Indiai egytálétel paneerral, padlizsánnal és borsóval

Nem különösebben rajongok az indiai konyháért, de néha, változatosságképp jól jön egy-egy indiai jellegű recept. Ez is ilyen volt. Itt árválkodott a hűtőmben egy padlizsán, amit imádok és este a szomszédaink hoztak nekünk házi tejet, amiből paneer (házi friss sajt) készült, így olyan recepteket kerestem, amikbe ezeket felhasználhatom. A fűszerek is többnyire megtalálhatóak itthon (kivételesen még római kömény is volt a fűszeres fiókomban, pedig annak az illatát alig-alig tudom elviselni), csak friss gyömbért kellett vennem. 

Hozzávalók:
200 g zöldborsó
200 g paneer
kókuszolaj - sütéshez is és az ételbe is
1 kis fej hagyma
egy ujjnyi friss gyömbér
1/2 mk őrölt római kömény
1/2 kk kurkuma
1/2 kk csilipehely
só, bors
1 doboz Aranyfácán sűrített paradicsom
3 dcl víz

Kicsit macerás, mert mielőtt az étel elkészítésének nekiállunk, forró ujjnyi kókuszolajban meg kell sütni a kockákra vágott paneert (nem kell tőle tartani, ez kemény sajt, a sütéstől még keményebb lesz) aztán a padlizsánt is megsütjük, amit előzőleg kockákra vágtunk, besóztunk, lecsöpögni hagytunk és lemostunk, megszárítottunk.
Ha megvan minden, kevés kókuszolajon megdinszteljük a kockákra vágott hagymát, beleszórjuk a fűszereket.  Utána beleszórtam a fagyasztott zöldborsót, picit pároltam és felöntöttem a vízzel elkevert paradicsompürével. Mikor már a borsó kész, hozzá kevertem a sajt és padlizsánkockákat.
Én magában ettem, de rizzsel is finom lehet. A család erősen ellenáll a padlizsánnal készült ételeknek fogyasztásának, mert nem tudják, mit veszítenek.

Tarte tatin szilvával

Nagyon szeretem a tarte tatint, így el is készítettem már sokszor. Az első kísérletet itt dokumentáltam. Szilvából most először próbáltam. A szilvát is nagyon szeretem (mondjuk melyik gyümölcsöt nem) és már a számban éreztem a fahéjas szilvás tatin ízét, így nem volt más választásom, mint gyorsan elkészíteni. Nem sok időt vesz igénybe, mert készen vett leveles tésztából készíttettem, ami tudom, hogy nem klasszikus, de pont négy formára való leveles tészta maradt meg az expressz tejszínes almás tortából, így ezeket el kellett használnom.

Hozzávalók:
2 kis lap leveles tészta
kb. 10 szem szilva
3 evk barna cukor
1/2 kk fahéj
1-2 kk vaj

A szilvát megmosom, leszárítom, és kis darabokra vágva elhelyezem a kis formákba, amelyeket előzőleg jól kikentem vajjal. Megszórom a fahéjjal összekevert barna cukorral, A tészta téglalapokat felezem, majd majdnem körformára igazítom és a formácskák tetejére teszem, a töltelék alá igazítom és megszurkálom villával. 200 fokon 20 percet sült.
Melegen, langyosan és hidegen is nagyon finom volt. A szilva íze nagyon gazdag lesz a fahéjtól, a leveles tészta sósságával szépen alámuzsikál. Egy falat kényeztetés volt.

Banánfagyi egy hozzávalóval

Vágyaimmal egészen ellentétesen 4 napot kellett töltenem a fehérvári kórház fertőző osztályán. Aki már  volt ilyen jellegű osztályon, azt tudja, hogy egy merő borzalom, annak ellenére, hogy a nővérek készségesek, kedvesek voltak. Bár nem én voltam beteg, hanem Ábel, azért én is nagyon megszenvedtem. Egyrészt rémes volt látni a kisfiam szenvedését, másrészt rengeteg kényelmetlenséggel járt az egész. Nagyon hiányzott a másik fiam, a férjem minden nap negyed órára láttam és folyamatosan cserélődtek mellettünk a különféle fertőző betegségekben szenvedő szobatársak én meg minden alkalommal kétségbe estem, hogy most ezt is elkapjuk. Az egyetlen jó az volt, hogy folyamatosan Ábel mellett lehettem, ill. hogy én nem kaptam el semmit, így végig helyt állhattam. 

