Köles kolbászkák medvehagymával és répával

Nagyon szeretem a zöldségfasírtokat, és sokfélét ki is próbáltam már. Ezek a köles kolbászkák nagyon finomak lettek, ajánlom mindenkinek egy húsmentes napra. Tojásmentes, lisztmentes, tejmentes finomság, főzelékhez feltétként. Én csak úgy elrágcsáltam őket, mert késő délutánra lettek készen. Csak pár darab érte meg a másnapot.

A köles semleges íze miatt valami hihetetlen, hogy mennyi mindennel lehet variálni. Láttam már túróval, medvehagymával, zellerrel, répával és még számos zöldséggel. Bátran próbáljátok ki, bármivel finom lesz.

Hozzávalók:
1 bögre köles
3 bögre víz
1 evk sómentes ételízesítő
1 kk só
2 (kisebb) vagy 1 (nagyobb) répa lereszelve
1 kk szezámolaj
2 evk medvehagyma (nálam olajban eltett)
1 g fokhagyma

A kölest megmostam, majd lassú tűzön megfőztem a háromszoros mennyiségű, ételízesítős vízben. Mikor kicsit kihűlt (sűrű massza lesz, ezért nem is kell hozzá tojás) hozzákevertem a lereszelt répát és a többi fűszert, medvehagymát, fokhagymát, szezámolajat. Mindenki ízlése szerint tehet bele fűszereket.
Kolbászkákat formáztam és az Aktifry-omban sütöttem meg két adagban, 20 perc alatt, úgy, hogy közben megfordítottam egyszer. A massza jól formázható. Ennek a sütési módnak annyi előnye van, hogy nem kell hozzá, csak egy kanál olaj. Sütőben is süthető, de szerintem akkor célszerűbb fasírtokat formázni, úgy jobban átsül. Akkor is ki kell olajozni a tepsit és esetleg olajsprayval megfújni a fasírtok tetejét. Szerintem ebben az esetben is célszerű megforgatni sütés közben.

Amarántos-banános egészség keksz

Egy igazi csemegét hoztam. Finom, nagyon egészséges, diabetikus és tele van vitaminokkal. Liszt nélkül készült, így gluténmentes is.

Hozzávalók:
Egy csésze (1 cs) = 1,5 dcl
1 banán
2 szűk evk kókuszolaj
1 tojás
3/4 cs xilit
1 cs dió
1 cs napraforgómag
1 cs kókuszreszelék
2 evk lenmag
1,5 cs puffasztott amaránt
1 mkk szódabikarbóna
1 mkk fahéj

A diót, lenmagot, napraforgómagot és a kókuszt egyben géppel összevágom apróra. Egy tálban szétnyomkodom a banánt, hozzáteszem a tojást, kókuszolajat, fahéjat, xilitet és alaposan elkeverem. Utána hozzákeverem a száraz anyagokat. A legvégén teszem bele az amarántot, nekem 1,5 csészényit vett fel. Annyit kell hozzá adni, hogy jól formázható legyen a massza, ne legyen széteső. Függ a tojás és a banán nagyságától. Sütőpapíros tepsire rakosgatom őket úgy, hogy kis golyóbist formázok a kezeim között, majd ellapogatom és úgy teszem a tepsibe. Még terülni fog, de nem sokat. 170 fokon 10-15 percig sül. A második adag kicsit jobban megsült, nem ártott neki.

Paleo szezámos sós keksz (gluténmentes)

A könyvtárban bóklászva megakadt a szemem Szendi Gábor-Mezei Elmíra Paleolit szakácskönyvén. Arra gondoltam, hogy bár nem viszek paleo konyhát, biztosan találok egy-két jó lisztmentes receptet benne, amit a kisfiam étrendjébe beépíthetek. Így is lett. Többet is találtam, de ez volt az első, amit elkészítettem.

Hozzávalók:
3 tojás
10 evk szezámmag
10 dkg sajt lereszelve
pici sütőpor
1/2 mk pirospaprika (csípős is lehet)
1/2 mk frissen reszelt szerecsendió
só, ízlés szerint

A recept szerint a tojás sárgájával kell elkeverni a fűszereket, majd a szezámmagot, a fehérjét pedig fel kell verni és úgy hozzákeverni. Én annyit változtattam, hogy nem választottam külön a tojást, hanem egyben kevertem el a fűszerekkel, sóval, sütőporral, majd a szezámmaggal, de megpirítottam picit a szezámmagot.
Elég híg masszát kaptam. Evőkanálnyi adagokat tettem a sütőpapíros tepsibe, elkentem, hogy kerek kekszek legyenek. A tetejét megszórtam sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem, míg a szélük barnulni kezdett.
Teljesen hagytam kihűlni, amire külön figyelmeztetett a recept, mert így nem puhul meg, ha később dobozba zárjuk. Nálunk nem volt ideje dobozba kerülni.

