Füstölt sajtos csigák

Ez egy húsvéti sós sütemény volt. Mióta a harmadik gyerekünket várom, egyszerűen nem kívánom az édeset. Már olyan is előfordult, hogy három hét alatt semmilyen süteményt nem sütöttem. Sőt, olyan is volt, hogy mivel a család hozzászokott a hétvégi házi édességekhez, én viszont képtelen voltam bármi értelmeset összehozni, a férjem keresett a környéken egy cukrászdát és vett maguknak néhány szelet süteményt. Szégyenkeztem is, hiszen van itthon alapanyag, van itthon épp elég recept, mégsem jut a gyerekeknek és a férjemnek igazi házi sütemény. De néha fel kell vállalni ezeket az időszakokat is. Amikor az ember lányának nincs ihlete, akkor kár nekiállni, úgyse sikerül semmi, úgyhogy Húsvétra sem készült semmi különlegesség, és inkább sósat kívánva ilyeneket készítettem. (Ez volt az első év, hogy anyósékhoz se vittem semmilyen süteményt)

Ez viszont nagyon finom lett, etette magát, és nem is volt nagy adag. Egyszerű, de jó kis recept. Baráti sörözéshez, borozáshoz kiváló.

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
15 dkg fehér tönköly liszt
1/2 evk füstölt pirospaprika
2 dkg friss élesztő
1,5 dcl langyos tej
1 tk méz
1,5 tk só
3 dkg kókuszolaj olvasztva
1 tojás

A töltelékhez: 20 dkg füstölt sajt, 5 dkg olvasztott kókuszolaj

Klasszikus kelt tésztát készítek a hozzávalókból, annyi különbséggel, hogy őrölt-füstölt pirospaprikát kevertem a lisztbe. 

Hagytam kelni, amíg láthatóan duplájára nőtt (ez kb. 3/4 óra volt), aztán gyúródeszkára borítva kinyújtottam téglalap alakúra. Megkentem az olvasztott kókuszolajjal és rászórtam a füstölt sajtot. Feltekertem és sütőpapíros tepsire sorakoztattam. Nekem egy nagy tepsinyi lett. 10 percet pihentettem, míg a sütő előmelegedett és 200 fokon megsütöttem. 

Finom illatok lengték be a lakást, amíg sült és a kész sütemény nem cáfolt rá a várakozásunkra. :)

A recept ötlete innen származik. 

Krémes zellersült

Egy diétás menürendelés alkalmával kaptam fokhagymás sült zellert ebédre. Ízlett nagyon, ezért többször megpróbáltam az íze alapján rekonstruálni, hogy mi is lehetett benne, hiszen nem lehet bonyolult. Az első kísérlet mégsem sikerült, de ez a mostani nagyon finom lett, ezért megosztom veletek is. A zeller egészséges, nagyon olcsó és viszonylag sokféle módon elkészíthető. Az egyetlen baja, hogy van aki nem szereti. Én nem tartozom ezek közé, én nagyon szeretem, mind szárzeller, mind gumós zöldség formájában. Ha egyszerű vega ebédre vágytok, keressetek a hűtőben egy zellergumót és máris kész az ebéd.

Hozzávalók:
1,5 nagyobb zellergumó
kevés fűszersó (bio delikát)
3 kávéskanál sörélesztőpehely
1 csapott evk rizsliszt
1 evk kókuszolaj
1 kk fokhagymasó
1 dcl tej
bors

A zellergumót kisebb darabokra vágtam és a darabokat további vékony szeletekre aprítottam. Bio fűszersós vízben puhára főztem. Mikor már majdnem készen volt, egy evk kókuszolajat megolvasztottam egy kisebb lábasban, rászórtam a rizslisztet, fokhagymasót és a sörélesztőpelyhet (ettől nagyon finom, sajtos íze lesz, sajt nélkül) és elkevertem. Egy pár pillanatig pirítottam, majd felöntöttem a tejjel és lassú tűzön besűrítettem. A zellert leszűrtem, tepsibe terítettem és mikor készen volt, ráöntöttem a "besamelt". A sütőben 210 fokon pirulásig sütöttem. 

