Melaszos diós kenyér szódabikarbónával

Nagyon megtetszett nekem ez a recept és mivel minden héten, általában vasárnap este, szoktam magamnak sütni egy kenyeret, múlt vasárnap erre esett a választásom. Nem bántam meg a próbát, nagyon-nagyon finom volt: gazdag ízű, diós, sós ill. ici-picit édes, és tényleg sokáig friss maradt. Csütörtökig eszegettem, amikor is elfogyott, és nem érzetem száraznak egy pillanatig sem. 

Annyira egyszerű, hogy kezdők is nyugodtan belevághatnak, ráadásul pikk-pakk megvan. Az egyetlen gondom az volt vele, hogy másodnap kicsit fura illata volt, valószínűleg a szódabikarbónától, de harmadnapra elmúlt. 

Hozzávalók:

35 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg finomliszt
5 dkg zabpehely
1 tk só
2 tk szódabikarbóna
2 db tojás
1ek fekete melasz
1 doboz natúr joghurt, 480 ml-ig vízzel keverve
egy maréknyi durvára tört dióbél

Egy tálban felvertem a tojásokat, és hozzáadtam az egy evk melaszt (az eredeti receptben 2 evk van, de én nem voltam elég bátor, szerintem jó volt így is). A liszteket, zabpelyhet (az egészet, én nem szórtam a tetejére), szódabikarbónát, sót összekevertem egy nagy tálban. Egy edénybe beleöntöttem a natúr joghurtot és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy 480 ml folyadékot kapjak. Sajnos nem volt íróm itthon, de gondoltam nagy bajt nem csinálok, ha így oldom meg. A dió meg volt pirítva, csak kicsit összetörtem, de nem nagyon. A lisztekhez hozzáöntöttem az írót, majd a tojásos keveréket és robotgéppel összekevertem. Egy sűrű, muffin tésztánál sűrűbb masszát kaptam. Sütőpapírral kibélelt kenyértepsibe kanalaztam, elsimítottam és 170 fokos, előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül sütöttem. Villával ellenőrizgettem, hogy megsült-e, mikor már nem ragadt rá tészta, akkor készen volt.

Klasszikus mandulás kifli (gluténmentes)

Gondolom, minden háziasszonynak megvan a jól bevált mandulás kifli receptje. Az én anyukám soha nem készített, de szomszédoknál, barátoknál kóstoltam gyerekkoromban és emlékeszem, nagyon imádtam. Nálunk sajnos nem volt divatban, sem karácsonykor, sem máskor, pedig nem egy bonyolult süti. Dióval is finom, most nálunk mandulával készült az ovis lámpás felvonulásra Ábelnek, aki sajnos ismét nem ehet a nagy többség számára elérhető süteményekből. Amilyen egyszerű, olyan finom, omlós, ropogós és mandulás. Ábelnek annyira, de annyira ízlett, mint kevés sütemény mostanában, úgyhogy pár napra rá újráztunk. Jó ha van a tarsolyomban egy ilyen biztos befutó, hamar elkészülő sütemény recept. :)

Hozzávalók:
20 dkg vaj vagy margarin (Ráma, Liga)
25 dkg Schar mix B liszt (gluténmentes liszt)
20 dkg darált mandula
100 g barna cukor
2 tojás sárgája
100 g vaníliás porcukor a forgatáshoz

A lisztet, mandulát, cukrot egy tálban összekeverem. Hozzádarabolom a vajat (margarint), majd a tojássárgákat is beleütöm és gyorsan összegyúrom. Egy órát pihentetem a hűtőben, majd diónyi darabokat csípek a tésztából, és tepsire sorakoztatom őket. 170 fokon sütöm, míg picit megbarnulnak, de nagyon gyorsan sül. Még melegen (de nem forrón) vaníliás porcukorba forgatom.

Diós-parmezános brokkoli

Egyszerű, finom vacsora vagy másnapi munkahelyi ebéd lehet ez az étel. Nincs is igazi recept, mert annyira egyszerű, inkább csak ötletadónak írom le.

A brokkolit roppanósra főztem sós vízben. Lereszeltem 10 grammnyi parmezán sajtot, robotgéppel megdaráltam egy maréknyi pirított diót, egy tejfölt összekevertem egy gerezd fokhagymával és egy tojással. A brokkolit a tepsibe tettem, leöntöttem a tejfölös keverékkel, eloszlattam rajta egyenletesen, rászórtam a diót és a legvégén a sajtot. 180 fokon sütöttem kb. 20 percet, míg a sajt ráolvadt. A variációk tárháza végtelen, szerintem a brokkoli mindenhogy finom. 

