Vajas-szezámos kelt kiflik

Tavaly kóstoltam egy születésnapi bulin, ahol nemcsak nálam, hanem mindenkinél óriási sikert aratott. Elképesztően finom, vajas ízű péksütemény, ami elképesztően sok kalóriát tartalmaz. Akik fogyókúráznak semmiképp se olvassák el a receptet. Eddig még nem próbáltam ki kilófaló formában, mert kizárólag vendégségbe, buliba készítettem, ilyenkor nem kísérletezem, csak magamnak meg eddig lusta voltam megsütni. A vaj mennyisége a kilófaló liszttel készítve is számottevő lenne, így inkább, ha vendégségbe készítem megeszek egyet-kettőt (hármat-négyet) és utána egy évre elfelejtem.

Hozzávalók: 
70 dkg liszt (BL 55-ös vagy keverve rétesliszttel)
1 tk só
5 dkg élesztő
1 dl tej

1 kockacukor
1 dl olaj
3 dl kefír
18 dkg vaj

tetejére: 1 tojás és szezámmag

A lisztet 1 tk sóval tálba mérem. A kefirt kimérem, meglangyosítom és belemorzsolom az élesztőt és ez egy db kockacukrot. Hagyom felfutni. A vajat 2 tk sóval kikeverem. Kimérem a tejet és az olajat (én egy edénybe összeöntöttem a kettőt) A liszthez öntöm az élesztős kefirt és elkezdem dagasztani, hozzáöntöm a tejes olajat és fényesre, rugalmasra dagasztom a tésztát a robotgép spirálkarjával, majd a végén a kezemmel.  Rögtön dolgozom vele tovább. 8 részbe vágom, szemmel mérve, hogy egyformák legyenek. Kettőt-kettőt kerekre nyújtok (kb. 20 cm átmérőjűre) az alsót megkenem a sós vajjal, befedem a másik lappal és 8 háromszögbe vágom. Így lesz 4 dupla köröm, amikből kifliket készítek. Lehet 12 darabba is vágni a kört, akkor picike, helyes kiflik lesznek, nem ilyen böszmécskék, de nekem így is tetszett.

Sütőpapíros tepsire teszem őket, megkenem tojással, megszórom szezámmaggal és hagyom kellni 3/4-1 órát. Mikor már láthatóan megnőttek, elég. 200 fokos sütőben 20 perc alatt gyönyörű, aranyszínű, óriás kiflik sültek.

Diabetikus pohárkrém

Ez nem gluténmentes édesség, bár el lehet készíteni olyan formában is (pl. granola helyett összetört mézes gm kukoricapelyhet szórni rá, vagy kakaós rizspelyhet), nálunk nem lenne értelme, mert a nagyobbik fiam nem eszik meg ilyesmit, ezért a család nagyobb részének az ízlése szerint készítettem. 

A júniusi Nők Lapja konyhában szerepel az ötletadó recept, amiről Vrábel Kriszta azt mondja, hogy 20 g szénhidrát van benne. Az enyémben sem lehet sokkal több, de pontosan nem mértem ki, a recept alapján ítéljétek meg, de szerintem minimál édesség, amellett, hogy üdítő, finom és gyerekjáték elkészíteni.

Hozzávalók:
1 doboz Danone Aktivia natúr joghurt
3-4 evk eritrit
20 g eper
1,5 dcl habtejszín
4 evk granola müzli (nálam házi készítésű)
1 evk zselatin 2-3 evk vízben feloldva és felmelegítve

A joghurtot elturmixolom az eper nagyobb részével (hagyni kell a tetejére is) és egy-két evk eritrittel, aminek ugye 0 az energia és szénhidráttartalma. A tejszínt felverem 2 evk eritrittel, majd belekeverem az epres joghutrba. A zselatint egy csészében elkeverem a vízzel és a mikróba teszem felmelegedni. Mikor felolvadt a krémbe keverem. Poharakba rétegezem, a tetejére szórok egy-egy evk granolát és szórok rá a szeletekre vágott eperből is. Behűtöm. Finommmm...

