Sóban sült csirke salátával és epres túrótorta - diabetikus receptversenyre

Egyáltalán nem gondoltam volna, hogy valaha is részt veszek egy receptversenyen, főleg nem, hogy egy diabetikus receptversenyen. Mégis így alakult, és egyáltalán nem bánom. :)
Itt lehet szavazni rám, kérlek, ha tényleg tetszik, tégyétek meg. Előre is köszönöm azoknak, akik esetleg rám szavaznak.
https://apps.facebook.com/tasz_receptverseny/
A többi blogger receptje is szuper.

Sóban sült csirke, mediterrán salátával

A sóban sült csirke egy egyszerű étel, mégis mindenki szereti. Bár semmilyen különleges fűszert nem használunk, a végeredmény mégis ízletes, omlós, puha és szaftos hús. Az ára sem borsos. Az alábbi étel szénhidráttartalma tulajdonképpen 0, ha a húst nézzük. A saláta nagyon függ attól, valaki mennyit eszik meg belőle, de tulajdonképpen az is nagyon kevés. Energiatartalma (ha valaki egy combot fogyaszt el): 157 kcal, ha kettőt, akkor ennek a duplája.

4 csirkecomb (alsó-felső egyben)
1 evk fokhagymás fűszervaj
1 kg durva szemű só

250 g koktélparadicsom
4 kicsi (kovászolni való) uborka
friss bazsalikom ízlés szerint
fél fej saláta összetépkedve
100 g feta sajt
4 szál újhagyma
2 evk olíva olaj

A saláta hozzávalóit tetszés szerinti nagyságúra aprítjuk és egy tálba halmozzuk, lehetőleg rétegenként. A tetejére kerüljön a sajt és a fűszer. Természetesen bárhogy lehet fűszerezni, ízlés szerint, vagy aszerint, ami otthon megtalálható, de akkor az energia értékét át kell számolni.
A combokat megmossuk, leszárítgatjuk és belemasszírozzuk a fűszervajat, elosztva a négy combra. Egy nagy tepsi aljába szórjuk a sót, szépen elegyengetjük és ráfektetjük a combokat. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 1 órán át sütjük, vagy tovább, amíg mindkét oldala szép piros lesz. Kétszer megfordítottam a sütési idő alatt. 

Sült túrótorta eperrel


Ezt a tortát a xilit és a túró teszi diétássá és a a tény, hogy nincs benne liszt. Finom, krémes és rém egyszerű elkészíteni. Üdítő, tavasz ízű torta lett a friss eperrel a tetején. Egy szelet energiatartalma 205 kcal, szénhidráttartalma: 20g (ha 100 g epret számolunk a tetejére).

750 g túró
4 tojás
100 g xilit
1,5 csomag vaníliás puding
75 g tejföl
pici vanília, pici citromhéj
a tetejére ízlés szerint friss eper
(nálam ez egy 500 g-os doboz volt)
10 g xilit a tetejére szórva

A túrót, tojásokat, tejfölt, xilitet, vaníliát, pici sót, citromhéjat egy tálba teszem és alaposan összekeverem. Beleszórom a pudingport egyenletesen és ezzel is alaposan összekeverem. Egy 32 cm átmérőjű kapcsos tortaformába töltöm úgy, hogy előtte a forma alját bevonom sütőpapírral, az oldalát megvajazom és a sütőpapírt körben kicsit rátapasztom a külsejére, hogy ha folyna a krém, megfogja. Beleöntöm a krémet és 160 fokon 1,5 órát sütöm. Picit össze fog esni, ahogy áll, de nem baj, attól krémesebb lesz a belseje. Másnapig hűtőbe teszem, vagy legalább 1-2 órára. Az epret megmosom, megszárítgatom, felvágom negyedekre és amikor tálalom a torta tetejére szórom. Mivel nálunk vendégeknek készült, megszórtam a tetejét is egy evk xilittel.

Jó étvágyat!

Egyébként nyerni is lehet, méghozzá egy szuper Dcontrend vércukormérőt.

