Luxus mákos sütemény

Azért luxus mákos, mert mascarponéval készült és az általam készített sütikhez képest nagyon sok időt vett igénybe az elkészítése. Megérte, mert egy nagyon-nagyon finom sütemény lett a végeredmény. Citromos-mákos-krémes, igazi ünnepi süti. A recept a Stah magazin "Téli sütemények" című kiadványából származik. 

Hozzávalók a citromkrémhez:

2 tojás

12 dkg cukor

60 ml (2 db citrom leve)

1 evk főzni való vaníliás pudingpor

1 citrom reszelt héja

5 dkg vaj

A citromkrémhez az első öt hozzávalót egy fémtálban kézi habverővel, gőz fölött kevergetve főzzük. Egy ideig nem akart besűrűsödni, de nem kell feladni, be fog sűrűsödni szépen. A végén hozzákevertem a vajat és egy fóliát tettem a tetejére, majd a hűtőbe tettem. Egyébként ez igen finom volt, mikor megsült. El tudom képzelni palacsintába is.

A tésztához:

22 dkg liszt

1 tk sütőpor

12 dkg cukor

18 dkg hideg vaj

1 tojás

A tojás kivételével mindent a robotgépbe tettem és morzsásra dzsazsáltam, majd kivéve a tojással szép sima tésztává gyúrtam. Én egy 20x30-as tepsit használtam, nekem ebben kicsit vastag lett a tészta, de a recept szerint is ekkora kell. Úgy helyeztem el, hogy picit magasabban álljon és az alját megszurkálva elősütöttem (lencsével a tetején)10 percig 175 fokon, majd levéve a nehezéket még sütögettem 10 percig. 

Mákos réteghez:

15 dkg darált mák

15 dkg cukor

20 dkg mascarpone (nálam), vagy ricotta

4 evk tejföl

2 tojás

1 evk főzni való vaníliás pudingpor

1/2 citrom reszelt héja

Amíg a tészta sült, előkészítettem a mákos tölteléket. Mindent egybe összekevertem.

A tésztát megkentem a kihűlt citromkrémmel, majd ráöntöttem a mákos réteget és 160 fokon kb. 1 órát sütöttem. Addig kell sütni, míg már nem remeg  már rajta a felső rész, hanem szilárd lett, akkor vettem ki. 

Az újságbeli képhez képest nekem vastagabb volt a máktöltelék, de én nem bántam, mert nagyon-nagyon finom volt.