Kilófaló kakaós csiga diabetikus csokival

Ismeritek a Lipóti pékségben kapható csokival borított, kókuszreszelékkel megszórt kakaós csigát? Hát én annak sajnos nagy rajongója vagyok. Mivel tudom, hogy elvileg tilos, de nagyon kívántam, megsütöttem otthon kilófaló lisztből és bevontam diabetikus csokival. Nagyon finom lett!

Itt még máz nélkül.

Nem volt túl fotogén, vagy én nem voltam elég ügyes.

Hozzávalók:
220 g kilófal liszt kelt tésztákhoz
1 pohár natúr Aktívia joghurt
fél csomag száraz élesztő
csipet só
20 ml langyos víz
1-2 evk étolaj
1evk édesítő
1 kk cukor
2 evk fehér liszt, ha kell
Töltelék: 
fél doboz krémsajt
1 evk kakaó
1 evk édesítő
1 kk porcukor
2 evk kókuszreszelék
Tetejére:
50 g diabetikus csokoládé
1evk étolaj
2 evk kókuszreszelék

A joghurtott picit meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot és a száraz élesztőt, összekevertem és picit hagytam felfutni. A kilófaló lisztet tálba mértem, tettem bele csipet sót, és a joghurtot a közepébe öntve spirállal elkezdtem dagasztani. A vízhez adtam az édesítőt és az olajat. Annyi vizet adtam hozzá apránként, amivel összeállt a tészta. Nekem kellett bele kis fehérliszt, mert valahogy nem volt elég rugalmas a tészta, de ahogy beletettem a fehér lisztet, épp egy kicsit, rögtön jobb lett. Mivel a kilófaló liszt változó, hogy mennyi folyadékot vesz fel, ráadásul ahogy áll még duzzad, mert sokkal rostosabb, mint a normál liszt, ezért a folyadékot mindenképpen apránként kell hozzáadni és addig gyúrni a tésztát, míg lágy, de rugalmas állagú tésztát kapunk. Belisztezttem a felületét és hagytam kelni egy órát. Mikor duplájára kelt (kell neki egy óra, mert a kilófaló liszt nem szívesen kel meg, legalább is az én tapasztalataim szerint) gyúródeszkára borítottam és megkentem a krémmel, megszórtam kókuszreszelékkel és feltekertem. Csigákat vágtam belőle, pont egy tepsinyi mennyiség lett és míg előmelegedett a sütő 200 fokra, hagytam pihenni, kb. 10-15 perc.
A krém hozzávalóit alaposan elkevertem. Azért kell bele a pici cukor is, mert így nem érzik majd, hogy édesítővel készült. Az a jó ebben a krémben, hogy egyáltalán nem folyt ki, és kevesebb kalóriát tartalmaz, mintha vajjal kentem volna meg.
15 percig sültek a csigák. Megvártam míg kihűlnek, addig az olajjal felolvasztottam vízgőz felett a csokit, és a kihűlt csigákat megkentem vele (jó kis maszatolós munka, fontos, hogy meleg legyen a csoki és jó folyékony), majd megszórtam kókuszreszelékkel. Aztán meg alig vártam, hogy megkóstolhassam ezt az egészséges finomságot.
Ettem az ebéd után desszertként, reggelire, kávéhoz és tulajdonképpen az egész tepsinyi mennyiséget én fogyasztottam el, mert Farkasapa szerint csokis kenyér íze van, neki nem jött be.

Köszöntés

Erika, Kotaliza, Andi, Trollanyu, Juci, Marisz57, Babette nagyon örülök nektek! Megtisztelő, hogy állandó olvasóim lettetek!

Brazil sajtos "zsemle" - Pao de queijo - gluténmentes

Alig vártam, hogy szert tegyek némi tápióka lisztre és kipróbálhassam ezt az egyszerűnek tűnő, gluténmentes "zsömlét". Több helyen olvastam a receptet a neten is, de a végső löketet a Good Food magazinban Mautner Zsófi tolmácsolásában közreadott recept adta meg. Az ember lánya elképzeli, hogy szépen készít egy égetett tésztát, csak éppen liszt helyett tápiókaport tesz bele. Hol itt a buktató?

