Gluténmentes joghurtos minipalacsinták (oladuski)

Most eleve két verzióban csináltam, mert én is szerettem volna enni belőle, és a gm lisztek nem annyira alakbarátok. Nagyon-nagyon egyszerű elkészíteni, kever és süt :)
(a képen szereplő kistányér egy kávés csésze alja, szóval egészen picikék a palacsinták)

Gluténmentes verzió

Hozzávalók:
250 g natúr joghurt
2 púpos evk porcukor
80 g gluténmentes liszt
(nálam Nutri, de sztm mindennel jól működik)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 tojás

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, és sütni kezdjük. Serpenyőt használtam, amit előtte egy kávéskanál kókuszolajjal kikentem, és ezt megismételtem minden második kör után. Fontos, hogy lassú tűzön süssük, nálam 12 fokozat van, és én a 6-oson készítettem és fedjük le a serpenyőt, míg az első oldala sül a palacsintáknak. Egy nagyobb evőkanállal adagoljuk a tésztát, ami ahogy belecsorgatjuk a serpenyőbe, szépen elterül. Picike palacsintákat süssünk, mert úgy lesz gusztusos és úgy sül át szépen. Ebből az adagból összesen 13 db. kicsike palacsinta lett. 

Ötlet innen

Gluténmentes diós-juharszirupos muffin

Ritkán sütök muffint, pedig egyszerű és gyors sütemény, de most a juharszirup kedvéért elővettem a muffinformát. Nagyon finom lett, még ha kinézetre nem is nagy durranás, érdemes kipróbálni. (A LIDL-ben szoktam vagy Aldi-ban juharszirupot venni, mikor amerikai napok vannak, mint most is). A recept ötletét Rachel Allen könyvéből vettem, de nagyon sokat variáltam vele :)

Hozzávalók:
2 tojás
75 ml juharszirup
80 g barna cukor
6 evőkanál (45g) olvasztott kókuszolaj
200 ml tej
260 g gluténmentes liszt
(nálam most Nutri Free mix per pane, de szerintem bármivel jó lehet)
40 g barna rizsliszt
(ez is bátran variálható)
80 g összetört dió
Tetejére máz:
2 púpos evk átszitált porcukor
1 evk juharszirup
annyi citromlé, hogy szépen folyós legyen a massza

A nedves anyagokat összekeverjük, beleszitáljuk a liszteket, majd legvégül a diót keverjük bele. Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütjük 15-20 percet. Langyosan rácsöpögtettem, kentem a mázat. Maga a süti nem lett túl édes, ezért ha valaki nem akar mázat a tetejére, akkor a tésztába tegyen kicsit több cukrot. Édesítővel is el lehet készíteni, de ez kizárólag a gyerekeknek készült, így nem óvatoskodtam.

Gluténmentes túrómorzsa

Egyszerű, hétköznapi fogás egy finom leves után. Ha van otthon túró, akkor abból bármi kisülhet :)
A császármorzsánál szaftosabb, és ízesebb, legalább is nekem jobban ízlett.

Hozzávalók:
250 g túró
1,5 dl tej
3 evk barna cukor
3 tojás, fehérje külön felverve
egy kis vaníliapor
4 csapott evk rizsdara
80 g gluténmentes liszt (nálam most schar mix b)

A túrót a tojás sárgájákkal és a cukorral, vaníliával eltörjük, hozzáöntjük a tejet, majd a száraz anyagokat (rizsdara, liszt). Legvégül belekeverjük a tojások felvert habját. Hagyni kell kb. fél órát pihenni. Egy nagy edényben kb. egy evőkanálnyi vajat felolvasztunk és beleöntjük a masszát. Nagyon alacsony lángon kell sütni, míg kicsit megszilárdul. Utána elkezdjük kevergetni, mindig hagyva pár percet, hogy az alja süljön. Addig sütögetjük, míg úgy nem ítélem, hogy kész. Nem lesz annyira barna, mint a normál császármorzsa, de mi így is szerettük. 

Törökméz (gluténmentes, tojásmentes, tejmentes)

A Blogkóstoló játék 23. fordulójára én is jelentkeztem. Eddig még soha, mert mindig féltem, hogy egyrészt feladom a leckét annak, aki engem húz, hiszen a legtöbb receptem gluténmentes, vagy szénhidrátszegény és a bloggerek többsége hagyományos alapanyagokkal főz, nekik nehéz fölösleges problémakeltés lenne gm módon sütni-főzni, másrészt nekem is nehéz lesz egy-egy kiválasztott ételt gluténmentesíteni. Én most Mézeskalács konyháját kaptam, alaposan körülnéztem a receptjei között. Kipróbáltam a kávés kifliket, ami finom lett, de nem volt túl fotogén, ezért majdnem ki is csúsztam a játékból. Végül Mézeskalács konyha törökméze-re esett a választásom és kora reggel negyed óra alatt készen volt. A gyerekeknek szerintem igazán érdekes csemege (bár rengeteg cukor van benne, azért ritkán nyugodtan fogyasztható), és természetesen alapból gluténmentes, így nem is kellett variálnom a recepttel. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:
10 dkg cukor
4 evőkanál méz
1,5 kávéskanál szódabikarbóna
0,5 tk mézesfűszer

