Diós cirokmuffin (gluténmentes)

A muffin ötlete a Maléna konyhájából való. Olyan guszta képeket tett fel róla Marika, hogy feltétlen ki kellett próbálnom. Viszont sok hozzávalóm hiányzott, így jócskán átalakítottam a receptet. Ha tej- és tojásmentes verzióban és narancsos ízben szeretnétek kipróbálni, menjetek Marika blogjára :) A mini kuglófformát meg már muszáj volt kipróbálnom, ezért nálam abban készült. Nagyon finom kis sütemény lett.

Hozzávalók:
1 csésze cirokliszt
2/3 csésze mandulaliszt
1/2 csésze kukorica keményítő
1 kk fiber husk
pici só
2 tojás
1/2 csésze tej
1 kk sütőpor
2/3 csésze dió
1 bő evk méz
1/2 bögre barna cukor
1 kk vaníliapor

A klasszikus muffin elkészítési forma: nedves anyagok elkever (tojás, tej, cukor, méz, vanília), hozzáadjuk a száraz anyagokat, összekeverjük (nem kell sokáig) és szilikonos minikuglófformába, vagy tetszőleges formába öntjük. Szerintem jól megy hozzá az aszalt áfonya, más formában készítettnek szórtam a tetejére, de akár mazsola is. Olyan fini délutáni kávéhoz való sütemény. :)

Áfonyás kókusz szelet (paleo, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Éjjel találtam ki ezt a receptet, már alig vártam reggel, hogy elkészítsem és megkóstolhassam. Valahogy úgy éreztem, finom lesz :) Az lett! Három hozzávaló, egy aprítógép és készen is van a szuperegészséges kókusz szelet.  Minden mentes finomság, úgyhogy bátran próbáljátok ki, nem bánjátok meg.


Hozzávalók: 
1 csésze aszalt áfonya
1 csésze kókuszreszelék
2 evk kókuszzsír (szilárd állapotában)
1 evk víz (opcionális, ha megbirkózik vele enélkül is a turmixgép, nem kell hozzátenni)

Egy apírtógépbe pakolok mindent és simára turmixolom az alapanyagokat. Utána egy folpackkal kibélelt tepsibe simítom (kb. 10x20), lenyomkodom és 1 órára hűtőbe teszem. Utána szeletelem és semmi önuralmat nem tanúsítva mind befalom. :)

Paradicsomos-parmezános padlizsán

Csupa "p" betű ez az étel. :) Egy nagyon egyszerű vegetáriánus fogás, ami hihetetlenül ízletes. Az egyetlen macera vele, hogy a padlizsánszeleteket meg kell sütni, de bőven kárpótol a belefektetett munkáért az íze.

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán

10 dkg parmezán sajt

20 g kókuszolaj

1 doboz paradicsomkonzerv (450 g-os és egyben vannak benne a paradicsomok)

2 gerezd fokhagyma

A padlizsánt felszeleteljük és alaposan besózzuk. Állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön a keserű leve. Utána leöblítjük, egy konyharuhán vagy papírtörlőkön leszárítjuk. Adagokban a kókuszolajon mindkét oldalukat megsütjük. Tepsibe rendezzük a szeleteket, megszórjuk a reszelt parmezán sajttal. A paradicsomkonzervet elturmixoltjuk a fokhagymával, picit sózzuk és ráöntjük a padlizsánszeletekre. 200 fokon 20 percig sütjük. 

Finom krémes, paradicsomos. Én minden nélkül ettem, de szerintem finom kuszkusszal vagy rizzsel is.

Maglepények szalonnával - gyors paleo ebéd

A paleo ebéd, úgy, hogy a család mást eszik nekem mindig fejtörést okoz, főleg azért, mert gyorsan kellene elkészülnie, magamra jut mostanában a legkevesebb idő. Ez is Posta Renáta: Paleo hedonistáknak című könyvből származik, de kicsit módosítottam, mert nem bíztam benne, hogy tojás nélkül is összeáll. A húst nem nagyon szeretem, sajnos, de a szalonnát, kolbászt, tepertőt nagyon, így most bacon szeleteket sütöttem hozzá. 

