Gluténmentes Pretzel zsömlék

Nagyon megtetszettek Ottis Pretzel zsömléi, rögtön neki akartam állni elkészíteni. Aztán eszembe jutott, hogy még mielőtt búzásan elkészíteném, talán meg lehet próbálni gluténmentes változatban. Szerencsére az új liszttel, a Nutri Free mix per panne-val nagyon jól sikerültek. Igazából már régen kipróbáltam ezt a lisztet, akkor sem csalódtam benne, csak nagyon borsosnak találtam az árát, de a gluténmentes facebook csoportban most igazi sláger lett. :)

Hozzávalók:

250 g Nutri Free kenyérliszt

fél csomag száraz élesztő

1 kockacukor

1 kk só

1,5 dcl víz

20 g vaj olvasztva

2 l víz

1 kk szódabikarbóna

1 tojás, magkeverék

Kelt tésztát készítünk, feloldva az élesztőt a cukros vízben, hozzáöntve a sós liszthez, majd mikor már összeállt az olvasztott vajat is hozzákeverjük. Gyúrható tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, egy leheletnyi lisztet lehet még hozzá adni. Négy felé vágjuk, zsömléket formázunk (nem ragad a tészta, így nem kell olajozni sem), fél órát kelni hagyjuk. Vizet forralunk és egy kk szódabikarbónát teszünk bele, közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra (nem légkeverés). A forrásban lévő vízben a zsömléket fél-fél percig főzzük mindkét oldalukon, majd egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Lekenjük a tojással, megszórjuk a magkeverékkel és pirulásig sütjük.

Kettőt lefagyasztottam, frissen nagyon-nagyon finom volt. 

Gluténmentes keksztekercs

Ez a recept azért került ide, hogy legyen egy ilyen hagyományosabb sütemény is a blogon. Végtelenül egyszerű elkészíteni, és a gyerekek nagyon szeretik. Egyszer sütöttem egy kekszet nekik, ami nem annyira ízlett, azt ledaráltam miután alaposan kiszárítottam és már el is feledkeztem róla. Polcrendezés közben megtaláltam az édes morzsát, így született meg ez az egyszerű keksztekercs.

Hozzávalók:

150 g édes morzsa (vagy ennek a többszöröse)

2 evk kakaó

3 evk kókuszreszelék

2 evk cukor (vagy ízlés szerint, akár alternatív édesítők)

kb. 1 dcl tej, vagy annyi, amennyitől szépen összeáll a tészta, apránként kell hozzáönteni.

Ízesíthetjük rummal, vagy valamilyen kókuszos aromával, akár kávéval is ki lehet váltani egy részét a tejnek.

Krém: 70 g vaj, 1 evk méz, 1 evk kókuszreszelék

A vajat hagyom szoba hőmérsékletűre melegedni, elkeverem a vajjal. A kekszport összekeverem a kakaóval, kókuszreszelékkel és cukorral, majd a tejjel egynemű masszává dolgozom. Egy kókuszreszelékkel beszórt fóliára helyezem a "tésztát" és egyet rátéve kinyújtom a kívánt vastagságra. Ebből egy kb. 30 cm-s rudacska lett, a gyerekeknek elég volt. Megkenem a puha krémmel, egyenletesen vastagon, majd a fólia segítségével föltekerem. Hűtőben két óra kell neki, míg szépen szeletelhető lesz. 

Gluténmentes kakaós csiga (cirokliszttel)

Van már néhány gm kakaós csiga a blogon, de ezt muszáj volt posztolnom, mert nagyon-nagyon finom lett. Ropogós és mégis puha, csokis ízű, édes falat.

Azért is fontos megörökítenem, mert a cirokliszttel a normál gluténmentes lisztkeveréket kicsit egészségesebbé, rostdúsabbá lehet tenni. És nem utolsó sorban a kicsit krétapor ízű beütését el lehet tüntetni vele. :)

Hozzávalók:
250 g Schar mix B
2 púpozott evk (45 g) cirokliszt
1,5 dcl víz
1 Danone Aktivia natúr joghurt
1 csomag száraz élesztő
1 evk burgonyapehely
1 kk fiber husk
2 evk cukor
jó csipet só
2 evk olaj
A töltelékbe:
5 g olvasztott margarin
2 evk kakaópor
2 evk cukor
1 csomag vaníliás cukor

A liszteket, sót, cukrot, fiber huskot, burgonypelyhet tálba mérem. A vizet összekeverem a joghurttal és beleszórom a száraz élesztőt, hagyom kicsit felfutni. A lisztes keverékhez adom és dagasztani kezdem a tésztát. Ragacsos állagú lesz, nem gyúrható, de nem baj. Alaposan rizslisztezett felületre borítom a tetejére is szórok bőven rizslisztet és téglalap alakúra (kb. 0,5 cm magas) nyújtom. Ahol ragad, meg kell szórni rizsliszttel. Megkenem az olvasztott margarinnal, megszórom a korábban összekevert cukros kakaóval és feltekerem. Rizslisztes késsel 1 cm-s darabokra vágom és tepsire teszem (szilikonos sütőpapírral bélelt). Fél órát letakarva a sütőben (25 fok, zárt ajtó) kelni hagyom, majd a sütő aljába egy edénybe vizet teszek és a sütőt 200 fokra kapcsolom. A csigákat barnulásig sütöm.