Hát ott, hogy szerintem a recept nem volt tökéletes. Egyrészt azt nem is írja, hogy a sajt mikor kerüljön bele, másrészt szerintem az arányok is rosszak voltak. Nem baj, azért mindenből tanulunk, így ebből is, habár készítés közben jól megizzasztott ez a kis péksütemény, sőt a mixerem is eltört (régi volt már, de eddig semmi jelét nem adta a haldoklásnak, most viszont mindkét keverőlapátja darabjaira omlott). Azért nem adom fel, még van a tápióka lisztből és az én harci kedvem se lankadt, úgyhogy még várhatóak receptek. Egyébként finom volt, de ahogy más blogon is olvastam, kicsit ragacsos közepű. Ábel kicsit ímmel-ámmal ette, azért elfogyott.

Hozzávalók (eleve fél adaggal indítottam, szerencsére):
150 ml víz (az eredeti receptben 2,5 ml volt a teljes adag, de én még utólag adtam hozzá a fele adagon túl is vizet)
125 ml tej
25 ml olaj
200 g tápióka liszt
2 tojás
só
20 g sajt lereszelve

A vizet, tejet és olajat összeöntöm és forráspontig melegítem, megsózom. A tápióka lisztet tálba teszem és ráöntöm a forró keveréket. Itt jön a baj. A tápióka liszt egészen másként viselkedik, mint a normál liszt. Összeugrott és lehetetlen volt fakanállal keverni. Soha nem láttam még ilyen állagú tésztát. Kicsit pihenni hagytam, gyorsan megnéztem a netet, járt-e így még valaki. Belekevertem a sajtot, ezt fakanállal, kínlódva. Miután kicsit hűlt a tészta, hozzáütöttem a tojásokat és bevetettem a mixert. A tészta rácsavarodott a lapátokra, a motorja lázadozott én meg elég tanácstalan voltam. Mindegy, kevergettem szépen, ahogy tudtam, leszedegettem a lapátokról és ismét nekiláttam, míg elég egynemű lett. Megint pihentettem 10 percet, közben én is kifújtam magam.
Sütőpapíros tepsire kanalaztam, és betoltam a 180 fokos sütőbe.
Amit másként csinálnék:
- nyomózsákkal adagolnám a tepsibe és sokkal kisebbeket készítenék
- dagasztó spirállal keverném a tésztát
A sütőben egyébként tényleg elsimul a teteje, és szépen megnőnek, csak mikor kivettem estek össze a képen is látható formára.

Karfiol fűszeres morzsában

A pikáns csokis karfiol alternatívája. Avagy "karfiol, ahogy én szeretem". Szerintem, nagyon finom így ez a zöldség.  

Vacsorára is szuper, főleg, ha kilófaló morzsát vagy Update 1 morzsát használunk. 

Gluténmentes, ha gluténmentes morzsát használunk. 

Hozzávalók:
fél fej nagyobb karfiol
sómentes ételízesítő
fél evk vaj
zsemlemorzsa
pár levél bazsalikom
fokhagyma, vagy granulátum
két evk parmezán jellegű sajt

A karfiolt rózsáira szedtem, a nagyobbakat daraboltam, megmostam, lecsepegtettem. Ételízesítős vízben megfőztem, de nem túl puhára. Közben vajon morzsát pirítottam, beleszórtam a fokhagyma granulátumot, sót, bazsalikom leveleket és megvártam míg aranyszínű lett.
A karfiolt összeráztam a morzsával és tepsibe terítettem, a tetejére parmezánt reszeltem, de csak éppen hogy, ízesítőnek, nem kell beborítania a sajtnak. 200 fokos sütőben 10 percit sütöttem. Frissen tejföllel ettem. Mmm....

Pikáns csokis karfiol

Teljesen megértem, ha a cím alapján nem sokaknak lesz kedve kipróbálni. Pedig ez egy jó recept., bár csoki nincs benne, hanem helyette sok kakaó. Hétvégi könyvtári portyám során rátaláltam Chili és Vanília szakácskönyvére, ez a recept abból való. Ha azt mondom, hogy a fent említett szakácskönyv nem az én szájízem szerint készült, akkor finoman fogalmazok. A könyvben szereplő ízkombinációkat el sem tudom képzelni, és elég sok számomra teljesen ismeretlen fűszert, hozzávalót használ. Nem kétlem, hogy ezek az ételek finomak, de azt kétlem, hogy a családom szívesen fogadná mondjuk a balzsamecetes véres hurkát, ribizlidzsemmel vagy hasonló kifinomult, ám a hagyományos konyhán szocializálódott gusztusnak nagyon merész ételkombinációkat. 