Hétköznapi Pina Colada minimuffin (diabetikus, gluténmentes)

Ezt a mini muffint bármelyik délután összedobhatod. Már szerepel hasonló a blogon, de ebben csak kukorica lepényliszt van és megbolondítottam egy kis ananászos joghurttal. Természetesen, ahogy most már minden sütemény nálam, kókuszolajjal és xilitel készült.

Hozzávalók:
60 g kukorica lepényliszt
100 g kókuszreszelék
1 tojás
1 doboz Aktivia ananászos joghurt
pici só, pici vanília
1 kk sütőpor
100 g xilit
50 g kókuszolaj (folyékonyan)

A kókuszolajat picit beteszem a mikróba és megolvasztom, könnyebb vele bánni. A tojást, joghurtot és xilitet, vaníliát, sót, majd a folyékony kókuszolajat szépen összekeverem. Figyelni kell arra, hogy a joghurt és a tojás ne legyen hideg, de legalább a joghurtot meg kell kicsit melegíteni, nem melegre, csak épp szoba hőmérsékletű legyen. Ha nem így járunk el, a kókuszolaj a hideg anyagokkal való érintkezés közben visszadermed és darabossá válik. Beleöntjük a kukorica lepénylisztet (lehet sima kukorica lisztet is használni), sütőport és kókuszreszeléket és alaposan elkeverjük. Egy 24 rekeszes minimuffin tepsibe rakunk kis kapszlikat és egy-egy kávéskanál tésztát teszünk bele. 180 fokon sütjük 15 percig, míg a szélei barnulni kezdenek.
Elképesztően finom illat lengte be a lakást. A fiuknak már csorgott a nyála, mire elkészült a sütemény.
Tipp: szerintem finom lehet körte joghurtal, eper joghurttal, vagy esetleg kókuszos görög joghurttal is. Érdemes variálni, mert nagyon egyszerű, mégis mindig más sütemény lehet belőle.

Köles kolbászkák medvehagymával és répával

Nagyon szeretem a zöldségfasírtokat, és sokfélét ki is próbáltam már. Ezek a köles kolbászkák nagyon finomak lettek, ajánlom mindenkinek egy húsmentes napra. Tojásmentes, lisztmentes, tejmentes finomság, főzelékhez feltétként. Én csak úgy elrágcsáltam őket, mert késő délutánra lettek készen. Csak pár darab érte meg a másnapot.

A köles semleges íze miatt valami hihetetlen, hogy mennyi mindennel lehet variálni. Láttam már túróval, medvehagymával, zellerrel, répával és még számos zöldséggel. Bátran próbáljátok ki, bármivel finom lesz.

Hozzávalók:
1 bögre köles
3 bögre víz
1 evk sómentes ételízesítő
1 kk só
2 (kisebb) vagy 1 (nagyobb) répa lereszelve
1 kk szezámolaj
2 evk medvehagyma (nálam olajban eltett)
1 g fokhagyma

A kölest megmostam, majd lassú tűzön megfőztem a háromszoros mennyiségű, ételízesítős vízben. Mikor kicsit kihűlt (sűrű massza lesz, ezért nem is kell hozzá tojás) hozzákevertem a lereszelt répát és a többi fűszert, medvehagymát, fokhagymát, szezámolajat. Mindenki ízlése szerint tehet bele fűszereket.
Kolbászkákat formáztam és az Aktifry-omban sütöttem meg két adagban, 20 perc alatt, úgy, hogy közben megfordítottam egyszer. A massza jól formázható. Ennek a sütési módnak annyi előnye van, hogy nem kell hozzá, csak egy kanál olaj. Sütőben is süthető, de szerintem akkor célszerűbb fasírtokat formázni, úgy jobban átsül. Akkor is ki kell olajozni a tepsit és esetleg olajsprayval megfújni a fasírtok tetejét. Szerintem ebben az esetben is célszerű megforgatni sütés közben.

Amarántos-banános egészség keksz

Egy igazi csemegét hoztam. Finom, nagyon egészséges, diabetikus és tele van vitaminokkal. Liszt nélkül készült, így gluténmentes is.