Játék fűszernövényekért

Itt találjátok a játék leírását és a nyeremények képét:

http://chez-sandra.blogspot.com/2012/05/jatek-provence-facebookon.html

Nyers energiaszelet (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes - és finom)

Régen láttam ilyesmit ezen a blogon. Valahogy eszembe jutott és nagyon megkívántam. Biztosan nem véletlenül. Azt gondolom, hogy a szervezetem jelez, ha valamire nagyon szüksége van és amikor megkívánok nagyon valamit (nem vagyok kismama), akkor igyekszem azt készíteni, enni, mert tudom, hogy ez fog beépülni és ez esik legjobban. Például nem szeretem a salátát, és mostanában mégis állandóan zöldet ennék.
(A képért elnézést kérek, sehogy nem találtam egy alkalmas szögletet, ahol normálisan le tudtam volna fotózni, amúgy nem is volt fotogén a téma)

Hozzávalók:
1 csomag (200 g) vörös áfonya
2 marék dió (ízlés szerint, lehet mandula is)
30 g kókuszreszelék
30 g szezámmag
100 ml víz

Mindent az aprítógépbe teszünk és addig vágjuk, míg közel egynemű masszát kapunk. Nekem nagyon nehezen birkózott meg vele a gépem, de lehet, hogy azért, mert elég egyszerű konstrukció. Nem is lett igazán egynemű. Mikor készen volt, belelappogattam egy kanál hátával egy üvegtálba és egy órára betettem a hűtőbe. Nagy élvezettel rágcsáltam el egy-egy kockát.
Egyszerű, energia dús és egészséges és nagyon finom. Kell ennél több?

Anyák napja a legkisebbel

Amikor először kellett anyáknapi ünnepségre mennem, azt hittem, majd sírdogálni fogok, látva az én "nagy" fiamat szerepelni a többiekkel, de valamiért egyáltalán nem hatódtam meg. Szépen végignéztem a mondókázást (a kicsiknél még ilyen műsor van) és örültem, hogy az én kisfiam is mindet tudja. Igaz, hogy közben az inge kijött a nadrágból és a fényképeken meglehetős pacuhán néz ki, de nem bántam különösebben, így is nagyon aranyos volt. Sokkal inkább meghatódtam, mikor otthon mondta el a versecskéket, amiket anyák napjára tanult.

Áron is ovis lett, ebben az évben két anyáknapi ünnepségre is mehettem. Előtt egyik éjszaka felébredt Áron, odabújt hozzám és így szólt:

"Anya, én tudom ám az anyáknapi verset." 

Én: "Tényleg?(ennél többre éjjel nem telt) 

Áron: "Anya, nem viccelek!" 

És tényleg tudta, másnap meggyőződhettem róla, hogy nem viccelt.

Osvát Erzsébet: Ha nagy leszek

Ha én nagy leszek, és Te kicsi

tiéd lesz a babakocsi

Én dolgozom, Te majd játszol

várat építsz, fára mászol

Leviszlek a játszótérre,

lepkét kergetni a rétre,

Boltba is én megyek,

veszek tejet, kenyeret,

banánt is mert szereted.

Hazaérek, ölbe veszlek,

úgy SZERETLEK, úgy SZERETLEK

(itt kötelező az ölelés)

Itt az előadás előtti izgalomban össze-vissza röhincsélnek.

 A bevonulás után, a legjobb barátja mögötte. Persze ő nem volt hajlandó az előtte álló kislány vállát megfogni.

 Huncut kép.

A kisbarát se piskóta, ha kópéságról van szó. 

Itt is pont a másik irányba megy, mint kellene és nem hajlandó ám csípőre tenni a kezét, ahogy kell.

A renitenskedés aktuális példája.

Gluténmentes kalács

Ezt a kalácsot Húsvétra sütöttem, de nem volt idő posztolni. Tulajdonképpen a családé, és ez egymás után sültek ki a sütőben. Ugyanazt a receptet használtam, Horváth Ilonka receptkönyvéből a foszlós tejes kalács receptjét. Olyan lett, amilyennek egy kalácsnak lennie kell. Mikor fotóztam már csak ennyi volt belőle, bocsánat. Nem fontam (lehetetlen is, mert a tészta tulajdonképpen kenőcsös állagú), csak kenyérformában sütöttem és ilyen lett. A gyerek nagyon élvezte, hogy ugyanazt ehette, mint mi.