Rizslisztes banánpalacsinta

Pocak Panna régen elmentett receptje. Nagyon finom és puha palacsintákat eredményezett és végre fel tudtam használni hozzá az ugyan gluténmentes, de eddig nem sokmindenre hasznosított rizslisztet. Mivel nem egy egész családot kellett reggelivel ellátnom, csak két kiskorút, az adag nedves hozzávalóit feleztem, de a rizslisztet elfelejtettem felezni, így a képen látható duci palacsinták lettek, de egyáltalán nem lettek szárazak, vagy nehezek, úgyhogy mikor legközelebb készítettem már direkt nem feleztem a liszt mennyiségét. Mindent elmond, hogy az elmúlt három-négy hétben minden hétvégén ezt kérték a fiuk reggelire. :)

Hozzávalók:
2 pépesre tört banán
2 tojás
2 evk kókuszolaj olvasztva
6 dkg rizsliszt (vagy 8 dkg)

Gyakorlatilag sorban mindet beleteszek a tálba és összekeverem, majd 10 percig pihenni hagyom. Utána kókuszolajjal kikent palacsintasütőben nagy-közepes hőmérsékleten sütöm. Nagyon hamar átsül, nem is kell sokáig állni mellette és a massza szépen elterül.

Mintás piskóta tekercs

Szerintem nem én vagyok az egyetlen, akinek Sütidoboz által készített piskóta elnyerte a tetszését és gyors kipróbálásra ösztönözte. A Facebookon láttam meg valamelyik blogger, ha jól emlékszem Szabó Emőke megosztásaként, és rögtön állandó olvasója is lettem Sütidoboz oldalának, mert egyszerű, ötletes és finom sütemények vannak nála. Mikor egy este a férjemet vártam haza, aki folyton piskóta tekercset kér tőlem, ha megkérdezem, mit süssek, holott szerintem az az egyik legunalmasabb, és legszárazabb sütemény (olyan vasárnapi nyögvenyelős), gondoltam, meglepem, mert elkészítem neki a vágyott piskótatekercset, de hogy nekem is legyen egy kis örömöm benne, kipróbálom a díszítését. Tulajdonképpen a recepttől nem tértem el, csak annyival, hogy a kimaradt tojássárgáját hozzáadtam a piskóta tésztájához, nehogy kárba vesszen. A színes máz pont elég volt, viszont a piskóta tésztája nekem kicsit kevés volt a nagy tepsimbe. Azért szét tudtam kenni és úgyis megemelkedett, csak az elején okozott némi aggodalmat, de tulajdonképpen elég lett. Vendégségbe készítve nagyon ütős lehet. Nem készítettem el a gluténmentes változatot, mert a nagyobbik fiam utálja a lekvárt, bár Nutellával biztosan megette volna.

Gluténmentes linzer - Barbara liszttel

Nem várt sikere volt ezeknek a linzereknek. Azt tudtam, hogy a fiaim szeretik a szárazabb jellegű kekszeket, de nem gondoltam, hogy a linzer, amit eddig még soha nem készítettem gluténmentes formában, ennyire bejön nekik. A Barbara lisztek mellé adott receptfüzetből származik a recept, egyszerű elkészíteni, csak Babara liszt kell hozzá. Nem tudom, hogy más gluténmentes lisztből hogyan működne. Nagy mennyiség lett, ez itt a képen a legvége, épp hogy felébredtem, hogy jó lenne egy fotó,  de természetesen csak este tudtam készíteni. Három napig azért kitartott, egy kis fedett tálkában tartottam a kávégép tetején és ezt ették reggelire, uzsonnára, tízóraira, amíg tartott. Persze Áron is, mert ő a legnagyobb gluténmentes süti fan a családban.

Hozzávalók:
40 dkg Barbara liszt kelt tésztákhoz
23 dkg margarin (Ráma)
1 mkk szódabikarbóna
10 dkg porcukor
4 tojás sárgája
2 evk joghurt (az eredeti receptben kefír)
pici só
nutella, lekvár az összeragasztáshoz

A lisztet és a sót, porcukrot, szódabikarbónát egy tálba tettem és összekevertem. A margarint hozzácsipktedem, majd a joghurtot is beletettem és sima tésztává gyúrtam. Mikor összeállt és már nem voltak benne margarindarabok, egy órára hűtőbe tettem. Majd több részletben kinyújtottam és kiszúróformákkal formákat szaggattam belőle. 180 fokon kb. 10 percet sült. Mikor a széle kezd színesedni, ki lehet venni. Kicsit törékeny, de azért nem vészes. Mikor kihűlt összeragasztottam őket lekvárral és nutellával.