Hozzávalók:
Egy csésze (1 cs) = 1,5 dcl
1 banán
2 szűk evk kókuszolaj
1 tojás
3/4 cs xilit
1 cs dió
1 cs napraforgómag
1 cs kókuszreszelék
2 evk lenmag
1,5 cs puffasztott amaránt
1 mkk szódabikarbóna
1 mkk fahéj

A diót, lenmagot, napraforgómagot és a kókuszt egyben géppel összevágom apróra. Egy tálban szétnyomkodom a banánt, hozzáteszem a tojást, kókuszolajat, fahéjat, xilitet és alaposan elkeverem. Utána hozzákeverem a száraz anyagokat. A legvégén teszem bele az amarántot, nekem 1,5 csészényit vett fel. Annyit kell hozzá adni, hogy jól formázható legyen a massza, ne legyen széteső. Függ a tojás és a banán nagyságától. Sütőpapíros tepsire rakosgatom őket úgy, hogy kis golyóbist formázok a kezeim között, majd ellapogatom és úgy teszem a tepsibe. Még terülni fog, de nem sokat. 170 fokon 10-15 percig sül. A második adag kicsit jobban megsült, nem ártott neki.

Paleo szezámos sós keksz (gluténmentes)

A könyvtárban bóklászva megakadt a szemem Szendi Gábor-Mezei Elmíra Paleolit szakácskönyvén. Arra gondoltam, hogy bár nem viszek paleo konyhát, biztosan találok egy-két jó lisztmentes receptet benne, amit a kisfiam étrendjébe beépíthetek. Így is lett. Többet is találtam, de ez volt az első, amit elkészítettem.

Hozzávalók:
3 tojás
10 evk szezámmag
10 dkg sajt lereszelve
pici sütőpor
1/2 mk pirospaprika (csípős is lehet)
1/2 mk frissen reszelt szerecsendió
só, ízlés szerint

A recept szerint a tojás sárgájával kell elkeverni a fűszereket, majd a szezámmagot, a fehérjét pedig fel kell verni és úgy hozzákeverni. Én annyit változtattam, hogy nem választottam külön a tojást, hanem egyben kevertem el a fűszerekkel, sóval, sütőporral, majd a szezámmaggal, de megpirítottam picit a szezámmagot.
Elég híg masszát kaptam. Evőkanálnyi adagokat tettem a sütőpapíros tepsibe, elkentem, hogy kerek kekszek legyenek. A tetejét megszórtam sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem, míg a szélük barnulni kezdett.
Teljesen hagytam kihűlni, amire külön figyelmeztetett a recept, mert így nem puhul meg, ha később dobozba zárjuk. Nálunk nem volt ideje dobozba kerülni.

Játék fűszernövényekért

Itt találjátok a játék leírását és a nyeremények képét:

http://chez-sandra.blogspot.com/2012/05/jatek-provence-facebookon.html

Nyers energiaszelet (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes - és finom)

Régen láttam ilyesmit ezen a blogon. Valahogy eszembe jutott és nagyon megkívántam. Biztosan nem véletlenül. Azt gondolom, hogy a szervezetem jelez, ha valamire nagyon szüksége van és amikor megkívánok nagyon valamit (nem vagyok kismama), akkor igyekszem azt készíteni, enni, mert tudom, hogy ez fog beépülni és ez esik legjobban. Például nem szeretem a salátát, és mostanában mégis állandóan zöldet ennék.
(A képért elnézést kérek, sehogy nem találtam egy alkalmas szögletet, ahol normálisan le tudtam volna fotózni, amúgy nem is volt fotogén a téma)

Hozzávalók:
1 csomag (200 g) vörös áfonya
2 marék dió (ízlés szerint, lehet mandula is)
30 g kókuszreszelék
30 g szezámmag
100 ml víz

Mindent az aprítógépbe teszünk és addig vágjuk, míg közel egynemű masszát kapunk. Nekem nagyon nehezen birkózott meg vele a gépem, de lehet, hogy azért, mert elég egyszerű konstrukció. Nem is lett igazán egynemű. Mikor készen volt, belelappogattam egy kanál hátával egy üvegtálba és egy órára betettem a hűtőbe. Nagy élvezettel rágcsáltam el egy-egy kockát.
Egyszerű, energia dús és egészséges és nagyon finom. Kell ennél több?

