Diabetikus rizses csoki - minimális munkával (gluténmentes)

Ez nem is igazi recept, de azért leírom, mert úgy látom a statisztikából, az emberek szeretik az egyszerű dolgokat. Egészséges, amennyire egy ilyen jellegű édesség egészséges tud lenni.
Délutánra meghívták Ábelt vendégségbe, de nem szeretem sütemény vagy édesség nélkül elengedni, hátha a háziasszony készül sütivel, amit csak a többi gyerek ehet, ő nem. Rossz arra gondolni, hogy ő csak áll ott és nézi, ahogy a többi gyerek falatozik.
Sportszeletet akartam készíteni, de ahhoz sok-sok darált keksz kell, ami gluténmentes formában nem volt itthon. Ezért inkább ezt készítettem el. Ilyen formában sehol nem találkoztam vele a neten.

Hozzávalók:
100 g diabetikus tejcsoki (gluténmentes, fruktózzal - Aldi)
100 g diabetikus étcsoki (gluténmentes, fruktózzal - Aldi)
10 kanál olvasztott kókuszolaj
80 g tejpor
50 -60 g puffasztott rizs
2 evk édesítő (Ezerédes)

A csokikat felolvasztottam a kókuszolajjal. Mikor felolvadt és egynemű lett, gyorsan beleszórtam a tejport, elkevertem és végül a puffasztott rizst, majd azzal is elkevertem. Egy négyzet alakú tepsibe simítottam, amit előzőleg kibéleltem sütőpapírral. A tetejét elsimítottam és 2 órára betettem a hűtőbe dermedni. Jó kemény lett, picit tört, így a legjobb forró késsel szeletelni.
Nagyon finom volt, igazi gyerekeknek való csemege.

Nature Cookta termékek - kókuszliszt, Xukor és Xukor Zéró, mandulaliszt

Sokszor álmodoztam arról, milyen jó lenne, ha nekem is felkínálnák a lehetőséget néhány termék kipróbálására. Hát minden álmom így váljon valóra, mert megkerestek a Nature Cookta termék forgalmazói, hogy próbáljam ki és tegyem közzé a véleményemet :). Gondoltam, ennél mi sem egyszerűbb, amúgy is nyitott vagyok az alternatív lisztekre, amúgy is használok xilitet én biztosan jól járok. Addig nem akartam közzé tenni a véleményemet, míg jónéhány dologban ki nem próbáltam a címben szereplő termékeket.

A diétában, fogyókúrában való hasznosságáról ódákat zengenek a neten, így ezt most én nem írom le még egyszer, inkább arra fókuszálok, hogy milyennek a termékek a gyakorlatban.

Xukor - finom minőségű xilit, semmilyen mellékíze nem volt. Süteményekben ugyanúgy viselkedett mint a cukor, bár ez finomabb szemcséjű. A tojásfehérjét ugyanúgy fel lehet verni vele, mint cukorral, talán mintha kicsit kevesebb is kellene belőle, de ez lehet, azért van, mert én amúgy is kevéssé édesen szeretem a süteményeket. Gyakorlatilag amíg tartott nem tartottam itthon cukrot vagy porcukrot, még barnát sem, mindent ezzel édesítettem.

Nature Cookta mandulaliszt:


Ezzel a lisztel nagyon szerettem dolgozni. Lehet keverni gluténmentes lisztel, nagyon finom ízű sütiket eredményez. Mivel nem meghatározott annyira a mandula íz, sós ételekhez is lehet használni. Ez fogyott el a leghamarabb, valószínűleg rendszeres vásárlója leszek ennek a terméknek. És macaronként még ki se próbáltam.