Az alábbi recept mégis megtetszett. Épp egy nagy karfiol várakozott a bevásárlókosárban, mert ismét csak önző módon magamra gondolva megvettem a zöldségesnél. A család olyan fintort vág, ha csak szóba kerül, hogy karfiolt fogok készíteni, hogy, bár ez a recept jócskán eltér a hagyományostól, mégsem gondoltam rá, hogy megkóstoltassam velük. A férjem egész napra elutazott, így nem akadékoskodott, hogy karfiolt készítek. Meg is jegyezte másnap, kinyitva a hűtőt: "Mi az? Karfiol napot tartottál?" Hát igen, készült még más karfiolos étel is, így a hűtőt telepakoltam a saját ételeimmel.  Nem kell sajnálni a családot, nekik készítettem húslevest és pörköltöt.

Egyébként ma láttam, hogy a Chili és Vanília blogján, is fenn van ez a recept.

Szóval akkor a recept:
1 kis fej, vagy fél fej nagy karfiol
2-3 evk olíva olaj
Cayen bors, vagy csili por
só
1 evk kakaópor

A karfiolt apró rózsákra szedem, ha nagyobb rózsákból áll, akkor azokat felezem, negyedelem, megmosom, megszárítgatom. Egy zacskóba teszem, öntök rá kb. két evk olíva olajat, megsózom, megfűszerezem és alaposan összerázom, hogy mindenhol érje az olaj és a fűszer.
Egy üvegtepsibe borítom, elrendezgetem, hogy a rózsák a vágott felükkel lefelé kerüljenek. Megszórom egy teaszűrő segítségével egyenletesen kakaóval (mintha sütit porcukroznék) és 200 fokos sütőben puhára sütöm. Kicsit karamellizálódik az alja. Forrón finom hideg tejföllel vagy joghurttal.
A kakaó zsírtartalma elég nagy, de szénhidrát nincs benne, úgyhogy diétásnak nyilvánítottam és este későn megettem. Nem mondom, hogy mindig így készítem majd, de egyszer szerintem érdemes kipróbálni.

Házi gyurma like play doh

Bár mi még soha nem vettünk több ezer forintért play doh gyurmát, a neten azt olvastam, ez ugyanolyan. Összehasonlítási alapom így nincs, de tény, hogy ezzel a gyurmával nagyon-nagyon jól lehetett dolgozni. Puha, kellemes tapintású, formázható, nem szárad ki, míg dolgozunk vele és illatos, valamint nagy mennyiség, aminek lesz még jelentősége.

A fiaim nem sok affinitást mutatnak a konyhai tevékenységek iránt, néha van kedvük segíteni, többnyire a süti sütésben, de rövid az az idő, amit türelemmel viselnek. Ez a gyurma azért is jó, mert nagy mennyiségben készül egyszerre, így nincsenek korlátozva, mint a normál gyurmánál, hogy csak kis dolgokat készíthetnek belőle. Azt kell mondanom, hogy nagyon-nagyon élvezték minden percét a gyurmázásnak és lelkesen újságolták másnap az apukájuknak, hogy milyen jó kis esténk volt.

A gyurma hozzávalói:

2 csésze liszt

1 csésze só

1 csésze nagyon meleg víz

0.5 csomag sütőpor

1 csomag Bolero italpor

(Nekem egyik erdei gyümölcsös volt, a másik citromos, sajnos színmegjelölés nincs a csomagon, így csak tipp alapján választottam. A sárga tészta kicsit halvány is lett, lehet.)

Mindent összekeverek, és először (míg forró a tészta) villával majd kézzel rugalmas, nem ragadós masszává gyúrom. Ha kell, lehet még hozzá adni lisztet. 

Mivel ez igazi lisztből készül, a gluténmentesen tartott gyerek utána alaposan mosson kezet, ill. nagyon alaposan takarítsuk le az asztalt, amin játszanak. 