Nagyon-nagyon finom krémes, tartalmas ízű ebéd volt a bulgurral. 

Mandulás csokitorta

A "Nők Lapja Konyha" legutóbbi számában jelent meg ez a süteményrecept Havas Dóra tolmácsolásában. Az első átlapozásnál eldöntöttem, hogy kipróbálom, lévén, hogy a gluténmentes variációhoz semmit nem kellett változtatni a recepten. Nagyon tömény, igazán csokoládés édesség. Aki szereti az ilyet, nem fog csalódni. Én nem vagyok a nagyon tömény édesség barátja, de a gyerekeknek nagyon ízlett, főleg a nagyobbiknak, akinek eredetileg készült is.

Hozzávalók:
10 dkg diabetikus étcsoki
10 dkg diabetikus tejcsoki
20 dgk Liga margarin (vaj)
20 dkg darált mandula
4 tojás
120 g barna cukor
csipet só
eredeti receptben szerepel fél tk őrölt fahéj

A csokoládékat és a margarint/vajat felolvasztottam vízgőz fölött, majd belekevertem a darált mandulát. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral és ha tesztek bele a fahéjjal majd hozzákevertem a csokis masszához. A tojásfehérjéket felvertem a csipet sóval és óvatosan hozzákevertem a masszához. Kerek tortafomába simítottam (sütőpapírral bélelt) és 170 fokon 40-45 percig sütöttem. Tapintásra tömör volt, mikor kivettem. Szerinte cukrozatlan tejszínhab, vagy citromfagyi, esetleg citromjoghurt illik hozzá. 

Diós banánkenyér gluténmentesen

Emlékeim szerint korábban nem készítettem banánkenyeret. Ki tudja miért? Pedig egyszerű, édes, könnyű uzsonna falat lehet. A gyerekeknek is nagyon bejött. Rengeteg recept van a neten és igen-igen változatosak az összetételüket tekintve. Mivel szerettem volna gluténmentesen elkészíteni, olyan variációt kerestem, amibe kevés liszt kell. Pont olyat nem találtam, de a sok receptből kiötöltem a sajátomat. A sok dió jól harmonizál a banánnal. Ha van két nagyobb, vagy három kisebb túlérett banánotok otthon, feltétlenül próbáljátok ki.

Hozzávalók:

2 nagyobb túlérett banán (régóta aszalódtak a hűtőben)

3 nagyobb tojás

50 g gluténmentes liszt (nálam most Naturbit)

100 g darált dió

50 g barna cukor (xilit, édesítő - ízlés szerint)

50 g kókuszolaj

fél tasak gm sütőpor

picike só

pici vanília ízlés szerint

A banánt villával pépesre törtem. A tojásokat robotgéppel összekevertem a cukorral, majd az olvasztott kókuszolajjal, beletettem a vaníliát. Hozzákevertem a banánpépet, majd a lisztet és diót a sütőporral. Egy sütőpapírral kibélelt 20x10 cm-s kenyérformába öntöttem, kb 2/3-áig, és még 6 kis muffin is lett belőle. 170 fokon sütöttem kb. 40 -45 percit. Tűpróbával ellenőrizni kell! Megvártam míg kihűl és utána szeleteltem. Szaftos, tartalmas sütemény.