Amiket eddig készítettem ezekkel a termékekkel:
Túrós "rétes" tepsiben készítve

Sült eper "lekvár" - még most sincs semmi baja, azóta a polcon áll

Sütés nélküli, amúgy laktózmentes torta

Mogyorós muffin

Mandulalisztes piskóta

Mandulalisztbe forgatott brokkoli sütőben sütve

Nature Cookta kókuszliszt

Ez a fajta liszt rostdús, sok folyadékot felvesz, ezért bármilyen süteményt készítünk belőle arra kell figyelni, hogy óvatosan adagoljuk. Volt, hogy olyan süteményt készítettem belőle, amit nem tudtam lefényképezni, pedig nagyon finom volt. Pl. ilyen volt a kókuszlisztes fánk.

Kókuszlisztes brownie - ez nagyon finom lett


Csokigolyók kókuszlisztes muffinból - ez volt az első kísérlet, emiatt lett morzsálódós a muffin, túl sok folyadékot felszívott a kókuszliszt

Xukor Zéró - nagyon meg voltam elégedve vele. Ebből viszont jóval több kellett ugyanolyan édes íz eléréséhez, mint a Xukorból vagy amúgy cukorból, viszont 0 a kalóriaértéke, így nyugodt szívvel használtam. Ennek sem volt semmilyen mellékíze, a sütemények tökéletesek lettek vele.

Ezzel készült például:

A gluténmentes gofri

Az édes babkrém golyó

De az eperlekvár egyik adagját is ezzel készítettem és minden bűntudat nélkül falatozhattam.

Aki szeretne rendelni, megteheti a Biobolt oldalán és a forgalmazók 10% kedvezményt is adnak, amennyiben a rendelő beírja a Margaretta12 kódot. Vegyétek és használjátok bátran, mert kiváló minőségű termékeket kaptok!

Spenótos-gombás rizottó - "könnyű" nyári ebéd

Minden hónap elején megveszem a két számomra kedves főzőmagazint, a Good Food-ot és a Nők Lapja konyhát. Az aktuális számok egész hónapban ott hevernek valahol a nappaliban, így Farkasapa is gyakran kézbe veszi, nézegeti. Ő szeret főzni, de minden napos rutinfőzés nem neki való. Az egyik újságban meglátott egy rizottót, amit azonnal nagyon megkívánt. Egész héten mondogatta, hogy milyen jó is lenne megfőzni, de olyan alapanyagok szükségeltettek hozzá, amik Martonvásáron karnyújtásnyira nem elérhetőek. Addig - addig forgatta az elméjében a rizottó ötletét, hogy egyik nap bement egy hiperbe és megvette a bébispenótot, gombát, fehérbort. Nagy elánnal látott neki a feladatnak és mintegy másfél óra múlva, amit a tűzhely közvetlen közelében töltött el (lássuk be, egy hős) kész lett a fenséges rizottó. Tényleg nagyon finom lett, alig vártam, hogy másnap legyen és ebédre én is ehessek belőle.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
2-3 g fokhagyma
30 dgk rizottó rizs
200 g bébispenót
2 dcl fehérbor
200 g apró csiperke gomba
10 dkg vaj
10 dkg parmezán sajt
só, bors
kb 1 l alaplé (most nálunk leveskockából készült)

A vaj felén megdinsztelte a hagymát, majd megfuttatta rajta a rizst. Felöntötte a borral és megvárta míg a bort magába szívta a rizs, közben bőszen kevergette Hozzátette a felaprított gombát, negyed húslevest és a reszelt fokhagymát és kevergetve főzte, pótolta egy -egy merőkanállal a húslevest, mikor a rizs elfőtte a levét. Mikor úgy ítélte, hogy kész a rizs, belekeverte az apróra vágott spenótot és a maradék vajat, valamint a reszelt parmezán sajtot. Elképesztően krémes és kalóriadús lett :), de nagyon finom.

Nagyon ropogós zabpelyhes keksz

Sthal "Gyors édességek" könyvéből származik a recept. Gyors is, egyszerű is. Rögtön dupla adaggal indítottam és nem bántam meg. Nem változtattam diétássá a receptet, mert vendégségbe vittem és féltem, hogy kevésbé édesen nem fog nekik ízleni, de így is nagyon édes lett, pedig az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét 1/3-ával csökkentettem.