Diós cirokmuffin (gluténmentes)

A muffin ötlete a Maléna konyhájából való. Olyan guszta képeket tett fel róla Marika, hogy feltétlen ki kellett próbálnom. Viszont sok hozzávalóm hiányzott, így jócskán átalakítottam a receptet. Ha tej- és tojásmentes verzióban és narancsos ízben szeretnétek kipróbálni, menjetek Marika blogjára :) A mini kuglófformát meg már muszáj volt kipróbálnom, ezért nálam abban készült. Nagyon finom kis sütemény lett.

Hozzávalók:
1 csésze cirokliszt
2/3 csésze mandulaliszt
1/2 csésze kukorica keményítő
1 kk fiber husk
pici só
2 tojás
1/2 csésze tej
1 kk sütőpor
2/3 csésze dió
1 bő evk méz
1/2 bögre barna cukor
1 kk vaníliapor

A klasszikus muffin elkészítési forma: nedves anyagok elkever (tojás, tej, cukor, méz, vanília), hozzáadjuk a száraz anyagokat, összekeverjük (nem kell sokáig) és szilikonos minikuglófformába, vagy tetszőleges formába öntjük. Szerintem jól megy hozzá az aszalt áfonya, más formában készítettnek szórtam a tetejére, de akár mazsola is. Olyan fini délutáni kávéhoz való sütemény. :)

Áfonyás kókusz szelet (paleo, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Éjjel találtam ki ezt a receptet, már alig vártam reggel, hogy elkészítsem és megkóstolhassam. Valahogy úgy éreztem, finom lesz :) Az lett! Három hozzávaló, egy aprítógép és készen is van a szuperegészséges kókusz szelet.  Minden mentes finomság, úgyhogy bátran próbáljátok ki, nem bánjátok meg.


Hozzávalók: 
1 csésze aszalt áfonya
1 csésze kókuszreszelék
2 evk kókuszzsír (szilárd állapotában)
1 evk víz (opcionális, ha megbirkózik vele enélkül is a turmixgép, nem kell hozzátenni)

Egy apírtógépbe pakolok mindent és simára turmixolom az alapanyagokat. Utána egy folpackkal kibélelt tepsibe simítom (kb. 10x20), lenyomkodom és 1 órára hűtőbe teszem. Utána szeletelem és semmi önuralmat nem tanúsítva mind befalom. :)

Paradicsomos-parmezános padlizsán

Csupa "p" betű ez az étel. :) Egy nagyon egyszerű vegetáriánus fogás, ami hihetetlenül ízletes. Az egyetlen macera vele, hogy a padlizsánszeleteket meg kell sütni, de bőven kárpótol a belefektetett munkáért az íze.

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán

10 dkg parmezán sajt

20 g kókuszolaj

1 doboz paradicsomkonzerv (450 g-os és egyben vannak benne a paradicsomok)

2 gerezd fokhagyma

A padlizsánt felszeleteljük és alaposan besózzuk. Állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön a keserű leve. Utána leöblítjük, egy konyharuhán vagy papírtörlőkön leszárítjuk. Adagokban a kókuszolajon mindkét oldalukat megsütjük. Tepsibe rendezzük a szeleteket, megszórjuk a reszelt parmezán sajttal. A paradicsomkonzervet elturmixoltjuk a fokhagymával, picit sózzuk és ráöntjük a padlizsánszeletekre. 200 fokon 20 percig sütjük. 

Finom krémes, paradicsomos. Én minden nélkül ettem, de szerintem finom kuszkusszal vagy rizzsel is.

Maglepények szalonnával - gyors paleo ebéd

A paleo ebéd, úgy, hogy a család mást eszik nekem mindig fejtörést okoz, főleg azért, mert gyorsan kellene elkészülnie, magamra jut mostanában a legkevesebb idő. Ez is Posta Renáta: Paleo hedonistáknak című könyvből származik, de kicsit módosítottam, mert nem bíztam benne, hogy tojás nélkül is összeáll. A húst nem nagyon szeretem, sajnos, de a szalonnát, kolbászt, tepertőt nagyon, így most bacon szeleteket sütöttem hozzá. 