Most viszont keményen diétáznunk kell, mert Ábel csak kímélő, tejmentes ételeket ehet. Ez feladja nekem a leckét, mivel válogatós is és szinte minden joly-joker ételt megfőztem már neki. A fagyi még nehezebb kérdés: gyümölcsök közül kizárólag az almát, körtét, banánt és piros dinnyét szereti, az utcán egyáltalán nem vehetünk fagyit, most nem kockáztathatunk. Nincs itthon fagyigépem, sem jégkrémformám, így aztán egy, csak banánból készülő banánfagyit készítettem neki. Nézte a férfi vizilabda meccset és kanalazta a fagyit.

Hozzávalók:

3 banán

Betettem előző nap a banánt felaprítva a fagyasztóba, egy zacskóba. A fagykészítés előtt 15 perccel ki kell venni, majd a darabokat a turmixgépbe rakni és krémesre turmixolni. Az állaga krémes lesz és finom hideg. Kicsit több lett, mint a ami a képen látszik. Szinte mindet megette.

Ábel az első falat után meglepetten rám nézett és azt mondta: "Anya, ennek a fagyinak tisztára banáníze van!" 

Zabpehely gofri

Szeretem a zabpelyhet szinte minden formájában, ahogy eddig kipróbáltam. Mivel a fogyókúrában előszeretettel használják nagyon megörültem ennek a receptnek és vártam az alkalmat, hogy kipróbáljam. Az alkalom egy vasárnapi nem elsiethető reggeli formájában jött el. Bár a recept túlontúl  egyszerűnek tűnt és féltem kicsit, hogy nem fog működni, de tökéletesen jó lett a gofri: kívül nagyon ropogós, belül puha. Aki diétázik és szeretne reggelire valami finomat enni, az feltétlen próbája ki.
A receptet egy vegetáriánus barátnőmtől kaptam, akivel nagyon szeretek főzésről beszélgetni, mert mindig van a tarsolyában egy-két különleges ötlet, nagyon inspirálóan hat rám.

Hozzávalók:
1 csésze zabpehely
1 csésze víz
csipet só
evk folyékony édesítő (opcionális)
2-3 evk kókuszolaj a kenéshez

A zabpelyhet összeturmixoljuk a vízzel és sóval (én tettem bele édesítőt, mert a gofrit édesen szeretem, de ki lehet próbálni sósan csak, vagy fűszerekkel). Kikentem a gofrisütőt a kókuszolajjal, beleöntöttem a turmixolt masszát és megsütöttem. A legmagasabb fokozaton ment a gofrisütő (nekem nem a kicsi klasszikus van, hanem egy olyan, aminek több betétje van, kontaktgrillként is funkcionál, elég nagy teljesítményű) és elég lassan sült meg. Látszik mikor készen van, de nem szabad nyitogatni a sütőt (tapasztalatból mondom), mert hajlamos szétválni a tészta, míg nyers.

Céklás-túrós-kapros szendvicskrém - egy finom reggeli

Remélem nektek is összefut a nyál a szátokban, ha ezekre a képekre néztek. :) Én alig vártam, hogy nekilássak a finom reggelinek, bár csak reggel 6 óra volt, egyáltalán nem bántam, hogy ennem kell. Az is igaz, hogy engem éjszaka felkeltve is rá lehet venni az étkezésre, sőt. Ha érdekel titeket, hogy milyen magos abonettel eszem, akkor itt megtaláljátok a receptemet. Saját fejlesztés, sokszor sütöm, de itt a sajt a tésztájába került

A kence egy egészséges kis szendvicskrém, tele fehérjével (túró), vitaminokkal és ásványi anyagokkal (nyers cékla, napraforgó mag) és e mellett nagyon finom. Már annak, aki szereti a kaprot. Biztosan lehet máshogy is fűszerezni, de a kedvenc blogomon kaprot használt én meg híven követtem, de nem bántam meg.