Hozzávalók:
4-5 szelet bacon
6 evk őrölt mandula
3 evk szezámmag
3 evk tökmag darálva vagy tökmagliszt
1 tk sütőpor
só, bors ízlés szerint (a bacon sós)
1 tojás
0,5 dcl víz

Megpirítottam a szalonnát, kiszedtem. Míg a szalonna sült, összeállítottam a masszát. Minden szárazanyagot egy tálba kanalaztam, majd hozzáadtam a vizet és a tojást. A kisült bacon zsírján sütöttem meg a kis korongokat. Nagyon laktató és nagyon finom lett. Estig nem is voltam éhes. Jó ízt ad neki a bacon zsírja, érdemes ezen pirítani, de természetesen anélkül is működik, sima kókuszolajon is meg lehet sütni őket.

Cukormentes csilis ribizli "lekvár"

Igaz, hogy nincs szezonja a ribizlinek, de hátha nálatok is van a hűtőben elfekvőben pár kg. Nálam csak egy doboznyi volt, de a fagyasztó leolvasztása miatt muszáj volt felhasználni.

Annyira egyszerű az egész, hogy szinte nem is recept és annyira finom lett a végeredmény, hogy 2 perc alatt elfogyott. Egy egészen kis üvegcse lekvár lett belőle, mert alig volt 250 g a ribizli, de tuti, hogy jövő nyáron főzök ilyet jó sokat, mert nekem nagyon-nagyon ízlett. A paleo étrendbe is tökéletesen beleillik, én reggelire paleo kenyérrel ettem. A fénykép egyáltalán nem adja vissza az ragyogóan élénk színét.

Hozzávalók:

250 g ribizli (nekem mélyhűtött volt)
1/2 tk stevia por
1/2 mokkáskanál pektin
1/2 pohár víz
1 evk eritrit
pár tekerésnyi csili pehely

A ribizlit lábosba tettem és fél pohár vizet aláöntve főzni kezdtem. Aztán beleszórtam az eritritet és a steviát, csilipelyhet és kb 2 percig rotyogtattam. Hozzászórtam a pektint, azzal is rotyogott egy percet, átpasszíroztam és üvegbe töltöttem. Feje tetejére állítottam, de miattam felesleges volt, mert még aznap megettem az egészet, így nem tudom megmondani, hogy eláll-e. Szerintem nem nagyon, érdemes talán kis adagokat főzni, inkább friss lekvár ez, mint hosszan elálló. 

Gluténmentes sütőzacskós zsömle

Már régen ki szerettem volna próbálni a gluténmentes zsömlét zacskóban sütve. Búzásat gyakran sütöttem ilyen formában. Jól sikerült, nagyon szépen megkelt, mert a zacskó biztosította a párás környezetet. 

Hozzávalók:

200 g schar mix B
100 g beiker
1 kk fiber husk
1 kk só
1 evk olaj
fél tasak Oetker száraz élesztő
1 kockacukor
300 ml tej/víz meglangyosítva

Mindent összegyúrtam, olajos kézzel zsömléket formáztam, 8 db lett nekem és két sütőzacskóba tettem. A zacskó száját lezártam, 20 percet kelt így, majd előmelegített 200 fokos sütőben 20 percet sült a zacskóban, majd 5 percet a zacskót kivágva. Nagyon finom puhák és a héjuk extrán ropogós.

Paleo tojásmentes bucik - Mezei Elmira receptje alapján

Mindenfélével kísérletezem a paleon belül, így került sor ennek a tojásmentes zsemlének a kipróbálására is. Nekem nem volt diólisztem, közel - távol nem lehet kapni, így darált diót használtam. 

