj és juhtúró keverékével úgy, hogy a széleinel egy cm-s sávot kihagytam, és beborítottam a másik lappal, még kicsit nyújtottam rajta. 8 részre vágtam (feleztem, negyedeltem, majd 8-adoltam). Egyenként feltekertem a darabokat, kifli formára hajtogattam és tepsire tettem. A sütőt bekapcsoltam, míg melegedett, még egyszer keltek a kiflik. 200 fokos sütőben kb. 20 percet sütöttem. 

Gluténmentes mogyoróvajas keksz

Nálunk mindig nagy sikere van a kekszeknek, és mivel gluténmentesen aranyárban mérik, gyakran sütök a fiuknak kekszet. Átlapozva a régi Nők Lapja konyhamagazinjaimat találtam ezt a receptet. Ez este fél 8-kor volt, és fél óra múlva már a pulton illatoztak készen a kekszek. 

Próbáljátok ki, ha épp van otthon mogyoróvaj, ha nincs, készíthettek magatok is hozzá.
A fotót sajnos este lőttem a telefonnal, ne harizzatok érte. 

Hozzávalók: 
9 dkg puha margarin
10 dkg mogyoróvaj
80 g barna cukor
1 vaníliás cukor
1 tojás
15 dkg Nutri Free per Dolci süteményliszt
1/2 tk sütőpor
1 csapott tk szódabikarbóna
1 csipet só

A vajat, tojást, mogyorókrémet, cukrot habosra keverjük, hozzátesszük a lisztet, sütőport, sót, és szódabikarbónát és egyneművé keverjük. Nekem nagyon szépen formázható lett a tészta, nem ragadt egyáltalán a kezemhez. Diónyi golyókat formáztam, sütőpapíros tepsire rakosgattam és mikor mind rajta volt, szépen az ujjaimmal ellapogattam, kerekre formáztam. Majdnem két nagy tepsi lett. Egymástól szép távolságra érdemes tenni, mert megnőnek a sütőben. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöttem a kekszeket 12 -15 percig. Nem szabad megégetni őket.

Nagyon finom, ropogós kekszek lettek, reggel a kakaó mellé imádta őket Ábel.

Túrós zabos sütemény

Főleg nekem készült, de Farkasapának is ízlett. Egyszerű süti, kis többletmunkát jelent, hogy fel kell verni a tojásfehérjét, de valójában 5 perc összeállítani. Az inspiráció innen jött, csak kicsit másképp és más hozzávalókkal készítettem el :)

Hozzávalók:
3 tojás
300 g túró
1,5 dl tejszín
2 evk negyedannyi édesítő
vaníliapor, citromhéj (bio porított citromhéjat használok)
100 g zabpehely

A tojások sárgáját elkeverem a túróval, zabpehellyel, édesítővel, tejszínnel, vaníliával. Majd a tojások fehérjéjét felverem és azt is óvatos mozdulatokkal hozzákeverem. Előmelegített 180 fokos sütőben, 20x20-as kis tepsiben sütöttem kb. 30 percet, míg a teteje szépen megbarnult. Könnyű lett a tésztája, szaftos, tényleg olyan kicsit mint egy rizsfelfújt. 

Az egészben 64 g ch van, attól függően, hány szeletre osztod, függ, hogy egy szelet mennyi ch-t tartalmaz (én 9 kockára osztottam)

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni a blogomhoz. :)

Update:
Elkészítettem 1 dl tejszínnel és 80 g zabpehellyel is, úgy, hogy nem vertem fel a tojásokat. Az állaga így is finom volt, viszont nem volt annyira könnyű, mint az előző verziónál.

Diétás császármorzsa (IR barát, cukormentes)

Mióta Farkasapa is diétázik velem, azóta kicsit könnyebb az élet, mert legalább nem három, csak kétfelé kell főznöm. Ez NEM GLUTÉNMENTES recept! Kitalálta, hogy ő már régóta szeretne császármorzsát enni, ezért ki kellett találnom valami diétásat. Nagyon finom lett, és bár nem ragaszkodtam egyetlen recepthez sem, hanem magam raktam össze, nagyon jól sikerült, a vasárnapi ebéd részeként is megállta a helyét. 

