Áfonyás kókusz szelet (paleo, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Éjjel találtam ki ezt a receptet, már alig vártam reggel, hogy elkészítsem és megkóstolhassam. Valahogy úgy éreztem, finom lesz :) Az lett! Három hozzávaló, egy aprítógép és készen is van a szuperegészséges kókusz szelet.  Minden mentes finomság, úgyhogy bátran próbáljátok ki, nem bánjátok meg.


Hozzávalók: 
1 csésze aszalt áfonya
1 csésze kókuszreszelék
2 evk kókuszzsír (szilárd állapotában)
1 evk víz (opcionális, ha megbirkózik vele enélkül is a turmixgép, nem kell hozzátenni)

Egy apírtógépbe pakolok mindent és simára turmixolom az alapanyagokat. Utána egy folpackkal kibélelt tepsibe simítom (kb. 10x20), lenyomkodom és 1 órára hűtőbe teszem. Utána szeletelem és semmi önuralmat nem tanúsítva mind befalom. :)

Paradicsomos-parmezános padlizsán

Csupa "p" betű ez az étel. :) Egy nagyon egyszerű vegetáriánus fogás, ami hihetetlenül ízletes. Az egyetlen macera vele, hogy a padlizsánszeleteket meg kell sütni, de bőven kárpótol a belefektetett munkáért az íze.

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán

10 dkg parmezán sajt

20 g kókuszolaj

1 doboz paradicsomkonzerv (450 g-os és egyben vannak benne a paradicsomok)

2 gerezd fokhagyma

A padlizsánt felszeleteljük és alaposan besózzuk. Állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön a keserű leve. Utána leöblítjük, egy konyharuhán vagy papírtörlőkön leszárítjuk. Adagokban a kókuszolajon mindkét oldalukat megsütjük. Tepsibe rendezzük a szeleteket, megszórjuk a reszelt parmezán sajttal. A paradicsomkonzervet elturmixoltjuk a fokhagymával, picit sózzuk és ráöntjük a padlizsánszeletekre. 200 fokon 20 percig sütjük. 

Finom krémes, paradicsomos. Én minden nélkül ettem, de szerintem finom kuszkusszal vagy rizzsel is.

Maglepények szalonnával - gyors paleo ebéd

A paleo ebéd, úgy, hogy a család mást eszik nekem mindig fejtörést okoz, főleg azért, mert gyorsan kellene elkészülnie, magamra jut mostanában a legkevesebb idő. Ez is Posta Renáta: Paleo hedonistáknak című könyvből származik, de kicsit módosítottam, mert nem bíztam benne, hogy tojás nélkül is összeáll. A húst nem nagyon szeretem, sajnos, de a szalonnát, kolbászt, tepertőt nagyon, így most bacon szeleteket sütöttem hozzá. 

Hozzávalók:
4-5 szelet bacon
6 evk őrölt mandula
3 evk szezámmag
3 evk tökmag darálva vagy tökmagliszt
1 tk sütőpor
só, bors ízlés szerint (a bacon sós)
1 tojás
0,5 dcl víz

Megpirítottam a szalonnát, kiszedtem. Míg a szalonna sült, összeállítottam a masszát. Minden szárazanyagot egy tálba kanalaztam, majd hozzáadtam a vizet és a tojást. A kisült bacon zsírján sütöttem meg a kis korongokat. Nagyon laktató és nagyon finom lett. Estig nem is voltam éhes. Jó ízt ad neki a bacon zsírja, érdemes ezen pirítani, de természetesen anélkül is működik, sima kókuszolajon is meg lehet sütni őket.

Cukormentes csilis ribizli "lekvár"

Igaz, hogy nincs szezonja a ribizlinek, de hátha nálatok is van a hűtőben elfekvőben pár kg. Nálam csak egy doboznyi volt, de a fagyasztó leolvasztása miatt muszáj volt felhasználni.

Annyira egyszerű az egész, hogy szinte nem is recept és annyira finom lett a végeredmény, hogy 2 perc alatt elfogyott. Egy egészen kis üvegcse lekvár lett belőle, mert alig volt 250 g a ribizli, de tuti, hogy jövő nyáron főzök ilyet jó sokat, mert nekem nagyon-nagyon ízlett. A paleo étrendbe is tökéletesen beleillik, én reggelire paleo kenyérrel ettem. A fénykép egyáltalán nem adja vissza az ragyogóan élénk színét.

Hozzávalók:

250 g ribizli (nekem mélyhűtött volt)
1/2 tk stevia por
1/2 mokkáskanál pektin
1/2 pohár víz
1 evk eritrit
pár tekerésnyi csili pehely

A ribizlit lábosba tettem és fél pohár vizet aláöntve főzni kezdtem. Aztán beleszórtam az eritritet és a steviát, csilipelyhet és kb 2 percig rotyogtattam. Hozzászórtam a pektint, azzal is rotyogott egy percet, átpasszíroztam és üvegbe töltöttem. Feje tetejére állítottam, de miattam felesleges volt, mert még aznap megettem az egészet, így nem tudom megmondani, hogy eláll-e. Szerintem nem nagyon, érdemes talán kis adagokat főzni, inkább friss lekvár ez, mint hosszan elálló.