A mézet és a cukrot egy vastag falú lábasban összekevertem. Tűzre tettem, de én közepes hőmérsékleten karamellizáltam, mert féltem, hogy megég. Nem kevertem, csak néha megrázogattam a lábast, és figyeltem, ahogy karamell színű lesz a massza. Mikor már jónak ítéltem, lehúztam a tűzről, belekevertem a fűszert és a szódabikarbónát, ekkor fehéren felhabbzott, de rögtön bele is öntöttem a sütőpapírral kibélelt pici tortaformába. Lehet bármi másba, de ez elég kis mennyiség, és nem akartam, hogy teljesen szét folyjon, ezért ebbe tettem. Mikor már csak langyos volt, késsel megpróbáltam vájatokat vágni bele, hogy később könnyebben lehessen törni a vágás mentén. Mikor teljesen kihűlt, ropogós volt. :) 

Köszönöm a receptet!

Csokis gumicukor házilag (cukormentes, gluténmentes, finom :))

Már nagyon régóta készültem kipróbálni ezt a receptet. Mindig hiányzott valami hozzá, most éppen tejporom nem volt, de volt itthon Micellar Casein fehérjepor. Gondoltam kipróbálom vele: teljesen jól működött, finom lett vele. Végre egy olyan "gumicukor" ami ízlik a gyerekeknek! Eddig a házi készítésű nem nagyon jött be nekik, ezt viszont talán pont azért, mert igazából csoki ízű, nyerőnek találták :) Ez elkészítésébe a gyerekek is bevonhatók :) A formákat a Naturan webboltból rendeltem, itt volt a legjobb áron. 

Hozzávalók:
100 ml hideg víz
3 csapott evk zselatin
Ezt beleöntjük az aprítógép tartályába, vagy egy tálba.
Kis idő múlva (kb. 5 perc) hozzáöntjük az alábbiakat:
50 ml kakaót
2 púpos evőkanál szilárd kókuszolajat
1 mérőkanál vaníliás fehérjeport
(helyette a kakaó mennyiségével megegyező tejpor, ill. kókusztejpor is jó)
2,5 evk negyedannyi édesítő
160 ml forró vízben feloldva.

Beindítjuk az aprítógépet, vagy gyors mozdulatokkal összekeverjük egy habverővel az alapanyagokat. Krémesen folyósnak kell lennie. Egy folpackkal kibélelt tepsibe, vagy ahogy én csináltam szilikon bonbonformába adagoljuk a masszát és két-három órára betesszük a hűtőbe. Gyönyörűen megdermed és szépen kipattintható a formából. 

Cukkinipite (IR barát, NEM gluténmentes)

Az Áfonya mámora tett ki a közelmúltban egy cukkinis pitét, amit én rögtön nagyon megkívántam. Módosítottam az itthoni hozzávalók alapján a receptet, szuperül működött és nagyon finom volt. NEM GLUTÉNMENTES recept. A lisztcserével és a tetejére gm morzsa használatával persze azzá tehető, de nálunk a gyerek semmilyen formában nem eszi meg a cukkinit, így aztán nem erőltettem a gluténmentes formát.

Hozzávalók:
2 db kis cukkini
2 csík császárszalonna
3 db újhagyma
15 dkg trappista sajt
1 gerezd fokhagyma
50 g zabpehely
4 tojás
1 fél csomag sütőpor
50 g szénhidrátcsökkentett liszt (nálam Dia wellness zero)
1/2 kávéskanál füstölt pirospaprika
2-3 evk olvasztott kókuszolaj
só, bors
tk zsemlemorzsa a tetejére

A szalonnát zsírjára sütöttem, a hagymát felkarikáztam, a cukkiniket lereszeltem, a sajtot is lereszeltem. Egy tálban mindent összekevertem, majd piterformába öntöttem. A tetejét megszórtam saját gyártású teljes kiőrlésű morzsával.

Eperlekváros túrótorta (gluténmentes, cukormentes)

Pont ilyen tortát kívántam, egy egyszerű túrótorta finom gyümölcszselével a tetején. Nem volt itthon zselatinom, ezért pektinnel készítettem az epret, de így is nagyon finom lett. Ha valaki édesebben szereti, tegyen több édesítőt, nekem savanykásabban ízlett az eper. A lisztet is le lehet cserélni más gluténmentes lisztre, de abból biztosan több kell. 