A jellegzetessége, hogy nagyon telt az íze a fahéjtól, és nagyon ropogós. Igazi kávéhoz való rágcsálnivaló, de uzsonnára is nagyon el tudom képzelni néhány cikk almával, ásványvízzel. Egy baja van, hogy gyorsan elfogy.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg zabpehely
1.5 kk fahéj (kell bele)
20 dkg barna cukor
30 dkg vaj vagy margarin
1 kk szódabikarbóna
2 kk méz

A margarint a mézzel folyékonnyá kell melegíteni. A száraz anyagokat össze kell keverni egy másik tálban. A folyós mézes margarint belekeverni és addig gyömöszkölni egy fakanállal, míg az összes nedvességet felszívja. Érdemes pihenni hagyni 15 percet, mert addig a zabpehely megszívja magát és jobban formázható.
Kis golyókat kell formázni, kilapítani a tenyerünkben és sütőpapíros tepsire helyezni. 180 fokon barnulásig sütni (nem szabad túlsütni). Ha kihűlt leszedni a tepsiről és dobozba zárni, mert ha nem tesszük, visszapuhul.
Aki szereti a zabpelyhes rágcsálnivalókat, ne hagyja ki!

Cukormentes-gluténmentes csokis piskótatekercs

A napokban itt olvastam a receptet és azonnal nagyon megtetszett. Google fordítóval lefordítottam és vasárnap, míg a gyerekek aludtak nekiláttam. Jól is tettem, mert mire felébredtek farkaséhesek voltak. Az elkészítése nagyon egyszerű, a tekerés igényel némi rutint, de tényleg pikk-pakk megvan. A leírás alapján kicsit fáztam tőle, nem vagyok túl ügyes krémes sütemények készítése terén, de fölösleges volt az aggodalom. Mondjuk nem lett olyan szép, de én elégedett voltam vele. A másik nagy nyeresége a recept kipróbálásának: a tészta. Egy nagyon könnyű, nem törékeny, selymes, puha piskóta tészta lett az eredmény, ami nem utolsó sorban gluténmentes és amit nagyon-nagyon sokszor fogok még készíteni, mert tényleg tökéletes lett.

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás sárgája
20 g tejpor
40 g kukorica keményítő
3 evk édesítő (Ezerédes)
3 ev natúr joghurt
1 tasak Haas sütőpor (ez gluténmentes)
6 tojás fehérje
pici só

Krémhez:
2 tojás sárgája
3 csapott evk kakaópor
5 evk folyékony édesítő (Ezerédes) 
20 g kukorica keményítő
400 ml tej + 3 evknyi

A tojásfehérjét felverem pici sóval fényesre és keményre. A tojássárgákat elkeverem a többi hozzávalóval. Mikor egynemű, egy hablapáttal óvatosan a fehérjéhez keverem és egy nagyméretű (40x30) sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom (el kellett egyengetnem a tésztát).

160 fokon 20 percet sütöttem. Mikor barnult a teteje kivettem, de érezhető is volt, hogy rugalmas, belül sem nyers a tészta. Egy nedves konyharuhára borítottam a papírt lehúztam a hátáról és óvatosan feltekertem, hagytam így kihűlni.

Míg sült a tészta a krémet készítettem el. A tojások sárgáját, a kakaót, keményítőt és az édesítőt simára kevertem 3 evknyi tejjel. A többi tejet melegedni tettem és mikor már forró volt, beleöntöttem a keveréket. Lassú tűzön sűrűre főztem, majd kihűtöttem, gyakran kavargatva, hogy ne képződjön hártya a tetején. 

Aztán összeállítottam a süteményt. Kitekertem a piskótát és vastagon, egyenletesen megkentem a krémmel, majd igyekeztem összetekerni óvatosan. Kicsi krém kifolyt, de nem volt vészes. Hűtőben érdemes hagyni pihenni, jobban lehet szeletelni utána. 