Egy sütiből kettő - guténmentes

Egy, a blogom révén megismert lánytól, Rékától (ezúton is köszönöm, Réka!) kaptam néhány palleo-s receptet, amiknek egyből nagyon megörültem, alig vártam, hogy kipróbálhassam. Nem tartottam magam szigorúan a recepthez, de így is nagyon finom, szaftos muffint sikerült sütni, amelynek a fő alkotó elemi az alma és a kókusz. A gyerekek körében viszont valamiért nem aratott nagy sikert, pedig esküszöm nagyon finom volt. Nehezményezte Ábel, hogy nem kókuszgolyót készítettem. Na várj csak gyerek, nem jársz túl az eszemen! Míg oviban voltak a muffin átlényegült kókuszgolyóvá. Bár az íze nem sokat változott, így nagyon ízlett a gyerekeknek és két részletben az egészet megették. Ez nem egy cukormentes változat, sőt, igencsak kalóriadús.

Hozzávalók:
200 g almapüré (ALDI-s)
200 g kókuszreszelék
1 evk olvasztott kókuszolaj
2 tojás
csipet szódabikarbóna
csipet vaníliapor
80 g barnacukor
2 evk szezámliszt (vagy bármilyen más gm liszt)

Mindent összekevertem és a masszát szilikonos muffin tepsibe kanalaztam. Ebből 10 muffin jött ki. A massza sűrű volt, kanállal adagoltam. Szépen feljött, de a sütik így is tömörek voltak és szerintem nagyon jóízűek, szaftosak. Mivel így nem fogyott el, a masszát összemorzsoltam és adtam hozzá gm nápolyilap morzsát (ez volt itthon, de lehet bármilyen gm száraz kekszmorzsát adni hozzá, amivel összeáll). Utána szép golyókat lehetett formázni belőle és természetesen kókuszba hempergetni (vagy kakaóba, vagy csokidarába, vagy bármibe, amit szeretnek a gyerekek). Így viszont tényleg nagy sikere volt.

Gluténmentes magvas ropogós kenyér

Remélem, hogy nektek legalább annyira nagy örömöt fog okozni ez a recept, amennyit nekem okozott a felfedezése. Igazából nem láttam sehol, hanem a már elkészített ropogós kenyér mintájára próbáltam elkészíteni gluténmentes változatban, és hogy, hogyan nem elsőre sikerült. Tökéletes lett, mint a nem gluténmentes testvére és nagyon-nagyon finom. Ábel annyira megörült neki, hogy óriási mennyiséget pusztított el már ma. Lehet ízesíteni, ha valaki szeretné, lehet tunkolni krémekbe, és lehet sós kekszként is fogyasztani. Csupa egészséges, rostdús hozzávalót tartalmaz, ami a gluténmentes táplálkozásban óriási dolog. Akkor nem dicsérgetem tovább, hanem jöjjön a recept.

Hozzávalók:

1 2,5 dcl csésze

1 csésze Schar mix B

0,5 cs gluténmentes zabliszt

0,5 cs lenmag

0,5 cs szezámmag

0,5 cs naprafrogómag

1 cs hajdina pehely

0,5 cs olvasztott kókuszolaj

1 szűk cs langyos víz

1 kk méz

1/4 csomag porélesztő (Oetker)

1 csapott kk só

Az élesztőt felfuttatjuk a mézzel édesített vízben. A lisztet, magokat, és hajdina pelyhet, sót összekeverjük egy tálban. Hozzáöntjük az élesztős vizet és az olvasztott kókuszolajat. 

Összegyúrjuk. Nagyon ragacsos a tészta állaga, inkább keverhető, mint gyúrható. Félretesszük 10 percre pihenni, addig kicsit megszívja magát a hajdina pehely. Addig beizzítjuk a sütőt 180 fokra. Én szilikonos sütőpapíron nyújtottam ki, amit előtte kicsit megszórtam Schar liszttel, de nem sokkal. Fóliával lefedve nyújtottam ki, mert tényleg ragadós a tészta, de megéri kicsit szenvedni vele és nem adni hozzá még lisztet. Jó vékonyra érdemes nyújtani, olyan 2-3 mm-esre, mert akkor lesz ropogós. Elvágtam lisztezett derelyevágóval, de nem húztam szét, hanem sütőpapírostól ráhúztam a tepsire és betettem a sütőbe. Mikor a széle barnulni kezd, készen van, kb. 20-25 perc. Másnap széttörtdeltem a vágások mentén.

Kilófaló mákos - magos kenyér

Mivel tegnap a kenyér világnapja volt, eljött az ideje, hogy megosszam veletek ennek a szuper kis kenyérnek a receptjét. Rachel Allen könyvéből származik és hozzám közvetve, Mimiéken keresztül jutott, csak én kilófaló liszttel próbáltam ki. Egészséges, diabetikus (nem számoltam ki, mennyi egy szelet szénhidrát tartalma, de mivel a kilófaló liszt úgy van kitalálva, hogy diabetikus diétában is fogyaszthassák, gondolom ennek is kevesebb sokkal az egy szeletre jutó szénhidrát és kalória tartalma, mint a normál fehér kenyérnek, nem beszélve a hatékony rostbevitelről) kis kenyér és nem utolsó sorban nagyon-nagyon finom. Vetekedik a zabpelyhes kenyérrel, ezt is többször fog készülni. Egyszer még sütőporral is elkészítettem, mert épp nem volt itthon élesztő és ezt csak azután vettem észre, hogy a liszteket és magokat összekevertem. Képzeljétek, úgy is működött, megnőtt a kenyér és finom is volt. A mák nagyon finom benne, senki ne hagyja ki.