Gluténmentes gyors szendvicssütős kenyér

Sokszor készítettem, mert velünk sajnos gyakran előfordul, hogy elfogy itthon a gluténmentes kenyér, péksütemény. Vacsorára, reggelire kiváló és gyors megoldás egy ilyen szendvicssütős kenyérke egy pohár teával, kakaóval. A fiuk nagyon szeretik, mert frissen elképesztően ropogós és tényleg nagyon ízletes. Ez sós változat, bár kinézetre gofri, de nem az, hanem egy szelet tartalmas kenyér. Bármilyen maggal, liszttel dúsítható, nekem eddig nem sikerült elrontani, bár ne mindig tartottam be a lentebbi arányokat. 

Hozzávalók:

4 púpozott evk olcsóbb gluténmentes liszt

(nálunk legtöbbször Femini kenyérliszt)

2 púpozott evk rizsliszt

1 mokkáskanál száraz élesztőpor

só ízlés szerint

2 evk napraforgómag

5 dkg sajt reszelve

5 dkg sonka kockázva

annyi folyadék, amennyivel kenőcsös állagú, sűrűn folyós tésztát tudunk keverni

Ehhez még a robotgépet sem szoktam elővenni. Mindent egy tálba mérek és gyors mozdulatokkal, lassanként adagolva a folyadékot, összekeverek. Hagyom pihenni 10-15 percet meleg helyen és már süthető is. A szendvics- vagy gofrisütő mélyedéseit alaposan kiolajaozom, úgy merem bele a tésztát. Nem szabad emelgetni, hogy nem váljon szét, de ha kész, gyönyörűen kiemelhető, nem kell félni tőle.

Tipp: lehet párizsit, virslit apróra kockázva bele tenni (nem túl egészséges, de mit csináljak, ha a gyerekek ezt szeretik a legjobban), markánsabb ízű sajttal is finom lehet, a fűszerezése is lehet változatos, vagy a magkeverék, amit beleszórunk.

Farkasapa főztje - Harcsapaprikás túróscsuszával

Hát igen! Nálunk Farkasapa az, aki elkészíti a húsos ételeket. Hétvégén, ráérősebb időben készült. El is molyolt vele egész délelőtt. A fiuk pörköltet kívántak és semmi normális húst nem talált szegény Farkasapa előző este a hiperben, így friss harcsát vett, persze nem filét, mert az túl sokba került, ezért is volt a molyolás. De megérte, mert tényleg finom volt! Anyukám, aki nagy szemeket meresztett, mert még életében nem evett halból paprikást, is megdicsérte, bár bizalmatlanul meregetett először csak a szaftból. A fiuknak is bejött és legalább fogyasztottak halat, amit annyira kellene, de igazából nem szoktunk. Egyrészt, mert helyben, hogy úgy mondjam nem igen jön szembe, másrészt, mert én utálom a halízt, csak olyan hal jöhet szóba karácsonykor is, ami nem halízű. Mondjuk a harcsa ilyen. A díszítés is Farkasapát dicséri, ő ki nem adna a kezéből olyan képeket, mint én szoktam. :)

Hozzávalók

1 nagy fej hagyma

1 paradicsom

1 tv paprika

1 kg harcsa (nem filé)

1 evk pirospaprika

A halhúst leszedte a csontokról, szálkákról és felkockázta. Készített egy pörköltalapot a hagymából, paradicsomból, paprikából oly módon hogy beletette a hal azon részeit, amit nem tudott filésíteni, vagyis kis halhússal a csontokat. Alaposan összefőzött mindent, vagyis inkább szétfőzte a zöldségeket. Mikor késznek ítélte, átpasszírozta, így nem mehetett bele szálka és egy csodás, selymes alapot kapott. Ebbe aztán beletette a halhúskockákat, amik bizonyosan szálkamentesek voltak és 10 percet rotyogtatta.  