Anyák napja a legkisebbel

Amikor először kellett anyáknapi ünnepségre mennem, azt hittem, majd sírdogálni fogok, látva az én "nagy" fiamat szerepelni a többiekkel, de valamiért egyáltalán nem hatódtam meg. Szépen végignéztem a mondókázást (a kicsiknél még ilyen műsor van) és örültem, hogy az én kisfiam is mindet tudja. Igaz, hogy közben az inge kijött a nadrágból és a fényképeken meglehetős pacuhán néz ki, de nem bántam különösebben, így is nagyon aranyos volt. Sokkal inkább meghatódtam, mikor otthon mondta el a versecskéket, amiket anyák napjára tanult.

Áron is ovis lett, ebben az évben két anyáknapi ünnepségre is mehettem. Előtt egyik éjszaka felébredt Áron, odabújt hozzám és így szólt:

"Anya, én tudom ám az anyáknapi verset." 

Én: "Tényleg?(ennél többre éjjel nem telt) 

Áron: "Anya, nem viccelek!" 

És tényleg tudta, másnap meggyőződhettem róla, hogy nem viccelt.

Osvát Erzsébet: Ha nagy leszek

Ha én nagy leszek, és Te kicsi

tiéd lesz a babakocsi

Én dolgozom, Te majd játszol

várat építsz, fára mászol

Leviszlek a játszótérre,

lepkét kergetni a rétre,

Boltba is én megyek,

veszek tejet, kenyeret,

banánt is mert szereted.

Hazaérek, ölbe veszlek,

úgy SZERETLEK, úgy SZERETLEK

(itt kötelező az ölelés)

Itt az előadás előtti izgalomban össze-vissza röhincsélnek.

 A bevonulás után, a legjobb barátja mögötte. Persze ő nem volt hajlandó az előtte álló kislány vállát megfogni.

 Huncut kép.

A kisbarát se piskóta, ha kópéságról van szó. 

Itt is pont a másik irányba megy, mint kellene és nem hajlandó ám csípőre tenni a kezét, ahogy kell.

A renitenskedés aktuális példája.

Gluténmentes kalács

Ezt a kalácsot Húsvétra sütöttem, de nem volt idő posztolni. Tulajdonképpen a családé, és ez egymás után sültek ki a sütőben. Ugyanazt a receptet használtam, Horváth Ilonka receptkönyvéből a foszlós tejes kalács receptjét. Olyan lett, amilyennek egy kalácsnak lennie kell. Mikor fotóztam már csak ennyi volt belőle, bocsánat. Nem fontam (lehetetlen is, mert a tészta tulajdonképpen kenőcsös állagú), csak kenyérformában sütöttem és ilyen lett. A gyerek nagyon élvezte, hogy ugyanazt ehette, mint mi.

Hozzávalók:
25 dkg liszt (Schar mix B)
2 dkg cukor
10 g friss élesztő
2,5 dkg vaj
2,25 dcl tej
jó csipet só

A cukrot a tejben feloldjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és megvárjuk, míg fölhabzik. A vajat felolvasztjuk. A lisztet tálba tesszük, a sót belekeverjük. Mikor az élesztő felfutott a tejben a liszthez öntjük és alaposan megdagasztjuk, ami annyit jelent, hogy a robotgép karjával jól kikeverjük. Mikor egynemű, hozzáöntjük a vajat és azzal is jó sokáig keverjük (2-3 perc). Aztán kivajazott kalács vagy kenyérformába öntjük és legalább fél órát kelesztjük. Már így is nagyon szépen feljön, aztán 170 fokon sütjük, itt nyeri el az igazi magasságát. Tűpróbával ellenőriztem, kb. 45 perc volt, de ez sütőtől függ.

Játék diétás hozzávalókért

Nézzetek be Andihoz, aki diétás alapanyagok felhasználásával főz és most játékot hirdetett.