Hozzávalók:
27,5 dkg kilófaló liszt kelt tésztákhoz
7 dkg zabkorpa (én nem tettem bele zabpelyhet, mert a kilófaló lisztben is van bőven, így inkább csak zabkorpát tettem bele hiszen azt még a Dukan-diéta is ajánlja)
7,5 dkg mák, szezámmag és lenmag (összesen ennyi)
fél csomag porélesztő
4 dcl langyos víz
1 kk méz
1 kk só

Egy kevés magot félretéve a kenyér tetejére, az élesztőt a vízben mézzel felfuttatva minden összeöntök és lazán összekavarom. Ne maradjanak benne lisztes csomók, de nem kell dagasztani sem, amúgy is sokkal hígabb állagú, mint a kenyértészta, pl. nem lehet gyúrni. Egy fakanállal a sütőpapíros kenyérformába kanalazom, a tetejét elsimítom, pici vízzel megkenem, rászórom a félretett magokat és hagyom kellni 1-1,5 órát. Utána 180 fokos sütőben sütöm kb. 50 percet, tűpróbával ellenőrzöm. Tényleg nedvesebb a tészta, mint a normál kenyérnél, ezért olyan sokáig nem is lehet tárolni, mert hamarabb penészedik, de frissen és még két-három napig nagyon finom. Nekem volt olyan nap, hogy csak a kenyér volt az eledelem, mert ebből készült falatnyi szendvicseket ettem.

Téli fagyi gluténmentesen

Megnéztem jó pár télifagyi receptet, de valahogy egyik se tetszett igazán. Tekintve, hogy én utálom a téli fagyit (a roszogós margarinkrémmel..brrr...) kész csoda, hogy egyáltalán erre adtam a fejem. Mondjuk nem is olyan lett, mint az eredeti, de Ábel nem bánta. Nagyon tömény lett, egynél többet nem lehet belőle enni egy nap. Teljesen eltelít. A régi télifagyihoz mondhatni semmi köze, nem roszog benne a cukor és nincs benne margarin sem. Inkább tömény csokikrém (amit kenyérre is szoktunk kenni) tölcsérben.

A férjem egy bevásárlás alkalmával, még nyáron, hozott 10 db. gluténmentes fagyitölcsért, ami akkora kincsnek számított, hogy aztán semmire se használtuk, egészen mostanáig. Ábel már régóta mondogatta, hogy ő szeretne téli fagyit enni. Eddig egyszer kóstolt ilyet egy gluténmentes szakboltban, és valahogy nagyon megszerette, nem felejtette el hosszú idő után sem. Ezért nekiveselkedtem és ez lett belőle:

Hozzávalók:
8 gluténemtes tölcsér
100 g kókuszolaj
2 evk kakaó
2 tábla diabetikus gluténmentes csoki (egy tej- egy ét-)
50 g nyírfacukor
50-60 g tejpor
fél csomag vaníliás gluténmentes pudingpor

A kókuszolajat felolvasztottam, beleszórtam a kocka csokikat, kevergettem míg a csokidarabok elolvadtak. Beletettem a cukrot, tejport. Tettem még bele két kanál tejjel elkevert vaníliás pudingot és azt is hozzáöntöttem. Kicsit még főztem, míg tényleg jó sűrű lett. A tölcséreket csészékbe állítottam és kicsit kihűtve a krémet, de még melegen beleöntöttem. Forrón nem szabad, mert megrepeszti a tölcséreket és a kis repedésekből elkezd kicsorogni a csoki. Tulajdonképpen nincs nagy gond, ha megreped, ahogy hűl és dermed a krém, eláll a csorgás a repedésben (én még melegen betettem a hűtőbe, hogy minél hamarabb dermedjen a krém. Hűtőben tartottam, mert így maradt szép a krém, de még három nap után is volt belőle, pedig ettük szépen, de tényleg nagyon tömény volt. 

Tipp. Talán nem lesz annyira tömény, ha tejpor helyett sűrített tejet töltünk bele, akkor viszont több sűrítő anyag kell. Lehet bele tenni Nutellát, mogyoróvajat, diót, vagy mogyorót, akkor viszont biztos, hogy nem lesz ilyen sima krém.