Kilófaló kifli

Jöjjön ismét egy diétás recept. Nemrég a városunkban járt személyesen Szoó Judit és tartott egy kis előadást. A könyvei tartalmához képest számomra nem mondott új információt, viszont a vele való személyes találkozás újabb löketet adott ahhoz, hogy újra próbálkozni kezdjek az itthon készített, diétás péksüteményekkel. Semmi bonyolult nincs benne, kicsit talán több időt kell hagyni a kelesztésre, de nagyon finom puha, zamatos kiflik lettek a kilófaló kelt tésztalisztből. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:
300 g kilófaló liszt kelt tésztához
2 g friss élesztő
1 kk méz kockacukor
1 kk só
fél evk folyékony édesítőszer
3 dcl meleg tej
Kenéshez
1 evk (szilárd állapotban) kókuszolaj

A szokásos módon készítettem, mint egy kelt tésztát. Az élesztőt felfuttattam a tej felében a kockacukorral, mikor felfutott, beletettem az édesítőt is. A lisztet tálba mértem, beleszórtam a sót. Mikor az élesztő felfutott, a liszthez öntöttem és a dagasztóspirállal megdagasztottam a tésztát. Hagytam egy órát kelni, majd emlékeim szerint négy részre osztottam és mindegyiket egyenként kör alakúra nyújtottam. Megkentem a folyékony kókuszolajjal, 8 részre vágtam (először negyedeltetem, majd azokat feleztem - remélem érthető) és feltekertem őket kifli formára. A tepsire raktam, kis távolságot hagyva és 200 fokon kb. 15 percig sütöttem, míg szép színt kaptak.

Egy részét, mivel csak nekem készült lefagyasztottam, így hosszabb távon is van számomra reggeli, vagy tízórai. 

Túrós tésztájú kakaós csiga

Sokszor elkészítettem már Szoó Judit túrós kelt tésztáját, ami azért jó, mert a sok szénhidrát helyett sok fehérje van benne. Nagyon jól lehet vele dolgozni, finom puha a sütés után és lehet édesen vagy sósan is készíteni. Nagyon megkívántam a kakaós csigát, de természetesen nem vettem egyet a boltban, pedig milyen egyszerű is lenne, hanem kis türelem, kis fáradozás és már ehettem is a finom itthon készült, diétás kakaós csigát. Nem lett olyan, mint a bolti, de az édesség utáni vágyamat csillapította és sokáig nem vagyok éhes, ha ezt reggelizek.

Hozzávalók:
250 g túró
250 g kilófaló kelttésztához való liszt
1 evk folyékony édesítő
100 ml tej
1,5 dkg élesztő
1 kockacukor
pici só
Töltelék:
30 g kókuszolaj megolvasztva
2 evk édesítő
1,5 evk kakaó
2 evk tejszín

Az élesztőt a kockacukorral elmorzsoltam a tejben és megvártam míg felfut. Addig a túrót egy tálban elmorzsoltam a liszttel és sóval. Az édesítőt is a tejbe öntöttem, majd a lisztes keverékhez adtam és rövid idő alatt tésztát gyúrtam belőle. Rugalmas, jó állagú tészta lett, amiben látszottak a túrópöttyök.

Két részletre osztva nyújtottam ki. A kókuszolajat megolvasztottam, beletettem a kakaót és az édesítőt és egyneművé kevertem. Utána tettem hozzá a hűtőhideg tejszínt, ezzel megoldva a krém besűrűsödését is, mert a hideg tejszín miatt a kókuszolaj sokat dermedt és pont kenhető állagú lett, nem folyós a töltelék. Megkentem, feltekertem, 1 cm-s darabokat vágtam és tepsire rakosgattam. Nekem ebből az adagból egy nagy tepsinyi lett, azaz kb. 22 db kis csiga. Két adagot lefagyasztottam, hogy mindig friss legyen, mikor enni akarok belőle. Kevéssé lett így édes, de nekem megfelelt. A tésztája nagyon finom puha és szaftos volt. Nekem nagyon ízlett!