Hozzávalók:
4-5 szelet bacon
6 evk őrölt mandula
3 evk szezámmag
3 evk tökmag darálva vagy tökmagliszt
1 tk sütőpor
só, bors ízlés szerint (a bacon sós)
1 tojás
0,5 dcl víz

Megpirítottam a szalonnát, kiszedtem. Míg a szalonna sült, összeállítottam a masszát. Minden szárazanyagot egy tálba kanalaztam, majd hozzáadtam a vizet és a tojást. A kisült bacon zsírján sütöttem meg a kis korongokat. Nagyon laktató és nagyon finom lett. Estig nem is voltam éhes. Jó ízt ad neki a bacon zsírja, érdemes ezen pirítani, de természetesen anélkül is működik, sima kókuszolajon is meg lehet sütni őket.

Cukormentes csilis ribizli "lekvár"

Igaz, hogy nincs szezonja a ribizlinek, de hátha nálatok is van a hűtőben elfekvőben pár kg. Nálam csak egy doboznyi volt, de a fagyasztó leolvasztása miatt muszáj volt felhasználni.

Annyira egyszerű az egész, hogy szinte nem is recept és annyira finom lett a végeredmény, hogy 2 perc alatt elfogyott. Egy egészen kis üvegcse lekvár lett belőle, mert alig volt 250 g a ribizli, de tuti, hogy jövő nyáron főzök ilyet jó sokat, mert nekem nagyon-nagyon ízlett. A paleo étrendbe is tökéletesen beleillik, én reggelire paleo kenyérrel ettem. A fénykép egyáltalán nem adja vissza az ragyogóan élénk színét.

Hozzávalók:

250 g ribizli (nekem mélyhűtött volt)
1/2 tk stevia por
1/2 mokkáskanál pektin
1/2 pohár víz
1 evk eritrit
pár tekerésnyi csili pehely

A ribizlit lábosba tettem és fél pohár vizet aláöntve főzni kezdtem. Aztán beleszórtam az eritritet és a steviát, csilipelyhet és kb 2 percig rotyogtattam. Hozzászórtam a pektint, azzal is rotyogott egy percet, átpasszíroztam és üvegbe töltöttem. Feje tetejére állítottam, de miattam felesleges volt, mert még aznap megettem az egészet, így nem tudom megmondani, hogy eláll-e. Szerintem nem nagyon, érdemes talán kis adagokat főzni, inkább friss lekvár ez, mint hosszan elálló. 

Gluténmentes sütőzacskós zsömle

Már régen ki szerettem volna próbálni a gluténmentes zsömlét zacskóban sütve. Búzásat gyakran sütöttem ilyen formában. Jól sikerült, nagyon szépen megkelt, mert a zacskó biztosította a párás környezetet. 

Hozzávalók:

200 g schar mix B
100 g beiker
1 kk fiber husk
1 kk só
1 evk olaj
fél tasak Oetker száraz élesztő
1 kockacukor
300 ml tej/víz meglangyosítva

Mindent összegyúrtam, olajos kézzel zsömléket formáztam, 8 db lett nekem és két sütőzacskóba tettem. A zacskó száját lezártam, 20 percet kelt így, majd előmelegített 200 fokos sütőben 20 percet sült a zacskóban, majd 5 percet a zacskót kivágva. Nagyon finom puhák és a héjuk extrán ropogós.

Paleo tojásmentes bucik - Mezei Elmira receptje alapján

Mindenfélével kísérletezem a paleon belül, így került sor ennek a tojásmentes zsemlének a kipróbálására is. Nekem nem volt diólisztem, közel - távol nem lehet kapni, így darált diót használtam. 

Hozzávalók:
20 g útifűmaghéj
1,8 dcl víz
1/2 tk só
1 tk sütőpor
30 g szezámliszt
80 g darált dió
1 evk chia mag

Én nem tettem bele plusz olajat, mert gondoltam a dió elég olajos. Az útifűmaghéjat beáztattam a vízbe. Kb. pár perc elteltével egynemű zselévé vált. A száraz anyagokat tálba szórtam és összekevertem. A zselés anyagot hozzátettem a száraz anyagokhoz és gyúrni kezdtem. Őszintén, az elején nem gondoltam, hogy ebből ehető valami fog kisülni. A massza elég bizarr volt, de végül egyneműsödött és formázhatóvá vált, persze ragacsosabb volt, mint egy kelt tészta. 6 picike bucit formáztam és előmelegített sütőben 200 fokon megsütöttem. Mivel eleve sötét színe volt, nehéz volt eldönteni, mikor van készen. Jól meg kell sütni, akkor nem lesz a közepe ragacsos, nekem kb. 20-25 perc volt, sajnos nem figyeltem. Megnőttek és tényleg levegős belsejűek lettek. Bátran próbáljátok ki. Az íze is finom volt, sós-diós, tényleg jó.