Hozzávalók:
20 g útifűmaghéj
1,8 dcl víz
1/2 tk só
1 tk sütőpor
30 g szezámliszt
80 g darált dió
1 evk chia mag

Én nem tettem bele plusz olajat, mert gondoltam a dió elég olajos. Az útifűmaghéjat beáztattam a vízbe. Kb. pár perc elteltével egynemű zselévé vált. A száraz anyagokat tálba szórtam és összekevertem. A zselés anyagot hozzátettem a száraz anyagokhoz és gyúrni kezdtem. Őszintén, az elején nem gondoltam, hogy ebből ehető valami fog kisülni. A massza elég bizarr volt, de végül egyneműsödött és formázhatóvá vált, persze ragacsosabb volt, mint egy kelt tészta. 6 picike bucit formáztam és előmelegített sütőben 200 fokon megsütöttem. Mivel eleve sötét színe volt, nehéz volt eldönteni, mikor van készen. Jól meg kell sütni, akkor nem lesz a közepe ragacsos, nekem kb. 20-25 perc volt, sajnos nem figyeltem. Megnőttek és tényleg levegős belsejűek lettek. Bátran próbáljátok ki. Az íze is finom volt, sós-diós, tényleg jó.

Sült zeller - mint a sült krumpli

A paleo étkezésemnek az egyik nagy felfedezése. Ha nem szánom rá magam, akkor ki sem derül soha számomra, hogy milyen finom a sült krumpli mintájára készült sült zeller. Szerintem a boltos hülyének nézett, mert kifejezetten nagy fej zellereket vettem. Némelyiknek a közepe kicsit rostosabb is volt, de nem érződött ki a sütés után. Egyszer kipróbáltam olajban sütni, de ez a képen szereplő adag Actifry-ban készült, egy evk kókuszolajjal és így is nagyon finom lett. Szerintem elég kritikus vagyok a paleo étkekkel, amellett, hogy nem a régi ízeket keresem, de ez tényleg nem hagy kívánnivalót maga után. Olcsó, diétás, zsírszegény, rostdús és finom. Bátran készítsétek el, ha eddig még nem, nálunk a család is nagyon szerette.

Hozzávalók:
2 fej zeller (kb. 0,5 kg lehetett, vagy kicsit több)
1 evk kókuszolaj vagy ha bő olajban sütöd, akkor több kókuszolaj

A zellert meghámoztam és először szeletekre, majd hasábokra vágtam. Igyekeztem egyforma hasábokat kapni. Az Aktifry tartályába szórtam, rátettem még szilárd állapotban egy kanál kókuszolajat és 25 percre kapcsoltam a gépet.
Ha olajban sütöd, úgy kell eljárni vele, mint ha sült krumplit sütnél.

Csak utána szabad megsózni és célszerű azonnal elfogyasztani, de ez nem lesz nehéz.

Paleo mákos-almás (Posta Renáta - Paleo hedonistáknak c. könyvből)

Ne haragudjatok, de mostanában ilyen receptek lesznek, mert ilyeneket sütök - főzök. A gyerekek ugyan nemigen eszik meg, de már karácsony előtt eldöntöttem, hogy elég volt abból, hogy mindig a csak a család ízlése szerint sütök, én meg nem ehetek belőle. Most magamnak sütök és egyenek ők belőle, ha akarnak, ha meg nem kérnek, így jártak. A fiuk egyébként se nagyon akarták megenni mostanában a sütijeimet, pedig esküszöm teljesen hagyományosakat készítettem, úgyhogy egy nap mérgemben megfogadtam, hogy oké, akkor többet nem sütök, nekik. Ez a recept, ahogy a címben is írtam, a karácsonyra kapott szakácskönyvemből való. Itt találjátok Posta Renáta weboldalát, sok-sok hasznos infóval, recepttel. Szeretem a receptjeit, mert nem bonyolultak, nem feltétlen kell hozzájuk 5 féle liszt. Ehhez konkrétan csak darált mák kell, amit bármelyik boltban be lehet szerezni. Figyelem, ezek közül nem mind gluténmentes, érdemes elolvasni mindig az allergén infót. A szerző szerint alkalmas a sütemény méregtelenítő kúrára is, mert a mák csodásan kipucolja a bélrendszert, alig tartalmaz szénhidrátot, viszont sok-sok ásványi anyag van benne. 