Hugh-féle zabpehely keksz

A szilveszteri posztban már szerepelt, de mint ahogy a céklás brownie, ez is megérdemel egy külön posztot. Már akkor tudtam, hogy sokszor el fogom készíteni. Szeretem, mert nincs benne liszt, mert a zabpehely miatt este is el lehet rágcsálni belőle néhány kockát, mert laktat, mert mindenféle édes és sós kencével finom. Egy adag nekem kb. három napig elég, kenyér helyett eszem tulajdonképpen, a reggeli kávéhoz, vagy vacsorára valamilyen krémmel. Azoknak ajánlom főként, akiknek vigyázniuk kell a vonalaikra, vagy akik nagyon szeretik a zabpelyhet, de szerintem gyerekeknek is kiváló rágcsálnivaló, tudjuk, hogy rostdús, vitamindús rágcsálnivalót adtunk ezzel a kezükbe. 110 darab kicsi keksz lesz   ebből az adagból. A kalóriaértéke egy db. kekszre számítva nem túl jó (a kókuszolaj dobja meg): 17 kcal, viszont a széndhidráttartalma szuper: egy keksz 1,7 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók:
150 g apró szemű zabpehely
150 g nagy szemű zabpehely
80 ml kókuszolaj (nála olíva)
egy maréknyi magkeverék (nálam: mák, napraforgómag, szezámmag és lenmag, kb. egy-egy evk.)
annyi forró víz, amennyivel kemény lesz a tészta (nála kb. 150 ml, én sajnos nem néztem)
só, és kb. 3-5 tekerésnyi bors (ez utóbbi elhagyható)
kb. 1 evk teljes kiőrlésű liszt

A száraz anyagokat egy tálba mértem, a közepére öntöttem a felolvasztott kókuszolajat és gyorsan öntöttem hozzá forró vizet, miközben a robotgép spiráljával kevertem. Az elején úgy nézet ki, hogy nem áll össze, de mikor elég nedvesnek láttam a keveréket, hagytam kicsit pihenni és az apró szemű zabpehely szépen "felolvadt" és összefogta a masszát. Kb. 10 perc pihenés után a felét gömb formában egy sütőpapírra tettem és kicsit meglisztezve (teljes kiőrlésű liszttel) a tetejét, kinyújtottam kb. 0,5 cm vastagra. Minél vékonyabbra nyújtjuk, annál ropogósabb lesz a keksz. Most kekszszaggatóval szaggattam ki és sütőpapíros tepsire rakosgattam. De akinek egyszerűbb, más módszert is alkalmazhat.

Diós házi csoki (gluténmentes)

Régen, még Erdélyben a házi csoki készítést minden tini kipróbálta, általában ezt vittünk a bulikba. Mivel a boltban nemigen lehetett édességet kapni, tényleg sűrűn készült nálunk. Nemrégen kaptam sok-sok tejport anyukámtól és bár egy régi receptkönyvben megvan még a házi csoki receptje, a sok cukor miatt nem azt választottam, hanem valami sport szelet jellegű sütireceptet keresgéltem. Egyik se volt tökéletes. Volt olyan recept, ami azzal kezdett, hogy 0,5 kg cukor... Hát nem tudom, milyen íze lehet.   Végül magam gondoltam ki a receptet a többit átolvasva, és ez lett belőle. Tömény lesz, de pont elég édes, nem gej, nekem így ízlett. Egyébként farsangi ovis mulatságra készült. Nagyon ízlett az óvónéniknek is és persze Ábelnek is. Én is elmajszoltam belőle egy keveset, mert diétásra készítettem, már amennyire egy ilyesfajta házi csokit diétásnak lehet nevezni.

Hozzávalók:
18 dkg tejpor (sovány)
7 dkg kakaópor (zsírszegény)
pici s
100 ml víz
100 g barna cukor
2 evk folyékony édesítő
80 g kókuszolaj (vagy margarin, vagy vaj)
a tetejére egy bő marék dió, összetörve

A vizet a cukorral odatesszük melegedni, és mikor felolvad a cukor, belekeverjük a margarint is. A tejport egy tálban összekeverjük a kakaóporral, és a pici sóval. Mikor jó meleg a vizes-cukros-vajas keverék, beleöntjük a tejporos keverékbe és gyorsan összekeverjük. Még mindenek előtt készítsük elő egy 20x30 tepsit, úgy, hogy egy folpakkal kibéleljük és a keveréket gyorsan öntsük bele. Nagyon hamar szilárdul a sok tejportól, ezért tényleg gyorsan kell dolgozni. Ha nem sikerül gyorsan elteríteni, akkor nedves kézzel simán bele lehet tapicskolni a tepsibe. A tetejére szórjuk a diót és belelappogatjuk. 