Zacskóban a hűtőben tartom, nem tudom meddig marad meg.

Itt még tömbben a két frissen elkészült gyurma

Kezdődött az alkotás, Áron épp sütiket szaggat a gyurmás formákkal

Itt nyújtja a tésztát Ábel, meglepően ügyesen az én igazi nyújtófámmal. Egyenletes lett a süti alap, és 

nagy műgonddal végezte a műveletet.

Majd rákente a krémet a sütemény alapra, később majd felgöngyöli és palacsintaként szervírozza nekem.

Készült nudli, és a zsemléhez Áron darabolja a világosabbik színű tésztát.

Szaftos kakaós sütemény - diabetikus, gluténmentes

Van nekem egy könyvem, a címe: Alacsony szénhidrát tartalmú ételek. Nem sok desszertet tartalmaz és a legtöbb recept hús-zöldség variáció, így nem sokat szoktam forgatni. Igazából el akartam cserélni, azért a biztonság kedvéért átlapoztam. Ez a sütirecept rögtön szemet szúrt, ha hihetek a könyvnek, akkor alacsony szénhidrát tartalmú. Fruktózzal talán még jobb lenne a glikémiás indexe, de az most épp elfogyott. Gluténmentes lisztel készítettem el, és csodálatos állagú, szaftos, nagyon csokis süti lett a végeredmény. Különösen is finom, ha ahhoz mérjük, hogy mennyi munka volt az elkészítése. Természetesen normál lisztel is ugyanígy működik, hiszen az alaprecept is normál lisztet írt. Estére készült el (ahogy minden, nálunk), így a fényképek nem fedik a valóságot. Meg is lehetett volna szórni porcukorral, de én csak a díszítés kedvéért nem szoktam plusz cukorral növelni a szénhidráttartalmát.

Hozzávalók:
120 g GM liszt (Schar mix B)
fél tasak sütőpor
1 tk szódabikarbóna
50 g kakaópor
(az eredeti receptben 90 g volt, de nekem így is brutál csokis ízű)
2 tojás
160 g barna cukor
10 csepp Stevia Fluid
(az eredeti receptben 310 g porcukor szerepelt, de nekem és a családnak is tökéletesen édes volt)
1 tk vaníliapor
2 evk olaj
200 g krémsajt (Spar legolcsóbb)
140 ml almapüré (Aldis)

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A száraz anyagokat összeszitálom.
A nedves anyagokat is alaposan összekeverem, hogy a barna cukor elolvadjon, addig kell keverni, mert nem szerencsés, ha kicsi szemcsék maradnak benne, legalábbis én nem szeretem. A vaníliát is hozzáadjuk, majd a szárazakat egyben beleborítva egyneművé keverjük. 30X20 cms tepsibe sütőpapírt teszek és beleöntöm a masszát, ami elég híg, eloszlatom és beteszem a sütőbe. Tűpróbáig sütöm, kb. 30 perc, utána 10 percet még hagyok neki, csak utána szedem ki sütőpapírostól a tepsiből és sima felületen egyenlő kockákra osztom.
A könyv szerint 18 részre lehet osztani, és akkor 2,5 g a szénhidráttartalma és egy szelet 140 kcal tartalmaz. Én kevesebb cukrot használtam, viszont csak 12 részre osztottam, de sok hozzávaló miatt nem számoltam ki a kalória és szénhidráttartalmát.

Tápióka puding (GM) - minden extra nélkül

Kíváncsi voltam a tápióka gyöngyből készült pudingra nagyon. Mivel alapból GM, ezért már régóta tervbe vettem, hogy kipróbálom, de nem minden sarki közértben lehet kapni tápióka gyöngyöt, ezért egy kicsit váratott magára a megvalósítás. Nemrég a legkedvencebb gyerekműsorban, a "Hogyan készül"-ben láttuk a gyári tápióka puding készítését, amit Ábel rögtön megkívánt (nagy rajongója a bolti pudingoknak) és megígértem neki, hogy készítünk itthon. Az "Ezer fűszer" boltban, a Mammut aljában találtam tápióka lisztet és gyöngyöt, potom 500 forintért 0,5 kg-os csomagot. Nagyon örültem a lelőhelynek.