Hozzávalók:

250 g túró
2 tojás
vanília, citromhéj
2 evk negyedannyi édesítő
2 csapott evk kókuszliszt
Gyümölcsös réteg:
200 g eper
1 evk negyedannyi édesítő
1 kávéskanál pektin

A túrós részhez az összetevőket összekevertem egy aprítógéppel, sütőpapíros piteformába öntöttem és 170 fokon kb. 35-40 percig sütöttem. Mikor készen volt, kihűtöttem. A tetejének csak akkor álltam neki: az epret feltettem forrni egy-két evk vízzel, a negyedannyi édesítőt elkevertem a pektinnel, mikor az eper forrt, hozzáadtam, kavartam egyet-kettőt rajta és a kihűlt torta tetejére simítottam. Egy napot állt a hűtőben, mire egészen megdermedt. Ez volt a legnehezebb, kivárni, míg ehetjük :), de megérte rá várni. A férjemnek, aki nagy kritikusom is ízlett. 

Eladó szakácskönyveim

Kedves Olvasóim!
Ez most egy rendhagyó bejegyzés lesz. Van néhány szakácskönyvem, amiket nem használok és nem is jut eszembe elővenni őket, ezért, és a helyhiány miatt eladnám őket. Néhány helyen hirdettem már, de eddig nem érkezett rá érdeklődő, nemhiába blogolok, hátha itt elérem azokat, akiket tényleg érdekelheti. Érdeklődni itt a poszt alatt, vagy emailben: margaretta27@gmail.com címen lehet.

Kreatív konyha sorozat három darabja 800 Ft/db + postaköltség

Nem teljes gyűjtemény, egy mappa 500 Ft

Niel Perri: Jól enni, jól lenni - 1000 Ft + Postaköltség

Oetker sorozat néhány kötete - db. 400 Ft + postaköltség

Kapros - túrós amerikai palacsinta

Nagyon szeretem a kaprot, de semmi kedvem nem volt rétest vagy bélest készíteni, pedig arra az ízre vágytam. Ebben a palacsintában is ott van a túró és a kapor íze, és közben szinte semmi kalória és szénhidrát. NEM GLUTÉNMENTES RECEPT! (a gyerek utálja a kaprot, ezért nem készítem gluténmentesen). Aki viszont túrós - gluténmentes amerikai palacsinta receptet keres édes változatban itt találja. :)

Hozzávalók:
200 g túró
3 evk tejföl
1 dl víz
2 tojás
2 csomag kapor (jó kaprosan szeretem)
só ízlés szerint
(lehet cukrot is bele tenni, aki szereti a kapor mellett az édesebb ízhatást, én sósan preferálom)
2 evk durumliszt
3-4 evk zabpehelyliszt
1-2 evk kókuszolaj

A tészta hozzávalóit turmixgépben (vagy kézzel) elkeverjük, simára, egyneműre, a kaprot előtte összevágjuk. A masszának sűrűn folyó állagúnak kell lenni, ahogy a kanálról a serpenyőbe adagoljuk, lefolyik, de csak lassan és szépen elterül magától a serpenyőben. Ezt azért írom, mert a lisztek különbözőek lehetnek a folyadékfelvételük szempontjából, a tojás is lehet kisebb vagy nagyobb. A palacsintákat lassú tűzön kell sütni (nekem 12 fokozatú a tűzhelyem és nálam a 6-oson sült), az első sorozat alá kentem egy evk kókuszolajat. Mikor már a felénk néző fele is szinte szilárd, akkor kell megfordítani, és már csak pár pillanat kell neki. 

Csak magában eszegettem, de fokhagymás tejföllel megkenve is jó lehet. Próbáljátok ki! :)

Gluténmentes sajtos-túrós golyók (sósan)

Remek és finom is feltét ez egy könnyű főzelékhez, vagy ha édesen kívánjuk, akár lekvárral is lehet enni :) Nálunk sok elfogy belőle, a babakorú kisfiam is örömmel vette kézbe és falatozta.

Hozzávalók:
250 g túró
250 g trappista sajt
6 evőkanál barna rizsliszt
(természetesen más liszttel is jó, ha lisztkeveréket használsz, lehet, hogy kevesebb is elég)
2 tojás
pici só (a sajt sós)
bors, fokhagyma granulátum
(ha édesen készíted, adj hozzá édesítőt, nyírfacukrot, cukrot ízlés szerint)

A hozzávalókat összekeverjük. Ha a túró darabosabb, akkor először azt törjük össze a tojással, majd jöhet a többi hozzávaló. A lisztet lassan adagoljuk, lehet, hogy kevesebb is elég. A masszának szépen formálhatónak kell lennie, egyáltalán nem szabad ragadnia. 

Meleg (nem a legforróbb), bő olajban kisütjük a kis diónyi gombócokat. Kicsit megnőnek és felfújódnak. Néha megfordulnak maguktól az olajban.

A receptet itt találtam, és már nagyon sokszor, sokféle variációban elkészítettem, ezúton is hálás köszönet érte.