Tipp: sokféle ízesítést elbír. Lehet a tejpor egy részét kókusszal helyettesíteni. De úgy is készítettem már, hogy a zsiradék egy részét mogyoróvajjal pótoltam, nagyon finom lett úgy is. Lehet mézeskalácsfűszert, fahéjat, vaníliát, mogyorót tenni bele. 

Diós puszedli (gluténmentes, lisztmentes)

Ez egy nagyon jól bevált recept. Már számtalanszor elkészítettem, mindenkinek nagyon ízlett, legalább is gondolom, mert aki kóstolta, elkérte a receptet. 

Stahl: Büntetlen örömök című könyvéből származik a recept. Egyszerűségében nagyszerű, percek alatt megvan, és alig néhány hozzávalóra van szükség. Ebből egészen kicsi adag lesz, ha egy egész család veti rá magát, percek alatt elfogy. Készítettem már ajándékban, magamnak, édesség utáni vágy csillapítására és buliba is.

Hozzávalók:

80 g csoki (tej vagy ét)
1 evk barna cukor (ízlés szerint, lehet több is, de szerintem elég ennyi)
1 tojásfehérje felverve
5 dkg dió apróra törve (nem darálva)
(de lehet mandula mandulapehely vagy mandulatüskék)
1 evk teljes gluténmentes liszt (én ezt el szoktam hagyni)
1/2 kk sütőpor

A tojásfehérjét fel kell verni a cukorral, a csokit pedig gőz fölött megolvasztani és kicsit kihűteni (de ne keményedjen meg). Mikor kicsit kihűlt a tojásfehérjébe keverni, majd beleszórni a diót és az evk lisztet. Sütőpapíros tepsire kis halmokat adagolsz és 180 fokon készre sütöd. Mikor már érződik az illata, akkor jó. Picit szétterülnek, kívül ropogós, belül puha kell legyen. Ha túlsütöd belül is ropogós lesz, de úgy is finom.

Almás-mandulás csiga

A recept különlegessége, hogy az alma a sütemény tésztájában van. Ettől puha, szaftos a tészta. Nagyon egyszerű kelt tészta kis csavarral. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:
1,5 alma lereszelve (nem kell kinyomkodni)
30 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
15 g élesztő
1 dcl tej
2 evk porcukor
1 mk kardamom
3 dkg kókuszolaj
Töltelék:
4-5 evk darált mandula
4 evk xilit
(de lehet bármi, fahéj, kakaó, dió, stb.)

Az élesztőt elmorzsoltam a tejben a két evk porcukorral együtt. Hagytam pihenni, közben egy tálba mértem a lisztet, beleszórtam a kardamomot és lereszeltem (a reszelő legkisebb részén) az almát. Az élesztős tejet beleöntöttem a liszt közepébe, beletettem a reszelt almát is és összegyúrtam a tésztát. Mikor nagyjából összeállt, beletettem az olvasztott kókuszolajat és azzal is gyúrtam. Könnyen gyúrható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Még fog tömörödni, mert a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel, később is duzzad. Ha úgy érzitek gyúrás közben, hogy kell még bele folyadék, nyugodtan tegyétek bele. Egy órát hagytam kelni meleg helyen (sütőben, bekapcsolás nélkül). Után téglalap formára nyújtottam és megkentem egy kis olvasztott kókuszolajjal, megszórtam a xilittel elkevert mandulával és feltekertem. 1,5 cm-s csigákra vágtam és sütőpapíros tepsire tettem. Míg bemelegedett a sütő, hagytam pihenni, majd 200 fokon 15 perc alatt megsütöttem. Kis porcukor mehet a tetejére. Nagyon finom volt!