Hozzávalók:
25 dkg liszt (Schar mix B)
2 dkg cukor
10 g friss élesztő
2,5 dkg vaj
2,25 dcl tej
jó csipet só

A cukrot a tejben feloldjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és megvárjuk, míg fölhabzik. A vajat felolvasztjuk. A lisztet tálba tesszük, a sót belekeverjük. Mikor az élesztő felfutott a tejben a liszthez öntjük és alaposan megdagasztjuk, ami annyit jelent, hogy a robotgép karjával jól kikeverjük. Mikor egynemű, hozzáöntjük a vajat és azzal is jó sokáig keverjük (2-3 perc). Aztán kivajazott kalács vagy kenyérformába öntjük és legalább fél órát kelesztjük. Már így is nagyon szépen feljön, aztán 170 fokon sütjük, itt nyeri el az igazi magasságát. Tűpróbával ellenőriztem, kb. 45 perc volt, de ez sütőtől függ.

Játék diétás hozzávalókért

Nézzetek be Andihoz, aki diétás alapanyagok felhasználásával főz és most játékot hirdetett.

Zöldségek fűszeres kenyérmorzsában

Hát, igen. Nagyon bejött a múltkor a fűszeres morzsás karfiol. Ezt a receptet egy Fakanál magazinban láttam, és talán még a karfiolos receptnél is egyszerűbb. Finom nagyon, már ha valakinek bejönnek a zöldségek.

Hozzávalók:
2 kisebb répa
3 retek
egy egészen kicsi fej karfiol
1 szelet barna rozskenyér
2 evk szezámmag
2 evk tökmag
2 evk parmezán sajt
só, bors
bazsalikom

A zöldségeket lobogó sós vízbe mártom 3 percre (legjobb szűrőbetéttel), aztán lecsöpögtettem és egy kiolajozott tepsibe terítem. A kenyeret közben a fűszerekkel, magokkal késes robotgépben morzsásra darálom, rászórom a tetejére, ráreszelem a parmezán sajtot és mehet a sütőbe 200 fokra 10 percre.

Diabetikus túrós-köleses pite

Ez egy egészséges, nem túl édes desszert, aminek a tésztáját a teljes kiőrlésű liszt mellet, a zab- és hajdinaliszt teszi gazdaggá. A köles nyomelemekben, vitaminokban bővelkedő textúrája pedig megszilárdítja a krémet.

Egy szelet (amennyiben 8 szeletre osztjuk a pitét) energiatartalma: 239 kcal, szénhidráttartalma: 30 g. Az ebéd keretébe tökéletesen beilleszthető

Tészta hozzávalói:
100 g teljes kiőrlésű liszt
50 g hajdina liszt
50 g zabliszt
3 evk olaj
1,5 dcl víz
1 evk xilit
csipet só
Krém hozzávalói:
3 evk diabetikus málna lekvár
(vagy bármilyen más diabetikus lekvár)
250 g túró
6 evk xilit
60 g köles
3 -szor annyi víz, amennyi a köles
1 kk vaníliapor

A liszteket egy tálba mérjük, a vízben feloldjuk a cukrot és a sót és hozzáöntjük a három evőkanál olajat is. A keveréket a liszthez öntjük és rugalmas, nem ragadós tésztát gyúrunk belőle pár perc alatt. Kerek formára kinyújtjuk és kapcsos tortaformába helyezzük. Ha feljebb ér a széle, nem baj, egyengessük el, hogy egyforma legyen. 180 fokon 15-20 percig sütjük.

A kölest egy evőkanál xilittel, pici sóval háromszoros vízben megfőzzük. A túrót elkavarjuk a 4 evk xilittel (ízlés szerint kell bele xilit, természetesen akkor valamennyit változik a szénhidrát- és energiatartalma). Ha köles megfőtt, kihűtjük és a túróhoz keverjük, botmixerrel homogén szerkezetűvé keverjük.

Kihűtjük a megsült tésztát, rákenjük a lekvárt, majd ráöntjük a krémet is, elegyengetjük és hűtőbe tesszük. Mikor kihűlt a tetejét lekvárhalmocskákkal díszítjük és szeleteljük.