Nekem nagyon bejött a tápióka íze, alapból kicsit édeskés, soha nem érzett íz. Ha rajtam múlna, sokszor készítenék. Nem cifráztam, tekintve, hogy először készítettem és még tesztelni kellett, hogy egyáltalán ízlik-e a fiuknak. Mondanám, hogy tejberizsszerű, de nem, sokkal pudingosabb, mégis darabosabb textúrájú. A kis gömbök teljesen eltűnnek, inkább masszaszerű lett, és krémes. 

A tápióka liszt szénhidráttartalma 85 g/100 g, ebből egy kislábosnyi mennyiség lesz. Ha édesítővel készítjük, akkor egy adag kifejezetten diétásnak mondható. Ha öt adagra osztom ezt amennyiséget, akkor egy adag energiatartalma (ha édesítőt használok): 138 kcal.

Hozzávalók:
100 g tápióka gyöngy
8 dcl tej
annyi víz, amennyi 1 újnyira ellepi a gyöngyöket
ízlés szerint édesítő vagy cukor
pici vanília

A gyöngyöket beöntöm egy tálba és annyi vizet öntök rá, ami egy újnyira ellepi. Fél órát hagyom ázni. Aztán a tejet odateszem főni, a megpuhult gyöngyöket leszűröm és beleöntöm. Lassú tűzön főzni kezdem. Mikor már kissé besűrűsödött beleteszem az édesítőt és kavargatom kicsit. Külön érdekes volt figyelni, hogy sűrűsödik a puding. Akkor zártam el a tüzet alatta, mikor már teljesen sűrű volt, de még volt rajta minimális folyadék. Nekem langyosan is ízlett. Pudingformába kanalaztam és behűtöttem. Bár Ábellel megkóstoltattam, állította is, hogy finom, de aztán az óvodába hiába küldtem, nem ette meg. Majd legközelebb.
Érdemes gyümölcsökkel keverni, szerintem még pohárkrémnek is megállja a helyét, gyümölcsökkel rakva

Medvehagymás kölessel töltött gomba

Már csak néhány recept van a tarsolyomban medvehagymával, ez még Húsvétkor készült, nekem, mikor még nem volt teljesen elegem a medvehagymából. Egyszerű kis recept, nem is egy bomba ízélmény, de finom volt. Korábban olívaolajjal tettem el egy üvegbe apróra vágott medvehagymát, most ebből használtam egy keveset. A recept a fantasztikus, nemrég megjelent vegán szakácskönyvből a Tavasz ízeiből származik, amit meg tudtok rendelni Magdinál, a könyv egyik szerzőjénél.

Hozzávalók:
10-12 fej nagyobb gomba
fél csésze köles (kb. 1 dcl)
3 dcl húsleves, vagy húsleves kockából készült leves
fél csokor medvehagyma

A gombákat megmostam, a tönkjét apróra vágtam. Közben a húslevest felforraltam, beleöntöttem a kölest és az apróra vágott gomba tönköket, levettem a lángot és puhára főztem, többszöri kevergetéssel.
Amikor készen volt borsozta, kicsit még sóztam és belekevertem a medvehagymát (mivel nekem olívával volt eltéve, az is került bele egy evknyi). A gombákba kanalaztam és 180 fokon sütöttem kb. 20 percet. Langyosan volt a legfinomabb, de nekem hidegen is ízlett. Természetesen egyedül fogyasztottam, a család fanyalogva elfordult.

Húsvéti kreatívkodás - csak képekben

Egy színkártyákból készült koszorú az asztal fölé. Az ötletet régen láttam, ha jól emlékszem a Gyerekszobán.

Levendulalány bájos ötletének kivitelezése. A fiuknak nagyon bejött és tényleg aranyos színfoltja a nappalinak. Egyedül Farkasapa orrol rá, mert mindig beleütközik a feje.

A Csöppkeblogról származó ötlet alapján, aranyszínű szárnyakkal néhány repülő. Nagyon-nagyon sokat játszottak vele a fiuk. Este készítettük, és alig bírták kivárni, hogy megkössön a ragasztó. Reggel az első dolguk volt, hogy reptessék kicsit őket.

Készültek még más dolgok is, de a fényképezés elmaradt.