Hozzávalók:
1 db közepes, friss, nyers cékla
3 evk túró
egy kis doboz tejföl (ebből lehet kevesebbet tenni)
2 evk napraforgómag
kis csokor kapor
2 gerezd fokhagyma (lehet többet, nem nagyon érződött)
só

Innentől elég egyszerű a dolog. A céklát darabolva a turmixba készítem, hozzáadom a többi hozzávalót és addig turmixolom, míg szép egynemű lesz. Nagyon jót tesz neki egy-két óra hűtő, jól összeérnek az ízek. Egyáltalán nem volt ilyen karakteres íze az elkészítés után, mint amilyen másnapra lett. Szerintem vendégvárónak is szuper, én imádom meghökkenteni a vendégeket valami ilyen földöntúli színű krémmel. :)

Zizi lisztmentes csokitortája nálam (gluténmentes)

Pár napja posztolt Zita egy fantasztikus, eleve liszt nélkül készülő csokitortát, ami első látásra megkapott. Gyorsan el is készítettem hétvégén, néhány módosítással, amit az itthoni készletek indokoltak. Nagyon krémes a sok csokitól és szépen meg is nőtt, igaz miután kivettem a sütőből kicsit összeesett, de nem vészesen. Egy kis formában sütöttem és épphogy elég volt a család férfi tagjainak. Én természetesen nem ehettem belőle, mert cukorral készült, bár nem sokkal.

Hozzávalók:
120 g kókuszolaj
100 g csoki
50 g csoki
4 tojás (kicsik voltak)
80 g barna cukor
75 g dió
75 g mogyoró

A diót és a mogyorót (héjastul) apróra daráltam, majd hozzátettem a 100 g csokit is és azzal is összedaráltam, míg szép, egynemű lett. A tojások fehérjét pici sóval felvertem. A tojások sárgáját krémesre kevertem az olvasztott kókuszolajjal és a cukorral. Beletettem a magvas keveréket, majd lazítottam a tojásfehérjével. Sütőpapíros tortaformába borítottam, a tetejébe nyomkodtam finoman az 50 g csokit és 30 percet sütöttem 180 fokon.

Akkor számít gluténmentesnek, ha az alapanyagok, amiket felhasználunk maguk is gluténmentesek.

Gluténmentes diabetikus babapiskóta

A gyerekeim imádják a babapiskótát. Az egyik ugye eheti is a boltit, a másik viszont csak a speciális gluténmentes piskótát eheti, amit diétás szaküzletben vehetünk meg számára. A Mester család babapiskótája, mikor kezdtük a diétát egészen jó volt, de mostanra ehetetlen, száraz, porlós borzalom lett. Nem tudom mi az oka. Már sütöttem egyszer normál recept alapján gluténmentes babapiskótát, és emlékeim szerint finom volt, de sokkal puhább, mint a bolti. Ez a recept jobban hasonlít a roppanós állagú, édes bolti babapiskótára, de a férjem szerint sokkal finomabb. A két tepsinyi mennyiség pár óra alatt elfogyott. A diabetikusság nem teljesen igaz, mert 50 g barna cukrot használtam a tojásfehérje felveréshez, nem mertem anélkül elkészíteni. De pl. fruktózzal, vagy xilittel tényleg diabetikus lenne.

Hozzávalók:
4 tojás szétválasztva
1 kk vaníliapor
50 g barna cukor
2 evk édesítő (Ezerédes)
120 g Schar mix B (gluténmentes liszt)
2 kk porcukor

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a barna cukrot és azzal fényes habbá verem. A tojások sárgáját a két evk édesítővel és a vaníliaporral krémesre keverem. Beleöntöm a tojásfehérjehabba és óvatos mozdulatokkal elkeverem. A lisztet rászitálom és szintén óvatos mozdulatokkal csomómentesre keverem. Aztán egy habzsákba, vagy olyan alkalmatosságba töltöm, amivel vaskos rudakat tudok a tepsire nyomni. 180 fokon 10 perc alatt készen van. Nem lettek túl szépek, mert nem találtam az a csőrt, amivel jó lett volna kinyomni, de lehet akár csepp formájúra, kerekre, vagy akármilyenre nyomni, nem ez a lényeg.

Céklafasírt

Egyszerű vegetáriánus feltét. Én nagyon szeretem, a család kevésbé. A különlegessége abban rejlik, hogy zacskóban sütöttem, csak a tésztájába került 1 evk olaj és nagyon finom lett. A recept ötlete a Tél ízei szakácskönyvből származik, amely megrendelhető itt.

Hozzávalók:
2 db közepes cékla
2 marék lágy zabpehely
1 evk zabpehelyliszt
1 tojás
1 evk olaj
1-2 g fokhagyma
1/2 lilahagyma apróra vágva
1 kk kömény
1 kk só

A céklát finom reszelőn lereszeltem, a fokhagymát is hozzáreszeltem és beletettem az apróra vágott lila hagymát. Fűszereztem, hozzáütöttem a tojást és annyi zabpelyhet adtam hozzá, hogy a massza összeálljon, plusz egy kanál zabpehelylisztet. Fasírtokat formáztam és sütőzacskóba sorakoztattam. 200 fokon 20-30 percig sült, félidőben kivágtam a zacskót és megforgattam a fasírtokat. Ki lehet kenni a zacskót egy pici olajjal, de nem szükséges, nem tapadtak le. Tapasztalataim szerint, ha sütőben sütöm a fasírtokat eléggé kiszáradnak, így nem.

