Gluténmentes Pretzel zsömlék

Nagyon megtetszettek Ottis Pretzel zsömléi, rögtön neki akartam állni elkészíteni. Aztán eszembe jutott, hogy még mielőtt búzásan elkészíteném, talán meg lehet próbálni gluténmentes változatban. Szerencsére az új liszttel, a Nutri Free mix per panne-val nagyon jól sikerültek. Igazából már régen kipróbáltam ezt a lisztet, akkor sem csalódtam benne, csak nagyon borsosnak találtam az árát, de a gluténmentes facebook csoportban most igazi sláger lett. :)

Hozzávalók:

250 g Nutri Free kenyérliszt

fél csomag száraz élesztő

1 kockacukor

1 kk só

1,5 dcl víz

20 g vaj olvasztva

2 l víz

1 kk szódabikarbóna

1 tojás, magkeverék

Kelt tésztát készítünk, feloldva az élesztőt a cukros vízben, hozzáöntve a sós liszthez, majd mikor már összeállt az olvasztott vajat is hozzákeverjük. Gyúrható tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, egy leheletnyi lisztet lehet még hozzá adni. Négy felé vágjuk, zsömléket formázunk (nem ragad a tészta, így nem kell olajozni sem), fél órát kelni hagyjuk. Vizet forralunk és egy kk szódabikarbónát teszünk bele, közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra (nem légkeverés). A forrásban lévő vízben a zsömléket fél-fél percig főzzük mindkét oldalukon, majd egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Lekenjük a tojással, megszórjuk a magkeverékkel és pirulásig sütjük.

Kettőt lefagyasztottam, frissen nagyon-nagyon finom volt. 

Gluténmentes keksztekercs

Ez a recept azért került ide, hogy legyen egy ilyen hagyományosabb sütemény is a blogon. Végtelenül egyszerű elkészíteni, és a gyerekek nagyon szeretik. Egyszer sütöttem egy kekszet nekik, ami nem annyira ízlett, azt ledaráltam miután alaposan kiszárítottam és már el is feledkeztem róla. Polcrendezés közben megtaláltam az édes morzsát, így született meg ez az egyszerű keksztekercs.

Hozzávalók:

150 g édes morzsa (vagy ennek a többszöröse)

2 evk kakaó

3 evk kókuszreszelék

2 evk cukor (vagy ízlés szerint, akár alternatív édesítők)

kb. 1 dcl tej, vagy annyi, amennyitől szépen összeáll a tészta, apránként kell hozzáönteni.

Ízesíthetjük rummal, vagy valamilyen kókuszos aromával, akár kávéval is ki lehet váltani egy részét a tejnek.

Krém: 70 g vaj, 1 evk méz, 1 evk kókuszreszelék

A vajat hagyom szoba hőmérsékletűre melegedni, elkeverem a vajjal. A kekszport összekeverem a kakaóval, kókuszreszelékkel és cukorral, majd a tejjel egynemű masszává dolgozom. Egy kókuszreszelékkel beszórt fóliára helyezem a "tésztát" és egyet rátéve kinyújtom a kívánt vastagságra. Ebből egy kb. 30 cm-s rudacska lett, a gyerekeknek elég volt. Megkenem a puha krémmel, egyenletesen vastagon, majd a fólia segítségével föltekerem. Hűtőben két óra kell neki, míg szépen szeletelhető lesz. 

Gluténmentes kakaós csiga (cirokliszttel)

Van már néhány gm kakaós csiga a blogon, de ezt muszáj volt posztolnom, mert nagyon-nagyon finom lett. Ropogós és mégis puha, csokis ízű, édes falat.

Azért is fontos megörökítenem, mert a cirokliszttel a normál gluténmentes lisztkeveréket kicsit egészségesebbé, rostdúsabbá lehet tenni. És nem utolsó sorban a kicsit krétapor ízű beütését el lehet tüntetni vele. :)

Hozzávalók:
250 g Schar mix B
2 púpozott evk (45 g) cirokliszt
1,5 dcl víz
1 Danone Aktivia natúr joghurt
1 csomag száraz élesztő
1 evk burgonyapehely
1 kk fiber husk
2 evk cukor
jó csipet só
2 evk olaj
A töltelékbe:
5 g olvasztott margarin
2 evk kakaópor
2 evk cukor
1 csomag vaníliás cukor

A liszteket, sót, cukrot, fiber huskot, burgonypelyhet tálba mérem. A vizet összekeverem a joghurttal és beleszórom a száraz élesztőt, hagyom kicsit felfutni. A lisztes keverékhez adom és dagasztani kezdem a tésztát. Ragacsos állagú lesz, nem gyúrható, de nem baj. Alaposan rizslisztezett felületre borítom a tetejére is szórok bőven rizslisztet és téglalap alakúra (kb. 0,5 cm magas) nyújtom. Ahol ragad, meg kell szórni rizsliszttel. Megkenem az olvasztott margarinnal, megszórom a korábban összekevert cukros kakaóval és feltekerem. Rizslisztes késsel 1 cm-s darabokra vágom és tepsire teszem (szilikonos sütőpapírral bélelt). Fél órát letakarva a sütőben (25 fok, zárt ajtó) kelni hagyom, majd a sütő aljába egy edénybe vizet teszek és a sütőt 200 fokra kapcsolom. A csigákat barnulásig sütöm.

Diós cirokmuffin (gluténmentes)

A muffin ötlete a Maléna konyhájából való. Olyan guszta képeket tett fel róla Marika, hogy feltétlen ki kellett próbálnom. Viszont sok hozzávalóm hiányzott, így jócskán átalakítottam a receptet. Ha tej- és tojásmentes verzióban és narancsos ízben szeretnétek kipróbálni, menjetek Marika blogjára :) A mini kuglófformát meg már muszáj volt kipróbálnom, ezért nálam abban készült. Nagyon finom kis sütemény lett.

Hozzávalók:
1 csésze cirokliszt
2/3 csésze mandulaliszt
1/2 csésze kukorica keményítő
1 kk fiber husk
pici só
2 tojás
1/2 csésze tej
1 kk sütőpor
2/3 csésze dió
1 bő evk méz
1/2 bögre barna cukor
1 kk vaníliapor

A klasszikus muffin elkészítési forma: nedves anyagok elkever (tojás, tej, cukor, méz, vanília), hozzáadjuk a száraz anyagokat, összekeverjük (nem kell sokáig) és szilikonos minikuglófformába, vagy tetszőleges formába öntjük. Szerintem jól megy hozzá az aszalt áfonya, más formában készítettnek szórtam a tetejére, de akár mazsola is. Olyan fini délutáni kávéhoz való sütemény. :)