Szerintem ezt a tésztát lehet használni bármihez, tortalapnak is, mert tényleg jól lehet vele dolgozni és egyáltalán nem száraz, nyögvenyelős, hanem egészen selymes az állaga.

Gluténmentes gofri

A már emlegetett csiga ovis bulin gofrit sütöttek a gyerekeknek. Ilyenkor nagyon nehéz, mert Ábel nem ehet a többi gyerekkel. Aznap késő délutánig dolgoztam, így nem volt időm gluténmentes gofri tésztát összekeverni és vinni Ábelnek, így inkább hamarabb hazajöttek Farkasapával, míg én ottmaradtam Áronnal. 

Már volt néhány gluténmentes gofri próbálkozásom, és volt ami a kukában végezte (pl. ami kukorica lepénylisztből készült). Ez most nagyon jól sikerült és azért is teszem közzé, mert néha nagyon jól tud jönni egy gluténmentes gofrirecept. A recept innen származik, tökéletesen működött Schar mix B-vel.

Hozzávalók:

4 dl tej
2 db egész tojás
30 dkg Schar mix B
5 dkg vaj
1/2 csomag szárított élesztő
csipet só
50 g Xilit Zéró
reszelt citromhéj (ezt mi ki szoktuk hagyni kezdettől)
fahéj ízlés szerint

A tejet megmelegítettem és beledobtam a vajat, hagytam felolvadni. A száraz anyagokat egy tálba tesszük, hozzáadtam a tojást, elkevertem, majd lassan hozzáöntöttem a vajas tejet és csomómentesre kevertem. Épp dolgom volt, úgyhogy kb. egy órát is pihent a tészta. A gofrisütőt bekapcsoltam és egy kis kókuszolajjal ecseteltem meg a formákat, majd a forró gofrisütőbe mertem a tésztát. Nekem elég nagy a gofrisütőm, egyszerre négyet lehet benne sütni, és ebből az adagból 8 nagyocska gofri jött ki. Finom volt, puha, nem ragadt, könnyedén ki tudtam szedni a sütőből.

Kókuszlisztes brownie

Egy jól sikerült kísérlet a Nature Cookta kókuszliszt felhasználására. Csiga buli volt az oviban, oda vittük ezt a süteményt, hogy ha Ábellel érkezünk, ő is tudjon valamit falatozni. Durván csokis lett a sütemény, és nem túl édes, ezért a felnőtteknek sokkal jobban bejött. 

Hozzávalók:

3 tojás

70 g kókuszolaj

200 g gluténmentes diabetikus csoki

2 csapott evk kakaópor

50 g kókuszliszt

vanília

150 g Xilit Zéró (nyírfacukor)

egy evk szezámmag a tetejére

A csokit és a kókuszolajat összemelegítem, míg a csoki felolvad. A tojásokat habosra keverem a Xilit Zéróval és a vaníliával. Mikor picit kihűlt a csokis keverék, ezzel is összekeverem, majd beleszitálom a Nature Cookta kókuszlisztet és a kakaóport. A tésztának folyékonynak kell lennie. A kókuszliszt nagyon rostos, sok folyadékot képes felvenni, ha túl sokat teszünk bele, akkor a sütink morzsálódós lesz és törékeny. Ez az adag egy kisméretű, magas peremű tepsire volt elég. 180 fokon 30 percet kell sütni, de figyelni kell, hogy ne száradjon ki. Megszórtam a tetejét szezámmaggal, mert szeretjük.

Adzuki babkrém dióval - kókuszgolyó gluténmentesen

Sok jót olvastam az adzuki babról. Többek között azt, hogy sok benne a fehérje és B vitamin. Főztem már belőle főzeléket, ami nagyon finom volt, enyhén édesebb, mint az általunk ismert babfajtákból készült. 

Ezeket az édességeket nem kell sütni, ezért is most hozakodom elő vele, ami számomra nemcsak azért jó, mert nem kell begyújtani a sütőt, hanem azért is, mert nem kell stresszelnem, hogy megint nem sikerül a sütemény.