A tészta a szokásos módon készült, túró, tejföl és tészta.

Ottis féle "mindenki kedvence", nálunk is

Csak szuperlatívuszokban tudok beszélni erről a kis kenyérkéről! Egyszerűen nagyon finom volt. Sajnos nem gluténmentes, abból nem tudnám elkészíteni, csak a család nem gluténmentesen étkező felélnek lehetett így a kedvence. Annyira puha a bélzete, annyira eteti magát, ebből a szempontból igen veszélyes!

A receptet megtaláljátok Ottisnál, aki szereti a finom péksüteményt (ki nem), próbálja ki! Semmit nem változtattam rajta, tökéletes volt, és mivel először készült, ezért még nem kísérleteztem vele, majd legközelebb(mert biztosan lesz legközelebb :)).

Diabetikus (édesítős) kalács

Állítólag régen sláger sütemény volt. Én sohasem kóstoltam, de hallottam róla. Anyukámmal beszélgetve merült fel, hogy ő kóstolta és nagyon ízlett neki és mivel szerettem volna valamivel meghálálni, hogy annyit vigyáz a gyerekekre, gondoltam elkészítem neki és a családnak.

Hozzávalók:
50 dkg fehér tönköly liszt
10 dkg tk kiőrlésű tönköly liszt
1 csomag vaníliás cukor
3,5 dl tej
1 dl étolaj
1 csomag száraz élesztő
csipet só
20 szem édesítő tabletta
3 ek. keserű kakaópor
1 tojás a kenéshez

A tejet megmelegítettem, feloldottam benne az édesítő tablettákat (nem lett túl édes a kalács, azért aki igazán édeset szeretne, azt tegyen bele 30 db tablettát) és a vaníliás cukrot, majd beleszórtam az élesztőt. A liszteket egy tálba öntöttem, tettem hozzá egy csipet sót, kezem ügyébe készítettem az étolajat kimérve. Mikor az élesztő felfutott, a tabletták elolvadtak a lisztbe öntve, dagasztókarral elkezdtem kidolgozni a tésztát, félidőben hozzáöntöttem az olajat és tovább dagasztottam, míg fényes, rugalmas lett. Kettéválasztottam és egyik felébe belegyúrtam (óriási nehézségek árán) a kakaóport. Ha még egyszer készítem, nem így fogom, hanem még elkészítés előtt felezem a mennyiségeket és külön-külön készítem el a tésztákat.

Nem kellet kelni hagyni, rögtön kinyújtottam és egymásra tettem a szintén felezett tésztákat (szóval a feleket is feleztem, mert két kis rúd kalácsot szerettem volna), feltekertem mindkettőt és tepsibe tettem, a tetejét megkentem tojással. Egy órát kelt letakarva a hideg sütőben. Utána 180 fokon szép pirosra sütöttem őket. Aznap nagyon finom volt bár tényleg kevéssé édes, nekem másnap kicsit szárazabb, de azért lekvárral, vajjal, mogyorókrémmel így is elfogyott. 

A férjem szerint, hiába diabetikus, annyi lekvárt és egyebet rákent, mert nem volt elég édes, hogy bőven több szénhidrátot vitt be, mint ha cukorral készítettem volna. Hiába mondtam neki, hogy ez egy ilyen recept, "édesítős kalács", direkt ezt kell használni hozzá.

Tipp: a lisztekkel lehet variálni. Mivel én nem magamnak, hanem a családnak készítettem, csak egy kis teljes kiőrlésűvel gazdagítottam, de el lehet készíteni kilófalóból is, akkor tényleg diabetikus lesz.