Gluténmentes csokis-áfonyás sajttorta

Nem igazán születésnapi torta. Pedig annak készült. Szép nem volt, de finom, annál inkább. Ez volt az első próbálkozásom a sajttortával, meg egyszer kóstoltam a karamellásat a Mekiben. Ez nem múlta alul amazt, így beveszem a családi repertoárban. Bár szülinapra puccosabb illik, a fiuknak ízlett és ez mindent visz.
Ábel szülinapján rendeltem két csodaszép igazi gluténmentes tortát, amit kerülgettünk a hűtőben vagy egy hétig. Az IKEÁban meg imádják a mandulatortát, úgyhogy eldöntöttem, legközelebb Ábel szülinapjára veszek egy fagyasztottat mandulatortát, 'aszt csókolom.

A recept az Édességek Aranykönyvéből származik. Igazi nekem való csemege az a könyv, kb. 500 oldal tele süteményekkel. Kár, hogy a könyvtáré, de a lényeget kijegyzeteltem, addig is, míg meg nem veszem magamnak. Elég egyszerű volt gluténmentesen elkészíteni, mert az egyik részébe eleve keményítő kell, a másik részébe is minimális liszt és azért is volt jó a recept, mert nem darált keksz az alapja, amiből gluténmentesen étkezőknek mindig kevés jut. Kis csattos formányi torta lett belőle, épp elég volt a családnak.

Hozzávalók:
Csokis réteg:
50 g vaj
50 g csoki csepp
80 g Schar mix B
80 g barna cukor
2 tojás
1 kk vanília por
Fehér rész:
250 g Philadelphia natúr sajtkrém
100 g porcukor
3 tojás felverve
1 dcl tejszín
2 evk kukorica keményítő
kis vanília
1 doboz áfonya

A vajat megolvasztottam és beleszórtam a csokicseppeket (lehet darabokra vágott csokit is). A tojásokat habosra kevertem a barna cukorral és a vaníliával. Beleöntöttem a kicsit kihűtött csokis keveréket, kavargattam, majd beleszitáltam a lisztet. Simára kevertem és a kivajazott tortaformába öntöttem.
A sajtkrémet, tojást porcukrot, tejszínt,  vaníliát simára kevertem. Beleszitáltam a keményítőt és azzal is elkevertem. Ráöntöttem a csokis rész tetejére. Mivel ez hígabb volt, kinyomta oldalra a csokis masszát, ami azért volt jó, mert így lett egy kerete a sütinek, mintha eleve kekszalapot készítettem volna. Kicsit villával márványosra csíkoztam és beleszórtam az előzőleg megmosott és megszárított áfonyát. (Csak egyik felébe tettem, mert Ábel utálja a gyümölcsöt).
160 fokon sütöttem kb. 40-50 percig. Nem szabad túlsütni, a közepe maradhat remegős, úgy lesz igazán finom.

Liszt mentes kókusz keksz (gluténmentes)

Mindösszesen 5 hozzávaló kell és kb 2 perc munka és már sül is a kókuszos keksz. Nem a legjobban sikerült kekszem, mert kicsit kemény lett, szerintem túlsütöttem, mert a szélei is barnábbak lettek, mint a képen, ahonnan a recept származik, ennek ellenére közzéteszem, mert finom volt, és legközelebb ügyesebb leszek. Másnak már elsőre is sikerülhet, puha kekszeket készíteni. Nagyon szeretem ezt a blogot, mert csuda jó receptek vannak eleve gluténmentes formában. Néha nehéz követnem, és néhány alapanyag, amit ő használ nincs meg itthon, de sok jó receptem származik már onnan. 

Hozzávalók:
2 cs kókuszreszelék
2 tojás
1/2 cs kakaó
1/2 cs méz
2 kk vaníliapor

Mindezeket összekeverem, golyókat formázok, ellapítom és sütőpapíros tepsire rakosgatom. Én 170 fokon sütöttem kb. 20 percig (mert elfelejtkeztem az idő múlásáról), és ez sok volt. Legközelebb 160 fokon fogom sütni és/vagy rövidebb ideig. A blog szerint puhának kell lennie és törékenynek.