Aki idegenkedve olvassa, ne tegye, mert a bab édeskés, inkább semleges ízű, tökéletesen harmonizál egy hozzáadott édes ízzel. Az ötletet már nem emlékszem, honnan vettem, csak azt tudtam, hogy babból készült golyók voltak. 

Hozzávalók:
150 g adzuki bab
2 marék pirított dió
méz, Xilit Zéró (nyírfacukor) ízlés szerint
fűszerek ízlés szerint - nálam a vanília dominált
2 evk tejföl

A babot beáztattam 24 órára, majd megfőztem. Mikor már puha lett, leszűrtem, átöblítettem és a turmixgépbe pakoltam a többi hozzávalóval együtt. Egészen simára igyekeztem turmixolni. Pohárba tettem és behűtöttem, majd mind pudingot tálaltam, mert a srácaimnál ez a hívószó, ha valami eddig nem megszokott pohárkrémet szeretnék velük megkóstoltatni.
A szénhidráttartalma nem annyira jelentős, de a bab 100 g-jában 300 ckal van, amit a dió is növel, úgyhogy azoknak, akik diétáznak, a fogyasztását mértékkel javaslom.

A golyókat úgy készítettem, hogy gluténmentes kekszet adtam a már kész krémhez, annyit, amennyivel formázhatóvá vált a massza. Kókuszba és szezámmagba forgattam. Sajnos ez nem annyira jött be a srácoknak.

Segítség - elfelejtettem hogyan kell sütit sütni

Az elmúlt két hétben rosszabbnál rosszabb süteményeket sütöttem. Mi van velem? Mintha elfelejtettem volna sütni. Persze sokat kísérletezek is, és ez rejt némi veszélyt magában. Kísérletezek mandula liszttel, kukorica lepényliszttel és egyéb alternatív lisztekkel. Készítettem kőkekszeket, márvány muffinokat, ízetlen borzalmakat - ezeket persze nem postolom. Bár lehet, hogy jó lenne, abból is lehet tanulni, hogy valami nem sikerül (nem vagyok ilyen téren túl lelkes diák). Néha azt gondolom, tilos ilyen időszakban fakanalat venni a kezembe. Amúgy is meleg van, kedvem se sok van sütni, de sajnálom srácaimat (főleg Ábelt) aki szeret muffint reggelizni, vagy friss zsömlét.

Azért nemsoká jövök sütés nélküli édességgel, ami tényleg finom lett. Úgy látszik csak a sütőben sült dolgaimon ül átok. :)

Mandulalisztes brokkoli

Van egy szuper kis szakácskönyvem, a címe: Könnyed magyar konyha. Szeretem, mert a receptek a magyar ízvilágot tükrözik, mégis van bennük egy kis csavar vagy az alapanyagokat variálják úgy, hogy egészségesebb legyen a kész étel, vagy a konyhatechnikai eljárást. Ez a recept onnan származik.  Szegény brokkoli, annyira méltatlanul megalázott zöldség! Azoknak ajánlom, akik szeretik az egyszerű ízvilágú, könnyen elkészíthető ételeket. Igazából köret, de én magában ettem, majonézzel.

Hozzávalók:
2 tojás
1 kisebb fej brokkoli
4-5 evk Nature Cookta mandulaliszt
só, szerecsendió,
1 gerezd fokhagyma

A nyers brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, hogy minél kisebb darabokat kapjak. A tojást felvertem, belereszeltem a fokhagymát és beleszórtam a fűszert és a sót. A brokkolirózsákat megforgattam a mandulalisztben és a tojásos masszába mártottam. Egy sütőpapíros tepsire rakosgattam.
A tepsit lefedtem és 180 fokon sütöttem kb. 20 percet, majd kifedtem és hagytam megpirulni kicsit.
És hát, ennyi a recept...

Tipp. Lehet variálni különféle sajtokkal, egyéb fűszerekkel.