Zöld leves

A kép innen származik. (én borzalmasakat készítettem volna csak róla, ami nagyon rontotta volna ennek a szuper levesnek a renoméját, így inkább ezt a képet vettem kölcsön)

Igazi, finom, melengető és súlycsökkentő leves, ami egyébként langyosan és hidegen is finom volt. Valahogy úgy megkívántam a zöldeket, volt is elfekvőben egy-egy kevés mindenből a hűtőben, fagyasztóban, így arra is tökéletes volt, hogy a maradékokat felhasználjam. A petrezselyem nagyon üde ízt adott neki. El tudom képzelni egészen más zöldekkel, snidlinggel, kaporral, csalánnal, stb., nekem most ezek voltak kéznél. 

A férjemnek elmeséltem, még a főzés előtt, hogy mire készülök, és elég furán nézett, és azt mondta, nem tudja elképzelni, hogy milyen íze lesz. Igaz, hogy neki még azt mondta, kókusztejjel fogom krémesíteni, de végül nem kívántam az édes ízt, így inkább a magyaros tejfölnél maradtam.

Hozzávalók:
5 szál újhagyma
100 g (fagyasztott) spenót
200 g (mirelit) brokkoli
1 evk reszelt friss gyömbér
1,5 l zöldségleves alaplé (bio kockából)
1 tejföl
1 evk rizsliszt
1 csokor petrezselyem

A hagymákat felkarikáztam és egy evk kókuszolajon megpároltam, hozzáreszeltem a gyömbért is. Hozzádobtam a fagyasztott spenótleveleket és a mirelit brokkolit, felöntöttem a zöldséglevessel. Hagytam főni, majd mikor minden puha volt belevágtam a petrezselymet és még kis főzés után összeturmixoltam. A tejfölt elkevertem az evk rizsliszttel és egy merőkanál levessel és behabartam vele a kész levest. Ízesítettem kis sóval és fehér borssal és készen is volt. 

Sajtgaluskát főztem hozzá, de azt külön vízben megfőztem és betétként beletettem. 

Hozzávalók:
1 tojás
5-6 dkg reszelt sajt
3 evk zabpehely
Ezeket összekevertem és kis galuskákat formázva megfőztem. Kicsit szétesős lett, úgyhogy lehet, hogy nem ez hozzá a legjobb recept.

Spárga baconben

A lehető legegyszerűbb recept spárgából, csak azért teszem fel, nehogy nálam semmi spárgás ne szerepeljen így tavasszal. :)) Nagy kultúrája nincs a konyhámban a spárgás ételeknek. Eddig azt hiszem kipróbáltam levesnek (felejthető volt), rántottában (ez egészen jól sikerült darab) és  kb. ennyi. Mivel mindig elcsábulunk, mikor spárgát látunk, idén ez készült belőle. Nekem nem annyira jött be, de lehet, hogy azért mert egyszerűen, szerintem a spárga önmagában ízetlen. Bármennyire hájpolják is mostanában, és lett légyen bármilyen egészséges, egyszerűen zöld fűíze van, vagy valami ilyesmi. A szalonnával finom volt, hollandi mártásba tunkolgattuk. Vacsorára ettem, ezért annyi előnye azért volt, hogy szénhidrátot legalább nem tartalmaz, sajnos zsírt annál inkább. 

Hozzávalók:
1 köteg spárga
1 csomag jobb minőségű bacon
2 kanál olíva olaj

A spárgákat megmostam, a fás végüket levágtam, betekertem egyenként a baconbe és egy tepsibe tettem. Meglocsoltam az olíva olajjal és sütni kezdtem, 180 fokon, miközben időnként megforgattam. Lehet, hogy nem ez a legjobb módja a spárga sütésnek, mert a teteje finom volt, de a végei elég szálasak voltak, bár megpuhultak, azért számomra hagyott kívánnivalót maga után.