Hozzávalók:
3 tojás
100 g tehéntúró
1 doboz Danone natúr joghurt
120 g zabkorpa
70 g zabpehelyliszt
11 g bambuszrost Nature Cookta

(helyette tegyetek több zabpehelylisztet)

2 evk negyedannyi édesítő
2 dl víz
3 teáskanál  vaj
1 evőkanál kókuszolaj

A tojások sárgáját, a túrót, édesítőt, joghurtot, vizet, zabkorpát, zabpehelylisztet, bambuszrostot összekeverjük. A tojások fehérjét felverjük és hűtőbe tesszük. Egy órára magára hagyjuk a keveréket, hadd duzzadjon meg a zabkorpa, majd sütés előtt keverjük bele óvatosan a tojásfehérje habot is, és a az olvasztott vajat is. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon melegítsük fel a kókuszolajat és öntsük rá a masszát. Várjuk meg, míg az alja kicsit megszilárdul, onnantól vegyük fel a lángot és kevergetve, összetörögetve süssük, amíg teljesen szilárdak lesznek a darabkák. 

A teljes adag 120 g szénhidrátot tartalmaz, három adagra szétosztva biztosan nem lépjük vele túl az ebédre szánt 50 g ch-t.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Teljes kiőrlésű zsemle búzacsírával

NEM GLUTÉNMENTES recept! Ez egy IR barát recept. Reggelire, vacsorára gyakran eszünk hideget, ha mindenki zsömlét eszik nagyon hamar fogy, ezért gyakran sütök. Ez egy nagyon egyszerű recept, csak összekeverem liszteket, keverem, kelesztem és sütöm.

Hozzávalók:
300 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
20 g búzacsíra
25 g búzasikér
200 ml víz
fél friss élesztő
1 púpos tk só

A liszteket tálba mérem, hozzámorzsolom az élesztőt, meglangyosítom a vizet és beleöntöm. Kézzel kidagasztom kb. 15 perc alatt. Sima, nem ragadós, rugalmas tésztát kell kapnunk. Hagyjuk kelni egy órát, majd picit átgyúrva 10 db kicsi zsömlét szaggatunk és gyúrunk belőle. Zsömleformázó videó itt.

Így egy zsömle 30 g ch-t tartalmaz, szóval vacsorára, vagy reggelire kiváló.

Túrós piskóta lekvárral

Nem egy kifinomult sütemény, de ezt a Nők Lapja Konyha magazinban látott receptet már régen ki akartam próbálni. Kíváncsi voltam, hogyan működik a túró a piskótában. Jelentem, nagyon jól. Egy finom, tartalmas piskótát kapunk, ami lágy, de mégis harapható állagú. Kicsit vastag lett, bár ekkora tepsire írták, szerintem sok lett így a tészta, de a fiuk nem bánták. Mivel az én lisztérzékeny fiam nem eszi meg a lekvárt, ezért ez most nem gluténmentesen készült. Ha úgy szeretnéd elkészíteni, akkor Nutri Free mix per dolci lisztet javasolok a piskótába. Cukormentesen is el lehet készíteni, ízlés szerint édesítővel. Még majd kísérletezek vele én is:)

Hozzávalók:
6 tojás szétválasztva
16 dkg cukor
(nálam 5 kanál barna cukor és 1 kanál negyedannyi édesítő)
200 g túró
16 dkg liszt
fél csomag sütőpor
6-8 kanál lekvár
(jobb a savanykás)

A tojások fehérjét felverjük a cukor egy részével (én ebbe tettem a cukrot). A túrót összeturmixoljuk, nagyon-nagyon simának és darabmentesnek kell lennie. Hozzáadjuk a sárgáját és a cukor többi részét (én ehhez édesítőt tettem) és alaposak kikeverjük. A lisztet is hozzáadjuk és azzal is csomómentesre keverjük. Én azt ajánlom, részletekben adjuk hozzá a lisztet és néha lazítsuk egy kis tojásfehérjével, én megküzdöttem, mire a végén a tojásfehérjehabbal szépen elkevertem, mert elég száraz lett a sárgájás keverék. 