Hozzávalók (nálam):

200 g darált mák

1 nagyobb alma lereszelve

4 kanál eritrit

3 tojás

1,5 dcl víz

1 alma szeletelve a tetejére

A mákot, eritritet és reszelt almát elkeverjük egy tálban. Hozzákeverjük a vizet, majd egyenként a tojásokat. Tepsibe simítjuk (sütőpapír), és 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Az állaga miután kihűlt szilárd volt, vágható. Szerintem nagyon finom. A férjem azt mondaná rá, hogy mákos szendvics, mert minden sütire azt mondja, ami nem édes. Ez nem az, inkább kellemes ízharmóniát adó, pedig én annyira nem is szeretem a mákot. Viszont nem száraz, porlós, hanem szaftos az almától.

A recept szerzője szerint mindenféle idénygyümölcs mehet a tetejére, meg ő tesz rá aszalt szilvát is, nekem nem volt itthon, és így sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mégis finom.

Ez is Posta Renáta receptje, a blogjáról. Egy másik mákos "pite" változat, ez nekem jobban ízlik. Kicsit több benne a szénhidrát is, de szerinte bármikor lehet enni és kifejezetten ajánlja, ha fogyni akarunk. Gyakran sütöm, mióta paleozok. Az ő receptjét használom, csak nem teszek a tetejére mandulát.

Szezámos paleo kenyér - Paleo hedonistáknak könyvből

Új szakácskönyveim másik darabjából, Paleo hedonistáknak című könyvből egy egyszerű és finom paleo kenyér. Nekem külön öröm volt ennek a kenyérnek a sikere, mert ahogy szokták mondani, nagyon kenyeres vagyok. Ha kenyér nincs, folyton éhesnek érzem magam. Mondjuk a húst nem is annyira szeretem, ez számomra a legnehezebb a paleoban, másrészt reggelire nem is esik jól csirkemellet ennem bármivel, inkább egy jó zsíros, lekváros kenyér. Végül is ebből a kenyérből büntetlenül ehetek cukormentes szilvalekvárral két szeletet, amitől jól is lakom és könnyebben viselem a babázás nehézségeit. Hát igen, azért ez az időszak duplán nehéz számomra: egész nap itthon vagyok, folyamatosan rágcsálhatnékom van, mert a kialvatlanságot régen is evéssel kompenzáltam, és amúgy is igénybe vesz a baba ellátása, a folyamatos intenzív figyelem az ő szükségleteinek kitalálására. Ilyenkor a fogyókúra, vagy bármilyen diéta borzalmasan nehéz, mert minimális energiám marad magamra, a saját szükségleteimre figyelni és külön főzni.

Hozzávalók:
200 g szezámliszt (pelletből)
8 dkg szezámmag
1,5 dcl víz
3 tojás
4 evk kókuszzsír olvasztva
ízlés szerint só
1 evk pirospaprika
1 kk sütőpor

A szezámlisztet és szezámmagot, sót, sütőport és pirospaprikát egy tálban összekeverem. Hozzáadom a vizet, majd egyenként a tojásokat, mindegyikkel elkavarom, majd kanalanként az olvasztott kókuszolajat. Egy közepesen híg massza lesz a végeredmény, amit sütőpapírral kibélelt kenyérformába öntök és 180 fokon (alsó-felső sütés) addig sütöm, míg a villa szárazon jön ki belőle, nekem kb. 40-50 perc volt.
Kacsazsírral fenséges volt. A szerző tanácsa, hogy forrón ne mozgassuk, várjuk meg míg kihűl. Nekem frissen, melegen kesernyés volt, de esküszöm eltűnt mire kihűlt, és a többi napon sem éreztem. Nekem két-három napig friss maradt, nem tettem hűtőbe, de a Posta Renáta, a recept szerzője hűtőben tartotta.