Gluténmentes tortilla

Napok óta kívántam a tortillát. Egyrészt, ettem egy nagyon finomat, amiben saláta levél és fűszeres sajtkrém volt, de azt az ízt most sem sikerült reprodukálni, másrészt tényleg egyszerű vacsora ötlet. A baj mindig az, hogy két félét kell készítenem, ha nekiállok, mindig kell egy gluténmentes változat is, amitől őszintén tartottam. Sok receptet megnéztem a neten, de egyik sem tetszett igazán, hol nem volt itthon az a hozzávaló, hogy nem tetszettek az arányok, stb. Arra gondolva, hogy végül is liszt, sütőpor, olaj és víz kell bele, gondoltam megpróbálom. A képek alant tanúsítják, hogy nagyon jól sikerült, megkockáztatom, hogy most kivételesen finomabb lett, mint a gluténes. Rugalmas, és könnyen nyújtható tésztát kaptam, szépen átsült és még fel is lehetett tekerni. Másnap is jól fogyott felvágottal.

Mivel a tortilla tölteléke bármi lehet, tényleg, itt most csak a gm tortilla receptjét írom meg, hogy számomra is és azok számára, akik még szeretnék elkészíteni, meglegyen. A feltekert állapotról nem tudtam képet készíteni, mert a fiuk rögtön befalták, mikor kezükben volt már nem mutatott olyan jól.

Hozzávalók:

200 g Schar mix B

1/2 csomag sütőpor

jó csipet só

kb. 200 ml meleg víz

2 evk olaj

A lisztet elkevertem a sóval, az olajat beleöntöttem az előzőleg megmelegített vízbe és a liszthez kevertem. Dagasztóspirállal, majd kézzel egy perc alatt összegyúrtam a tésztát. A víznek jó melegnek kell lennie, szerintem ez fontos. A tésztának rugalmas, nem ragadós, lágy állagúnak kell lennie. Igaz, hogy szilikon lapon nyújtottam, de egyáltalán nem igényelte az alálisztezést, ezt furcsállottam, de nagyon örültem neki. Mikor kisült (1-1 perc mindkét oldalának kellett) folpakkal letakartam, hogy puha maradjon.

Próbáljátok ki, ha szeretitek a tortillát!

Feta sajtos spenót pite

A recept a Kifőztük májusi számában jelent meg. Rögtön megtetszett és a furcsa helyzet állt elő, hogy minden hozzávaló volt itthon, úgyhogy egy piknikre készülve nekiálltam és elkészítettem. A recept több spenótot írt, de nekem az nagyon soknak tűnt, a liszt nem vett volna fel ennyit, szerintem.

Nagyon finom lett, főleg langyosan, a réten, a fák árnyékában fogyasztva (egy kis bor, vagy sör jól jött volna még hozzá, de nekem erre most gondolnom sem szabad, lévén, hogy a pocaklakóra tekintettel kell lennem).

Hozzávalók:
a tésztához:
220 g liszt
100 g vaj
100 g spenótpüré (nálam fagyasztott, kiolvasztva, kinyomkodva volt ennyi)
1 kk só
1 tojás sárgája
a töltelékhez:
150 g feta sajt
2 tojás
250 g mascarpone
egy kis marék friss bazsalikomlevél összevágva
1 gerezd fokhagyma

tetejére fenyőmag pirítva

A tészta hozzávalóit a tojás és spenót kivételével a robotgép táljába tettem és a késsel összeállítottam, tapadós, de morzsálódós lett. Utána hozzáadtam a tojássárgáját és a kinyomkodott spenótot és hamar összegyúrtam. A hűtőben pihent másnapig. Másnap kinyújtottam és a tepsibe simítottam, a széleit levágtam, 180 fokon 20 percig elősütöttem, lencsét használva nehezéknek. Addig a töltelék hozzávalóit összekevertem, rákanalaztam az elősütött tésztára és még 20 percig sütöttem 180 fokon, míg a teteje barnulni kezdett. A megpirított fenyőmaggal megszórtam.