30*30-as sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 160-170 fokos sütőben 25-30 percet sütjük (a teteje szépen meg kell piruljon és érintésre szilárdnak kell lennie a tésztának).

Kihűlés után négy egyenlő részre vágtam, de elég háromra is, mert tényleg vastag a tészta és lekvárral rétegeztem. Nálunk rögtön nekiestek, de kicsit össze is érhet. 

A Facebook-on itt tudtok követni.

Mákos-almás-kókuszos kevert sütemény (cukormentes, gluténmentes, tejmentes)

Egyszerű kis sütemény, keverem-kavarom típusú. Nem kell hozzá semmi extra dolog és hamar készen van.
Más variációkban is megsütöttem, de azokban vagy mazsola van, vagy banán, most nem akartam semmi ilyesmit tenni bele.

Hozzávalók:
100 g darált mák
100 g kókuszreszelék
50 g Szafi fitt Bounty krém alappor
(helyette 30 g kókuszreszelék és 20 g kókuszliszt)
1 evk sütőpor
1 mk fahéj
2 evk szőlőmagolaj
3 tojás
200 ml víz
(aki nem annyira diétázik, használhat kókusztejet, tejet)
1-2 evk negyedannyi édesítő
2 zöld alma nagy lyukú reszelőn lereszelve

A tojást tálba töröm, hozzáadom a vizet és az édesítőt, alaposan összekeverem. A száraz anyagokat összekeverem egy másik tálban: mák+kókusz+Bounty krémpor+fahéj+sütőpor. A két keveréket összeöntöm, összekeverem és a végén belereszelem az almákat, azokkal is alaposan elkeverem. Nálam 20*20 cm-s kocka alakú tepsiben sült, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percet. A tésztája könnyű, szaftos és alig van benne szénhidrát.

Az egészben 66 g ch van. Én 20 kicsi szeletre vágtam, így egy szeletben volt 3,5 g ch. Azt hiszem vállalható :)

A Facebook-on itt tudtok hozzám csatlakozni.

Narancsos túrós palacsinta (IR barát, gluténmentes, cukormentes)

Főztem magamnak rendes ebédet, de mire elkészült nem bírtam enni belőle, egyszerűen nagyon nem kívántam. Viszont 50 g ch-t ebédelni muszáj, ezért gyorsan egy már korábban kinézett palacsintát sütöttem meg. Persze nem tartottam maga a recepthez :), de így is nagyon finom és puha palacsinta lett a végeredmény

(Amennyiben gluténmentes zabpehelylisztet, vagy zabpelyhet használsz, úgy gluténmentes lesz az elkészült étel is)

Hozzávalók:
100 g zabpehelyliszt
2 tojás
80 ml narancslé
1 dl tej
kb. 1 dl víz
1 evk olvasztott kókuszolaj
Töltelék most nálam:
1 evk eritrit+pici fahéj (kettőt ezzel töltöttem meg)
3 evk túró+1 evk tejföl+pici negyedannyi

A liszthez öntöttem a tojásokat, tejet, narancslevet és alaposan összekevertem. Mikor egynemű lett, hígítottam még 50 ml vízzel, majd 10 percre pihenni hagytam. Hozzáöntöttem az olvasztott kókuszolajat és még hígítottam 50 ml vízzel. Ezután sütni kezdtem. Ebből az adagból nekem 6 nagyobb palacsintám lett. Az első és a harmadik előtt megkentem a palacsintasütőt olvasztott kókuszolajjal.

Töltelékkel együtt (és nélküle is, mert a töltelék az IR-ben nem számolós) egy palacsinta 12 g ch-t tartalmaz.
Narancslé helyett lehet vizet, vagy tejet is használni, természetesen, akkor változnak a ch értékek.